12/07/2017 – À la fabrique de beurre Zolotonoshsky, on démystifie le mythe de la non-rentabilité entreprise laitière en Ukraine et le manque de potentiel d'exportation des produits laitiers ukrainiens.
Président du conseil d'administration de l'usine de crèmerie PJSC Zolotonoshsky (qui fait partie du groupe de sociétés Dairy Alliance), Vladislav Kulinich travaille dans l'entreprise depuis 35 ans, dont vingt en tant que directeur. Contrairement à de nombreuses entreprises similaires en Ukraine, l'usine ne réduit pas sa production, mais l'augmente, transformant 100 000 tonnes de lait en fromage, beurre et poudre de lactosérum, et modernise également progressivement sa capacité.
Il a parlé des perspectives d'exportation et des obstacles gouvernementaux à la transformation des produits laitiers ukrainiens dans une interview avec Agravery.com.
Récemment, un atelier de production de beurre a été ouvert à l'usine. Combien de temps a duré la reconstruction et combien d’argent y a-t-il dépensé ?
— La reconstruction était prévue depuis longtemps, mais elle n'a été réalisée que cette saison. Le processus de rééquipement a duré environ un an et le coût de la réparation des locaux et de l'amélioration de l'équipement s'est élevé à environ trois millions d'UAH. Je dois dire qu'au cours des cinq dernières années, environ 100 millions de hryvnia ont été investis dans notre usine. Ces fonds ont été utilisés pour développer et améliorer les technologies afin qu'elles soient conformes aux systèmes internationaux de sécurité de qualité.
Par exemple, cette année, nous avons réussi l'audit de la célèbre société suisse SGS et avons reçu le certificat FSSC 22000. C'est le plus. haut niveau sécurité dans l'industrie, qui n'existe qu'aujourd'hui. Cela permettra sans contrôles supplémentaires travailler avec des marques et des réseaux célèbres.
C'est une sorte de laissez-passer - après tout, avant de conclure des contrats, nous devions prouver pendant longtemps que nous étions prêts à devenir un partenaire et un fournisseur fiable - les entreprises engageaient souvent des auditeurs tiers pour inspecter l'entreprise. Aujourd’hui, ce n’est pas nécessaire. Le certificat FSSC 22000 est la marque de notre attitude responsable envers la production à tous ses niveaux.
Quels autres rééquipements techniques de l'entreprise ont eu lieu cette année ?
— Cette année, nous avons dépensé 26 millions d'UAH pour le rééquipement. Nous avons lancé la deuxième étape des installations locales de traitement et reconstruit l'atelier de production pétrolière. Nous avons acheté de nouvelles machines d'emballage pour fromage à pâte dure, a effectué des travaux de récupération de chaleur dans l'atelier de compression - cela nous donnera l'opportunité d'économiser des ressources et, grâce à la récupération, d'utiliser l'eau pour nettoyer l'entreprise, d'acheter des équipements supplémentaires pour les laboratoires et de nouveaux pasteurisateurs. Une grande attention est portée à l'état sanitaire et technique des locaux ; nous souhaitons que nos collaborateurs vivent une expérience de travail plus agréable. Nous avons 620 personnes qui travaillent dans notre usine. Les salaires ont été augmentés de 35 % au cours de la dernière année.
Combien de produits fabriquez-vous ?
« Pendant dix mois de cette année, nous avons acheté et transformé dans nos installations plus de 99 000 tonnes de lait, produit 2 700 tonnes de beurre, 6 000 000 tonnes de lactosérum sec et 7 000 tonnes de fromages à pâte dure - tous de qualité exportable. C'est 15% de plus que l'année dernière.
Que peux-tu dire de résultats financiers année?
— Bien, même si j'aimerais que ce soit mieux. Malheureusement, nous ne dépendons pas uniquement des prix intérieurs. Les fluctuations constantes des prix du beurre et des produits laitiers sur les marchés étrangers affectent également notre rentabilité. Je dirai une chose : nous réalisons le plan financier.
Comment évaluez-vous généralement l’état de l’industrie de la transformation laitière ?
— Si auparavant, à l'époque soviétique, il y avait environ 545 entreprises de transformation du lait en Ukraine, aujourd'hui une partie importante d'entre elles ont déjà fermé leurs portes, il en reste un peu plus de 100 (et c'est avec une large marge), et celles qui répondent aux exigences européennes peut devenir Il n'y a pas plus de 15 à 16 exportateurs dans tout le pays. Notre entreprise se développe.
À propos des positions d'exportation et de l'utilisation des quotas non tarifaires
Vous positionnez l’entreprise comme étant orientée vers l’export. Dans quels pays fournissez-vous vos produits ?
— Aujourd'hui, nous fournissons des produits dans 41 pays du monde, nous travaillons avec des sociétés transnationales aussi connues que Mondelez International, Nestlé, Danone etc. Au total, sur 10 mois de cette année, nous avons exporté environ 1,5 mille tonnes de beurre et 4,5 mille tonnes de produits laitiers secs. Bien entendu, une petite partie du lait en poudre reste dans le pays pour les besoins des autres entreprises de la Dairy Alliance, ou pour couvrir leurs propres besoins en matières premières pendant la période hivernale de pointe, lorsque les transformateurs ne disposent pas de suffisamment de matières premières laitières.
Ce n’est un secret pour personne qu’auparavant, le principal client des fromages et du beurre ukrainiens était la Russie, mais aujourd’hui, les entreprises se sont presque entièrement réorientées vers d’autres marchés. Comment évaluez-vous dans quelle mesure cela a été fait ? Un tel changement de « localisation commerciale » est-il une chose positive ?
- Oui, définitivement. Aujourd’hui, les Européens sont plus fidèles aux produits « made in Ukraine » et prennent moins de précautions. Le principal avantage de travailler avec des entreprises européennes et arabes est la prévisibilité : nous savons avec certitude que les exportations ne seront pas fermées pour des raisons politiques.
Avez-vous réussi à travailler sous le quota non tarifaire européen ?
— Le quota était faible - notre entreprise produit 6 000 tonnes de lactosérum sec par an, alors que seulement 2 000 tonnes pouvaient être exportées vers l'ensemble de l'Ukraine dans le cadre du quota. Ce n'est pratiquement rien en termes de volume, mais c'est pour certaines entreprises l'occasion de s'exprimer. Pendant une certaine période, nous n'avons pas exporté du tout - l'Europe s'est fermée, les exigences des pays de la CEI concernant la présence d'antibiotiques, notamment de chloramphénicol, dans les produits ont été renforcées, et bien que nous ne les ayons pas, nos produits se sont avérés être inutile.
Ainsi, ils ont protégé leurs producteurs ; désormais, avec la suppression des quotas internes, il est devenu plus facile de travailler et d'être compétitif. Après avoir commencé à exporter du lactosérum sous quota, nous avons repris la coopération avec une entreprise néerlandaise bien connue. Interalimentaire.
Selon vous, quels sont les produits qui manquent à l’Europe ?
— On ne peut pas dire qu'il existe des niches ouvertes pour les produits laitiers ; le marché est très encombré. Pour travailler avec succès, vous devez avoir un nom sur le marché international et il est difficile d’acquérir une réputation stable. Nous avons récemment installé une ligne de déminéralisation de poudre de lactosérum. Nous extrayons des sels d'ici et obtenons ainsi des protéines pratiquement pures, qui constituent la base de la production de nombreux types de produits, en particulier d'aliments pour bébés. Ces produits seront certainement demandés.
De plus, nous travaillons constamment à la création de nouveaux articles dans la gamme de fromages et de produits laitiers.
Cet hiver, nous présenterons nos produits lors d'une exposition internationale Gulfood aux Émirats arabes unis. Si auparavant nous allions en Europe pour des expositions de ce niveau, nous nous sommes désormais réorientés vers les pays de l'Est, de l'Afrique et de l'Asie. C'est dans ces pays que nous voyons le plus d'opportunités de promotion des produits.
Je sais que vous travaillez activement avec la Chine. Est-il difficile d’approvisionner ce pays et envisagez-vous d’élargir la gamme ?
— Oui, nous travaillons avec la Chine et le Japon. Je dirai qu'il était difficile de percer sur ces marchés. Des délégations et des auditeurs sont venus nous voir à plusieurs reprises, nous ont signalé des erreurs technologiques et nous les avons corrigées. Cela n'a pas aidé. Ce n’est qu’après que les gouvernements chinois et ukrainiens se sont mis d’accord sur la fourniture de certains types de produits agricoles que la communication est devenue plus facile.
En ce qui concerne les lots de produits, les exigences sont également élevées dans tous les pays, et pas seulement en Chine. Nous ne séparons pas les lignes et nous ne savons pas quels produits finiront dans un pays donné – ils sont tous absolument identiques. Nous avons envoyé du lactosérum et du lait en poudre en Chine. Nous leur avons récemment envoyé un lot test de beurre.
Alors, quand comptez-vous conclure des accords sur l’approvisionnement en pétrole ? Quelle est la durée du processus ?
"J'espère que nous recevrons une réponse concernant la possibilité de livraisons au début de l'année prochaine."
Dans quelle mesure sommes-nous compétitifs en termes de prix par rapport aux autres principaux fournisseurs de produits laitiers sur le marché mondial ?
Le monde a depuis longtemps formé sa propre hiérarchie par région et par pays - les principaux acteurs du segment sont les États-Unis et la Nouvelle-Zélande (ici les prix sont les plus élevés), puis le groupe est constitué des pays de l'UE (ici les prix moyens), puis du reste du monde. Par exemple, si en Europe le pétrole, en termes de conversion, coûte 7 200 UAH. par tonne, nous avons ensuite vendu au niveau de 5 500 à 6 000 UAH. par tonne.
À propos des matières premières laitières et de la coopération
L'une des stratégies déclarées de l'Alliance Laitière était d'abandonner à terme complètement l'achat de lait auprès de la population. Quelle est la quantité de lait cru produite par la population et quelle quantité entreprises industrielles Achetez-vous ?
— Malheureusement, il y a peu de lait provenant des fermes en Ukraine ; il y a une concurrence féroce de la part des transformateurs. Par exemple, nous devons acheter des matières premières dans 5 régions pour assurer la capacité. Nous sommes obligés d'accepter le lait de la population, en choisissant soigneusement les fournisseurs. Nous avons un contrôle de laboratoire très sérieux, nous achetons le plus équipement moderneà cet effet – systèmes et instruments de test.
Nous partageons également tous les flux de lait entre les entreprises de Dairy Alliance. Aujourd'hui, je peux estimer la part du lait provenant des exploitations familiales et des entreprises industrielles entre 40 et 60 %. Il est clair qu'à l'usine, nous utilisons des matières premières de la plus haute qualité afin de respecter les normes établies. Pour nous, le lait dilué signifie des pertes directes ; nous avons refusé de tels fournisseurs.
Les propriétaires affirment que la rentabilité de la production laitière est désormais de 10 %. De quelles autres incitations, outre financières, un transformateur peut-il bénéficier pour empêcher un producteur de lait de continuer à travailler et de ne pas abattre le bétail ?
— Il faut qu'il y ait une incitation, c'est le contrôle de l'État et l'aide aux entreprises. Je souhaite que le marché soit régulé, pour que non seulement les transformateurs, mais aussi les producteurs de lait, travaillent sur la qualité. Lorsqu’ils collectent tout et ne le contrôlent pas, ils se retrouvent avec des produits de mauvaise qualité. Si l’État ne fait rien pour soutenir adéquatement le secteur laitier, nous risquons tout simplement de perdre l’industrie ; ces perspectives sont franchement effrayantes.
Si cela fait peur, n'est-il pas temps de créer vos propres fermes, de louer des terres, d'acheter de jeunes animaux ?
— Premièrement, ce n'est pas notre affaire, et deuxièmement, même la ferme la plus puissante ne sera pas en mesure de fournir pleinement notre capacité. Nous ne restons pas non plus les bras croisés : nous aidons nos agriculteurs en leur fournissant des fonds pour les jeunes animaux, du carburant et des pièces de rechange pour les équipements.
Selon vous, en tant que transformateur, quel devrait être un juste prix pour le lait ?
— Il n'existe pas une telle catégorie de prix. Il y en a une économiquement justifiée : c'est celle où nous fabriquons le produit, le vendons avec succès et payons le fournisseur. Jusqu’à présent, cela a été possible, même si cela devient chaque jour plus difficile.
Récemment, le thème de la coopération dans l'industrie laitière et la possibilité de construire une usine de transformation coopérative ont été discutés parmi les producteurs laitiers. Que pensez-vous de cela ?
— La pratique mondiale montre qu'une telle coopération a du sens - en Nouvelle-Zélande, ils travaillent généralement uniquement en coopération, en Italie il existe à la fois des coopératives et des usines ordinaires, elles se font concurrence. Des coopératives de producteurs et de transformateurs travaillent également dans l'UE, et les producteurs eux-mêmes se réunissent et fabriquent également des produits en commun - c'est le bon processus, que je soutiens personnellement.
Je veux vraiment croire que les coopératives peuvent surmonter le phénomène du « lait de la population » de manière civilisée et le mettre en conformité avec les exigences bactériennes et autres. Malheureusement, la situation du lait collecté par les producteurs reste critique en termes de qualité. D'un autre côté, le mouvement coopératif sert désormais de couverture à des hommes d'affaires sans scrupules : ils créent des coopératives, ne paient apparemment aucun impôt, achètent des matières premières dans les villages et les proposent ensuite aux usines à des prix exorbitants.
Le problème réside dans le non-remboursement de la TVA aux entreprises et dans les subventions. À quel point est-ce épicé pour vous ?
— Actuellement, nous n'avons aucun problème avec le remboursement de la TVA. Autrefois, il y avait de moins en moins de subventions aux producteurs de lait ; aujourd'hui, depuis trois ans, il n'y en a plus.
Peut-être qu'il y a quelque part un soutien pour quelqu'un, mais ici, dans les entreprises Dairy Alliance, nous travaillons et nous développons sans le soutien de l'État, et honnêtement, cela ne nous empêche pas de réussir.
Informations complémentaires sur l'entreprise
Lait et produits laitiers, condensés et secs. Glaces et sorbets. Crème, crème sure. Fromage, fromage cottage
Informations détaillées sur l'entreprise
Yaourt. Kéfir. Le beurre est frais, piquant (aromatisé et aromatisé). Lait et produits laitiers frais, pasteurisés, écrémés, homogénéisés, stérilisés, aigres, condensés et secs, séchés sous vide. Glaces et sorbets, lait, crème et glaces. Crème fraîche, crème sure. Crème aigre. Fromage fondu, en blocs, portionné, à pâte dure, fromage cottage. Fromages cottage et produits caillés, fromages au lait fermenté
Rubriques de l'entreprise
Nourriture et boissons
Entreprise sur la carte, directions
Zolotonosha Butter Factory, CJSC - bref profil de l'entreprise
Les domaines d'activité de l'entreprise sont « Alimentation et boissons / Lait et produits laitiers, Alimentation et boissons / Glaces, Alimentation et boissons / Fromages - production, vente ». L'usine de fabrication de beurre de Zolotonosha, CJSC, est située au 18 rue G. Lysenko, Zolotonosha, région de Tcherkassy. 19701 dans la région Ukraine, Zolotonosha. Vous pouvez contacter les représentants de l'entreprise aux numéros suivants - +380 4737 52678 +380 4737 52176 +380 4737 52330 Fax : +380 4737 52759.
Secteurs
- Production de produits alimentaires non classés dans d'autres groupes
- Commerce de gros de produits alimentaires, de boissons et de tabac
- Commerce de gros de produits laitiers, œufs, huiles et graisses végétales
- Commerce de détail en magasin généraliste à prédominance d'assortiment alimentaire
Produits, services
Produits : Kéfir / Beurre animal / Lait / Lait concentré avec sucre / Lait en poudre / Ryazhenka / Crème sure / Fromages
À propos de l'entreprise
Dairy Alliance est un groupe ukrainien d'entreprises qui produit des produits laitiers.
L'entreprise fabrique des produits laitiers sous les marques suivantes :
Alliance laitière.
Houblonné.
Yagotinskoe.
Piryatine.
Robinet d'or.
Slavie.
La société Dairy Alliance n'utilise pas d'additifs nocifs qui prolongent artificiellement la durée de conservation du produit. La priorité de l'entreprise est de fabriquer des produits dont la sécurité et la qualité ne peuvent être mises en doute. Ceci est assuré par le respect des traditions de production les plus anciennes. Nos partenaires peuvent être rassurés tant pour leur santé que pour celle de leurs consommateurs.
Tous les produits laitiers de la Société sont fabriqués uniquement à partir de lait naturel. Toutes les matières premières sont soumises à un contrôle de qualité strict et sont refroidies en temps opportun, de sorte qu'elles répondent à toutes les exigences. exigences modernesà la production de produits laitiers.
Pour obtenir de meilleurs résultats de ventes, la Société met activement en œuvre technologies innovantes– notamment, un système d'automatisation des processus logistiques, un système d'automatisation de la gestion de la relation client.
Types d'activités
- 10.51 - Transformation du lait, production de beurre et de fromage
- 46.33 - Commerce de gros de produits laitiers, œufs, huiles et graisses alimentaires
- 46.39 - Non spécialisé de gros aliments, boissons et produits du tabac
- 46.90 - Commerce de gros non spécialisé
- 47.11 - Vente au détail dans des magasins non spécialisés proposant principalement de l'alimentation, des boissons et des produits du tabac
- 47.81 - Commerce de détail sur plateaux et marchés de produits alimentaires, boissons et produits du tabac
