La viande de dinde contient-elle des antibiotiques et des hormones ?
- Si l'oiseau a grandi dans une ferme ou dans un village, il se peut qu'il soit propre. Parce que les propriétaires de la dinde l'ont probablement nourrie avec des aliments propres et ne l'ont pas bourrée de médicaments pour une croissance rapide
- Eh bien, si la dinde a été élevée dans une usine spéciale, elle contient probablement des hormones et des antibiotiques. Plus la dinde est grosse, plus elle peut se vendre cher. Voilà à quoi ressemblent les affaires.
Options possibles :
D'où la conclusion : découvrez d'abord d'où vient la dinde. Mieux encore, cultivez-le vous-même. Vous serez alors sûr à 100 % qu’il n’y a rien de nocif dans la dinde. Et puis vous aimez manger l'oiseau avec un accompagnement avec votre famille.
En Russie, les élevages de volailles sont soumis à des exigences assez strictes : ne pas utiliser de médicaments hormonaux pour la croissance. Et les grandes usines consciencieuses adhèrent à cette règle, car la violation de la loi menace d'énormes amendes, voire de fermeture. Quant aux antibiotiques, ils sont bien entendu utilisés. Avec autant de dindes et de poulets, les maladies et les infections ne peuvent être évitées par aucune autre méthode. Mais il y a une mise en garde : ils arrêtent d'injecter des antibiotiques environ une semaine avant d'abattre l'oiseau ; les vétérinaires disent que ce temps est suffisant pour que les antibiotiques soient éliminés de l'organisme. Par conséquent, il est préférable d'acheter de la dinde, du poulet, etc. Parce que les pays importateurs ignorent les interdictions et utilisent activement des hormones de croissance et d'autres médicaments, ce qui n'est toujours pas pour eux. C’est pourquoi les poulets et les dindes d’outre-mer grandissent comme des élans, et ensuite nous tombons malades.
Parfois, les gens se demandent : pourquoi les enfants sont-ils allergiques aux antibiotiques alors qu’ils n’ont jamais été traités avec des antibiotiques auparavant ? Et puis ils sont terriblement surpris lorsque les allergologues établissent que les enfants sont allergiques à ces médicaments en raison de la consommation de viande de poulet ou de dinde.
Mais en réalité, c’est le cas : de minuscules poulets reçoivent des antibiotiques alors qu’ils sont encore dans des incubateurs pour prévenir les maladies infectieuses. Les vétérinaires ont peur de la salmonellose et d'autres infections accompagnées de diarrhée, ce qui entraîne la mort des poulets et des dindonneaux. Et plus tard, ils soignent également les poulets et les dindes malades ou administrent des antibiotiques à des fins de prévention.
Ils nourrissent également les poulets et les dindes avec des médicaments hormonaux - estradiol, testostérone et autres - pour une croissance et une prise de poids rapides. Tout cela est observé dans les grands élevages de volailles.
Et dans fermes paysannes, la viande de volaille des agriculteurs est pratiquement sûre. Si les oiseaux sont gardés dans une maison propre et chaude, paissent librement pendant la saison chaude et que rien d'autre que des vitamines n'est ajouté à leur nourriture, alors leur viande n'est pas dangereuse en termes d'allergies pour les enfants. C'est ainsi que nous achetons des dindes, des poulets, des canards et des oies auprès d'agriculteurs de confiance. Nous n’achetons pas du tout de viande importée.
Si la dinde a été élevée dans un élevage de volailles, alors il y en a bien sûr, notamment des antibiotiques. Les petites exploitations agricoles ne dédaignent plus désormais les antibiotiques, quant aux hormones, je pense que, de manière sélective, vous pourrez peut-être trouver celles qui ne les utilisent pas. Mais si vous achetez une dinde maison au marché, alors la voici, la plus forte probabilité est qu'il n'y ait pas de produits chimiques dans la viande.
Mais bien sûr, c’est loin d’être une garantie. Parce qu'ils disent que maintenant certains villageois la cultivent séparément pour eux-mêmes (et la viande est alors vraiment sans produits chimiques) et séparément pour la vente.
Avec la viande de poulet, tout est pareil.
Maintenant viande de dinde Ils sont également cultivés ici en Russie. Il est préférable d'acheter de la dinde auprès de petits élevages de volailles ou d'agriculteurs. Ils seront beaucoup moins susceptibles d’utiliser des antibiotiques. Quant à la viande de dinde importée, cela ne fait aucun doute. Sur tout l'Ouest grandes fermes des antibiotiques sont utilisés, parce qu'ils ne veulent pas perdre de bénéfices. Et ce n’est pas dommage de vendre une telle viande à l’exportation. Et puis les gens se demandent pourquoi la grippe est devenue de plus en plus compliquée ou pourquoi il y a plus d'allergies. Oui, car la volaille et les autres viandes (c’est tout simplement les plus populaires) sont bourrées de toutes sortes de produits chimiques.
Ce ne sont pas des rumeurs selon lesquelles la viande de dinde contient des antibiotiques, ce sont les lois du marché. Après tout, si un oiseau tombe malade, tous les autres le seront aussi, et c'est une grande perte. Les hormones sont principalement utilisées Agriculteurs américains et les entreprises. Ils l'ont autorisé.
Tout dépend si une telle dinde a été élevée dans un élevage de volailles ou dans une ferme privée. Les oiseaux des élevages de volailles reçoivent des antibiotiques et des hormones comme nourriture pour les aider à grandir plus rapidement. Et une dinde domestique est beaucoup plus saine, car elle est élevée avec des aliments naturels.
Une absurdité totale à propos de l'alimentation naturelle. Qu'est-ce qui vous fait penser que les fermes privées ne fournissent pas d'antibiotiques ni d'hormones ? Dans les élevages de volailles, il existe au moins des doses scientifiquement fondées, mais tante Glasha, qui vend dix oiseaux par jour, lit tout sur les étiquettes et met les mêmes hormones et antibiotiques, sans avoir la moindre idée de la rapidité d'élimination de cette merde de viande. Et elle ne dispose pas de laboratoires ni d'horaires pour collecter le matériel à examiner. Et si besoin, l'oncle Vasya, vétérinaire, vient la voir avec un flacon dans la poche, pose un diagnostic et prescrit des médicaments. Êtes-vous très satisfait de notre médicament? Connaissez-vous de grands médecins qui se soucient profondément de votre santé ? Imaginez maintenant le niveau d'éducation de ceux qui soignent nos petits frères... Pourquoi les vétérinaires ont-ils des salaires plus élevés ? Bien sûr, je ne veux pas généraliser, il existe probablement des fermes privées où le matériel est examiné conformément aux calendriers et, en fonction des résultats, les animaux reçoivent certains additifs aux doses requises et utilisent de nombreuses années d'expérience, mais comment déterminer où il y a de l'ordre et où il n'est pas là ? En général, lorsque nous achetons N'IMPORTE QUELLE VIANDE, nous achetons un cochon dans un sac. Et moi, par exemple, j'ai déjà accepté cela et j'ai arrêté de courir dans les points de vente à la recherche de viande naturelle. À notre époque, personne ne peut faire confiance à la recherche du profit par quelque moyen que ce soit, et le principe selon lequel plus cher signifie mieux conduit souvent à l'arnaque habituelle des acheteurs. Si vous voulez quelque chose de naturel, cultivez-le vous-même !
Si vous achetez de la viande de volaille, notamment de dinde, dans un magasin, sachez qu'elle contient probablement des hormones et des antibiotiques. C'est bien s'il ne s'agit que d'hormones stéroïdes, y compris celles présentes dans le corps humain - estradiol, progestérone, testostérone. De nombreux fabricants utilisent depuis des années des produits synthétiques pour accélérer la croissance - acétate de trenbolone, progestatif, acétate de mélengestrol et zéranol. Et bien qu'il existe en Russie une loi interdisant l'utilisation d'hormones animales dans l'élevage de volailles, les producteurs peu scrupuleux préfèrent simplement payer des amendes.
Quant aux antibiotiques... ils sont administrés aux oiseaux pour les protéger des maladies, notamment celles provoquées par des conditions de vie insalubres. On sait que 80 % de tous les antibiotiques existants sont utilisés dans agriculture. Aujourd’hui, de plus en plus de gens écrivent sur le fait que la viande que nous achetons dans les supermarchés est contaminée par des bactéries résistantes aux antibiotiques.
Que faire dans cette situation, car ni les petites exploitations ni les plus grands élevages de volailles ne peuvent garantir l'absence de tous ces additifs dans leurs produits. Il reste de l'espoir pour les produits biologiques : des entreprises commencent enfin à apparaître qui se soucient de leurs clients, leurs produits sont soumis à un contrôle strict et au moins un peu d'espoir est placé sur eux, et non sur le marché de masse.
La viande de dinde, si l'oiseau a été élevé dans un élevage de volailles, contient à la fois des antibiotiques et des hormones.
Les oiseaux de la ferme avicole sont nourris avec des aliments composés qui contiennent des ingrédients sérieux qui permettent d'élever une dinde 17 à 22 semaines avant le poids d'abattage.
Afin d’éviter la mortalité chez les oiseaux jeunes et adultes, ils sont périodiquement traités avec des antibiotiques, qui ne sont pas complètement éliminés du corps de l’oiseau en si peu de temps.
Si vous regardez le poids des dindes élevées dans les élevages de volailles, il est plusieurs fois supérieur au poids des volailles.
Pourquoi je dis tout cela - oui, au point que si vous achetez de la viande de dinde, il vaut mieux l'acheter à ceux qui la cultivent chez eux. Leurs dindes utilisent au moins moins de produits chimiques dans leur alimentation et leurs médicaments. Tout coûte très cher pour un villageois. Au village, les dindes se nourrissent davantage de céréales et d’herbe.
J'achète assez souvent de la viande de dinde, au magasin on dit qu'elle vient d'une ferme, je pense toujours que là-bas ils utilisent toutes ces hormones de croissance et pour la prise de poids, ainsi que des antibiotiques, car l'approvisionnement en viande de dinde est régulier et ils vendre beaucoup, ce qui signifie que la ferme n'est pas petite ; dans une si grande ferme, il y a beaucoup d'infections.
Nous savons tous que la viande de poulet et de dinde est considérée comme un produit diététique. La faible teneur en calories vous permet de consommer cette viande savoureuse sans nuire à votre santé et à votre silhouette. Si vous comparez la viande de poulet avec le porc, l'agneau ou le bœuf, la viande blanche l'emportera certainement. Essayons de comparer la viande de volaille et de répondre à la question : qu'est-ce qui est le plus sain, la dinde ou le poulet ?
Poulet
La viande de poulet est divisée en deux types : blanche et rouge. De nombreux amateurs de poulet ne savent pas que les cuisses et les cuisses sont considérées comme de la viande rouge. Lors de l'élevage de poulets, des aliments chimiques sont souvent utilisés et toutes les substances nocives restent dans les cuisses et les jambes. Si le poulet est élevé « chimiquement », il ne faut pas manger sa peau. Vous ne devriez pas manger de poulet qui n'est pas complètement cuit, car il pourrait être infecté par la salmonelle.
La partie la plus saine du poulet est la poitrine. La viande dans cette zone est constituée de protéines pures avec un minimum de matières grasses. Les cuisses de poulet contiennent suffisamment de fer et de tryptophane, même si elles sont plus grasses. Les cuisses de poulet ne doivent pas être consommées par les personnes ayant un taux de cholestérol élevé. De plus, c'est dans cette partie que s'accumulent toutes les substances nocives.
Les bouillons de poulet courants peuvent être nocifs pour le corps, à moins que le poulet ne soit élevé sur sa propre propriété. Très souvent, les poulets reçoivent des médicaments hormonaux et de fortes doses d'antibiotiques. Malheureusement, toute cette chimie finit dans les bouillons diététiques. C’est pourquoi il est déconseillé de préparer un bouillon de poulet à partir de poulet du commerce.
Turquie
La viande de dinde était le plat préféré des aborigènes. Ils cuisinaient la volaille sur des braises et appréciaient la viande savoureuse et nutritive. La dinde est riche en protéines et contient également du tryptophane. Grâce à cet acide aminé, vous pourrez vaincre la dépression et les troubles nerveux. La dinde est bien mieux digérée que les autres types de viande et constitue un produit entièrement diététique. La Turquie n'a pratiquement pas de cholestérol et beaucoup de vitamines A et E. La Turquie est également riche en potassium, magnésium, iode et sodium.
En termes de préférences gustatives, la plupart des gens donnent la primauté à la dinde. La quantité de sodium dans la dinde est plus élevée que dans le porc. Si l’on compare le pourcentage de phosphore dans la dinde, il est plus élevé que dans le poisson. Les principaux avantages de la dinde sont sa faible teneur en matières grasses et en cholestérol. Le produit est rapidement absorbé et satisfait la sensation de faim.
Il y a peu de produits chimiques dans la viande de dinde : les oiseaux difficiles ont besoin d'une nourriture saine et naturelle. C’est pourquoi le prix de la dinde est plus élevé que celui du poulet. Élever ces oiseaux n’est pas aussi facile qu’il y paraît et ils nécessitent des soins attentifs et une nutrition adéquate. Mais presque toutes les parties de la viande de ces oiseaux sont nutritives et il n'y a aucune accumulation de produits chimiques dans la partie fémorale.
En termes de nutriments, la dinde est supérieure au poulet. Il ne contient pratiquement pas de cholestérol et peut être consommé par des personnes de tout âge. La seule chose est qu'en raison de la teneur élevée en sodium, les patients souffrant de goutte devraient limiter leur consommation de cet oiseau. Sinon, la viande de dinde est bien plus saine que le poulet.
Viande de dinde en diététique
Produit faible en calories
La dinde dans les aliments pour bébés
Viande de dinde : avantages et inconvénients
Petite quantité de graisse
Une grande quantité de vitamines et de minéraux.
De tous les aliments riches en protéines, la dinde est le moins susceptible de provoquer une intolérance. Il peut être consommé par les personnes allergiques au poulet et au poisson. C'est pourquoi la dinde est choisie comme premier aliment carné pour les bébés.
Pourquoi la viande de dinde fait-elle partie du TOP 14 des aliments les plus sains ?
Les protéines de viande de dinde contiennent les acides aminés essentiels tryptophane et arginine. Le corps est incapable de synthétiser ces substances. Mais ils sont extrêmement importants pour travail efficace corps humain. Le tryptophane produit de la sérotonine, l'hormone bonne humeur. Et à partir de la sérotonine, la mélatonine, l’hormone du sommeil, est produite. Il normalise le fond émotionnel et procure un sommeil profond et réparateur.
100 grammes de viande de volaille couvrent 38 % des besoins quotidiens en sélénium. Cet oligoélément participe à la synthèse des hormones thyroïdiennes. Manger de la dinde aidera à normaliser les processus métaboliques et à maintenir la vitalité.
La Turquie contient beaucoup de fer (1,4 milligrammes). Les plats de cet oiseau constitueront une excellente prévention de l'anémie.
La composition de la viande de dinde comprend du phosphore. Le macroélément est un élément important du métabolisme du calcium. Il y a 200 milligrammes de phosphore pour 100 grammes de produit.
100 grammes de produit contiennent les besoins quotidiens en acide nicotinique - 7,8 milligrammes. La vitamine PP régule le métabolisme humain et a un effet bénéfique sur la digestion et le métabolisme lipidique.
Les vitamines liposolubles A et E se trouvent dans la dinde en concentrations élevées, qui ne sont généralement pas typiques des produits carnés. De plus, en mangeant une portion de dinde, vous pouvez obtenir la dose nécessaire de vitamines B.
Important! La Turquie est une source de potassium, un élément extrêmement bénéfique pour le système cardiovasculaire humain. Pour augmenter la teneur en potassium de vos aliments, faites cuire la dinde avec des abricots secs.
Quels sont les risques possibles en mangeant de la viande de dinde ?
Malgré l'utilité indéniable de la viande de dinde, sa consommation présente toujours un préjudice relatif. produit carné pour les personnes atteintes de certaines maladies.
Le produit contient une grande quantité de sodium. Ce minéral favorise la rétention d’eau dans l’organisme, ce qui entraîne la formation d’œdèmes.
La dinde est un produit riche en protéines. À cet égard, la viande de dinde doit être consommée avec parcimonie par les personnes souffrant de pathologies rénales.
Il existe une possibilité d'intolérance individuelle à la viande de dinde.
Sous quelle forme est-il préférable d’acheter le produit ?
La viande soumise à une surgélation conserve ses propriétés de consommation pendant 2 mois.
La dinde pondérée ne peut pas être conservée plus de 2 jours.
La viande de dinde sur support plastique doit être vendue au plus tard 7 jours à compter de la date d'emballage.
La viande de dinde reste fraîche dans une atmosphère gazeuse pendant 12 jours.
Faites attention! La dinde est considérée comme un oiseau quelque peu coriace. Si vous préférez une viande plus tendre, achetez un petit filet de poitrine.
Viande de dinde en diététique
A bas les stéréotypes sur l'Indien comme personnage principal table de fête en Amérique. La viande de volaille deviendra la base de plats copieux et peu caloriques. La viande de dinde peut être considérée comme un superaliment pour les personnes menant une vie saine ou souhaitant perdre du poids. Cela est dû à :
Produit faible en calories
Effet thermique élevé des plats de dinde.
Préparez un plat intéressant et facile : Queue de paon d'aubergine à la dinde. Assaisonnez 500 grammes de poitrine de dinde avec du sel et du poivre, ajoutez une gousse d'ail écrasée et une cuillère à soupe de sauce Teriyaki. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Coupez 3 grosses aubergines dans le sens de la longueur, sans atteindre la tige. Assaisonnez les tranches de légumes avec du sel. Au bout d'une demi-heure, rincez les aubergines sous l'eau froide courante. Vous pouvez maintenant farcir les légumes. Placer des tranches de dinde marinée et des tranches de tomates entre les tranches d'aubergines. Placez les éventails obtenus sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. Cuire le plat au four préchauffé à 180 C. A ce moment, coupez quelques boules de mozzarella. Au bout de 40 minutes, retirez la plaque à pâtisserie et placez les tranches de fromage sur l'aubergine. Mettez le plat au four encore 10 minutes. La queue de paon diététique procurera un plaisir esthétique et gastronomique. Le plat sera un dîner satisfaisant avec une composition équilibrée.
Conseil utile : Certaines personnes n'aiment pas l'odeur spécifique de la viande de dinde. Assaisonnez le produit avec du romarin, de la muscade, du jus de citron et l'arôme désagréable disparaîtra.
La dinde dans les aliments pour bébés
Combinez un filet de dinde bouilli en purée avec des courgettes, des carottes ou des pommes de terre hachées et l'enfant grandira calmement et en bonne santé. Il vaut également la peine d'introduire la viande de dinde dans le menu des adolescents pendant une période de croissance active, surtout si l'adolescent s'intéresse au sport. Les plats de dinde stabilisent les niveaux hormonaux, le système nerveux et renforcent le système musculo-squelettique.
Diversifiez votre alimentation avec de la viande de dinde. C'est un produit protéique de haute qualité doté de nombreuses propriétés bénéfiques et risques minimes, qui, avec une consommation raisonnable de volaille, sera réduit à zéro.
http://medn.ru/s/myaso-indeyki-polza-i-vred.html
L'élevage moderne produit des produits en grandes quantités et pour à court terme pour répondre aux besoins en viande de la population. Cela ne peut être réalisé sans astuces. Les antibiotiques et les hormones sont les deux principaux moyens de stimuler la croissance animale.
Les antibiotiques nous sont connus comme moyens de lutter contre les maladies infectieuses, et une question raisonnable se pose : comment peuvent-ils accélérer la croissance ? Il a été démontré que de faibles doses d'antimicrobiens tuent les bactéries nocives présentes dans les intestins des animaux, augmentant ainsi l'appétit et l'absorption des nutriments. Cela provoque une prise de poids rapide. Des doses élevées remplissent une autre tâche : le traitement et la prévention des infections chez les jeunes animaux.
Le problème de la résistance microbienne aux antibiotiques
Les antibiotiques à fortes doses, utilisés pour lutter contre les infections chez les jeunes animaux, sont éliminés de l'organisme et ne laissent aucune trace dans la viande. Cependant, des fabricants peu scrupuleux peuvent violer et ne pas respecter la date de commercialisation des médicaments, tuant ainsi l'animal plus tôt. En conséquence, les antibiotiques finissent dans les aliments. La consommation constante de viande contenant des traces d'agents antimicrobiens contribue au développement de résistances de bactéries, qui constituent la flore humaine normale, mais peuvent provoquer des maladies si le statut immunitaire est réduit.
Allergie aux antibiotiques
La principale prévention des allergies médicamenteuses consiste à ne plus prendre le médicament en cause et à privilégier les médicaments d’autres groupes. Cependant, les antibiotiques sont extrêmement importants dans le traitement des maladies infectieuses et il n’est pas toujours possible de les remplacer efficacement les uns par les autres. Cela est particulièrement vrai pour les enfants. Après tout, de nombreux médicaments antimicrobiens sont soumis à des restrictions d’âge et à des effets secondaires.
L'influence des hormones sur le corps des enfants
Les hormones, en particulier les stéroïdes, restent longtemps dans la viande et peuvent résister à la congélation et au traitement à haute température. Avec la nourriture, ils sont facilement absorbés dans les intestins, pénètrent dans la circulation sanguine et interfèrent avec le fonctionnement des organes et des systèmes. Les femmes enceintes et les enfants sont les plus sensibles à cet effet.
Par exemple, manger de la viande contenant des hormones sexuelles mâles et femelles peut provoquer une puberté précoce chez les adolescents ou conduire à une formation corporelle anormale. Les stéroïdes peuvent jouer un rôle dans le développement de l’obésité chez les enfants.
Bien sûr, la quantité d'hormones contenues dans la viande n'est pas si importante et pour le développement d'effets indésirables, vous devez en manger régulièrement et pendant une longue période. Cependant, vous devez toujours être prudent lorsque vous choisissez des produits en magasin. Garantie haute qualité est la conformité aux exigences GOST. En plus des étiquettes, vous devez toujours faire attention à la viande elle-même : sa couleur et son odeur.
Natalie Makienko, consultante en nutrition et modes de vie sains. Membre Société nationale nutritionnistes, fondateur du projet Natural Diet
Les hormones sont produites dans chaque organisme vivant, mais sont également activement utilisées pour accélérer la croissance des animaux. Malheureusement, les intérêts commerciaux de la plupart des fabricants priment désormais sur la qualité et l’intégrité.
La situation est la même avec les antibiotiques : personne ne veut qu'un animal tombe malade, et il est beaucoup plus économique de lui donner un antibiotique que de le traiter longtemps et plus correctement.
Des hormones se forment également et dépassent les concentrations admissibles en réponse d'un organisme vivant au stress (pendant l'abattage), pendant la grossesse (par exemple, c'est ainsi qu'elles pénètrent dans le lait - même après traitement thermique les hormones stéroïdes ne sont pas complètement détruites).
Sur à l'heure actuelle La plupart des hormones se trouvent dans le poulet, le bœuf, le porc et les produits laitiers.
Conséquences d'un excès d'hormones :
Bien entendu, l’entrée même d’hormones dans le corps est inévitable. Mais leur nombre est très important.
Que faire et comment réduire la quantité de substances nocives dans la viande ?
Mon diagnostic après FGDS : gastrite hyperplasique atrophique avec hyperplasie focale et fovéolaire, avec métaplasie colique focale de l'épithélium des cols des glandes et de la muqueuse tégumentaire. La membrane muqueuse est hyperémique, œdémateuse, avec une couche blanchâtre.
Bonjour, d., 23 ans. J'ai de gros doutes sur la prescription du médecin, je vous demande de confirmer ou d'infirmer. Il y a 2 jours, mon bas-ventre droit a commencé à me faire mal, et ma température est montée à 39,2, j'ai ressenti une douleur brûlante au ventre, je suis allé aux toilettes normalement, rien.
Je suis une fille, j'ai 17 ans, il y a 2 semaines j'ai subi une opération d'urgence - une rupture d'un kyste sur l'ovaire droit, aujourd'hui je ne me sentais pas bien. Le malaise général semblait léger, mais j'étais quand même inquiet toute la journée et je ne mangeais que le matin ; le malaise a commencé à 21 heures.
Ne vous soignez pas vous-même.
Dès les premiers signes de maladie, consultez un médecin.
http://medaboutme.ru/mat-i-ditya/publikacii/stati/pitanie_rebenka/antibiotiki_i_gormony_v_myase_chem_my_kormim_nashikh_detey/
C'est facile à calculer. La concentration thérapeutique moyenne, par exemple, de tétracycline, est de 10 milligrammes par kilogramme de poids. Par conséquent, un steak de 100 grammes ne peut contenir plus de 1 milligramme de tétracycline. Ceci est à condition que la vache ou le poulet ait reçu l'antibiotique jusqu'à la toute dernière minute et que pendant le processus de cuisson, la tétracycline n'a pas été au moins partiellement détruite et a été complètement absorbée dans les intestins. Mais même avec un développement d'événements aussi fantastique, cette quantité insignifiante de médicament ne peut avoir aucun effet pathologique grave sur le corps humain. En fait, la concentration réelle d'antibiotiques dans la viande, selon les résultats de diverses études scientifiques, est bien moindre, et selon les règlements techniques « sur la sécurité alimentaire » et SanPiN 2.3.2.1078-01 « Exigences hygiéniques pour la sécurité et la nutrition La valeur des produits alimentaires ne doit pas dépasser 0,01 mg/kg
Pourquoi les antibiotiques présents dans la viande sont-ils dangereux pour la santé ?
Bien sûr, il est préférable de manger un steak juteux sans tétracycline. Pourquoi? Premièrement, même de petites doses d’antibiotiques, bien que rares, peuvent provoquer une réaction allergique. Deuxièmement, la tétracyclinisation régulière conduit à la formation de résistances de micro-organismes aux médicaments de ce groupe. Et malgré l’utilisation limitée des tétracyclines en thérapie antibactérienne, cela peut avoir des conséquences négatives dans le traitement des infections. Troisièmement, si les produits contiennent une quantité importante d'antibiotiques, cela entraîne un déséquilibre de la flore naturelle, une dysbactériose et une diminution de l'immunité.
Comment neutraliser les dommages et réduire la concentration d'antibiotiques dans les produits ?
Tout d'abord, achetez de la viande, du lait, de la volaille et des œufs uniquement auprès de sources éprouvées. points de vente d'un fabricant en qui vous avez confiance.
L'ébullition a peu d'effet sur la teneur en antibiotiques du lait. Après ébullition, ainsi que lorsque le lait aigre, seulement 10 % de sa quantité est détruite. La plus grande réduction de la quantité d'antibiotiques se produit lors de la pasteurisation. Il est donc préférable d’acheter du lait pasteurisé.
Faire bouillir la viande pendant 3 heures réduit la teneur en antibiotiques de 90 %. Dans ce cas, 20 % des antibiotiques sont détruits et 70 % vont dans le bouillon. Pour cette raison, les ménagères doivent retirer la mousse lors de la cuisson de la viande ou même égoutter le premier bouillon.
Mais laver ou congeler la viande réduit la teneur en antibiotiques de 20 à 25 %.
Et deux faits intéressants en conclusion
Curieusement, la tétracycline et d'autres antibiotiques sont inclus dans la liste des additifs alimentaires E700 - E799. Alors soyez prudent et souvenez-vous de ces lettres.
Et le leader incontesté en termes de teneur en antibiotiques est la viande de dinde. Des niveaux élevés de tétracycline se trouvent le plus souvent dans la viande de dinde. De quoi réfléchir aux gourmets de Noël.
À l’heure actuelle, le problème de l’abandon de l’utilisation des antibiotiques en agriculture est très aigu.
Des questions se posent souvent : quel oiseau est le meilleur : le poulet ou la dinde ? Le poulet est abordable, la dinde est largement connue pour ses précieuses propriétés nutritionnelles, mais elle est plus chère.
La dinde est bien mieux digérée que les autres types de viande et constitue un produit entièrement diététique. La Turquie n'a pratiquement pas de cholestérol et beaucoup de vitamines A et E. La Turquie est également riche en potassium, magnésium, iode et sodium.
On pense que les oiseaux difficiles ont besoin d’une nourriture saine et naturelle. Par conséquent, le coût de la dinde est plus élevé que celui du poulet. Élever ces oiseaux n’est pas facile ; ils nécessitent des soins attentifs et une bonne nutrition.
Marché de la Turquie en Fédération de Russie a de bonnes perspectives de croissance ; ces dernières années, plusieurs grands projets ont été lancés pour produire ce type de volaille. Parallèlement, une attention particulière est portée à la qualité de la dinde, à l'utilité et à la sécurité de sa viande pour les clients. Contrairement aux poulets de chair, qui sont élevés jusqu'à un état commercialisable dans un délai de 38 à 42 jours, les dindes sont élevées pendant 4 à 5 mois. En conséquence, pendant cette période, son corps peut accumuler une quantité beaucoup plus importante de substances nocives, y compris les restes d'antibiotiques utilisés dans l'élevage des animaux de ferme. L’adoption de bonnes pratiques alternatives pour éviter les antibiotiques et autres stimulateurs de croissance susceptibles de nuire aux humains est une priorité pour l’industrie à court terme.
Actuellement, le problème de l’élimination de l’utilisation des antibiotiques en agriculture est très aigu. De nombreux pays lancent programmes gouvernementaux, dont l'objectif principal est de réduire l'utilisation d'antibiotiques dans l'élevage.
À cette fin, Feedland Group a présenté à Moscou nouveau produit Entreprise ADDCON Green Chemistry – « Formi NDF » pour les producteurs de dinde. Le médicament "Formi NDF" est le premier stimulateur de croissance à base d'acides organiques approuvé dans l'Union européenne. Contrairement à la plupart des stimulants de croissance, qui contiennent soit des antibiotiques, soit des médicaments hormonaux, l'ingrédient actif de ce produit est le diformiate de sodium, un sel d'acide formique.
