გახსენით სწრაფი კვება. როგორ გავხსნათ სწრაფი კვება თქვენს ქალაქში მოგებისთვის. კალენდარული გეგმა როგორ გავხსნათ სწრაფი კვების კაფე

უნდა მოუსმინოთ შარლ დე გოლის სიტყვებს: ყოველთვის აირჩიე ყველაზე რთული გზა - მასზე კონკურენტებს ვერ შეხვდები.

სწრაფი კვების კაფეები ძალიან მიმზიდველია მათთვის, ვისაც არ აქვს დიდი კაპიტალი დამწყებთათვის.

მაგრამ ამ ბიზნესის დახმარებით შეგიძლიათ საკმაოდ ბევრი გამოიმუშაოთ და მომავალი წლების განმავლობაში უზრუნველყოთ საკუთარი თავი.

სწრაფი კვების სერვისები მოთხოვნადია იმ ადამიანებში, რომლებსაც კარგი კვების დრო არ აქვთ. ეს შეიძლება იყვნენ ის ადამიანები, რომლებსაც ყოველთვის ეჩქარებათ და არ აქვთ საშუალება სახლში საჭმელად და სადილზე: სტუდენტები სკოლებში, უნივერსიტეტებში, სხვადასხვა ორგანიზაციის თანამშრომლები.

ეს სტატია შექმნილია სპეციალურად იმ პირებისთვის, რომლებიც მოაწყობენ თავიანთ ბიზნესს ამ სფეროში. ასე რომ, მოდით გავეცნოთ სწრაფი კვების ბიზნეს გეგმას.

კაფეს გახსნა

ქუჩაში შეგიძლიათ ნახოთ უთვალავი სხვადასხვა დაწესებულება სწრაფი კვების პროდუქტებით. ყოველივე ამის შემდეგ, სწორედ ეს ინსტიტუტები გაძლევენ საშუალებას მაქსიმალურად აინაზღაუროთ თქვენი ხარჯები და მიაღწიოთ კარგ მოგებას.

და გამოცდილი ბიზნესმენები აფასებენ მათში მუშაობის ორგანიზების სიმარტივეს და მყისიერ პოზიტიურ ფინანსურ ბრუნვას.

ასეთი დაწესებულებები თითქმის ყოველთვის წარმატების გარანტიაა! მაგრამ აღსანიშნავია, რომ თქვენი დაწესებულების ფართობი უნდა იყოს მინიმუმ 4 კვ.მ.

თქვენი შენობის საგადასახადო ოფისში დასარეგისტრირებლად, თქვენ უნდა დაარეგისტრიროთ იგი ინდივიდუალურ მეწარმეზე, ხოლო ბუღალტერია უნდა ინახებოდეს UTII სისტემის მიხედვით.

როგორ ავირჩიოთ ადგილი კაფესთვის

იმისათვის, რომ მიიღოთ კარგი შემოსავალი და არ დარჩეთ წითელში, თქვენ უნდა აირჩიოთ "ცოცხალი" კარგი ადგილი კაფესთვის.

ასეთ ადგილებად შეიძლება იქცეს სადგურები, აეროპორტები, სოციალური ტრანსპორტის სხვადასხვა გაჩერებებთან ახლოს მდებარე ადგილები, სავაჭრო და გასართობი და ბიზნეს ცენტრები.

თუ ქალაქი ტურისტებისთვის მიმზიდველია, მაშინ აუცილებლად აირჩიეთ ადგილი, სადაც ხალხის დიდი რაოდენობა იკრიბება, მაგალითად, ატრაქციონებთან ან გასართობ ცენტრებთან ახლოს. ასევე წარმატებული იქნება დასასვენებელი პარკების ან პლაჟების მახლობლად ადგილები.

როგორ ავირჩიოთ ადგილი სწრაფი კვებისათვის

მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ მიღებული შემოსავალი პირდაპირ დამოკიდებულია სეზონზე.

სეზონები, როდესაც შემოსავლის ოდენობა უმაღლეს პიკს აღწევს, არის გაზაფხული, ზაფხული და ასევე თბილი შემოდგომა, როდესაც ბევრი ადამიანი დიდხანს სეირნობს და, სავარაუდოდ, ჩერდება საჭმელად ან სასმელის საყიდლად.

თუმცა ზამთარში თქვენი შემოსავალი მხოლოდ ცხელ საკვებსა და სასმელზე იქნება დამყარებული, ამიტომ ასორტიმენტის შეცვლაზე ამ დროს უნდა იფიქროთ.

ჭკვიანი მომხმარებლის შეძენა

როგორც ჯეიმს გუდნაითმა თქვა: ბიზნესის წარმატების გასაღები არის ინოვაცია, რომელიც მოდის კრეატიულობიდან.

მომხმარებლის მოზიდვის კარგი საშუალებაა მისი მოტყუება საჭმლის სუნით.

ეს ნიშნავს, რომ გამყიდველი ვალდებულია მოამზადოს კლიენტის თვალწინ, რათა ყველა გამვლელმა გაიგოს მსუბუქი და სასიამოვნო არომატი მათ წინ მომზადებული კერძებიდან.

შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ კლიენტი გულგრილი არ დარჩება, თუ თვალყურს ადევნებს როგორ მზადდება მისი შეკვეთა. და აუცილებლად ვურჩევ ამ ადგილს ჩემს ნათესავებსა თუ მეგობრებს.

მაგრამ აღსანიშნავია, რომ კიდევ უფრო მეტი შემოსავლის მოსაზიდად, თქვენ უნდა შეიძინოთ ახალი და მაღალი ხარისხის პროდუქტები, რათა მიიღოთ თქვენი რეიტინგი და პოპულარობა. აუცილებელია გავაგრძელოთ ამ პრინციპის დაცვის მცდელობა, რათა არ დავკარგოთ კლიენტურა.

ბიზნეს გეგმის შემუშავება

თქვენი სწრაფი კვების ბიზნეს გეგმა, რა თქმა უნდა, უნდა შეიცავდეს ყველა საჭირო ინფორმაციას მომხმარებლების მოზიდვის, განხორციელების პროცესის, ამ საქმიანობიდან დამატებითი შემოსავლის გზებზე, თუ ეს შესაძლებელია. ასევე უნდა იყოს მითითებული პროდუქციის ასორტიმენტი.

ბიზნეს გეგმის შემუშავება

ამასთან დაკავშირებით აუცილებელია პასუხის გაცემა შემდეგ კითხვებზე, რომელთა გარეშეც აზრი არ აქვს კაფეს გახსნას:

• ელექტრო ქსელთან მიერთების და წყალზე წვდომის პრობლემის გადაჭრა;
• კოორდინირება სპეციალურ ორგანოებთან, რათა გამოიყენონ კონკრეტული ადგილი საქმიანობის მოცულობისთვის;
• დაიქირაოს ორი თანამშრომელი გაყიდვებისთვის თითო კიოსკზე, ცვლის გრაფიკით;
• ბუღალტრული აღრიცხვა შეიძლება აწარმოოს თავად მეწარმეს, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ დაიქირაოთ ბუღალტერი გვერდით.

გეგმაში მითითებული უნდა იყოს საჭირო აღჭურვილობის შესაძენად გადახდის შესაძლებლობა.

ასეთი აღჭურვილობა შეიძლება იყოს შემდეგი:

• ჩვეულებრივი ღუმელი,
• სალარო აპარატი,
• საყინულე,
• ვიტრინები და თაროები
• მიკროტალღური.

თქვენ არ შეგიძლიათ უგულებელყოთ დაგეგმილი ხარჯები. ეს აუცილებელია ინვესტიციისთვის საჭირო თანხის გამოსათვლელად.

ზემოაღნიშნული მონაცემებიდან შეგვიძლია გამოვიტანოთ შემდეგი დასკვნა: კაფეს ინტენსიური მუშაობით თვითდაკმაყოფილება 10 თვის შემდეგ მიიღწევა.

სწრაფი კვების მქონე კაფეს გასახსნელად საჭირო თანხის სავარაუდო გაანგარიშება ცხრილში

ყოველთვიური ხარჯები

დაგეგმილი შემოსავალი

დასკვნა

თუ გადაწყვეტთ საკუთარი თავის მოსინჯვას ბიზნესის ამ სფეროში, თქვენ აირჩიე სწორი და მარტივი გზა წარმატებისკენ. ის არ საჭიროებს დიდ ინვესტიციებს და შეუძლია სწრაფად გადაიხადოს საკუთარი თავის ყველა ხარჯი.

მომხმარებლების მოზიდვა შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით, მთავარია ის იყოს ორიგინალური.

მაგალითად, შეგიძლიათ დაამშვენოთ საკვები ახალი მწვანილებით, ბოსტნეულით ან ხილით, მაშინ თქვენი მომხმარებელი აუცილებლად დაბრუნდება და, სავარაუდოდ, მარტო არა.

წყარო: https://SovetProst.ru/kak-sostavit-biznes-plan-fast-fuda.html

როგორ დავწეროთ ბიზნეს გეგმა სწრაფი კვების კაფეს გასახსნელად

ამჟამად, სწრაფი კვების ინდუსტრია შეიძლება მიეკუთვნოს საქმიანობის ყველაზე გავრცელებულ სფეროს.

ასეთი კვების ობიექტი, როგორც წესი, ჰგავს თვითმომსახურების კაფეტერიას, სადაც მზადდება და იყიდება მარტივი საკვები და სასმელები.

ეს შესანიშნავი ადგილია ლანჩის შესვენებისთვის ან თუნდაც სრული სადილისთვის მეგობრებთან ერთად.

ადრე სწრაფი კვება პოპულარული იყო მხოლოდ მჭიდროდ დასახლებულ ქალაქებში. ახლა კი ასეთი კვების პუნქტი ურბანული ტიპის დასახლებაშიც კი გვხვდება. მიზეზები ძალიან მარტივია: დაბალი ღირებულება და კარგი გემო.

Შემაჯამებელი

ასეთი კაფეს ორგანიზება საკმაოდ მარტივი პროცესია, რომელიც დამწყებთათვისაც კი არ შეუქმნის სირთულეებს.

სწრაფი კვების ობიექტების დიდი რაოდენობაა და იმისათვის, რომ გამოირჩეოდეთ და მიაღწიოთ პოპულარობას ამ ბაზრის სეგმენტში, თქვენ უნდა შეიმუშაოთ საკუთარი კონცეფცია და შეადგინოთ დეტალური და ეფექტური ბიზნეს გეგმა.

აქ შეგიძლიათ ჩამოტვირთოთ ასეთი დოკუმენტის ნიმუში უფასოდ.

შემდეგი მნიშვნელოვანი პუნქტები ჩვეულებრივ შედის ბიზნეს პროექტის შემადგენლობაში:

• ასეთი დაწესებულებების არსებული ტიპები;
• კონკურენციის დონე და არსებული ბაზრის ანალიზი;
• საწყისი და მიმდინარე ფინანსური ინვესტიციების გაანგარიშება;
• ეფექტური სარეკლამო კამპანია;
• ოპტიმალური დაკომპლექტება;
• გახსნისთვის აუცილებელი ყველა ეტაპის განხორციელების თანმიმდევრობა;
• დაბანდებული სახსრების ანაზღაურებადი პერიოდი.

დეტალური ინფორმაცია სწრაფი კვების რესტორნის გახსნის შესახებ მოცემულია შემდეგ ვიდეოში:

დაწესებულებების სახეები

სწრაფი კვების პრეზენტაცია შესაძლებელია 2 ფორმატიდან ერთ-ერთში:

• ქუჩის ფორმატიარის ღია ცის ქვეშ: მობილური დახლი ბორბლებზე, პავილიონი, კიოსკი ან მიტანის ფურგონი. მომხმარებელი ყიდულობს მის თვალწინ მოხარშულ საკვებს.
• სტაციონარული დაწესებულებებისკენეხება პიცერიას, პატარა რესტორანს ან ყავის მაღაზიას. ამჟამად დიდი პოპულარობით სარგებლობს ფუდ კორტი – სავაჭრო ცენტრის შიგნით განთავსებული ფუდ კორტი.

ასეთი დაწესებულებები ეფუძნება ერთ გამაერთიანებელ ფაქტორს: მენიუში შედის მხოლოდ ის კერძები, რომელთა მომზადებას მინიმალური დრო სჭირდება.

იმის გარკვევას, თუ რომელი ფორმატი უკეთესია, აზრი არ აქვს, რადგან ნებისმიერი განყოფილების მფლობელს შეეძლება ღირსეული შემოსავალი მიიღოს. რა თქმა უნდა, ამის დათვლა შეიძლება, იმ პირობით, რომ სამუშაო პროცესი კარგად არის ორგანიზებული, ხოლო ნედლეული და აღჭურვილობა მაღალი ხარისხისაა.

ბაზრისა და შესაძლო კონკურენტების ანალიზი

Power Point-ის ორგანიზებისთვის, თქვენ უნდა გაეცნოთ რამდენიმე მახასიათებელს:

• თუ საუბარია იმაზე მეტროპოლიაინფორმაცია თავისთავად მეტყველებს იმაზე, რომ ასეთი დაწესებულების ძირითად კლიენტურას ოფისის თანამშრომლები და ბიზნეს ახალგაზრდობის წარმომადგენლები შეადგენენ. მთავარია, სწორი ლოკაცია შეარჩიოთ – ის უნდა იყოს ქალაქის ცენტრალურ ნაწილში, საოფისე შენობის ან ბიზნეს ცენტრის გვერდით. უმჯობესია არ გაითვალისწინოთ საძილე ადგილი და გარეუბნები, რადგან ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაივიწყოთ მაღალი გამტარუნარიანობა.
• გადახედვით დაბასრულიად განსხვავებულ ინდიკატორებს უნდა დაეყრდნოს. ასეთი დაწესებულების ძირითადი კლიენტები არიან მშობლები ბავშვებთან და ახალგაზრდებთან, ამიტომ დამწყებმა მეწარმემ ყურადღება უნდა მიაქციოს ფასს და იზრუნოს ისეთი სერვისების ორგანიზებაზე, როგორიცაა დღესასწაულების გაფორმება.კაფეტერიები განსაკუთრებით მოთხოვნადია ზამთარში, არდადეგებზე და არდადეგებზე. ოთახის დიზაინი მაქსიმალურად მიმზიდველი უნდა იყოს ბავშვების ყურადღებისთვის, მაგალითად, შეგიძლიათ ყურადღება გაამახვილოთ ინტერაქტიულ თამაშებზე ან გასართობ ნომრებზე. სხვათა შორის, პროვინციულ ქალაქში სწრაფი კვების რესტორნის გახსნა ნაკლებ ძალისხმევას მოითხოვს, რადგან იქ კონკურენციის დონე გაცილებით დაბალია, ვიდრე მეტროპოლიაში.

კონკურენტების ყოფნა არ უნდა იყოს დაბრკოლება. უბრალოდ, ბიზნეს გეგმის საფუძველი უნდა იყოს ისეთი იდეა, რომელიც შეიძლება გახდეს თქვენი დაწესებულების მნიშვნელოვანი განსხვავება და უპირატესობა.

კიდევ ერთი წინაპირობაა ბაზრის კვლევის ჩატარება.

ანალიზი უნდა ეფუძნებოდეს მდებარეობას, ფასს, მენიუსა და პოტენციურ კლიენტებს.

ასეთი კვლევა დაეხმარება ბევრ კითხვაზე პასუხის პოვნაში, რომელიც ყოველი დამწყები მეწარმის გზაზე დგას.

ფინანსური გეგმა

შეუძლებელია ცალსახად იმის თქმა, თუ რა თანხაა საჭირო საკუთარი სწრაფი კვების რესტორნის გასახსნელად.

მიზეზები საკმაოდ მარტივია: აღჭურვილობა, ქირა, ხელფასები და სხვა ხარჯები შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს კონკრეტული ქალაქიდან ან რაიონიდან გამომდინარე.

საშუალოდ, კაპიტალის ინვესტიციები მოიცავს:

• ავეჯისა და ტექნიკის შეძენა - 10 ათასი დოლარი;
• ფართის ქირა, კომუნალური გადასახადები და გადასახადები - 2 ათასი დოლარი. თვეში;
• ხელფასის გადახდა - 2 ათასი დოლარი. თვეში;
• სარეკლამო კამპანია - 1 ათასი დოლარი. მუშაობის პირველ თვეებში.

არ ინერვიულოთ, რომ თქვენი საკუთარი ინსტიტუტი მოითხოვს ასეთ მნიშვნელოვან ინვესტიციას, რადგან პროექტის ანაზღაურება ძალიან სწრაფად მოდის - პირველი 6 თვის განმავლობაში. ხოლო მომგებიანობის ღირებულება, რომელსაც ბევრი მეწარმე ადვილად აღწევს, არის 60-65%.

Მარკეტინგული გეგმა

პუნქტის წარმატებული განვითარება შეუძლებელია ეფექტური სარეკლამო კამპანიის გარეშე, განსაკუთრებით საქმიანობის საწყის ეტაპზე.

მაგალითად, შეგიძლიათ მომხმარებლების მოზიდვა ლამაზი ნათელი ნიშნით, ბანერით ან სარეკლამო ბანერით.

გარდა ამისა, შეგიძლიათ განათავსოთ განცხადება დაწესებულების გახსნის შესახებ მედიასა და ინტერნეტში.

თქვენ უნდა განავითაროთ თქვენი საკუთარი სტილი დაწესებულებისთვის. ეს შეიძლება იყოს ბრენდირებული ტანსაცმელი ან ლოგო დაბეჭდილი ჭურჭელზე, შეფუთვაზე და ამ პუნქტის საქმიანობასთან დაკავშირებულ სხვა ნივთებზე.

თუ სწრაფი კვების ობიექტი მდებარეობს ქალაქის ცენტრალურ ნაწილში, ეს საგრძნობლად შეამცირებს სარეკლამო კამპანიისთვის საჭირო ხარჯებს დაახლოებით მესამედით.

თუ გაინტერესებთ როგორ გახსნათ ფრენჩაიზის პიცერია, იხილეთ ეს სტატია.

თქვენ შეგიძლიათ წაიკითხოთ, თუ როგორ უნდა გახსნათ საკუთარი რესტორანი ნულიდან აქ.

საჭირო პერსონალი

ნებისმიერ კაფეტერიას სჭირდება შემდეგი თანამშრომლები:

• მენეჯერი ან ადმინისტრატორი;
• მზარეული;
• გამყიდველი;
• მოლარე;
• დამლაგებელი ქალი.

დაწესებულების მომსახურე პერსონალისთვის ყოველთვიური გადასახადისთვის საჭირო თანხების ოდენობა არის დაახლოებით $2000.

სწრაფი კვება მიეკუთვნება ბიზნესის იმ კატეგორიას, რომელსაც სათანადო მიდგომის შემთხვევაში შეუძლია გამოიმუშაოს ღირსეული შემოსავალი ფუნქციონირების პირველი წლიდან.

თუ დიდი საცალო მაღაზია ემზადება გასახსნელად, მაშინ ზემოთ აღწერილი თანამშრომლების გარდა, მიზანშეწონილია დაიქირაოთ მენეჯერი, რომელიც კოორდინაციას გაუწევს ყველა დანარჩენის მუშაობას.

ფაქტორები, რომლებიც გასათვალისწინებელია პერსონალის დაქირავებისას:

• საჭირო სპეციალობის შესაბამისი სპეციალური მომზადება და კვალიფიკაცია;
• სამუშაო გამოცდილება მსგავს თანამდებობაზე საზოგადოებრივი კვების სხვა დაწესებულებაში;
• ამ ტიპის საქმიანობასთან დაკავშირებული შესაბამისი მარეგულირებელი დოკუმენტაციის ცოდნა.

თანაბრად მნიშვნელოვანი კრიტერიუმია ისეთი თვისებების არსებობა, როგორიცაა კომუნიკაციის უნარი და ვიზიტორთან დიალოგის დამყარების უნარი.

ორგანიზაციული გეგმა

შემდეგი ძირითადი ნაბიჯები აუცილებელია ყველა მეწარმისთვის, რომელიც გადაწყვეტს გახსნას საკუთარი სწრაფი კვების ობიექტი:

NameDue თარიღი

დაწესებულების კონცეფციის მომზადება და ბიზნეს გეგმის შედგენა	2016 წლის იანვარი
შესაფერისი ფართის მოძიება და დაქირავება, იურიდიული პირის რეგისტრაცია და ყველა საჭირო დოკუმენტაციის შევსება	2016 წლის თებერვალი
მენიუს დაგეგმვა	2016 წლის მარტი
ყიდულობს ყველაფერს, რაც გჭირდებათ: აღჭურვილობა, ჭურჭელი, ავეჯი, ინვენტარი, პროდუქცია	2016 წლის მარტი
თანამშრომლების მოძიება და დაქირავება	2016 წლის მარტი
აღჭურვილობის მონტაჟი და მონტაჟი	2016 წლის აპრილი
ეფექტური სტრატეგიის შემუშავება, რომლის მთავარი მიზანია ხელშეწყობა	2016 წლის აპრილი
სარეკლამო კამპანიის ჩატარება	2016 წლის აპრილი-მაისი
ოფიციალური გახსნა	2016 წლის მაისი

თუ თქვენ გეგმავთ ჩვეულებრივი კაფეტერიის გახსნას, მაშინ არ არის აუცილებელი იურიდიულ პირად დარეგისტრირება, სავსებით საკმარისი იქნება ინდივიდუალური მეწარმის ასეთი სტატუსი.

რის გარეშეც შეუძლებელი იქნება დასაშვები ხასიათის დოკუმენტები, კერძოდ:

• როსპოტრებნადზორის და სახანძრო ინსპექციის მიერ გაცემული საქმიანობის ნებართვები;
• გამოყენებული პროდუქტებისა და აღჭურვილობის სერთიფიკატი ან შესაბამისობის დეკლარაცია.

დაწესებულების თითოეულ თანამშრომელს უნდა ჰქონდეს სათანადოდ გაფორმებული სანიტარული წიგნი. მაგრამ ასეთი ბიზნესი არ საჭიროებს ლიცენზიას.

ამ ტიპის დაწესებულების ეფექტური ფუნქციონირება დიდწილად დამოკიდებულია შენობის სწორ არჩევანზე. ეს უნდა იყოს ხალხმრავალი ადგილი, სადაც იქნება საქმიანი და გასართობი ცენტრები.

თუ ვსაუბრობთ ტურისტულ ქალაქზე, მაშინ ჯობია რომელიმე ატრაქციონის მახლობლად განთავსდეს წერტილი. თანაბრად ხელსაყრელია მატარებლის სადგურთან, კინოთეატრთან, პარკთან, სავაჭრო ცენტრთან და ა.შ.

თავად ოთახი არ უნდა იყოს ძალიან პატარა, მას უნდა ჰქონდეს ცალკე ადგილი სამზარეულოსთვის, სავაჭრო სართული, საწყობი, გასახდელი, ტუალეტი და ა.შ.

დაბანდებული სახსრების ანაზღაურებადი პერიოდი

მომგებიანობისა და ანაზღაურების დონე ძირითადად დამოკიდებულია დაწესებულების საფასო პოლიტიკაზე. კაპიტალის ინვესტიციების მიზნით (დაახლოებით 1 მილიონი რუბლი.

) კაფეტერიის გახსნაზე დახარჯული ანაზღაურება ფუნქციონირების 1 წლის განმავლობაში; საშუალო შემოწმების ოდენობა უნდა იყოს დაახლოებით 600 რუბლი.

სხვათა შორის, ეს ანაზღაურებადი პერიოდი არ მოიცავდა შესაძლო მასობრივ არდადეგებსა და დღესასწაულებს.

სწრაფი კვების ობიექტი ძალიან პოპულარულია, ამიტომ მის მფლობელს დიდი შემოსავალი ექნება.

წყარო: http://ZnayDelo.ru/biznes/biznes-plan/fast-food.html

როგორ გავხსნათ სწრაფი კვების ნულიდან?

როგორ გავხსნათ სწრაფი კვება ნულიდან? ბიზნესიდან მაქსიმალური შემოსავლის მისაღებად, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ იდეა, გააკეთოთ წინასწარი გათვლები.

კვების ჯიხურის გახსნის ბიზნეს იდეა იდეალურია მათთვის, ვინც არ ფლობს დიდ საწყის კაპიტალს.

ამავდროულად, პროექტის მომგებიანობა აშკარაა, მისი მომგებიანობა იქნება ძალიან მაღალი, რადგან გემრიელი საკვები მოთხოვნადია უამრავ ადამიანში, ხოლო მომხმარებელთა ნაკადი გარანტირებულია.

მოსამზადებელი აქტივობები

როგორ გავხსნათ ასეთი ბიზნესი? პირველ რიგში ყურადღება უნდა მიაქციოთ ბიზნეს გეგმის მომზადებას.

იგი დეტალურად უნდა ასახავდეს მთლიანი ხარჯების გამოთვლებს, მოსალოდნელ მოგებას, შესაძლო რისკების ჩამონათვალს.

თუ ეს მანიპულირება წარმატებით შესრულდა, შეგიძლიათ გააგრძელოთ რეგისტრაცია. ამისათვის დაუკავშირდით შესაბამის უფლებამოსილ სახელმწიფო ორგანოებს.

სასადილო იდეა ძალიან კარგია. ასეთ საწარმოს ჰყავს კონკრეტული სამიზნე აუდიტორია.

აქედან გამომდინარე, მნიშვნელოვანია მისი განთავსება ისეთ ადგილას, სადაც მუდმივად არის ხალხის დიდი რაოდენობა.

როგორც წესი, კარგი ადგილია მოედანი ბაზართან, მატარებლის სადგურთან, უნივერსიტეტთან ან სხვა საგანმანათლებლო დაწესებულებასთან.

სწრაფი კვების ნულიდან გახსნისას განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოთ მენიუს შედგენას. ის ფრთხილად უნდა იყოს შერჩეული. ამ დეტალის წყალობით, წმინდა შემოსავალი შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს.

თუ საჭმელი მართლაც გემრიელი და ხარისხიანია, მაშინ ბევრი მნახველი იქნება, აუცილებლად მოინახულებენ ისევ და ისევ სადგომს. ისინი გახდებიან მუდმივი მომხმარებლები და გააკეთებენ დაწესებულების კარგ რეკლამას, ეტყვიან ამის შესახებ ყველა მათ მეგობარს, ნაცნობს, ნათესავს.

ამავდროულად, ბიზნესმენს შეეძლება მიიღოს მუდმივი მაღალი მოგება, რაც საშუალებას მისცემს მას უმოკლეს დროში დააბრუნოს კაპიტალური ინვესტიციები.

ოთახის დიზაინის არჩევისას ნათელი იდეები უნდა იქნას გამოყენებული. გარეთაც და შიგნითაც უნდა იყოს მიმზიდველი, რაც შეიძლება კომფორტული. მნიშვნელოვანია, რომ დარბაზი და სამზარეულო იდეალურად სუფთა იყოს. ყველა შეკვეთა უნდა დასრულდეს რაც შეიძლება მალე და აბსოლუტურად ზუსტი.

კარგი იდეაა მოაწყოთ ბარი, სადაც ყველას შეუძლია შეუკვეთოს ყავა, წვენი და სხვა სასმელები. თუმცა ბიზნეს იდეის შემუშავებისას არ უნდა დაივიწყოთ ავეჯი.

აუცილებელია შეიძინოს საკმარისი რაოდენობის მაგიდები, სკამები, რათა ნებისმიერი კლიენტი იყოს კომფორტული, განსაკუთრებით თუ ეს არის ხანდაზმული ადამიანი ან ბავშვი. ავეჯი უნდა იყოს ხარისხიანი და კომფორტული.

არ უნდა დაზოგოთ აღჭურვილობა, რადგან იაფი საქონელი დიდხანს არ გაძლებს.

ბიზნეს გეგმის შედგენისა და გაანგარიშების შემდეგ, სწრაფი კვება უნდა იყოს სათანადოდ დარეგისტრირებული. დოკუმენტაციის ყველაზე შესაფერისი ფორმა, ურთიერთქმედება ფედერალურ საგადასახადო სამსახურთან, მომწოდებლებთან, კონტრაქტორებთან და სხვებთან არის ინდივიდუალური მეწარმე.

ვინაიდან საწარმოს გახსნა დაკავშირებულია კვების სფეროსთან, მის დასარეგისტრირებლად საჭიროა დაუკავშირდეთ მთელ რიგ დაწესებულებებს საქმიანობის დაწყების ნებართვის მისაღებად. ნებართვები გაიცემა:

1. ფედერალური საგადასახადო სამსახური.
2. სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური სამსახური.
3. რუსეთის მოხმარების ზედამხედველობა.

თუ ფუნქციონირება განხორციელდება ინდივიდუალური მეწარმეობის სახით, ფიზიკურ პირს შეუძლია წარმატებით გამოიყენოს გადასახადების აკრეფის გამარტივებული სისტემა.

ნებისმიერი კომერციული დაწესებულების გახსნისას არ შეიძლება მარკეტინგული საქმიანობის გარეშე. წარმატებული პოპულარიზაცია განისაზღვრება სწორი სარეკლამო კამპანიით. სასურველია იყოს ყოვლისმომცველი. რეკლამის გამოყენების ფორმები:

• გარე რეკლამა;
• ბილბორდები მენიუს ელემენტების ჩვენებით;
• ფლაერები.

ახალი დაწესებულების გახსნის დღეს, უმჯობესია იზრუნოთ პრეზენტაციის ორგანიზებაზე, რომელიც არ არის ძალიან დიდი. ამ შემთხვევაში თქვენ უნდა ისარგებლოთ სპეციალური სააგენტოების მომსახურებით, რომლებიც მუშაობენ გარე რეკლამასთან.

გეგმის მნიშვნელოვანი მონაკვეთები

სწრაფი კვების ბიზნეს გეგმა აუცილებლად მოიცავს წარმოების განყოფილებას. ის ასახავს აღჭურვილობის ჩამონათვალს, რომელიც უნდა შეიძინოს. სასადილო მოითხოვს:

• მიკროტალღური ღუმელი;
• ყავის აპარატი;
• ჩებურეჩნიცა;
• მაცივარი ვიტრინა;
• ხორცის საფქვავი და ა.შ.

კერძები უნდა შეირჩეს ყველაზე შესაფერისი, მაგალითად, პლასტმასის ერთჯერადი გამოყენებისთვის, კერამიკული, ხის.

როდესაც ბიზნეს გეგმა დგება, ფასტფუდი ფინანსური ნაწილის გარეშე არ შეიძლება. მიღებული შემოსავლის ოდენობა განისაზღვრება არა პროდუქციის გაყიდვის მაღალი ღირებულებით, არამედ იმ მომხმარებლების რაოდენობით, რომლებიც ყოველდღიურად ეწვევიან სასადილოში. კაპიტალური ინვესტიციები უნდა იყოს დაახლოებით 150 ათასი რუბლი.

ავეჯის, საჭირო აღჭურვილობის, ინვენტარის შეძენის ღირებულება იქნება დაახლოებით 80 ათასი რუბლი. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ რემონტი შენობაში 45 ათასად, მოგიწევთ გამოყოთ 15 ათასი რუბლი სარეკლამო აქტივობებისთვის.

ბიზნესის რეგისტრაციისას მოგიწევთ გადაიხადოთ სხვადასხვა ორგანოების მომსახურება.

გარდა ჩამოთვლილი ხარჯებისა, ყოველთვიურად მოგიწევთ თანხის დახარჯვა:

1. შენობების დაქირავება და მისი მოვლა (40-50 ათასი რუბლი).
2. თანამშრომელთა ხელფასი (60-70 ათასი).
3. სურსათის შესყიდვები (100 ათასიდან).

ხარჯების გარდა, ბიზნეს გეგმა, რომლისთვისაც აპირებთ სწრაფი კვების ბიზნესის გახსნას, ასახავს დღიურ შემოსავალს, საშუალო შემოსავალს და წმინდა მოგებას 30 დღის განმავლობაში.

როგორ გავხადოთ ბიზნესი მომგებიანი? დარწმუნდით, რომ გააანალიზეთ ბაზარი, შეისწავლეთ უახლოესი კონკურენტები ამ სფეროში. ეს არის ახლომდებარე კაფეები, სასადილოები. მნიშვნელოვანია გაიგოთ ინფორმაცია მათი მენიუს შესახებ.

თუ კონკურენცია ვერ დაიძლია, მაშინ უნდა იფიქროთ სწრაფი კვების უფრო შესაფერის ადგილას გადატანაზე. როდესაც კონკურენცია შედარებით დაბალია, უნდა განიხილებოდეს ორიგინალური კვების იდეები ან მენიუს ახალი ელემენტები.

მაგალითად, ეს შეიძლება იყოს ვეგეტარიანული სენდვიჩები, ექსკლუზიური ნამცხვრები უჩვეულო შიგთავსით.

კარგად გააზრებული ბიზნეს იდეა ნებისმიერი მეწარმის წარმატების გასაღებია. მნიშვნელოვანია, რომ არ გამოტოვოთ ერთი დეტალი, მაშინ შედეგები აუცილებლად გაამართლებს ყველა ძალისხმევას.

წყარო: http://xn----8sbebdgd0blkrk1oe.xn--p1ai/biznes-plan/eda/kak-otkryt-fast-food-s-nulya.html

სწრაფი კვების ბიზნეს გეგმა

ჩვენს ქვეყანაში სწრაფი კვება ფართოდ არის გავრცელებული, მას უყვარს მილიონობით მოქალაქე, ამის რამდენიმე მიზეზი არსებობს: ხელმისაწვდომობა, საჭმელის გაქცევის შესაძლებლობა, ძალიან გემრიელია, ჩვეულებრივ ქუჩის კვების ობიექტები მოხერხებულ ადგილებშია განთავსებული. .

სწრაფი კვების ბიზნეს გეგმა: ძირითადი დადებითი მხარეები

1) ამ ტიპის ბიზნესი ყველაზე ნაკლებად მოთხოვნადია დაწყების ხარჯებზე. მის გასახსნელად და გასავითარებლად ჯერ საკმაოდ მოკრძალებული თანხაა საჭირო. ასე რომ, თითქმის ყველას შეუძლია სცადოს თავისი ბედი ამ სფეროში.

2) კიდევ ერთი პლიუსი სწრაფი კვების სასარგებლოდ არის ის, რომ არ საჭიროებს პერსონალის განსაკუთრებულ კვალიფიკაციას - რამდენიმე დღეში ყველას შეეძლება ისწავლოს საჭმლის მომზადება დადასტურებული ტექნოლოგიის გამოყენებით.

3) შედეგად – დაბანდებული კაპიტალის სწრაფი დაბრუნება წარმატების შემთხვევაში. ბიზნეს იდეის განსახორციელებლად საჭიროა მინიმუმ სპეციალური აღჭურვილობა.

სწრაფი კვების ბიზნეს იდეის განხორციელების შესახებ მეტი შეგიძლიათ წაიკითხოთ აქ.

შეუკვეთეთ ბიზნეს გეგმა გათვლებით აქ და ახლა!

თუმცა, ჯიხურის ან პავილიონის გახსნამდე უნდა დარწმუნდეთ, რომ არჩეული ადგილი მოთხოვნადი იქნება მომხმარებლებში. ამისათვის თქვენ უნდა ჩაატაროთ ბაზრის კვლევა.

ასეთ საკვებზე მოთხოვნა ყოველთვის დიდია – ჭამა ყველას უნდა, სწრაფი და გემრიელი ჭამა კი ორმაგად სასიამოვნოა.

აქედან გამომდინარე, კვების სფეროში ყოველთვის არის ნიშა, რომელიც შეიძლება დაიკავოს, მიუხედავად იმისა, რომ ამ ბაზარზე კონკურენცია ძალიან მაღალია.

რა არის ასეთი ბიზნესის არსი?

მთავარი წერტილი არის ადგილმდებარეობის არჩევანი. გასაკვირი არ არის, სადაც ბევრი ხალხია, არის უამრავი სადგომი ქუჩის საკვებით ყველა გემოვნებისთვის.

ეს ადგილები შეიძლება იყოს:

• რკინიგზის სადგურები,
• მეტრო სადგურები,
• ტერიტორიები უნივერსიტეტებთან ახლოს,
• ბაზრის მოედნები და ა.შ.

ბუნებრივია, არც ერთი სწრაფი კვების ბიზნეს გეგმა არ დაგეხმარებათ გემრიელი და ხარისხიანი საკვების გარეშე. წარმატებისთვის საჭიროა კარგად შემუშავებული და შერჩეული მენიუ გემრიელი, ნოყიერი და უპირველეს ყოვლისა უსაფრთხო საკვებით.

ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია შეკვეთის მიღებისა და შესრულების ეფექტურობა, მოქმედებები უნდა იყოს სრულყოფილად ავტომატიზებულამდე, წინააღმდეგ შემთხვევაში მომხმარებელს შეუძლია უბრალოდ დატოვოს კერძის მოლოდინი.

სწრაფი კვების ბიზნეს გეგმა: რა დაჯდება ასეთი წამოწყება?

მაგრამ ზოგადად, საწყისი ხარჯები შემდეგია:

• შენობის შეკეთება და სტილი - 40 ათასი რუბლი;
• მარკეტინგის ხარჯები (რეკლამა, აბრები, ბანერები, ფლაერები) - 12 ათასი რუბლი;
• ავეჯის, ინვენტარისა და მოწყობილობების, აღჭურვილობის შეძენა - 80 ათასი რუბლი;
• საწარმოს რეგისტრაცია და დოკუმენტაცია - 10 ათასი რუბლი.

საწყისი ინვესტიციის გარდა, ყოველთვიურად მოგიწევთ თანხის დახარჯვა:

• ხელფასი თანამშრომლებისთვის - 70 ათასი რუბლი / თვე;
• კიოსკის დაქირავება და მოვლა - 60 ათასი რუბლი / თვეში;
• პროდუქციის და სახარჯო მასალის შეძენა (საჭირო მოცულობის მიღწევის შემთხვევაში) - 110 ათასი რუბლი / თვეში.

თითოეულ შემთხვევაში, ეს მაჩვენებლები შეიძლება განსხვავდებოდეს, როგორც ზემოთ, ასევე ქვემოთ.

რა უნდა იყოს გათვალისწინებული პროექტის განხორციელებისას?

ამ ბიზნესის არსი არის:

• პროდუქციის ხარისხი და სიახლე,
• გემრიელი და შექმნილია ვიზიტორთა ფართო სპექტრისთვის,
• მუშაობის ეფექტურობა
• და პერსონალის კეთილგანწყობა.

თუ ყველა ეს ასპექტი დაკმაყოფილებულია, თქვენი ბიზნესი იმუშავებს. რამდენიმე თვის შემდეგ ხარჯები ანაზღაურდება და მოგების მიღებას დაიწყებთ.

სწრაფი კვების ბიზნეს გეგმა: ძირითადი რისკები

სინამდვილეში, რა თქმა უნდა, არსებობს რისკები:

• ცუდად შერჩეული მენიუ ან ადგილი,
• ძალიან დიდი კონკურენცია
• ცუდი პერსონალი
• და ყველაზე ცუდი არ არის ახალი ან გემრიელი საკვები -

შეუძლია სამუდამოდ დამარხოს საკუთარი ბიზნესის ოცნებები.

ყველა ეს ასპექტი, სწრაფი კვების ბიზნეს გეგმის განხორციელებისას, განსაკუთრებით საგულდაგულოდ უნდა იყოს მონიტორინგი დაწყებისთანავე.

ძირითადი ნაბიჯები მომგებიანი ბიზნესისთვის

• აირჩიეთ ადგილი და ოთახი;
• შეარჩიეთ პერსონალი;
• შეარჩიეთ სამზარეულოს ტიპი და მენიუ;
• განახორციელოს შენობის სტილიზაცია და სარეკლამო კამპანია;
• შეიძინეთ პროდუქტები.
• დაიწყე შენი ოცნების ახდენა!

დაიმახსოვრეთ, ნებისმიერ საქმეში მთავარია შეუპოვრობა, წარმატების რწმენა და შრომა და ისევ შრომა. ყველაფერი გამოგივა!

სწრაფი კვების ბიზნეს გეგმა

წარმატებებს გისურვებთ თქვენს ბიზნესში!

წყარო: http://www.b-i-plan.ru/2015/05/16/biznes-plan-fast-fuda/

საკუთარი ბიზნესი: როგორ გავხსნათ სწრაფი კვება. სად ვიყიდოთ ნახევარფაბრიკატები და აღჭურვილობა სწრაფი კვებისათვის. SES-ის მომგებიანობის, დოკუმენტების და მოთხოვნების გაანგარიშება:

რატომ, ბიზნესში ინვესტირების მსურველმა, მსოფლიოს მრავალი მეწარმე ირჩევს სწრაფი კვების ინდუსტრიას?

სწრაფი კვების ობიექტებზე მოთხოვნა დიდია არა მხოლოდ დიდ მეტროპოლიტებში, არამედ მცირე რეგიონულ ქალაქებშიც. მათში მოწოდებული საკვები მდიდარია გემოთი და გაჯერებით. და ეს არ ნიშნავს იმას, რომ მისი ღირებულება რამდენჯერმე დაბალია, ვიდრე ლანჩი სრულფასოვან რესტორანში ან კაფეში.

გასაკვირი არ არის, რომ ბევრს აინტერესებს, როგორ გახსნას სწრაფი კვება და დაიწყოს მისგან ფულის გამომუშავება. ახლა კი გაიგებთ ამ პოპულარული ბიზნესის რამდენიმე საიდუმლოებას.

ნაბიჯი 1. აირჩიეთ საწარმოს ფორმატი

სწრაფი კვების ორგანიზება იწყება იმით, რომ თქვენ ირჩევთ საწარმოს ორი ფორმატიდან ერთ-ერთს: სტაციონარული ან ქუჩის.

ქუჩის სწრაფი კვება მოიცავს გარე ობიექტებს: მობილური ეტლები და დახლები, პავილიონები, კიოსკები და ფურგონები. საჭმელს სწორედ მომხმარებლების თვალწინ ამზადებენ და მიირთმევენ იმავე ადგილას, ქუჩაში.

სტაციონარული დაწესებულებები ძირითადად არის პიცერიები, ბისტროები, პატარა რესტორნები, ყავის სახლები და ა.შ. ბოლო წლებში სულ უფრო პოპულარული ხდება ე.წ. ფუდ კორტები - სავაჭრო ცენტრებთან ახლოს.

თუმცა, ყველა ასეთ დაწესებულებას ერთი რამ აქვს საერთო: მენიუ ეფუძნება კერძებს, რომელთა მომზადებასაც მინიმალური დრო სჭირდება.

ამ ორი ფორმატიდან რომელია უკეთესი კამათი უაზროა – თითქმის ნებისმიერი განყოფილება კარგ მოგებას მოუტანს მის მფლობელს. რა თქმა უნდა, მხოლოდ სამუშაო პროცესის კომპეტენტური ორგანიზაციის და მაღალი ხარისხის აღჭურვილობისა და ნედლეულის გამოყენების პირობით.

ნაბიჯი 2. კონკურენტების ანალიზი

უაღრესად მნიშვნელოვანია კერძო სწრაფი კვების გახსნისას ძირითადი კონკურენტების საქმიანობის ანალიზი (განსაკუთრებით თუ დიდ ქალაქში ცხოვრობთ).

ამასთან, აუცილებელია სხვა საწარმოების კლიენტურის, ადგილმდებარეობის, პროდუქციის ასორტიმენტისა და საფასო პოლიტიკის შესწავლა.

პარალელურად, თქვენ შეძლებთ დაინახოთ თქვენი კონკურენტების მიერ დაშვებული ძირითადი შეცდომები და თავიდან აიცილოთ ისინი თქვენს საქმიანობაში.

ნაბიჯი 3. ბიზნესის რეგისტრაცია და დოკუმენტაცია

ქუჩის ფორმატში სწრაფი კვების ორგანიზება შესაძლებელია ინდმეწარმეებად დარეგისტრირებული ფიზიკური პირებისთვის. ვაჭრობისთვის დამატებითი ლიცენზია არ არის საჭირო.

თუმცა, მნიშვნელოვანი პუნქტია სახანძრო ინსპექციისა და სანიტარიულ-ეპიდემიოლოგიური სამსახურიდან ნებართვების აღება.

გარდა ამისა, დაგჭირდებათ თქვენი აღჭურვილობის შესაბამისობის სერთიფიკატები შესაბამის სტანდარტებთან და პროდუქციის ხარისხის დამადასტურებელი დოკუმენტები.

თუ ვსაუბრობთ სრულფასოვან სწრაფი კვების კაფეზე, უფრო ლოგიკური იქნება შპს იურიდიული პირის რეგისტრაცია.

ნაბიჯი 4. ოთახის არჩევა

თუ გაინტერესებთ როგორ გახსნათ სწრაფი კვება, ყურადღება უნდა გაამახვილოთ ადგილებზე, რომლებიც ხასიათდება ხალხის დიდი მასით. შესანიშნავი ვარიანტია მდებარეობა სავაჭრო და საოფისე ცენტრებთან ახლოს ან მათ ტერიტორიაზე. ამ შემთხვევაში თქვენ თავად უზრუნველყოფთ მომხმარებელთა სტაბილურ შემოდინებას.

თქვენს განკარგულებაში უნდა გქონდეთ მინიმუმ 5 ოთახი (მათ შორის, სამზარეულო, გაყიდვების ადგილი, საწყობი, ტუალეტი და პერსონალის კვარტალი).

შენობაში უნდა ჩატარდეს მაღალი ხარისხის რემონტი, განხორციელდეს ყველა კომუნიკაცია (დენი, ცივი და ცხელი წყალი, გათბობა, გაზი და ა.შ.).

ნაბიჯი 5. აღჭურვილობის შეძენა

ახლა მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ რა აღჭურვილობაა საჭირო სწრაფი კვებისათვის. რაც უფრო მრავალფეროვან ერთეულებს იყენებთ, მით მეტი შესაძლებლობა გექნებათ გააფართოვოთ თქვენი პროდუქციის ასორტიმენტი.

სწრაფი კვების ობიექტის მუშაობის ორგანიზებისთვის აღჭურვილობის სტანდარტული ნაკრები მოიცავს:

• მოწყობილობები ჰოთ-დოგების დასამზადებლად;
• ბლინები;
• გრილები;
• ფრიერები;
• ვაფლის უთოები;
• თერმული ვიტრინები;
• მოწყობილობები შაურმის დასამზადებლად;
• მიკროტალღები;
• ქვაბები;
• კვების ელექტრო გამათბობლები/მიკროტალღური ღუმელები;
• გულმკერდის საყინულე/მაცივრები;
• მაცივრები სასმელებისთვის.

გარდა ამისა, დაგჭირდებათ სალარო აპარატები, ჭურჭლის სარეცხი მანქანები, ჭურჭელი და საჭრელი იარაღები (თუ ვსაუბრობთ სრულფასოვანი კაფის შექმნაზე).

სწრაფი კვების თანამედროვე აღჭურვილობას შეუძლია მნიშვნელოვნად შეამციროს სხვადასხვა კერძების მომზადების დრო, შეამციროს მათი ღირებულება და დასრულდეს მართლაც გემრიელი, მადისაღმძვრელი საკვები, რომელსაც ვერც ერთი თქვენი სტუმარი ვერ გაუძლებს!

პატარა "თავისუფალი"

უკვე დაინტერესებული ხართ? მართლაც, ადამიანებს, რომლებიც დაინტერესებულნი არიან სწრაფი კვების რესტორნის გახსნით, შეუძლიათ მიიღონ დახმარება გამაგრილებელი სასმელების დიდი მწარმოებლებისგან (ნესკაფე, კოკა-კოლა, ნესტლე და ა.შ.).

ეს კომპანიები უკიდურესად დაინტერესებულნი არიან თავიანთი პროდუქციის მიწოდების გაზრდით ასეთ პუნქტებზე და, შესაბამისად, მათ შეუძლიათ მოგაწოდოთ თქვენ, როგორც სწრაფი კვების მფლობელს, სასმელების შესანახი მაცივრები უფასოდ (ან განვადებით).

თუ ჩვენ ვსაუბრობთ ღია კაფეზე, მაშინ მათ შეუძლიათ ასევე დაეხმარონ განყოფილების გაფორმებას, მაგალითად, მაგიდებისთვის ბრენდირებული ქოლგების მიწოდებით.

ნაბიჯი 6. სეზონურობის ანალიზი

სწრაფი კვების როგორც ბიზნესი საკმაოდ არის დამოკიდებული სეზონურობის ფაქტორზე. მყიდველების ყველაზე დიდი ნაკადი გაზაფხულზე და შემოდგომაზე ფიქსირდება.

ზაფხულის ცხელ დღეებში მოთხოვნა ოდნავ იკლებს, მაგრამ გამაგრილებელი სასმელების გაყიდვამ შეიძლება საკმაოდ დიდი სალარო გახადოს ამ პერიოდში (წარმოიდგინეთ, რამდენ ადამიანს უნდა 40 გრადუს სიცხეში ცივი კოლას დალევა!). გარდა ამისა, ზაფხულში უგემრიელესი ნაყინის რეალიზაცია მოიზიდავს მომხმარებელს.

ნაბიჯი 7. მოძებნეთ პერსონალი

სწრაფი კვება არის ბიზნესი, რომელსაც სწორი მიდგომით შეუძლია უზარმაზარი მოგება მოგიტანოთ მუშაობის პირველ წლებში.

თქვენი საწარმოს ნორმალური მუშაობის უზრუნველსაყოფად დაგჭირდებათ გამყიდველები, მზარეულები და დამლაგებლები. თუ თქვენ გეგმავთ საკმაოდ დიდი საცალო ვაჭრობის გახსნას, გამოგადგებათ მენეჯერების უნარები, რომლებიც კოორდინირებენ დანარჩენი პერსონალის მუშაობას.

თანამშრომლების დაქირავების პროცესში ყურადღება უნდა მიაქციოთ შემდეგ ფაქტორებს:

• ამ სპეციალობაში სპეციალური მომზადებისა და კვალიფიკაციის არსებობა;
• მსგავს პოზიციებზე მუშაობის გამოცდილება სხვა კვების ობიექტებში;
• საზოგადოებრივი კვების სფეროში მუშაობასთან დაკავშირებული შესაბამისი მარეგულირებელი დოკუმენტების ცოდნა.

გარდა ამისა, მნიშვნელოვანი პუნქტია ყველა თანამშრომლის კომუნიკაბელურობა და მომხმარებლებთან კომუნიკაციის დამყარების უნარი.

ნაბიჯი 8. ჩვენ ვყიდულობთ პროდუქტებს

ყველაზე მომგებიანი გამოსავალია სწრაფი კვებისთვის სპეციალური ნახევარფაბრიკატების შეძენა. ჰკითხეთ, რომელი კომპანიები სთავაზობენ თქვენს ქალაქში ასეთ მომსახურებას და შეეცადეთ დაამყაროთ რეგულარული საბითუმო მიწოდება.

მიზანშეწონილია დაიწყოთ მცირე მოცულობით - ნებისმიერ შემთხვევაში, დრო დაგჭირდებათ იმის გასაგებად, თუ რომელი კერძებია თქვენი მენიუდან ყველაზე მოთხოვნადი. უნდა გვესმოდეს, რომ ზოგიერთი მოსახერხებელი საკვები სწრაფი კვებისთვის დაგჭირდებათ დიდი რაოდენობით, ზოგი კი შეიძლება ჯობია საერთოდ არ დახარჯოთ ფული.

ნახევარფაბრიკატების გამოყენების უპირატესობები აშკარაა: საგრძნობლად შეამცირებთ სხვადასხვა კერძების მომზადებისთვის საჭირო დროს (არ დაგავიწყდეთ, რომ ეს არის მთავარი განსხვავება სწრაფი კვების ობიექტებსა და ჩვეულებრივ კაფეებსა და რესტორნებს შორის!) და ასევე გახდებით 100 % დარწმუნებულია მათ ხარისხში.

ეს გამოწვეულია იმით, რომ სამრეწველო პირობებში, გაზრდილი მოთხოვნები დაწესებულია პროდუქციის უსაფრთხოებასა და ხარისხზე და მათი შეუსრულებლობა სავსეა მწარმოებლისთვის სერიოზული შედეგებით (ჯარიმები, წარმოების დახურვა და სამართალწარმოებაც კი).

ნაბიჯი 9. გჭირდებათ სახლში მიტანის სერვისი?

აქ ერთი პასუხი არ შეიძლება იყოს. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენი საქმიანობის სპეციფიკაზე.

მაგალითად, თუ თქვენ შესთავაზებთ იტალიურ, იაპონურ ან ბერძნულ ფასტ-ფუდს და ამავდროულად მოამზადებთ სხვა ეროვნულ კერძებს (სუში, უდონები, სალათები, პიცა), დიდი ალბათობით, ბევრი იქნება, ვისაც სურს მათი მირთმევა სახლიდან ან ოფისიდან გაუსვლელად. .

მეორეს მხრივ, თუ თქვენი პროდუქციის ასორტიმენტი შემოიფარგლება ჰოთ-დოგებითა და სენდვიჩებით (სტანდარტული ვარიანტები, რომლებსაც სთავაზობენ სწრაფი კვების პატარა ჯიხურები), ალბათობა იმისა, რომ ვინმემ მათ სახლში შეუკვეთოს, თითქმის ნულის ტოლია.

თუ მაინც გადაწყვეტთ სახლში საკვების მიტანის სერვისის ორგანიზებას, ყველაზე მოსახერხებელი იქნება შეკვეთების მიღების ონლაინ ორგანიზება (თქვენი დაწესებულების ვებსაიტის მეშვეობით).

ასე რომ, თქვენს მომხმარებლებს ექნებათ შესაძლებლობა დაუთმონ დრო არჩევანის გაკეთებას, წაიკითხონ დეტალური ინფორმაცია სხვადასხვა კერძების შესახებ და, ბოლოს და ბოლოს, შეუკვეთონ ის, რაც მათ აინტერესებს.

ამ შემთხვევაში პერსონალს უნდა ჰყავდეს რამდენიმე მძღოლი, რომლებიც შეკვეთებს მიწოდებენ მითითებულ მისამართებზე.

ნაბიჯი 10 რეკლამა

წარმატებისთვის საკმარისი არ არის სწრაფი კვების ბიზნესის გახსნის ცოდნა - არანაკლებ დრო და ძალისხმევა იქნება საჭირო თქვენი ბიზნესის განვითარებასა და რეკლამაში ინვესტიციისთვის.

შეიმუშავეთ ნათელი მიმზიდველი ნიშანი, გამოიყენეთ სარეკლამო სტრიმერები და ბანერები თქვენს დაწესებულებაში ან განყოფილებაზე ყურადღების მისაქცევად. არ დაგავიწყდეთ თქვენი გახსნის რეკლამირება ადგილობრივ მედიაში.

გაზეთებისა და ჟურნალების მრავალი რედაქცია საშუალებას გაძლევთ ამის გაკეთება უფასოდ ან ნომინალური გადასახადით.

თუ გაქვთ შესაძლებლობა გამოყოთ საკმარისი თანხები რეკლამისთვის - ნუ უგულებელყოფთ მას. გახსოვდეთ, რომ რაც უფრო სწრაფად გაიგებენ ადამიანები თქვენს შესახებ, მით უფრო სწრაფად გამოგივათ თქვენი ინვესტიცია და უფრო სწრაფად დაიწყებთ რეალურ მოგებას.

სწრაფი კვებისათვის ცნობად კორპორატიულ იდენტობას დიდი მნიშვნელობა აქვს. აქედან გამომდინარე, აუცილებელია იზრუნოთ ისეთ წვრილმანებზე, როგორიცაა თანამშრომლებისთვის კორპორატიული ფორმები, ლოგო შეფუთვაზე და ჭურჭელზე და ა.შ.

ნაბიჯი 11. პროექტის ფინანსური ანალიზი

რა დაგიჯდებათ სწრაფი კვების ბიზნესის გახსნა დანამდვილებით შეუძლებელია. მართლაც, სხვადასხვა ქალაქში, აღჭურვილობის ღირებულება, ქირა, ხელფასები და სხვა ხარჯები მნიშვნელოვნად განსხვავდება.

თუმცა, საშუალოდ დაგჭირდებათ:

• ავეჯის და ტექნიკის შესაძენად - 10 ათასი აშშ დოლარიდან. ე.
• თანამშრომელთა ხელფასებისთვის - 2 ათასი ც. ე) ყოველთვიურად;
• რეკლამისთვის - 1000 ც. ე) თვეში (საწყის ეტაპებზე, შემდეგ ნაკლები).

იმისდა მიუხედავად, რომ საკუთარი სწრაფი კვების გახსნა მნიშვნელოვან ფინანსურ ხარჯებს მოითხოვს, ამ პროექტს ექვს თვეში შეუძლია ანაზღაურება. ხოლო მომგებიანობის დონე, რომელსაც მეწარმეების უმეტესობა ყოველგვარი ზედმეტი ძალისხმევის გარეშე აღწევს, არის 60-65%. ცუდი არ არის, არა?

ფრენჩაიზინგი სწრაფი კვების ინდუსტრიაში

ეს შესანიშნავი ვარიანტია მათთვის, ვინც ცდილობს მნიშვნელოვნად შეამციროს ბიზნესის რისკები. დასკვნა მარტივია: არის მწარმოებელი, რომელიც უკვე კარგად არის ცნობილი თავის სფეროში.

იგი იწვევს კერძო მეწარმეებს თანამშრომლობისთვის და გარკვეული საფასურით უზრუნველყოფს აღჭურვილობის, პროდუქტებისა და ინგრედიენტების საჭირო კომპლექტს, ასევე ატარებს სრულფასოვან ტრენინგს.

თქვენ მოეთხოვებათ იპოვოთ შესაფერისი ადგილი, იქირაოთ ოთახი, დაიქირაოთ პერსონალი და ... დაიწყოთ შემოსავლის მიღება!

როგორც ხედავთ, ყველაფერი საკმაოდ მარტივია. ეს ვარიანტი არ საჭიროებს დიდ ფინანსურ ინვესტიციებს. გარდა ამისა, ბოლო წლებში საგრძნობლად შემცირდა მოთხოვნები თავად ფრენჩაიზერების მიმართ – ახლა მხოლოდ საშუალო განათლება და „ბიზნეს გონების“ არსებობა საკმარისია.

ფრანჩაიზინგის კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ არ გჭირდებათ ფულის დახარჯვა რეკლამაში და ყველაფრის ნულიდან აშენება - ბრენდი უკვე საკმაოდ კარგად არის ცნობილი, ხოლო წარმოებისა და გაყიდვების ორგანიზების სქემა სხვა წერტილებში ათასჯერ დახვეწილია.

სტატიაში დეტალურად არის განხილული ისეთი იდეა მცირე ბიზნესისთვის, როგორიცაა ქუჩის სწრაფი კვების საწარმოს გახსნა: საქმიანობის თავისებურებები, პერსპექტივები, შექმნის ეტაპები, ასევე სამართლებრივი რეგულირების საფუძვლები.

 

რუსული ბაზრის ფორმირება "სწრაფი კვება"ეკუთვნის 90-იან წლებს. სწორედ მაშინ გაიხსნა მოსკოვში პირველი მაკდონალდსი - საზოგადოებრივი კვების საწარმო, რომელმაც დიდი აჟიოტაჟი გამოიწვია. დრო გავიდა, მაგრამ „სწრაფი“ კვების პოპულარობა მომხმარებელთა სხვადასხვა კატეგორიაში არ იკლებს.

ეს განპირობებულია სწრაფი კვებისათვის დამახასიათებელი ხელმისაწვდომობით, ეკონომიურობით და სწრაფი სერვისით. ასეთი საწარმოების ობიექტების მთელი მრავალფეროვნება იყოფა ორ მთავარ კატეგორიად: სტაციონარულიდა ქუჩასწრაფი კვება.

ქუჩის სწრაფი კვების მახასიათებლები

ქუჩის სწრაფი კვება- ეს არის საზოგადოებრივი კვების საწარმოების ფორმატი, რომელიც ორიენტირებულია ნახევარფაბრიკატების კერძების ოპერატიულ წარმოებაზე და მათ რეალიზაციაზე ქუჩის კიოსკებში, პავილიონებში, ფურგონებში, ბუფეტებში, ასევე მობილურ დახლებსა და ურიკებზე. ასეთი საწარმოების გამორჩეული თვისებაა მონოპროდუქტის სპეციალიზაცია.

ეს შეიძლება იყოს: პასტები, ჰოთ-დოგი, ბურგერი, სენდვიჩები, გამომცხვარი კარტოფილი, შაურმა, ქათამი, მწვადი, სუში, პიცა, ბლინები, ღვეზელები, დონატები და ა.შ. ძირითად ასორტიმენტთან ერთად ყიდიან მონათესავე პროდუქტებს ( 20%-მდე წილი): თხილი, წყალი, წვენები, საღეჭი რეზინი და ა.შ. ამ ბაზრის დამოუკიდებელი სეგმენტი - ე.წ მხიარული საკვები(„მხიარული“ საკვები), რომელშიც შედის პოპკორნი, ბამბის ტკბილეული, ჩიფსები და ა.შ.

მახასიათებლებს შორის ასევე აღსანიშნავია სეზონური ფაქტორი: საწარმოებისთვის "ქუჩა"საკვები ყველაზე ნაკლებად წარმატებულია იანვარსა და თებერვალში, ყველაზე დიდი გაყიდვები გაზაფხულზე და შემოდგომაზე ხდება.

ასეთი საწარმოები, როგორც წესი, დაფუძნებულია სტაციონარული დაწესებულების ბაზაზე, ან აქვთ საწარმოო სახელოსნოები, ასევე შესაძლებელია კერძების წარმოება პირდაპირ სავაჭრო პავილიონში. საბაზო საწარმოსა და საწარმოო საამქროების არარსებობის შემთხვევაში, საწყისი პროდუქცია შეძენილია საბითუმო მომწოდებლებისგან. მთავარ ბიზნეს ბმულებს შორის ურთიერთქმედების სამკომპონენტიანი სისტემა ასეთია:

საბაზო საწარმო (სახელოსნო, საბითუმო მიმწოდებელი)

ტრანსპორტი და კომუნიკაციები

პროდუქტის გაყიდვის ბოლო წერტილი

ქუჩის კვება არის დემოკრატიული და აქვს ყველაზე დაბალი საშუალო ჩეკის ოდენობა. ასეთი ბიზნესი ხასიათდება პუნქტის გახსნის დაბალი ღირებულებით ( 7-დან 15 ათას დოლარამდე), რაც საშუალებას აძლევს მას სწრაფად განვითარდეს. და მისი მომგებიანობა 10-ჯერ მეტია, ვიდრე იგივე მაჩვენებელი სტაციონარული საწარმოსთვის. ბიზნესის მოგება დამოკიდებულია შემდეგ ძირითად პარამეტრებზე: ქულების რაოდენობა, პროდუქტის ხარისხი, ადგილმდებარეობის არჩევანი, ბაზრის სწორი შეფასება.

ქუჩის კაფეების ავტონომია და მობილურობა მათ საშუალებას აძლევს ნებისმიერ პირობებში იმუშაონ, წარუმატებელი მდებარეობის შემთხვევაში გადაიტანონ.

ბიზნესის პერსპექტივის ფაქტორები

Პირველიაღსანიშნავია, რომ თანამედროვე რუსული ბაზარი ჯერ კიდევ არასაკმარისად არის უზრუნველყოფილი კვების ობიექტებით საშუალო კლასის მომხმარებლებისთვის. ეს ნიშა დღეს გაჯერებულია დემოკრატიული კაფეებისა და სწრაფი კვების საწარმოების გახსნით. ამ მხრივ, საინვესტიციო აქტივობა ძვირადღირებული სეგმენტიდან თანდათანობით გადადის საშუალო და დაბალი ფასის კატეგორიის კაფე-რესტორნების სეგმენტზე (ქუჩის სწრაფი კვების პროდუქტები).

შემდეგი ფაქტორიპერსპექტივა მდგომარეობს იმაში, რომ მოთხოვნა ქუჩაზე "სწრაფი"საკვები სტაბილურად იზრდება. თუ ადრე ადამიანების უმეტესობა სამსახურში სენდვიჩებით სადილს ამჯობინებდა, დღეს ბევრი ადამიანი სპეციალურად მიდის ლანჩზე. ამავდროულად, მომხმარებელთა მოთხოვნა იაფი საზოგადოებრივი კვების ობიექტებში ჯერ კიდევ არ არის დაკმაყოფილებული - ბოლოს და ბოლოს, არ არის იმდენი ადგილი, სადაც შეგიძლიათ მიირთვათ სწრაფი და ხარისხიანი კვება 100-200 რუბლის დახარჯვისას.

გარდა ამისა, ქუჩის სწრაფი კვების პერსპექტივა დგას საინვესტიციო რისკის ყველაზე დაბალ დონეზე კვების საწარმოების სხვა კატეგორიებთან შედარებით.

კონცეფციის არჩევანი

ჯერ უნდა განსაზღვროთ ბიზნესის მიმართულება შემდეგი მახასიათებლების მიხედვით.

ეროვნული კომპონენტის არსებობა/არარსებობა(რუსული სამზარეულო - ბლინები, ღვეზელები; იაპონური - სუში; კოშერი; აღმოსავლური და ა.შ.). ეროვნულ ფორმატს ხაზს უსვამს არა მხოლოდ გაყიდული ასორტიმენტი, არამედ შესაბამისი დიზაინიც - სახელწოდება, დეკორის ელემენტები, ფერები.

სპეციალიზაციაკონკრეტულ პროდუქტზე, რომელთაგან მთავარია:

• შემწვარი ქათმები - მათთან ერთად შეგიძლიათ აწარმოოთ და გაყიდოთ ფრთები, ქათმის ფეხები, ძეხვეული, ძეხვეული და სხვა წვრილმანი ხორცპროდუქტები.
• შაურმა აღმოსავლური კერძია, რომელიც მზადდება პიტას პურის ან პიტასგან შემწვარი ხორცით და ბოსტნეულით.
• ჰოთ-დოგი - ცხელი ძეხვი გახურებულ ფუნთუშაში, სოუსებით, ხშირად ბოსტნეულით.
• ცხელი კარტოფილი - გამომცხვარი კარტოფილი ფოლგაში კარაქით, ყველით და სალათებით.
• სუში არის იაპონური სამზარეულო, რომელიც მზადდება თევზის, ზღვის პროდუქტების, ბრინჯის და სპეციალური ტიპის ზღვის მცენარეებისგან.
• სალათები - მიირთვით ცივი კერძები წვრილად დაჭრილი ბოსტნეულით, კვერცხით, ხორცით, თევზით, ხილით.
• ბლინები - რუსული კერძი, მომზადებული უფუარი ან საფუარი ცომისგან. მზა ბლინს ემატება ტოპინგები გემოვნებით.
• ფიროჟკი - გამომცხვარი ფუნთუშები შევსებით.
• დონატები - ცხიმში შემწვარი ცომის ბურთულები, შაქრით დასხმული ან შოკოლადით, თაფლით, კარამელის და ა.შ.
• პიცა არის იტალიური კერძი გამომცხვარი მრგვალი ცომის ნამცხვრის სახით, რომელიც დაფარულია პომიდვრით, ყველით და სხვადასხვა დანამატებით. პოპულარობას იძენს მისი ჯიშიც - კონუსური პიცა და მინი პიცა.
• სენდვიჩები, ცხელი სენდვიჩები - გამომცხვარი კერძები დამზადებული პურის და მასზე განთავსებული ტოპინგები.
• პოპკორნი არის კერძი სიმინდის მარცვლებისგან, რომელიც ცხელდება მაღალ ტემპერატურაზე მარილიანი ან ტკბილი დანამატებით.
• ბამბის ტკბილეული არის ტკბილი კულინარიული პროდუქტი, რომელიც დამზადებულია რაფინირებული, ლერწმის ან ჭარხლის შაქრისგან.

გარდა ძირითადი ასორტიმენტისა, ვიზიტორებს შეუძლიათ შესთავაზონ ცხელი და ცივი სასმელები: ჩაი, ყავა, მილქშეიკი, კვაზი, ლიმონათი და ა.შ. მნიშვნელოვანი მახასიათებელია ის, რომ 2013 წლიდან აკრძალულია ალკოჰოლის გაყიდვა არასტაციონარული შენობებში, მათ შორის. დაბალი ალკოჰოლური პროდუქტები - როგორიცაა ლუდი, მედო, სიდრი, პურე.

დაწესებულების კონცეფციაზე პირდაპირ დამოკიდებულია არა მხოლოდ საჭირო აღჭურვილობის, წარმოების ტექნოლოგიების, საცალო სივრცის დიზაინის არჩევანი, არამედ ბიზნესის მომგებიანობა. ასე რომ, ბამბის კანფეტისთვის ეს მაჩვენებელი არის 1000%, რძის კოქტეიკის 250%, დონატებისთვის 250%; ღვეზელები, პოპკორნი - 100%, შემწვარი ქათამი - 50%.

დამატებითი ინფორმაცია კვების სხვადასხვა სერვისის მიწოდების იდეების შესახებ შეგიძლიათ იხილოთ სწრაფი კვების აღჭურვილობის განყოფილებაში.

Ბიზნესის რეგისტრაცია

ამ ეტაპზე აუცილებელია საკუთარი საწარმოს გახსნა ან ინდმეწარმედ რეგისტრაცია, ასევე დარეგისტრირება საგადასახადო ორგანოში, სალარო აპარატების რეგისტრაციის შესახებ დოკუმენტის მიღება.

ქუჩის სწრაფი კვების საწარმოები ყველაზე ოპტიმალურად არის რეგისტრირებული IP-ის სახით.

OKVED კოდები

შემდეგი ტიპის საქმიანობა შესაფერისია მოცემული ბიზნესისთვის:

55.30 - „რესტორნებისა და კაფეების საქმიანობა“;
52.62 - „საცალო ვაჭრობა სადგომებსა და ბაზრებზე“;
52.63 - „სხვა საცალო ვაჭრობა მაღაზიების გარეთ“.

გადასახადები

ინდივიდუალური მეწარმესთან რეგისტრირებული ქუჩის სწრაფი კვების საქმიანობისთვის ყველაზე მომგებიანია საგადასახადო ორი სისტემა - UTII და PSN. "Moneymaker Factory"-ში შეგიძლიათ გაიგოთ მეტი:

• საზოგადოებრივი კვების სერვისებისა და ბუღალტრული აღრიცხვის დაბეგვრა;

ბუღალტერია ხორციელდება აუთსორსინგის ან ონლაინ ბუღალტრული სერვისების დახმარებით ( Მაგალითად, "Ჩემი საქმე"). საწყის ეტაპზე უფრო მიზანშეწონილია ლოგისტიკურ და ადმინისტრაციულ ფუნქციებთან დამოუკიდებლად გამკლავება.

საჭირო ნებართვები, ბიზნესის სამართლებრივი რეგულირება

მთავარი თვისებაქუჩის სწრაფი კვების საქმიანობის სამართლებრივი რეგულირება არის ის სრულიად დაურეგულირებელი. ეს არის ბიზნესის მთავარი პრობლემა, ვინაიდან ასეთი საწარმოებისთვის სხვადასხვა რეგულაციების მოთხოვნები ხან ერთმანეთს ეწინააღმდეგება, ხან კი შეუძლებელია მათი შესრულება. საქმიანობის დასაწყებად, თქვენ უნდა მიიღოთ მთელი რიგი ნებართვები და ნებართვები:

კომერციული მობილური ობიექტის განთავსების ნებართვა

ქუჩის სწრაფი კვების ბიზნესი ეკუთვნის არასტაციონარული ობიექტები. მთავარი მარეგულირებელი აქტი, რომელიც განსაზღვრავს არასტაციონარული ობიექტების განთავსების წესს, არის რუსეთის ფედერაციის მთავრობის 2010 წლის 29 სექტემბრის N 772 პოსტ-ე. მისი თქმით, ასეთი ობიექტების განთავსებას ადგილობრივი თვითმმართველობები არეგულირებს (ანუ ასეთი საწარმოები უნდა დამონტაჟდეს ადგილობრივი ადმინისტრაციის მოთხოვნების შესაბამისად).

მოსკოვში ეს პროცედურა რეგულირდება მოსკოვის მთავრობის 2011 წლის 3 თებერვლის N 26-PP პოსტის მიერ. ამჟამად აუქციონის პირობებით განთავსებულია გარე საცალო ობიექტები.

• როსპოტრებნადზორის ადგილობრივი ხელისუფლების შეტყობინება საქმიანობის დაწყების შესახებ.
• როსპოტრებნადზორში გაყიდული კერძების რეცეპტების კოორდინაცია (ზოგიერთ შემთხვევაში).
• სატრანსპორტო საშუალებების (ფურგონი, მისაბმელიანი) სარეგისტრაციო პროცედურების განხორციელება.
• მიგრაციის სამსახურის ნებართვა შრომით საქმიანობაში ჩართვის უფლებისთვის (მხოლოდ უცხო ქვეყნის მოქალაქეებისთვის).

სავაჭრო პავილიონის ადგილმდებარეობის არჩევა

ქუჩის სწრაფი კვების ბიზნესის ადგილმდებარეობის არჩევისას, ისეთი ფაქტორები, როგორიცაა:

• რეგიონის მოსახლეობის დონე;
• მოძრაობის ინტენსივობის დონე და ხალხის მასობრივი ხასიათი.

აქედან გამომდინარე, საცალო ვაჭრობის ობიექტების ყველაზე ეფექტური განთავსება არის ყველაზე დიდი ტრაფიკის ადგილებში: ცენტრალურ ქუჩებზე, წრიულ გზებზე, საზოგადოებრივი ტრანსპორტის გაჩერებებზე, მეტროსადგურებთან ახლოს, ბაზრებზე, საოფისე და საზოგადოებრივი შენობების გვერდით, საგანმანათლებლო დაწესებულებებისგან არც თუ ისე შორს. დასასვენებელ ადგილებში, აეროპორტებთან, მატარებლის სადგურებთან.

ოპტიმალურისავაჭრო პავილიონის ფართი 4 - 8 მ 2 . მისი აღჭურვილობა უნდა შეესაბამებოდეს სანიტარული, სახანძრო და გარემოსდაცვითი სტანდარტების მოთხოვნებს.

გასასვლელის ადგილმდებარეობის გადაწყვეტამდე, ღირს ადგილობრივ ადმინისტრაციას წინასწარ ჰკითხოთ შერჩეული ტერიტორიის კეთილმოწყობის, განვითარების, რეკონსტრუქციის გეგმები, ასევე, შეაფასოთ დანაშაულის დონე ამ ტერიტორიაზე.

SES მოთხოვნების თავისებურებები სწრაფი კვების საწარმოებისთვის

კვების ობიექტების ძირითადი მოთხოვნები მოცემულია SanPiN 2.3.6.1079-01-ში. ეს წესები ვრცელდება სწრაფი კვების ობიექტებზეც, თუმცა მათი სრულად დაცვა ყოველთვის არ არის შესაძლებელი.

ამ შემთხვევაში, მიზანშეწონილია დაიცვას მითითებული მარეგულირებელი დოკუმენტის მე-16 პუნქტი "მოთხოვნები დროებითი სწრაფი კვების ორგანიზაციისთვის", რომლის მიხედვითაც:

• ცენტრალიზებული კანალიზაციისა და წყალმომარაგების არარსებობის შემთხვევაში აუცილებელია იმავე ხარისხის წყლის უწყვეტი მიწოდება, როგორც ცენტრალიზებული წყალმომარაგების წყალი;
• სავაჭრო პავილიონი აღჭურვილი უნდა იყოს მალფუჭებადი საკვები პროდუქტების, ნაყინის, სასმელების სამაცივრო მოწყობილობებით;
• დასაშვებია მხოლოდ ერთჯერადი ჭურჭლისა და ჭურჭლის გამოყენება;
• ნებადართულია საჭმლის, ისევე როგორც ცხელი სასმელების მომზადება სასმელი ჩამოსხმული წყლის გამოყენებით;
• აუცილებელია ნაგვის შეგროვების კონტეინერების ხელმისაწვდომობის უზრუნველყოფა და მისი დროული გატანა;
• სანიტარული და პერსონალის მიერ პირადი ჰიგიენის აუცილებელი წესების დაცვა;
• აუცილებელია ვაჭრობის ადგილიდან 100 მ რადიუსში პერსონალისთვის საპირფარეშო.

აღჭურვილობის შეძენა

საჭირო აღჭურვილობის არჩევანი დამოკიდებულია ბიზნესის სპეციალიზაციაზე.

რაც შეეხება მოძრავ ტონერებს ან კიოსკებს, მათი შეძენა ან დაქირავება შესაძლებელია. Პირველადამ შემთხვევაში, მნიშვნელოვანი დანაზოგია იჯარაზე, მაგრამ საწყისი ინვესტიცია იზრდება და წარმოიქმნება გადასახადების გადახდა. მეორე ვარიანტი- ეს არის ბიზნესი მინიმალური ინვესტიციით, გაქირავების ხარჯების გაზრდით.

ინფორმაცია ქუჩის სწრაფი კვების აღჭურვილობის მიმდინარე ღირებულების შესახებ ჩვენი პარტნიორებისგან:

პერსონალი

ბიზნესის გახსნის ეტაპზე საკმარისია ცვლაში მომუშავე ორი გამყიდველი. მათ ასევე ევალებათ სავაჭრო პავილიონის სისუფთავის შენარჩუნების ფუნქცია. თქვენ შეგიძლიათ მოძებნოთ თანამშრომლები რეკლამის მიხედვით, ასევე სპეციალიზებული რეკრუტირების სააგენტოების მეშვეობით. პერსონალს უნდა ჰქონდეს ჯანმრთელობის წიგნები.

საინტერესო ფრანშიზა:ვაფლის სწრაფი კვება, "VkusnoWaffle" (ინვესტიცია 290 ათასი რუბლი, ანაზღაურება 4-6 თვე).

სწრაფი კვების ბაზარი მუდმივად იზრდება და ვითარდება. ქვეყანაში ეკონომიკის შიდა და შიდა ფაქტორების მიუხედავად. ამას ხელს უწყობს არა მხოლოდ ცხოვრების თანამედროვე ტემპი და დროის მუდმივი ნაკლებობა, არამედ, პირველი მიზეზების გამო, ადამიანები ხვალინდელი დღის ნაცვლად ხუთწუთიან „საჭმელს“ ანიჭებენ უპირატესობას, ლანჩს ან ვახშამს.

და ეს ცხოვრების წესი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ოდესმე შეიცვალოს. ამიტომ, სწრაფი კვების გახსნა ყოველთვის მომგებიანი ბიზნესი იქნება. მთავარია დავიწყოთ და აირჩიოთ ნიშა, რომელიც საუკეთესოდ შეეფერება დროის სულისკვეთებას.

როგორ გავხსნათ მინი-კაფე - მდებარეობა, აღჭურვილობა, ბიზნეს გეგმა

სანამ საკუთარ სწრაფი კვების რესტორანს გახსნით, დაუყოვნებლივ უნდა გადაწყვიტოთ მენიუ. თავდაპირველად, სწრაფი კვების ობიექტს შეუძლია მიაღწიოს მინიმალური, მაგრამ ორიგინალური ასორტიმენტით. შესაბამისად, საჭირო აღჭურვილობის ნაკრები იქნება მცირე და, შესაბამისად, იაფი. მაგალითად, ყავის და მზა ნამცხვრების გაყიდვა მოითხოვს მხოლოდ ორი ტიპის აღჭურვილობის არსებობას - ყავის აპარატის და მიკროტალღური ღუმელის ან შემწვარი მზა პროდუქტების გასათბობად.

Roaster, ინგლისურიდან თარგმნილი, როგორც "brazier", მას ასევე უწოდებენ "მინი-ღუმელს" ან "მინი-ღუმელს". შემწვარი არის კომპაქტური ელექტრო ღუმელი, ზომით მსგავსი მიკროტალღური ღუმელისა.

მინი-კაფის ან სწრაფი კვების ობიექტის გასახსნელად საჭიროა ერთჯერადი კაპიტალური ინვესტიცია:

• კომერციული ტექნიკის, ინტერიერის ნივთების და ავეჯის შეძენა, დახლის მოწყობა - ახალი ან მეორადი.
• სამზარეულოს ტექნიკა (ყავის აპარატები, ღუმელები, მიკროტალღური ღუმელები, გრილები და სხვ.), ერთჯერადი საყოფაცხოვრებო ნივთები - ხელსახოცები, ჭურჭელი და სხვა. დამოკიდებულია თქვენი სწრაფი კვების მიმართულებაზე.
• სამზარეულოს პროდუქტების შეძენა.
• სარეკლამო ხარჯები - ნიშნები, შენობის ბრენდირება, მენიუები, ფლაერები და ა.შ.
• გარდა ზემოაღნიშნულისა, დაგჭირდებათ - ოთახი (15-30მ²) და სამ ადამიანამდე მომზადებული პერსონალი.

ბისტროს გახსნის საერთო ღირებულება 180 ათასიდან 1,2 მილიონ რუბლამდე მერყეობს.

აღჭურვილობისა და ასორტიმენტის გადაწყვეტის შემდეგ, თქვენ უნდა აირჩიოთ ადგილმდებარეობა. ლოკაციის არჩევისას და მინი-კაფეს ორგანიზებისას საჭიროა გავითვალისწინოთ რამდენიმე ფაქტორი. ასე რომ, გამვლელ ადგილას პუნქტს შეუძლია ნაკლები მოგება მოიტანოს, ვიდრე სწრაფი კვების ობიექტის გახსნა ტრაფიკის ზრდის ან კლების წერტილში, მაგალითად, სწრაფი კვების გზაზე მეტროსადგურისკენ მიმავალი სწრაფი კვების ობიექტის მახლობლად. სადგური.

ეს იმით არის განპირობებული, რომ მეტროსთან მოძრავი კლიენტების დიდი ტრაფიკის მიუხედავად, გამვლელები მატარებლისკენ ჩქარობენ. და ეს ნიშნავს, რომ ისინი ძნელად გაჩერდებიან "საჭმელზე". და არსებობს მრავალი ფაქტორი, რომელიც გავლენას ახდენს მოთხოვნაზე.

სანამ საკუთარ ფასტფუდს გახსნით, შეგიძლიათ გააკეთოთ კვლევა, ან შეგიძლიათ გახსნათ თქვენი კაფე სხვა პუნქტებთან, ეს აუცილებლად მოიტანს მომხმარებელთა დამატებით ნაკადს. ვინაიდან ადამიანს ყოველთვის უყვარს შედარება და მიდრეკილია მრავალფეროვნებისკენ. ეს განსაკუთრებით ნათლად აისახება გასტრონომიულ პრეფერენციებზე.

ასევე, გვინდა აღვნიშნოთ, რომ ხალხი უფრო მეტად ენდობა ბრენდს და ორიგინალურ სახელს. მაგალითად, მომხმარებლები უფრო მეტად ყიდულობენ შაურმას Doner-ის კაფეში, ვიდრე შაურმას კაფეში. და ნაკლებად სავარაუდოა, რომ შაურმას იყიდონ "გემრიელი საკვები" ნიშნით. არა მასშტაბი - არანაირი ნდობა.

ასე რომ, როდესაც გადაწყვიტეთ საწყისი მენიუ, განლაგება და ბრენდი, შეგიძლიათ იფიქროთ მენიუს ასორტიმენტის დეტალებზე, ჩაუღრმავდეთ თქვენი გაყიდვის წინადადების არსს.

კლასიკური და უჩვეულო ტენდენციები ფასტფუდში

ძირითადად, ყველაფერი, რისი მომზადებაც შესაძლებელია 5-20 წუთში და მიირთვათ ან მიირთვით, ეკუთვნის ფასტფუდს. ყავის წერტილიც კი, დამატებითი ასორტიმენტის გარეშე, არის საწყისი დონის სწრაფი კვება. ასეთი პუნქტის სწორად განლაგებით, ის მომგებიანი და პოპულარული იქნება.

თუმცა, ყოველთვის უფრო საინტერესოა უფრო ნოყიერი საკვების მირთმევა ყავასთან ერთად. "საკვები", მოგების გაზრდის მიზნით და სწრაფად "სწრაფი"მომხმარებლის კმაყოფილება. აქედან გამომდინარე, წარმოგიდგენთ სწრაფი კვების ყველაზე პოპულარული მიმართულებების ჩამონათვალს.

• შაურმა. სწორედ მასთან დაიწყო სწრაფი კვების მსვლელობა თანამედროვე რუსეთში. ჩვენ უკვე დავწერეთ -.
• პიცა. მრავალმხრივი კერძი, რომელსაც ამზადებენ რესტორნებში და ფასტფუდებში. ფასდება მომზადების სიმარტივის, მრავალფეროვნებისა და გემოთი. Გაიგე მეტი -.
• ბურგერები, სენდვიჩები და ჰამბურგერები (ბურგერები).არ აქვს მნიშვნელობა ვინ და როდის გამოიგონა სწრაფი კვების ეს სახეობა, მაგრამ თავად მიმართულება სულ უფრო პოპულარული ხდება, იმის გამო, რომ მსოფლიოს სწრაფი კვების ბრენდები – McDonald's, Burger King და ა.შ. გვთავაზობენ კონკრეტულ ფასტფუდს. . ასე რომ, „ფასტფუდის“ ეს მიმართულება ყოველთვის თვალსაჩინოა.
• კარტოფილი.კარტოფილი ნებისმიერი ფორმით - შემწვარი კარტოფილი, კარტოფილის ბურთულები, გამომცხვარი ღუმელში შემავსებლით. მრავალმხრივი კერძი. ნედლეულის დაბალი ღირებულება, მაღალი პოპულარობა. კერძის ორიგინალური რეცეპტით შეგიძლიათ კონკურენციის გარეშე გახდეთ.
• საცხობი.სხვადასხვა ნამცხვრები. პიროჟკი, ცხელი, კარტოფილით, პოდვილით, ხორცით. 50 წელზე მეტია სწრაფი კვების ბაზარზე. მრავალფეროვნება გასაოცარია - ღვეზელები, ბელიაში, პერმიაჩი, პუფები, სამსა, ბრტყელი ნამცხვრები. ყველაფერი, რაც გამომცხვარია ფქვილით, წყლით და შიგთავსით, ფასტფუდად ითვლება.
• ქათამი.ნუგბარი, ცხარე ფრთები. ისევ და ისევ, გლობალური ბრენდების წყალობით, ძალიან პოპულარული გახდა ქათმის, ქათმის ხორცისგან დამზადებული სწრაფი კვება. მზა ნახევარფაბრიკატებს ადუღებენ მდუღარე ზეთში, მიირთმევენ სოუსით. ძალიან გემრიელი და სწრაფი.
• პელმენი.გამარჯობა წარსულიდან. მიუხედავად ამისა, პელმენების პოპულარობას არაფერი ემუქრება. უყვართ და ჭამენ. მოსახლეობის ყველა სეგმენტი. ჩვენ დავწერეთ. სახელოსნოს გარდა, სწრაფი კვების ობიექტების ქსელის გახსნით, შეგიძლიათ თქვენი პროდუქციის გაყიდვა და კიდევ უფრო მეტი ფულის გამომუშავება.
• სუში. 10 წლის წინ სუშიმ რევოლუცია მოახდინა რუსეთის სწრაფი კვების ბაზარზე. სამზარეულო მოითხოვს მცირე ცოდნას და სპეციალიზებულ (მაგრამ იაფ) აღჭურვილობას. სუშისა და რულონების მომზადებისა და გაყიდვის ქულების სიმრავლის მიუხედავად, ბაზარი მაინც ტევადი და მომგებიანია. თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ მეტი სუშის შესახებ ჩვენი სტატიიდან -.

სწრაფი კვების ბაზარი ყოველთვის რჩებოდა და იქნება ტევადი, გაჯერების ზედა საზღვრების გარეშე, რადგან ის მუდმივად მოძრაობს, ეძებს ახალ მიმართულებებს. და ჭამა ... ხალხს ყოველთვის სურს ჭამა.

პროექტის მიზანია ქუჩის სწრაფი კვების (შაურმა) მინი ქსელის შექმნა. მზა პროდუქტის წარმოება და მისი რეალიზაცია ხორციელდება სტაციონარულ პავილიონებში, რომლებიც მდებარეობს ყველაზე მაღალი საცალფეხო მოძრაობის ადგილებში. პროექტის გეოგრაფიული მდებარეობაა ვორონეჟი. სავაჭრო ნიშანი - "შაურმა-შოუ" (შემდგომში - "SHSH").

პროექტის საინვესტიციო მიმზიდველობა განპირობებულია შესრულების მაღალი მაჩვენებლებით (ცხრილი 1). კონკურენციის დონე შედარებით დაბალია, ამ ტიპის პროდუქტებზე მოთხოვნა იზრდება და პროექტის საინვესტიციო ხარჯები დაბალია.

ცხრილი 1. პროექტის ძირითადი ინდიკატორები

ინდიკატორი	მნიშვნელობა
საინვესტიციო ხარჯები, რუბლი.
ანაზღაურებადი პერიოდი (PP), თვეები
ფასდაკლებული ანაზღაურებადი პერიოდი (DPP), თვეები
წმინდა მიმდინარე ღირებულება (NPV), რუბლი.
ინვესტიციის ანაზღაურების კოეფიციენტი (ARR), %
შემოსავლის შიდა კოეფიციენტი (IRR), %
მოსავლიანობის ინდექსი (PI)

კომპანიისა და ინდუსტრიის აღწერა

პროექტის თვალსაზრისით, ინდუსტრია შეიძლება დაიყოს შემდეგნაირად (ნიშის შევიწროებით):

• ზოგადად საზოგადოებრივი კვება (კაფეები, რესტორნები, სასადილოები, სწრაფი კვება);
• სწრაფი კვება (კაფეები, სტაციონარული და არასტაციონარული გაყიდვების პუნქტები);
• ქუჩის სწრაფი კვება.

ინდუსტრია მთლიანად ქვეყანაში საკმაოდ მძიმე მდგომარეობაშია. ექსპერტების აზრით, ბევრ დიდ ქალაქში მხოლოდ 2015 წელს მსხვილ მოთამაშეთა 30%-მდე დატოვა ბაზარი. პირველ რიგში, ეს გამოწვეულია მოსახლეობის გადახდისუნარიანობის შემცირებით. დაახლოებით მესამედით შემცირდა ასევე კაფეებსა და რესტორნებში დასწრება. დარგის მეორე პრობლემაა დასავლეთის სანქციებთან დაკავშირებული საკვები პროდუქტების გაძვირება, ასევე იმპორტის შეზღუდვები. Rosstat-ის მონაცემებით, 2015 წელს კვების სექტორში ბრუნვა 2014 წელთან შედარებით 6%-ით შემცირდა. მიუხედავად ამისა, ამ ფონზეც კი, ზოგიერთი რეგიონი აჩვენებს ბრუნვის სტაბილურ ზრდას: ტულასა და ვორონეჟის რეგიონები, ასევე მორდოვიისა და ხაკასიის რესპუბლიკები. ეს ინფორმაცია ადასტურებს საწარმოს ადგილმდებარეობის არჩევის მიზანშეწონილობას.

ექსპერტები ასევე აღნიშნავენ საზოგადოებრივი კვების ზოგიერთი სეგმენტის სტაბილურ ზრდას ინდუსტრიის გლობალური სტაგნაციის ფონზე. ეს პირველ რიგში ეხება ფასტფუდს. მეორე ადგილზეა პიცის მიწოდება. ამ ორ სეგმენტს აქვს ბრუნვის ზრდა 2015 წელს შესაბამისად 10%-ით და 6%-ით.

ყველაზე შესამჩნევი ტენდენციები მოიცავს შემდეგს:

• ორიენტაცია საკვები პროდუქტების შესყიდვაზე შიდა მომწოდებლებისთვის;
• უსაფუძვლოდ ძვირადღირებული („სტატუსის“) დაწესებულებების უარყოფა უფრო დემოკრატიული, მაგრამ კარგი სამზარეულოს სასარგებლოდ;
• მონოსპეციალიზაციის განაწილება (მაგალითად, შემწვარ ხორცზე, სტეიკებზე ან ბურგერებზე)
• ინტერესის აღორძინება რუსული სამზარეულოს ან რუსეთის გარკვეული რეგიონების სამზარეულოს მიმართ;
• მცენარეული კერძების წილის ზრდა დაწესებულებების უმეტესობის მენიუში.

მიზანშეწონილია განიხილოს ქუჩის სწრაფი კვების სეგმენტი არა გეოგრაფიული გაყიდვების რეგიონის დონეზე. დღეს ჭარბობს სტაციონარული პავილიონები ქუჩის საკვებით: ღვეზელები და სხვა ნამცხვრები, ბლინები შიგთავსით, შაურმა, ჰოთ-დოგი. შეფასებულია, რომ შაურმა პირველ ადგილზეა ქუჩის სწრაფი კვების ყველა სახეობას შორის. თუმცა, ასევე არსებობს შეზღუდვები მოთხოვნის ზრდასთან დაკავშირებით: ბევრ პოტენციურ მომხმარებელს ეშინია ამ ტიპის პროდუქტის შეძენის, ორიგინალური ინგრედიენტების წარმოშობისა და ხარისხის შესახებ გაურკვევლობის გამო, ასევე პავილიონებში სათანადო სანიტარული პირობების პოტენციური ნაკლებობის გამო. პროდუქტის მომზადება.

„SHSH“ ითვალისწინებს ტრადიციული ქუჩის სწრაფი კვების ყველა ნაკლოვანებას და სთავაზობს მომხმარებელზე ორიენტირებულ მიდგომას. საწარმოს გამორჩეული მახასიათებლებია:

• ინგრედიენტების მომწოდებლების ფრთხილად შერჩევა და მხოლოდ მაღალი ხარისხის და ახალი პროდუქტების გამოყენება;
• თანამშრომლების დაქირავება მხოლოდ სანიტარული წიგნებით და მათი უწყვეტი განახლების მონიტორინგი (საკომისიოების გავლა);
• მაღაზიების პერსონალის თავაზიანობა და მოწესრიგებული გარეგნობა;
• „სერვისი, როგორც შოუ“ - კონცეფცია, რომელიც მოიცავს შაურმის ვირტუოზულ მომზადებას და მის მიწოდებას ჟონგლირების ელემენტებით და სხვა ეფექტებით ფონურ მუსიკაზე; ამავდროულად, პავილიონს აქვს ძალიან დიდი შუშის ფართობი, რათა მომლოდინე მომხმარებელს ნახოს ინგრედიენტების შენახვის პროცესი, შაურმას მომზადება და შოუს ყველა ელემენტი;
• მომსახურების მაღალი სიჩქარე;
• პროდუქციის შედარებით მცირე ასორტიმენტი (ძირითადი პროდუქტის 6 სახეობა, პლუს სასმელები), რაც თავიდან აიცილებს დიდი რაოდენობით ინგრედიენტების შეძენას; ამავდროულად, ასორტიმენტი მრავალფეროვანი და საინტერესოა;
• ყველა შესაძლო სერთიფიკატის, ნებართვის, სერტიფიკატის და ა.შ. მყიდველის თვალწინ.

დაგეგმილია 5 სტაციონარული, შეკვეთით დამზადებული პავილიონის დამონტაჟება ქვეითთა ​​ყველაზე მაღალი მოძრაობის მქონე ადგილებში:

• საცალფეხო ზონა ქალაქის ცენტრში, ახალგაზრდების დიდი რაოდენობა.
• ყველაზე დიდი უნივერსიტეტი ქალაქში.
• ქალაქის ცენტრალური პარკი.
• ცენტრალური ბაზარი.
• ცენტრალური ავტოსადგური.

საქონლისა და მომსახურების აღწერა

ShSh პროექტის მთავარი პროდუქტია შაურმა, რომელიც წარმოდგენილია რამდენიმე ვარიაციით. შაურმა (შაურმა, შაურმა, შუარმა) არის არაბული წარმოშობის ახლო აღმოსავლური კერძი, რომელიც მზადდება პიტას ან პიტას პურისგან, შემწვარი და შემდეგ წვრილად დაჭრილი ხორცით (ცხვრის, ქათმის, ხბოს, ინდაურის) ახალი ბოსტნეულით, სანელებლებით და სანელებლებით.

ShSh პროექტისთვის გამოიყენება მხოლოდ მაღალი ხარისხის ახალი ბოსტნეული და ხარისხიანი სანელებლები და სანელებლები. 5 გაყიდვის პუნქტიდან 4 იყენებს მხოლოდ ქათმის ხორცს; საცალფეხო ზონაში მდებარე პუნქტისთვის (ხუთივე პუნქტიდან ყველაზე მეტი მოძრაობა), სასურველია ბატკნის გამოყენებაც (პატარა გრილი).

ინგრედიენტები შეძენილია ადგილობრივი მწარმოებლებისგან. სერთიფიკატებისა და მიწოდების ხელშეკრულებების ასლები განთავსდება გაყიდვის პუნქტებში ისე, რომ მყიდველებმა ნახონ ისინი ლოდინის დროს; ასევე ხელმისაწვდომია მყიდველების მოთხოვნით.

ცხრილი 2. გასასვლელების დიაპაზონი

სახელი	აღწერა	ინგრედიენტები
შაურმა "კლასიკური"	კლასიკური აღმოსავლური შაურმა ლავაშში ახალი ბოსტნეულით	პიტა ქათმის ხორცი პომიდვრები კიტრი მდოგვი თეთრი სოუსი
შაურმა "კრამი"	კლასიკური აღმოსავლური ცხვრის შაურმა ლავაშში ახალი ბოსტნეულით	პიტა ცხვრის ხორცი პომიდვრები კიტრი გამწვანება თეთრი სოუსი
შაურმა ფაჯიტოსი	შაურმა მექსიკური სამზარეულოს მინიშნებებით ცხარე კერძების მოყვარულებისთვის	პიტა ქათმის ხორცი პომიდვრები კიტრი გამწვანება სიმინდი მდოგვი ცხარე სოუსი
შაურმა პიტაში "ზაფხული"	შაურმა პიტაში ბევრი ახალი ბოსტნეულით მსუბუქი ზაფხულის არომატით	ქათმის ხორცი პომიდვრები კიტრი სალათა გამწვანება თეთრი კომბოსტო წიწაკა ღია თეთრი სოუსი
შაურმა "კრევედკო"	ეგზოტიკური შაურმა პიტას პურში კრევეტებით და ავოკადოსთან ერთად	პიტა შემწვარი კრევეტები პომიდვრები კიტრი ავოკადო ნატურალური იოგურტი კამა ლიმონის წვენი მდოგვი
შაურმა "დაუჯერებელი"	შაურმა ბევრი ხორცით და ბეკონით	პიტა ქათმის ხორცი პომიდვრები კიტრი შემწვარი ბეკონი წიწაკა თეთრი სოუსი

ცხრილი 3. ღირებულება და გასაყიდი ფასი

პროდუქტი/მომსახურება	ხარჯები ერთეული, რუბლს შეადგენს.	ვაჭრობა მარკირება, %	ფასი ერთეული, რუბლს შეადგენს.
შაურმა "კლასიკური"
შაურმა "კრამი"
შაურმა "ფახიტოსი"
შაურმა პიტაში "ზაფხული"
შაურმა "კრევედკო"
შაურმა "დაუჯერებელი"
Შავი ჩაი
მყისიერი შავი ყავა
Მინერალური წყალი

Გაყიდვები და მარკეტინგი

მარკეტინგული მიქსი შემუშავებულია ინდუსტრიისა და რეგიონული ფაქტორების გათვალისწინებით.

„შშ“-ის სამიზნე აუდიტორია 14-დან 35 წლამდე მამაკაცები (ძირითადად) და ქალები; სტუდენტები, სტუდენტები და მშრომელი ხალხი. სხვადასხვა გაყიდვის პუნქტისთვის ძირითადი სამიზნე აუდიტორია განსხვავებულია.

პროდუქტის პოლიტიკა აისახება ამ ბიზნეს გეგმის მე-2 ნაწილში. ვარაუდობენ, რომ ასორტიმენტი მოიცავს 6 სახეობის ძირითად პროდუქტს და 3 სახეობის მეორად პროდუქტს (სასმელს). დიაპაზონის გაფართოება მოსალოდნელი არ არის. შეზღუდვა განპირობებულია საწყობის ლოგისტიკის გამარტივებით (ინგრედიენტების შესყიდვისა და შენახვის სფეროში). ShSh-ის პროდუქტები პოზიციონირებულია, როგორც მაღალი ხარისხის, დამზადებულია ექსკლუზიურად ახალი, მაღალი ხარისხის საკვები პროდუქტებისგან, ყველა სანიტარიულ სტანდარტს აკმაყოფილებს.

5 გაყიდვის პუნქტიდან 4-ში გამოიყენება ასორტიმენტი, რომელშიც გამოყენებულია მხოლოდ ქათმის ხორცი, მეორე ტიპის ხორცისთვის დამატებითი აღჭურვილობის შეძენის აუცილებლობის გამო, რაც ეკონომიკურად მიუღებელია. ბატკნის ხორცი გამოიყენება მხოლოდ საფეხმავლო ზონაში მდებარე პუნქტისთვის.

საფასო პოლიტიკა ითვალისწინებს პროდუქტის პოზიციონირებას "სტანდარტული" და "სტანდარტული+" სეგმენტებში. ფასები ყველა გაყიდვის პუნქტზე ერთნაირია. გათვალისწინებულია ლოიალობის პროგრამა: სავიზიტო ბარათის ფორმატის ბარათები, რომლებზეც ყოველ შენაძენზე დატანილია ბეჭედი „შშ“; ექვსი უჯრედის შევსების შემდეგ მეშვიდე შაურმა უფასოა.

აქცია ეფუძნება, პირველ რიგში, პავილიონების ნათელ დიზაინს, რომელიც უმთავრეს ყურადღებას ამახვილებს "SHSH"-ზე. შემდეგ დონეზე, მყიდველების ყურადღების მიქცევა ხორციელდება პერსონალის მიერ ჟონგლირების საგნებით, ინგრედიენტებით და ა.შ. ასევე გამოიყენება ბრენდის პოპულარიზაცია სოციალურ ქსელებში: არის ჯგუფი vk.com, ok.ru, Instagram (პრიორიტეტი).

შაურმის დამზადება წინასწარ მომზადებული ინგრედიენტებისგან და მისი რეალიზაცია ხორციელდება უშუალოდ პავილიონებში (ადგილმდებარეობა მითითებულია ამ ბიზნეს გეგმის მე-2 ნაწილში).

პერსონალი ყალიბდება კულინარიული განათლების მქონე ადამიანებისგან, რომლებმაც მიიღეს სანიტარული წიგნი. ბარმენის შოუს საფუძვლებში სწავლება ტარდება თანამდებობის დაკავებამდე (ტრენინგის ხარჯებს ეკისრება საწარმო, ისინი შედის საინვესტიციო ხარჯებში). პერსონალის გარეგნობა მაქსიმალურად მოწესრიგებულია, შექმნილია „SHSH“-ის კორპორატიულ სტილში.

მომსახურების პროცესს სამი ძირითადი პრიორიტეტი აქვს:

• პროდუქციის მომზადების ხარისხი არსებული რეცეპტის შესაბამისად;
• სიჩქარე - კლიენტის მიერ ლოდინის დრო არ უნდა იყოს 6 წუთზე მეტი;
• კლიენტის ყურადღების მიქცევა, მისი გართობა ლოდინის პროცესში.

ბიზნესის განხილული ტიპი ექვემდებარება სეზონურობის გავლენას: ზაფხულში მოთხოვნა საგრძნობლად მაღალია სასეირნო ადგილებში, ქვედა - საგანმანათლებლო დაწესებულებებთან. სხვა ლოკაციებზე (სადგური, ბაზარი) მოთხოვნა უფრო ერთგვაროვანია. დაგეგმილი გაყიდვების მოცულობა მოცემულია ცხრილში. 4. გაყიდვების პროგნოზი მოცემულია აპლიკაციაში. 1 ამ ბიზნეს გეგმისთვის.

ცხრილი 4. დაგეგმილი გაყიდვების მთლიანი მოცულობა

პროდუქტი/ სერვისი	საშუალო დაგეგმილი მოცულობა გაყიდვების ერთეული/თვეში	ფასი თითო ერთეული, რუბლს შეადგენს.	შემოსავალი რუბლს შეადგენს.	ცვლადები ხარჯები რუბლს შეადგენს.
შაურმა "კლასიკური"
შაურმა "კრამი"
შაურმა "ფახიტოსი"
შაურმა პიტაში "ზაფხული"
შაურმა "კრევედკო"
შაურმა "დაუჯერებელი"
Შავი ჩაი
მყისიერი შავი ყავა
Მინერალური წყალი
სულ:			2 031 803

ყველა სწრაფი კვების ობიექტი, რომელიც მდებარეობს შშ-ის პავილიონების უშუალო სიახლოვეს, განიხილება კონკურენტებად. კონკურენტების ანალიზი მოცემულია ცხრილში. 5. რეიტინგები კეთდება ბაზრის ჩატარებული ანალიზის საფუძველზე 10-ბალიანი სკალით, სადაც 10 არის უმაღლესი რეიტინგი.

ცხრილი 5. კონკურენტების ანალიზი

სახელი	აღწერა	ფასი	Დიაპაზონი
ბურგერი ბურგერი	კაფე ბურგერების ფართო ასორტიმენტით. კარგი ოთახი, საშუალო მომსახურება
ქათამი-მურა	კაფე სპეციალიზირებულია ქათმის კერძებში. ცუდი ადგილმდებარეობა, მცირე ტრაფიკი
ჩინეთის ქალაქი	პავილიონები ჩინური ლაფშით. კარგი ტრაფიკი, შეზღუდული მარაგი, ღირსეული მომსახურება
გემრიელი, ჯანდაბა	პავილიონები ბლინებით სხვადასხვა შიგთავსით. ფართო სპექტრი, ძალიან გრძელი ლოდინის დრო
IP Pitomets S. G.	პავილიონი სწრაფი კვების (ჰოთ-დოგი, ჰამბურგერი და ნახევარფაბრიკატი პიცა) და ნამცხვრებით (ღვეზელები, ჩებურეკები, ხაჭაპური). ძალიან ცუდი ხარისხი და მომსახურება
კოვზი და თასი	სასადილო თვითმომსახურება. მაღალი ტრაფიკი, ავეჯეული ფართები, დაბალი ხარისხის პროდუქცია
იხვი დონალდი	სწრაფი კვების კაფეების ქსელი მსოფლიო რეპუტაციით. ხელსაყრელი მდებარეობა, ცნობილი ბრენდი, სწრაფი მომსახურება

მთავარ და მთავარ კონკურენტებს შორისაა დაწესებულებები „კურა-მურა“, „ვკუსნო, ბლინი“ და „ბურგერ ბურგერი“. ამავდროულად, არც ერთი კონკურენტი არ გვთავაზობს შოუს სერვისის დროს, რაც დადებითად იმოქმედებს „SHSH“-ის იმიჯზე.

წარმოების გეგმა

წარმოებისთვის აღჭურვილობა შეძენილია კვების ობიექტების აღჭურვილობის ერთ-ერთი უმსხვილესი მიმწოდებლისგან. აღჭურვილობის მიწოდება და მონტაჟი შედის ფასში. მიმწოდებელი ახორციელებს პერსონალის ექსპლუატაციას და მომზადებას. მიწოდების დრო - 10 სამუშაო დღე გადახდის დღიდან. ინსტალაციისა და ტრენინგის ვადა 7 კალენდარული დღეა.

ნედლეულის შეძენა ხდება ადგილობრივი მომწოდებლებისგან - მწარმოებლებისა და საბითუმო მოვაჭრეებისგან. ნედლეულის შენახვა ხდება უშუალოდ პავილიონებში, სპეციალურად აღჭურვილ მაცივრებში. საწყობი განკუთვნილია 3-4 დღის მუშაობისთვის. ინგრედიენტების ყველა დამუშავება და პროდუქციის მომზადება ხდება ადგილზე, სავაჭრო პავილიონში.

მზა პროდუქტები იფუთება თერმულ კონვერტში, რომელიც ინარჩუნებს პროდუქტის ტემპერატურას დიდი ხნის განმავლობაში. თერმული კონვერტი შესაფერისია როგორც პროდუქტის "გადაადგილებისთვის" გამოყენებისთვის, ასევე გრძელვადიანი ტრანსპორტირებისა და შენახვისთვის.

წარმოების გეგმა შეესაბამება გაყიდვების გეგმას, ექვემდებარება სეზონურობის გავლენას და აისახება აპლიკაციაში. 1 ამ ბიზნეს გეგმისთვის.

ორგანიზაციული გეგმა

პროექტში ყველა ძირითად მენეჯმენტსა და ადმინისტრაციულ ფუნქციას ასრულებს ინდივიდუალური მეწარმე - პროექტის ინიციატორი. პროექტის ინიციატორი ფლობს ყველა საჭირო ცოდნას და უნარს, აქვს გამოცდილება სამეწარმეო საქმიანობაში და არაერთი წარმატებით განხორციელებული პროექტი, მათ შორის საზოგადოებრივი კვების სფეროში. მეწარმე ასევე ასრულებს მიწოდების ორგანიზატორისა და მარკეტინგის ფუნქციებს.

საწარმოს ორგანიზაციული სტრუქტურა ხაზოვანია, ყველა თანამშრომელი უშუალოდ ექვემდებარება ინდივიდუალურ მეწარმეს.

ვინაიდან ერთ-ერთი მთავარი კონკურენტული უპირატესობა შოუს კომპონენტია, განსაკუთრებით მკაცრი მოთხოვნებია დაწესებული საცალო ვაჭრობის ობიექტების პერსონალისთვის: გამოცდილება მსგავს პოზიციაზე მინიმუმ 1 წლის განმავლობაში, ჯანმრთელობის წიგნის არსებობა, თავაზიანობა და მოწესრიგებული გარეგნობა. ყველა პერსონალმა უნდა გაიაროს ტრენინგი ბარმენთა სკოლაში, თანამდებობის დაკავებისთანავე, სპეციალურად პროექტისთვის შემუშავებული პროგრამის მიხედვით.

ხუთი პუნქტიდან 3 აღჭურვილია მორიგეობით, რომელიც შედგება 2 ადამიანისგან - მზარეულისა და ასისტენტისგან; 2 ქულა ყველაზე ნაკლები ტრაფიკით - ცვლა 1 ადამიანი. სამუშაო საათები იცვლება, 2/2 10.00-დან 22.00 საათამდე.

ცხრილი 6. პერსონალი და სახელფასო

თანამდებობა	ხელფასი, რუბლი.	რაოდენობა, პერს.	FOT, რუბლს შეადგენს.
ბუღალტერი
მზარეულის ასისტენტი
სულ:
სოციალური უზრუნველყოფის შენატანები:
სულ გამოქვითვებით:

ფინანსური გეგმა

ფინანსური გეგმა შემუშავებულია ხუთწლიანი პერიოდისთვის და ითვალისწინებს პროექტის შემოსავლისა და ხარჯის ყველა პუნქტს. საინვესტიციო ხარჯები შეადგენს 3,27 მილიონ რუბლს, საიდანაც 1,8 მილიონი არის ძირითადი საშუალებების შეძენა. 900 000 მანეთი გამოიყენეს საბრუნავი კაპიტალის დეფიციტის დასაფარად, სანამ პროექტი ანაზღაურებას არ მიაღწევს. ამავდროულად, პროექტის ინიციატორის საკუთარი სახსრების მოცულობა 1,7 მილიონი რუბლია. დარჩენილი თანხის მოზიდვა იგეგმება საბანკო სესხის სახით 36 თვის ვადით 18%-იანი წლიური განაკვეთით. სესხის დაფარვა ხორციელდება ანუიტეტური გადახდებით, საკრედიტო არდადეგები - 3 თვე.

ცხრილი 7. საინვესტიციო ხარჯები

სახელი	თანხა, რუბლს შეადგენს.
პავილიონების დამზადება (5 ც.)
აღჭურვილობის ნაკრები (5 ც.)
ინტერიერის და ექსტერიერის დიზაინის განვითარება
პერსონალის საწყისი ტრენინგი
საბრუნავი კაპიტალი
სულ:	3 270 000
საკუთარი სახსრები:	1 700 000
საჭირო სესხები:	1 570 000
შეთავაზება:
ვადა, თვეები:

ცვლადი ხარჯები წარმოების ერთეულზე მოცემულია ცხრილში. 3. ძირითადი ხარჯები მოიცავს ძირითადი და არამატერიალური აქტივების ცვეთას. ამორტიზაციის გამოქვითვის თანხა გამოითვლება წრფივი მეთოდით. ძირითადი საშუალებების სიცოცხლე 5 წელია.

ცხრილი 8. ფიქსირებული ხარჯები

სახელი	თანხა თვეში, რუბლს შეადგენს.
Ქირავდება
კომუნალური გადასახადები
ტელეფონი და ინტერნეტი
ამორტიზაცია
გაყიდვის ხარჯები
მართვის ხარჯები
სულ:

დეტალური ფინანსური გეგმა მოცემულია აპლიკაციაში. 2. საწარმოს ორგანიზაციულ-სამართლებრივი ფორმა - IP. საგადასახადო სისტემა - UTII, ძირითადი შემოსავლის ფორმა - „კვების სერვისის მიწოდება კვების ობიექტის მეშვეობით, რომელსაც არ აქვს აბონენტთა მომსახურების დარბაზი“. ფიზიკური მაჩვენებელი არის დასაქმებულთა რაოდენობა (16 ადამიანი). პირველი წლის წმინდა მოგება - 3,9 მილიონი რუბლი, მეორე და შემდგომი - 6,16 მილიონი რუბლი.

შესრულების ინდიკატორები

პროექტის ეფექტურობა ფასდება შესრულების მარტივი და ინტეგრალური ინდიკატორების საფუძველზე. ზოგიერთი ინდიკატორის გამოსათვლელად გამოიყენება დისკონტირების მეთოდი. ფასდაკლების განაკვეთი აღებულია 6%-ის დონეზე, ვინაიდან ბაზარი განვითარების ეტაპზეა, პროდუქტი და წარმოების ტექნოლოგია ცნობილია ბაზრისთვის.

პროექტის მარტივი და ფასდაკლებით ანაზღაურებადი პერიოდია 8 თვე, რაც მაღალ მომგებიანობაზე მიუთითებს. წმინდა მიმდინარე ღირებულება (NPV) - 3,931,083 რუბლი. ინვესტიციების დაბრუნების კოეფიციენტი (ARR) არის 15,97%, შიდა ანაზღაურება (IRR) არის 11,89%, ხოლო მომგებიანობის ინდექსი (PI) არის 1,2 (>0). ყველა ეს მაჩვენებელი მიუთითებს იმაზე, რომ პროექტი ეფექტური და მიმზიდველია ინვესტიციებისთვის. შესრულების ძირითადი ინდიკატორები მოცემულია ცხრილში. ერთი.

გარანტიები და რისკები

პროექტის ყველა რისკი შეიძლება დაიყოს შიდა და გარე.

შიდა მოიცავს: მოგების ნაკლებობას დაბალი გაყიდვების გამო, ასევე პროდუქციის ცუდი ხარისხის გამო პერსონალის არასაკმარისი კვალიფიკაციის გამო, რამაც ასევე შეიძლება გამოიწვიოს მოთხოვნის ვარდნა. საჭიროა კანდიდატების ფრთხილად შერჩევა, პერსონალის რეზერვის შექმნა და წარმოების ხარისხისა და მომხმარებელთა მომსახურების მუდმივი მონიტორინგი.

გარე რისკები ჩვეულებრივ მოიცავს: ეკონომიკურ, პოლიტიკურ, დემოგრაფიულ, სოციალურ და სხვა რისკებს. ამ შემთხვევაში, ეკონომიკური კრიზისი საწარმოსთვის საკმაოდ წარმატებული ფაქტორია, რადგან ბევრი უარს ამბობს კაფეებსა და რესტორნებზე, მაგრამ საკვების მოთხოვნილება მაინც უნდა დაკმაყოფილდეს. ამ მიზეზით, სულ უფრო მეტი ადამიანი ირჩევს შედარებით იაფ ქუჩის ფასტფუდს ხარისხის დაკარგვის გარეშე (კაფეებთან და რესტორნებთან შედარებით).

აპლიკაციები

დანართი 1

Გაყიდვების პროგნოზი

დანართი 2

ფინანსური გეგმა

ფასტფუდი რამდენიმე ათეული წლის განმავლობაში იკავებს რესტორნების ბაზრის მნიშვნელოვან წილს. ეკონომიკურმა კრიზისმა აიძულა პრესტიჟული სასადილო დაწესებულებების მფლობელები მნიშვნელოვნად შეემცირებინათ ფასები ან საერთოდ დაეკეტათ კარი. მაშინ როცა სწრაფი კვების ბიზნესი აგრძელებდა მუშაობას და სტაბილურ შემოსავალს იღებდა. დღეს ამ ფორმატის დაწესებულებების გახსნა მიმზიდველი ვარიანტია დამწყები რესტავრატორებისთვის.

სწრაფი კვების ბიზნესის პოპულარობა განპირობებულია:

• დაბალი დაწყების ხარჯები
• ორგანიზაციის მარტივი პრინციპები,
• სწრაფი ანაზღაურება.

ეს არის ბიზნესი ინვესტიციის მაღალი ანაზღაურებით. მფლობელები ადგენენ კერძების დემოკრატიულ ფასს, რითაც აფართოებენ პოტენციური მომხმარებლების წრეს. მოგებას განაპირობებს მოთხოვნა და არა მარკირება. ფინანსური მაჩვენებლები უხდება ბიზნესის მფლობელებს, განურჩევლად გაყიდვის პუნქტების რაოდენობისა.

მოდით უფრო დეტალურად განვიხილოთ, თუ როგორ გავხსნათ მომგებიანი სწრაფი კვების რესტორანი?

ბიზნეს გეგმა და კონკურენტების ანალიზი

მთავარია კარგი გეგმის შედგენა. კარგად გააზრებული და მკაფიოდ ჩამოყალიბებული ბიზნეს გეგმა წარმატების უკეთეს შანსს იძლევა. ბიზნეს დაგეგმვა მოიცავს რამდენიმე პუნქტს. და პირველი, რაც ბიზნესმენმა თავად უნდა გადაწყვიტოს, არის აირჩიოს პროდუქტი, რომელსაც შესთავაზებს მომხმარებელს. აუცილებელია იმის გაგება, ვის სჭირდება ეს და რატომ? რა არის საჭირო განხორციელებისთვის? ბიზნეს გეგმა ასახავს ეკონომიკურ გათვლებს და პროგნოზირებულ მოგების მაჩვენებლებს. აუცილებელია ინვესტიციების ოდენობის გადანაწილება, შესაძლო რისკების შეფასება და პროექტის ანაზღაურება.

კონკურენტების ანალიზი დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ შეცდომები. შეისწავლეთ სხვა ბიზნესის მდებარეობა, მომხმარებელთა მოთხოვნები, მენიუები და ფასები.

აირჩიეთ ფორმატი

სწრაფი კვების სეგმენტში ბიზნესის ორგანიზების ორი გზა არსებობს:

• ქუჩა,
• სტაციონარული.

პირველი ვარიანტია საცალო ვაჭრობის მაღაზიები ქუჩებში: ფურგონები, მობილური დახლები და ურიკები, კიოსკები და პავილიონები. ამ ფორმატის უპირატესობა ის არის, რომ გახსნას დასჭირდება მინიმალური ინვესტიცია. ესაჭიროება ტრანსპორტი, კომპაქტური აღჭურვილობა, გამყიდველი და მზარეული. კერძები მომხმარებელთა თვალწინ მზადდება.

სტაციონარული სწრაფი კვების ობიექტები: ბისტროები, პიცერიები, ღვეზელები, სასადილოები, პელმენები და ბლინები გარკვეულწილად მეტი თავდაჯერებულობით სარგებლობენ. მაგრამ გაფართოებული მენიუთი და ადგილების მქონე დაწესებულების ორგანიზებისთვის, დაგჭირდებათ უფრო დიდი ფინანსური ინვესტიციები, პერსონალი და რთული აღჭურვილობა.