უაზრო და დამატებითი ხარჯების გარეშე.

ეს, ალბათ, ის იშვიათი შემთხვევაა, როდესაც თანხა იცვლება ტერმინების ადგილების ცვლილების გამო.

სავაჭრო მეწარმეები ყველაზე ხშირად სწავლობენ მერჩენდაიზინგის შესახებ მათი მომწოდებლებისგან.

მაგრამ მომწოდებლის რეკომენდაციები პროდუქტის განთავსების შესახებ მიზნად ისახავს მისი ყოფნის გაზრდას მაღაზიაში და არა მაღაზიის განვითარებაზე. ამიტომ, დროთა განმავლობაში, მაღაზიის მფლობელი იწყებს საკუთარი სავაჭრო სტანდარტების შემუშავებას.

მაგრამ გაანგარიშების ეფექტური მეთოდების ძებნა უმჯობესია დაიწყოს ძირითადი პრინციპების გაშვებით და აქ არის რამდენიმე მათგანი.

სათანადო ჩვენება არის გაყიდვების გაზრდის საშუალება მაღაზიის თაროებზე და დახლებზე საქონლის ასეთი მოწყობის გამო, რომელშიც:

ყველა პროდუქტი აშკარად ჩანს დახლზე

წარმოადგენს ერთ სისტემას/გამას

თითოეული პროდუქტი წარმოდგენილია მყიდველისთვის ყველაზე მომგებიანი და მიმზიდველი ფორმით

საქონლის მოწყობა ხაზს უსვამს ერთის საქონელს სავაჭრო ნიშანისხვებისგან

მყიდველისთვის ადვილია შესყიდვების გაკეთება.

ამ ფაქტორების მნიშვნელობა მით უფრო აშკარაა კონკრეტული ბრენდის შესყიდვის გადაწყვეტილებების 80%, ექსპერტების აზრით, მიიღება უშუალოდ დახლზე: ადამიანი წყვეტს რა იყიდოს მხოლოდ მაშინ, როცა პროდუქტს ხედავს!

აღქმის კანონები და წესები.

1. წესი „თვალებიდან მაისურის მესამე ღილაკამდე“:

პროდუქტის ჩვენების 3 დონეა:
- თვალის დონე (შუა თარო),
- ხელის დონე (ზედა თარო)
- ფეხის დონე (ქვედა თარო).

ცნობილია, რომ მყიდველის თვალის დონეზე განთავსებული პროდუქტი ყველაზე კარგად იყიდება.

აქ მუშაობს პრინციპი „თვალებიდან მაისურის მესამე ღილაკამდე“. ამ დონეზე თქვენ უნდა განათავსოთ ასორტიმენტის ან პროდუქტების ყველაზე ხელსაყრელი პოზიციები, რომლებიც, ამა თუ იმ მიზეზით, პირველ რიგში უნდა გაიყიდოს.

პროდუქტის ქვედა თაროდან თვალის დონეზე აწევით, შეგიძლიათ გაზარდოთ მისი გაყიდვები 70-80%-ით. . ხოლო პროდუქტის თვალის დონიდან მკლავის დონეზე გადასვლამ შეიძლება მისი გაყიდვები 20-30%-ით შეამციროს.

განლაგების წესები

საქონლის ჩვენების სიგრძე შეიძლება განსხვავდებოდეს 50-დან 190 სმ-მდე - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია გამოყენებულ აღჭურვილობაზე, მაღაზიის შესაძლებლობებზე და მოთხოვნის აქტივობაზე.

თითოეული პროდუქტი თაროზე წინა მხარეს უნდა იყოს წარმოდგენილი 3-5 პოზიციით, მყიდველთან შეფუთვის წინა მხარეს მოთავსებული. უფრო მცირე რაოდენობით, ის უბრალოდ გაერთიანდება სხვა პროდუქტებთან და შეუმჩნეველი დარჩება მყიდველს.

საქონლის თაროებზე განთავსებისას მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ შენახვის ვადა. ადრინდელი პროდუქტი მოთავსებულია მყიდველთან უფრო ახლოს, რაც ამცირებს მაღაზიაში ვადაგასული საქონლის მოცულობას.

მაღაზიებში თაროები არ უნდა იყოს უსაქმური და ცარიელი. ამასთან დაკავშირებით, ამისთვის ცხელი საქონელიმეტი გასაყიდი ადგილი და თარო უნდა იყოს უზრუნველყოფილი, რათა გამყიდველს ჰქონდეს დრო, მოამზადოს და განათავსოს პროდუქცია.

არჩევანის სიმდიდრე ახარებს მნახველებს. ზოგიერთ მაღაზიაში „სიმრავლის ეფექტის“ შესაქმნელად სარკეებს ათავსებენ სპეციალურად თაროების ზემოთ, რათა ვიზუალურად გაიზარდოს საქონლის რაოდენობა თაროებზე.

2. „ფიგურისა და ფონის“ კანონი:

ერთი ობიექტი აშკარად გამოირჩევა სხვების ფონისგან. ჩვენ უნდა გამოვიყენოთ ეს კანონი, თუ გვინდა ყურადღება მივაქციოთ კონკრეტულ პროდუქტს მისი პოპულარიზაციის მიზნით. ხაზგასმა შეიძლება იყოს ნათელი და არასტანდარტული შეფუთვით, დამატებითი განათებით, ვობლერებით, სტიკერებით, მაგრამ სარეკლამო მასალებმა ყურადღება არ უნდა გადაიტანოს.

3. „პირველი შთაბეჭდილების“ წესი:

ბევრი ვიზიტორი მაღაზიაში შესვლის შემდეგ იწყებს ფასის კითხვას.

ამასთან დაკავშირებით, მაგალითად, სასურსათო მაღაზიებში, საქონელი განლაგებულია ფასების ზრდის მიხედვით (იაფიდან ძვირამდე), მყიდველების მოძრაობის მიმართულების გათვალისწინებით.

საქონლის მიმზიდველ ფასებში დანახვისას მყიდველები თავს უფრო თავისუფლად და კომფორტულად გრძნობენ. Ამიტომაც მაღაზიის შესასვლელში უმჯობესია განათავსოთ საქონელი, რომელიც ექვემდებარება ფასდაკლებებს ან სპეციალურ შეთავაზებებს.

4. „ნათელი ლაქის“ ეფექტი:

ჰ შენი თვალი ყოველთვის არჩევს ნათელ ფერებს და ასეთი ფერის აქცენტების არსებობა მაღაზიაში უცვლელად იპყრობს ვიზიტორების ყურადღებას. საქონლის ფერის მიხედვით განლაგებისას პროდუქტები მოთავსებულია მყიდველების მოძრაობის მიმართულებით მარცხნიდან მარჯვნივ ღიადან მუქ ფერებში.

მყიდველების აღქმის გასაუმჯობესებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნათელი წერტილის ეფექტი, შექმნათ ერთი ფერის ბლოკი გარკვეული პროდუქტისგან, რომელიც განსხვავდება ფერით სხვა პროდუქტებისგან.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ დააკავშიროთ სხვადასხვა ფერის და ფორმის საქონლის ბლოკები, რაც იწვევს სასიამოვნო ასოციაციებს მყიდველებს შორის. მაგალითად, ვარდისფერი ბლოკები და თეთრი ყვავილებითეთრეულის განყოფილებაში, თეთრი და ლურჯი ბლოკები სხეულის კოსმეტიკის განყოფილებაში.

საქონლის ჩვენება

გარდა ამისა, კონტრასტული ეფექტი კარგად მუშაობს, ფოტოგრაფიულიმოთავსებულია მაღაზიის ინტერიერში ან თაროების უკანა მხარეს. იმისათვის, რომ ფოტოებმა გაზარდოს მყიდველების აქტივობა, მათ უნდა გამოიწვიონ დადებითი ემოციები.

სურათები, რომლებიც ქმნიან კარგ ფონის განწყობას, ზრდის მომხმარებლის ნდობას და ზრდის პროდუქტის მიმზიდველობას 16%-ით.
ფოტოების არჩევისას უნდა გვახსოვდეს, რომ ასაკთან ერთად ადამიანები უარესად აღიქვამენ შუა ტონებს და ჩრდილებს, ამიტომ ფოტოები უნდა იყოს ნათელი და კონტრასტული.

შენიშნა, რომ ქალები უპირატესობას ანიჭებენ ფერად, დამამშვიდებელ ფოტოებს (ბუნება, ბავშვები, ბედნიერი ადამიანები), ხოლო მამაკაცებს მოსწონთ შავ-თეთრი სურათები და ისტორიები, სადაც მთავარი გზავნილია წარმატება, ძალა, გამარჯვება, აგრესია.

შეიძლება არ იყოს ლოგიკური კავშირი ფოტოსა და პროდუქტს შორის – მთავარია, გამოსახულება დადებით ემოციებს აღძრავს. ემოციური ნახატები ასევე შეიძლება განთავსდეს ფასების ეტიკეტებზე.

ფასზე გამოსახული ღიმილიანი სახე პროდუქტის მიმზიდველობას 20%-ით ზრდის, ხოლო გადახაზული ფასი მხოლოდ 4%-ით. მაღაზიაში ემოციები იმარჯვებს გონებაზე.

5. "მკვდარი ზონა":

ეს არის ქვედა მარცხენა კუთხე შესაბამისად, ქვედა თაროები უნდა დაიკავონ ან იშვიათად შეძენილი პოზიციები, ან დიდი პაკეტები, ან მიზნობრივი მოთხოვნილების საქონელი.

6. „მოცულობის“ წესი:

მოცულობითი ჩვენების უპირატესობა ის არის, რომ ის იპყრობს მყიდველების ყურადღებას და უნებურად აღიქმება, როგორც. ასეთი განლაგების ორგანიზება ძალიან მარტივია - საკმარისია აირჩიოთ სტაბილური და ტევადი კონტეინერი (ყუთი, კასრი, კალათა), მოათავსოთ საქონელი მასში „ნაყარად“ და გამოსცეთ შესამჩნევი ფასი..

შემოთავაზებული საქონლის არჩევანი შეზღუდული უნდა იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში მყიდველებს გადაწყვეტილების მიღება გაუჭირდებათ.

კონტეინერი უნდა იყოს სტაბილური (ტროლეიკები არ არის ძალიან შესაფერისი ამ მიზნით) და მოსახერხებელი მომხმარებლისთვის. ასევე, მოცულობითი კალათები შეიძლება გამოყენებულ იქნას თაროების გასაგრძელებლად, თაროების გვერდით განთავსებით.

7. „ყურადღების გადართვის“ კანონი:

თუ მზერა არ აფიქსირებს თავისთვის მიმზიდველ ობიექტს, მაშინ ყურადღება სხვა სივრცეზე გადადის „ფიგურის“ ძიებაში - ამიტომ თქვენ არ შეგიძლიათ საქონელი მკაცრ სახაზავში მოათავსოთ, რადგან ადამიანი უბრალოდ გაივლის რაღაც ნათელის ძიებაში (გარდა მათ, ვინც ეძებს კონკრეტულ პროდუქტს).

8. კარგი გარემოს წესი:

ძლიერი პროდუქტებით გარშემორტყმული (მყიდველებში პოპულარული), სუსტი პროდუქტები (მყიდველებისთვის ნაკლებად ნაცნობი) უკეთ იყიდება. წამყვანი პროდუქტი იზიდავს ნაკლებად ცნობილ მეზობელს.

ასეთი განლაგებით, ძლიერი პროდუქტები იწყება და ამთავრებს რიგს თაროზე, ხოლო მათ შორის სუსტია ნაჩვენები. ძლიერი ბრენდებით გარშემორტყმული სუსტი პროდუქტები იმსახურებენ მათ მხარდაჭერას და უკეთ იყიდება. .

9. „ჯვარედინი დამტვერვის“ წესი:

პროდუქტი ეკრანზე/მრიცხველზე უნდა განთავსდეს ჯგუფებად და არა უთანხმოებაში. პროდუქტი უნდა დაჯგუფდეს რამდენიმე მიზეზის გამო ერთდროულად, მაგალითად, ბრენდის, პროდუქტის ტიპის, წონის/შეფუთვის ზომის და ფასის მიხედვით.

ეს საშუალებას გაძლევთ მიიპყროთ მყიდველის ყურადღება პროდუქტზე და, შესაბამისად, ასტიმულირებს შეძენას (მაღაზიებში პროდუქტი ხშირად განსხვავებულად არის განთავსებული).

სხვადასხვა პროდუქტის ჯგუფის პროდუქციის სამეზობლოში განთავსება ხელს უწყობს გაყიდვების გაზრდას მაღაზიაში. ამ განლაგებით ვობლას გვერდით ლუდი დგას, კეტჩუპთან ერთად მაკარონი, შაქრისა და ტკბილეულის გვერდით ჩაი და ყავა..

სასარგებლო სამეზობლომ შეიძლება გაზარდოს თითოეული საქონლის გაყიდვები 80% -მდე და ასევე გამოიწვიოს მყიდველებში მზრუნველობის გრძნობა და სასიამოვნო ემოციები (ბოლოს და ბოლოს, პროდუქტი აღმოჩნდება დროულად).

10. „ზომის“ კანონი:

პატარა ნივთები უფრო ახლოს უნდა იყოს მყიდველთან, დიდი ნივთები შეიძლება განთავსდეს უფრო შორს.

11. წესი „უსაფრთხოება“:

ხშირად, საქონლის მრავალდონიანი ჩვენება ასოცირდება მაღაზიის მფლობელის სურვილთან, გაზარდოს ანაზღაურება საცალო ფართი, მაგრამ სინამდვილეში მას აქვს საპირისპირო ეფექტი:სტუმარი არ იღებს საქონელს, რადგან შიშობს, რომ კომპლექსური სტრუქტურა ჩამოინგრევა .

სამწუხაროდ, განლაგების მიმზიდველობა ხშირად აჭარბებს მის ფუნქციონირებას, რაც საბოლოოდ ამცირებს გაყიდვებს. მაღაზიაში საქონლის განთავსება მომხმარებელთათვის მიმზიდველი, ხელმისაწვდომი და უსაფრთხო უნდა იყოს.

აუცილებელია გავითვალისწინოთ კვების პროდუქტების ჩვენების თავისებურებები
წონის და პორციების დახლებზე:

"სიმაღლის მიხედვით": მეტი ძვირადღირებული საქონელიმოათავსეთ ზედა თაროებზე პორციის დახლზე - თვალის დონეზე და ცოტა უფრო მაღლა, უფრო იაფები - ქვედა თაროებზე; აწონვის დახლზე ძვირადღირებული საქონელი მოთავსებულია მყიდველთან უფრო ახლოს, იაფი საქონელი უფრო ახლოს არის გამყიდველთან.

"ღირებულების მიხედვით": ძვირადღირებული საქონელი უნდა განთავსდეს მსგავსი იაფისგან განცალკევებით; მეზობლობა შესაძლებელია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ეს კეთდება სპეციალურად იაფის პოპულარიზაციისთვის. ზოგადად, ფასის გრადაცია უნდა იყოს ეტაპობრივი, ან უნდა იყოს სხვადასხვა ვიტრინები/თაროები.

"გამორიცხვის ზონა": ნუ მოათავსებთ საქონელს და თაროებს "ჩიხებში" - მაღაზიის ადგილებზე, სადაც შეგიძლიათ შეხვიდეთ და შემდეგ უნდა გამოხვიდეთ მთავარ დარბაზში დასაბრუნებლად, რადგან ეს ადგილები ყველაზე ნაკლებად სტუმრობს.

"წესი 2/3": საქონელი უნდა განთავსდეს ვიტრინის მეორე მესამედის ბოლოს (მყიდველების ძირითადი ნაკადის მიმართულებით), რადგან მყიდველი ვიტრინის პირველ მესამედში მხოლოდ ესმის, რომ სხვა პროდუქტის ჯგუფი დაიწყო, მეორე მესამედში. ის იწყებს ფასის კითხვას და საქონელი უნდა განთავსდეს ამ ადგილას.

"Ჭიტა": არ მოათავსოთ საქონელი ვიტრინის ბოლოებში - მყიდველებიც იშვიათად იყურებიან იქ.

"მაგისტრალი": გაითვალისწინეთ მაღაზიაში მომხმარებელთა ძირითადი ნაკადის მიმართულება: ყოველთვის ჯობია საქონელი განთავსდეს მთავარ „ტრასებზე“.

"ახალი ჭრა": წონით საქონელს (ყველი, ძეხვეული და ხორცპროდუქტები) უნდა ჰქონდეს ახალი ჭრა, რომელიც განახლდება სამუშაო დღის დაწყებამდე ან საჭიროებისამებრ. ახალი ჭრილი საშუალებას აძლევს ადამიანს წარმოიდგინოს პროდუქტის გემო და ტექსტურა და, შესაბამისად, მიიპყროს მეტი ყურადღება.

"სიწმინდე": ვიტრინა სუფთა უნდა იყოს! არ უნდა იყოს ნამსხვრევები, ლაქები, ჭუჭყიანი ჭურჭელი, რადგან საკვები ძალიან მგრძნობიარეა ბაქტერიების მიმართ და მათთვის განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ჰიგიენა. მაგალითად, "ლურჯი ყველის" ჩამოსხმა ძალიან გამძლეა და თუ ჭრის და შენახვის წესები არ დაიცავთ, ის სწრაფად გააფუჭებს სხვა ყველს. გარდა ამისა, მყიდველი აკავშირებს სისუფთავეს და წესრიგს საქონლის ხარისხთან და გამყიდველების პროფესიონალიზმთან.

"თავისუფლება სიმკაცრის ნაცვლად": საქონელი უნდა განთავსდეს მყიდველის პირისპირ და არ უნდა დაბლოკოს ერთმანეთი ისე, რომ მთლიანი პროდუქტი ჩანდეს. მყიდველს არ უნდა ჰქონდეს რაიმე სირთულე საქონლის დათვალიერებისას.

"ასორტიმენტის მატრიცა": პროდუქტი უნდა იყოს საკმარისი რაოდენობით, სასურველია ბევრი: 1-2 შეფუთვა ან წონიანი პროდუქტის პატარა ნაჭერი მყიდველში იწვევს უარყოფით ასოციაციებს, რომ პროდუქტი დარჩა შეუძენელი, რომ ეს არის დაზიანებული პროდუქტი და მეტიც, არავის უნდა. იყოს უკანასკნელი - თუნდაც შესყიდვაში.

"ფასის ნიშნები": უნდა იყოს იკითხება და შეიცავდეს ინფორმაციას პროდუქტის დასახელების, მწარმოებლის და, შესაძლოა, პროდუქტის სხვა მიმზიდველი მახასიათებლების შესახებ. ისე, თუ წონის მრიცხველის გამყიდველსაც აქვს კატალოგი მოკლე აღწერათითოეულ პოზიციას, ასე რომ, მაგალითად, მას შეეძლო დაესახელებინა ცხიმის შემცველობა ან კონკრეტული ყველის გემოვნების მახასიათებლები.

"განლაგება": საუკეთესოა, რა თქმა უნდა, ერთი და იგივე ბრენდის ყველა პროდუქტის ვერტიკალური ჩვენება, რომელშიც ბრენდი წარმოდგენილია ყველა თაროზე ვერტიკალურად, როგორც ერთიანი ანსამბლი. ეს უზრუნველყოფს ბრენდის აღიარებას, დადებითად აჩვენებს ასორტიმენტის სიმდიდრეს. მაგრამ, სამწუხაროდ, მაღაზიები იშვიათად იძლევიან ამის საშუალებას, ამჯობინებენ საქონლის ჩვენებას სხვადასხვა მწარმოებლის სახელით. ამას, რა თქმა უნდა, აქვს თავისი უპირატესობები, ვინაიდან ამ შემთხვევაში მყიდველს, რომელიც არაჟნის ყიდვას გადაწყვეტს, აქვს შესაძლებლობა აირჩიოს ნებისმიერი ფასის, ხარისხის, ცხიმიანობის, გემოს მიხედვით. ვერტიკალური განლაგება ყველაზე ხშირად გამოიყენება სპეციალურ ბრენდირებულ თაროებზე.


"სახელი": ერთიდაიმავე დასახელების საქონელი უნდა განთავსდეს ერთმანეთის გვერდით, რათა ადამიანმა შეძლოს თავად აირჩიოს შესაფერისი.

"დიზაინი": დახლის დეკორაცია უნდა შედგებოდეს ნივთებისა და საქონლისგან, რომლებიც კომბინირებულია ან ასოცირდება გასაყიდ პროდუქტთან, მაგალითად, ყველის დახლზე, შეგიძლიათ მოაყაროთ ნიგოზი, ვაშლი, ელიტარულ ყველის გვერდით მოათავსოთ ბოთლი ღვინო.

"ადგილმდებარეობა": მნიშვნელოვანია აგრეთვე თავად ვიტრინის მდებარეობა მაღაზიის შიგნით. არსებობს მთელი რიგი წესები: იმპულსური მოთხოვნის საქონელი (თხილი, შოკოლადი, საღეჭი რეზინი) განლაგებულია მაღაზიის შესასვლელთან უფრო ახლოს, სალაროებთან - ცხელ წერტილების ზონაში (ინგლისური "დაკავებული ადგილი" გამოიყენება აღსანიშნავად. პოპულარიზაციისთვის შესაფერისი ადგილები, სლაიდების დაყენება და ა.შ.); ყველი, ხორცი - მაღაზიის უკანა მხარეს; რძის პროდუქტები - მყიდველთა ძირითადი ნაკადის გასწვრივ.

რთულია საშუალო მაღაზიის ვიზიტორების გაოცება სავაჭრო სართულის უნიკალური დიზაინით, აღჭურვილობის დიზაინით თუ საქონლის ასორტიმენტით. მაგრამ ზოგიერთში მყიდველებს დასასრული არ აქვთ, ზოგი კი ძლივს აბრუნებს მათ აღმოჩენაზე დახარჯულ ფულს. და ამის მიზეზი საკმაოდ მარტივია - წარუმატებელი გამოფენილი საქონლის ჩვენება.

მარკეტოლოგებმა შეიმუშავეს რამდენიმე ძირითადი წესებირაც ნამდვილად ასტიმულირებს მომხმარებელთა მოთხოვნას. რა თქმა უნდა, თითოეული პროდუქტის ჯგუფისთვის არის თავისებურებები: ფანჯარაში ხორცის გამოტანას თავისი მახასიათებლები აქვს, საკონდიტრო ნაწარმი და რძის პროდუქტები თავისებურად არის გამოსახული.

განლაგების ზოგადი წესები

ისინი შედგენილია ქცევითი ფაქტორების მკაცრი ანალიზის შედეგად, რომელიც აჩვენებს მყიდველებს, ადამიანის ფსიქოლოგიასა და კონცენტრაციაზე დაყრდნობით. ეს არ არის აბსოლუტური დოგმები, ვინაიდან თუნდაც ერთი ტიპის პროდუქტის ჩვენება შეიძლება ერთნაირად არ იმუშაოს სხვადასხვა შემთხვევაში.

TO ძირითადი წესებიმოიცავს აღჭურვილობის შერჩევას, პროდუქციის ჩვენების ზედაპირებზე მოწყობის მეთოდს, საქონლის ხარისხს, დამატებითი დიზაინის მეთოდებს. მიზანია მიაღწიოთ მაქსიმალურ მომსახურებას და სავაჭრო კომფორტს. ამავდროულად, ყველა სტიმულირების ტექნიკა უნდა იქნას გამოყენებული ბუნებრივად, რათა შეიქმნას არჩევანის თავისუფლების შთაბეჭდილება.

მაგალითად, მემარჯვენეები (რომლებიც კლიენტთა უმეტესობას მოიცავს) ჩვეულებრივ მოძრაობენ საათის ისრის საწინააღმდეგოდ სავაჭრო სართულის გარშემო და ყველაზე დიდ ყურადღებას აქცევენ სწორ თაროებს. ეს გასათვალისწინებელია და ფასებიც. საქონლის ჩვენება მაცივარ ვიტრინებზე უნდა განხორციელდეს პრინციპით დაბალი ღირებულებიდან უფრო მაღალამდე, ექსპოზიციის დასაწყისში სასურველია განთავსდეს ფასდაკლების და სარეკლამო პროდუქტები მათზე ყურადღების მიქცევის მიზნით.

გასათვალისწინებელია ოქროს თაროს წესიც. შესყიდვების სტატისტიკის მიხედვით, ადამიანის თვალის დონეზე მდებარე თაროებზე წარმოდგენილი პროდუქცია ყველაზე დიდი მოთხოვნაა. ეს ასევე მუშაობს ჰორიზონტალური სამაცივრო მოწყობილობებისთვის. ამ ტიპის ვიტრინებზე საქონლის ჩვენება ხდება იმის გათვალისწინებით, რომ „ოქრო“ არის ექსპოზიციის ცენტრალური ნაწილი.

აღჭურვილობის შერჩევა

იდეალური მაღაზიის აღჭურვა შესაძლებელია მხოლოდ გამოცდილი პროფესიონალი მომწოდებლით. კომპანია "RigMart", რომელიც სპეციალიზირებულია საყინულე აღჭურვილობის მიწოდებაში, აქვს შიდა ბაზარზე წარმოდგენილი აღჭურვილობის თითქმის ყველა მოდელი. ეს ხელს უწყობს აღჭურვილობის შერჩევას, საშუალებას გაძლევთ შეადაროთ მისი მახასიათებლები, მიიღოთ დეტალური ინფორმაციასანდოობის, პარამეტრების, სამუშაო პირობების, წინა მომხმარებლების გამოხმაურების შესახებ.

კლიენტის მიერ მოწოდებული მონაცემების საფუძველზე RigMart-ის სპეციალისტები მომენტალურად შეარჩევენ მოწყობილობას შესაბამისი ტემპერატურული რეჟიმით, გაგრილების მეთოდით და სისტემით, სიმძლავრით, კლიმატის კლასით, ზომებით და დიზაინით. ჩვენ დავრწმუნდებით, რომ თაროებზე საქონლის ჩვენება მაქსიმალურად მოსახერხებელი და ეფექტური იყოს.

გასათვალისწინებელია RigMart-ის კიდევ ერთი უპირატესობა. ეს არის ყველაზე დაბალი ფასები ბაზარზე, რაც განპირობებულია განაკვეთით სავაჭრო ბრუნვა, და არა მარკირება პროდუქტზე. გთავაზობთ ოპტიმალურ ღირებულებას თითოეული მოდელის აღჭურვილობისა და კომპლექსისთვის დამატებითი სერვისებიმისი ინსტალაციისა და შენარჩუნებისთვის ჩვენ ვავითარებთ პარტნიორობას ყოველ ახალ კლიენტთან.

ძეხვის ვიტრინის განლაგების თავისებურებები

ექსპერტები გვირჩევენ ხორცის ვიტრინებზე პროდუქტის რამდენიმე სახეობის გამოყენებას: ჯიშების მიხედვით (მოხარშული და ძეხვეული, ნახევრად შებოლილი/შებოლილი, ლორი და ა.შ.), ფასის კატეგორიის ან მწარმოებლის მიხედვით.

ამასთან, გასათვალისწინებელია „ოქროს თაროს“ წესი, რომელიც გამოფენის ცენტრალურ ნაწილში ყველაზე ძვირადღირებული ან ნაკლებად გაყიდული ჯიშების განთავსებაა (მათ შორის, რომელთა გაყიდვაც ვადის გასვლის გამო უფრო სწრაფად უნდა გაიყიდოს).

დარწმუნდით, რომ თვალყური ადევნეთ ფასების ტეგების ხელმისაწვდომობას პროდუქტის შესახებ ინფორმაციას, ასევე დროულად შეავსეთ საქონელი ეკრანის ზედაპირზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მყიდველს ექნება განცდა, რომ მას ყიდიან საქონლის ნარჩენებს.

თევზის ვიტრინა: განლაგება და გაფორმება

ეს პროდუქტი საკმაოდ სწრაფად ფუჭდება, ამიტომ მისი უსაფრთხოებისთვის ძირითადად გამოიყენება "თევზი ყინულზე" აღჭურვილობა. პროდუქტები მოთავსებულია ყინულის ნამსხვრევზე და ნაწილობრივ ასხურებენ მას, რათა უზრუნველყოფილი იყოს საკმარისი გაგრილების ხარისხი.

ამ ტიპის პროდუქტის დემონსტრირებისას ფსიქოლოგიური ტექნიკა კარგად მუშაობს. მაგალითად, მარკეტოლოგები გვირჩევენ, რომ ჩვენება უხვად იყოს, თითოეული ჯიშის დაწყობა გროვად, რაც ქმნის ქვეცნობიერი გაყიდვის ეფექტს მომხმარებელზე.

ჩვეულებრივ, ასეთ პროდუქტებს, გარდა ზოგიერთი ჯიშისა, აქვთ საკმაოდ არააღწერილი გარეგნობა ფოლადის ნაცრისფერ ტონებში. ამიტომ, თევზის ვიტრინაზე, განლაგება უნდა იყოს გაფორმებული დამატებითი ელემენტებიწვნიანი ფერები ყურადღების მიპყრობისთვის. ეს შეიძლება იყოს ახალი მწვანილი ან ბოსტნეული (მათ შორის მათი ფერადი დუმები).

მნახველების ყურადღების მიქცევისა და განხორციელების მიზნით ძეხვის პროდუქტებიგარკვეული მოთხოვნები უნდა დაიცვან. მარცხენა მხარეს, ვიტრინის დასაწყისში, უნდა მოაყაროთ ლორი, შემდეგ ძეხვეული, მოხარშული ძეხვი, შემდეგი რიგი - მოხარშული შებოლილი ძეხვი, დელიკატესები და უმი შებოლილი ძეხვი. ერთი ჯგუფის პროდუქციის დიდი არჩევანის არსებობისას, უმჯობესია მისი დაშლა მწარმოებლის ბრენდის შესაბამისად. ამრიგად, მყიდველს ეძლევა შესაძლებლობა შეადაროს და აირჩიოს ის პროდუქტი, რომელიც მას მოსწონს. თუ შესაძლებელია ორი მაცივრის ვიტრინის ყიდვა, მაშინ შეგიძლიათ ერთში მოათავსოთ პრემიუმ პროდუქცია, მეორეში კი ფუფუნების პროდუქტები: შებოლილი მკერდი, ლორი, ნედლი შებოლილი ძეხვეული. ან 1-ში - მოხარშული სოსისები, ძეხვეული, ძეხვეული და მე-2 - შებოლილი და ნახევრად შებოლილი ძეხვი.

მზა ხორცის პროდუქტები იყოფა 2 ჯგუფად:

• ძეხვეული, ლორი, ძეხვეული, რულონები, ძეხვეული;
• კულინარიული პროდუქტები - ყავისფერი, ჟელე კერძები, ასპიკი.

პროდუქტები 2 სხვადასხვა ჯგუფებიუნდა ინახებოდეს სხვადასხვა მაცივარში. ძეხვის ვიტრინები ინარჩუნებენ ტემპერატურას +2 ... + 7 ° C, მეორე ჯგუფი ინახება T-ზე ორიდან ექვს გრადუსამდე. ძეხვეული, შემწვარი ხორცი, ძეხვეული, რულეტი და ნახევრად შებოლილი ძეხვი შეიძლება ინახებოდეს 72 საათის განმავლობაში. პროდუქტები ვაკუუმურ შეფუთვაში ინახება ხუთიდან ათ დღემდე.

ვიტრინა არ უნდა იყოს გადატვირთული ხორცპროდუქტებით, მაგრამ მასში თავისუფალი ადგილი არ უნდა იყოს. უმჯობესია ძეხვი რამდენიმე რიგად დადოთ, ვიტრინის ზემოდან რამდენიმე სანტიმეტრი დატოვოთ.

მყიდველები აფასებენ პროდუქტებს ჭრის მიხედვით, ამიტომ საუკეთესო ვარიანტია ძეხვის თითოეული პურის მოჭრა და საქონლის ეტაპობრივი ჩვენება მყიდველისთვის. საფეხურიანი განლაგება საშუალებას გაძლევთ გამოფინოთ პროდუქციის დიდი რაოდენობა, ხოლო ვიტრინას აქვს წარმოუდგენელი გარეგნობა. მისი სისუფთავე ასოცირდება საქონლის სიახლესთან და ამით ზრდის გაყიდვებს. თითოეულ პროდუქტს უნდა ჰქონდეს ფასი.

ყველა ძეხვეულიდან ძაფები და ხორცის ჭარბი შემოდინება ამოღებულია, ამოჭრილია ქარის დეფექტები და ბზარები. სოსისს ჭრიან პურის ფორმისა და სისქის მიხედვით. მოხარშული ძეხვის სქელი პური იჭრება თხელ ნაჭრებად - სამიდან ოთხ მილიმეტრამდე, სწორი კუთხით. საჭრელი ხელს უწყობს ასეთი ლამაზი ჭრის გაკეთებას. თხელი პურისგან ნახევრად შებოლილ და შებოლილ ძეხვს ჭრიან ირიბად - მიიღება წაგრძელებული ელიფსის ფორმა. ნაჭრების სისქე ნახევრად შებოლილი ძეხვისთვის არის 2,5-დან 3 მმ-მდე, ნედლი შებოლილი სოსისისთვის - 1,3 - 2,0 მმ.

მნიშვნელოვანია სწორი განათების არჩევა. ძეხვის ვიტრინები არ უნდა იყოს განათებული ცივი თეთრი შუქით, მის ქვეშ მყოფი პროდუქტები გამოიყურება არამადისაღმძვრელად. უმჯობესია აირჩიოთ მოწითალო ან თბილი ყვითელი განათება. ვიტრინის ყიდვისას უნდა აირჩიოთ ისეთი, რომელიც ითვალისწინებს საჭირო ტემპერატურის დაყენებას. ვინაიდან ნედლი შებოლილი ძეხვი უნდა ინახებოდეს დადებით ტემპერატურაზე, ხოლო მოხარშული - 0 ° C-ზე.

უმი ხორცის პროდუქტები: კუპატი, ლიულია-ქაბაბი და ა.შ. საჭიროებს ნულამდე ტემპერატურას. გაყიდვების გასაზრდელად აუცილებელია ასორტიმენტში არა მხოლოდ ძვირადღირებული ძეხვეული, არამედ გონივრულ ფასად პროდუქცია. ამრიგად, ძეხვეულის გაყიდვისა და მოგების გასაზრდელად, თქვენ უნდა დაიცვან პროდუქციის განლაგების რამდენიმე დადასტურებული წესი.

სტატიიდან შეიტყობთ:

ძეხვის ვიტრინის დიზაინის მახასიათებლები

ძეხვის ვაჭრობის თავისებურებები

ძეხვის დადების წესები

ძეხვის სხვადასხვა სახეობა შეგიძლიათ ნახოთ თითქმის ყველა სასურსათო მაღაზიაში. მათი უკიდურესი პოპულარობა მოსახლეობის ყველა სეგმენტში და მნიშვნელოვანი ზღვარი ამ პროდუქტს ერთ-ერთ ყველაზე მომგებიანად აქცევს. მაგრამ ყველა მსგავსი პროდუქტი საკმაოდ მოკლე ვადაშენახვა და ბრუნვის დაჩქარების მიზნით, გამყიდველები ხშირად იყენებენ სავაჭრო ძირითად ინსტრუმენტებს - მაღაზიაში სოსისების განთავსებას და გამოფენას.

ძეხვის ვიტრინის დიზაინის მახასიათებლები

სოსისების დემონსტრირებისთვის, პირველ რიგში, თქვენ უნდა იზრუნოთ საჭირო აღჭურვილობა. ჩვენებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც თაროები, ასევე ვიტრინები-მრიცხველები. თითოეული მეთოდი განკუთვნილია კონკრეტული აუდიტორიისთვის, ამიტომ ექსპერტები გვირჩევენ მათ გაერთიანებას. მაგრამ თუ გასასვლელის ფართობი არ იძლევა თაროების და მრიცხველების გამოყენებას, მაშინ არჩევანი ამ უკანასკნელის სასარგებლოდ უნდა გაკეთდეს. მათი დახმარებით საშუალოდ იყიდება სოსისების მთლიანი მოცულობის 80%-მდე.

მაღაზიაში ძეხვეულის დასაყენებლად, ჩვეულებრივ გამოიყენება სამაცივრო დანადგარები +6 ° C ტემპერატურის მქონე. უფრო მეტიც, მოხარშული და შებოლილისთვის სასურველია ცალკე ვიტრინები. ძეხვის განყოფილებაში სამაცივრო აღჭურვილობის გარდა, დაგჭირდებათ სასწორი, დანა და საჭრელი დაფებიანტიბაქტერიული ზედაპირით. შეინახეთ ეს ყველაფერი თვალსაჩინო ადგილას და არა ცალკეულ ოთახებში, რადგან ადამიანები მათ წინ მოჭრილი პროდუქტები უფრო სუფთად თვლიან.

წაიკითხეთ ამ სტატიაში ახალი ხორცისა და ხორცის პროდუქტების განლაგების თავისებურებების შესახებ.

ძეხვის ვაჭრობის თავისებურებები

ძეხვის განყოფილება საუკეთესოდ არის ორგანიზებული დარბაზის შუათან ახლოს. ის არ უნდა გადაფაროს ხორცთან, ზღვის პროდუქტებთან და ნახევარფაბრიკატებთან, მაგრამ კარგად უხდება ყველებს. სოსისების ვაჭრობაშეიძლება სამ ფაქტორზე იყოს დამოკიდებული.

მრავალფეროვნება

ამ შემთხვევაში განლაგება მზადდება უფრო იაფი პოზიციებიდან - ძეხვეული და მოხარშული ძეხვი. შემდეგ მოდის მოხარშული-შებოლილი, შემდეგ კი ნედლად შებოლილი, შებოლილი და სხვა შედარებით ძვირი. ეს მოწყობა საუკეთესოდ ასახავს ასორტიმენტის სიმდიდრეს.

ფასი

ფასზე აქცენტით დევს ძეხვეული, დაწყებული ყველაზე იაფი, სარეკლამო და ფასდაკლებით დამთავრებული უფრო ძვირით დამთავრებული. ეს ხელს შეუწყობს მყიდველის დაუყოვნებლივ დაინტერესებას.

მწარმოებელი

ეს განთავსება შესანიშნავია იმისთვის, რომ დაეხმაროს ადამიანებს შეადარონ მრავალი იდენტური პროდუქტი სხვადასხვა ქარხნიდან და გააკეთონ ინფორმირებული არჩევანი. ამავდროულად, ერთი და იმავე მწარმოებლის საქონელი შეიძლება დაჯგუფდეს, ხაზგასმული იყოს სტიკერების, დროშების და სპეციალური ფასების ტეგების გამოყენებით და უფრო თვალსაჩინო გახდეს.

ძეხვის დადების წესები

იმისათვის, რომ ფანჯარაში ძეხვეულის ჩვენება ესთეტიურად სასიამოვნო და მიმზიდველად გამოიყურებოდეს, ასევე სასარგებლოა გარკვეული პრინციპების დაცვა.

• დაიმახსოვრე ყველაზე მეტად პპოპულარული ადგილები. ადამიანის თვალის დონესთან უფრო ახლოს, უფრო გონივრული იქნება ყველაზე ძვირადღირებული პროდუქტების ან იმ საქონლის განლაგება, რომელიც სასწრაფოდ უნდა გაიყიდოს.
• დარწმუნდით, რომ თითოეული პროდუქტი მაღაზიის ვიზიტორის "პირისპირ" დევს და ნათლად ჩანს.
• აჩვენეთ ძეხვის ნაჭრები. ძეხვის განლაგება ვარაუდობს, რომ 10 სმ-ზე მეტი დიამეტრის მქონე პროდუქტებს აქვთ სწორი ჭრილი, ხოლო ვიწრო ნიმუშებისთვის - 45 ° კუთხით.
• დარწმუნდით, რომ თითოეულ ნივთს აქვს ხილული ფასი. უმჯობესია, სახელსა და ღირებულების გარდა, მათზე მწარმოებელიც იყოს მითითებული.
• შექმენით მოთხოვნა. თუ ფანჯარაში საკმარისი ადგილია, აჩვენეთ ერთი და იგივე პროდუქტი რამდენიმე ეგზემპლარად - ასე ხალხი იფიქრებს, რომ ის სწრაფად გაიყიდა.
• მოიშორეთ ვაკუუმური შეფუთვა. ვაკუუმური შეფუთვა მნიშვნელოვნად ახანგრძლივებს ძეხვის შენახვის ვადას, მაგრამ აფუჭებს მათ გარეგნობა. ამ სიტუაციაში ფილმის ამოღება შესაძლებელია მხოლოდ ჩვენების ნიმუშიდან, რაც მიიპყრობს ხალხის ყურადღებას, ხოლო დანარჩენი შეფუთული სოსისის შედება მაცივარში და ამოღება მხოლოდ შეძენისას.
• ძეხვის განყოფილებაში განათებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ თბილი სპექტრის ნათურები - მოყვითალო ელფერით.

ეს მარტივი წესები დაგეხმარებათ, ძეხვის ვიტრინის დიზაინი უფრო ესთეტიკური, მიმზიდველი გახდეს, რაც ყიდვისადმი ინტერესს აღძრავს. რჩება მხოლოდ ფანჯრების მუდმივი მონიტორინგი და საჭირო ნივთების მარაგების შევსება. გახსოვდეთ, რომ თუ დახლზე არ არის საკმარისი საქონელი, ხალხი ფიქრობს, რომ ისინი ცდილობენ გაყიდონ შემორჩენილი ნარჩენები და უარს ამბობენ შეძენაზე. მაგრამ ძეხვეულის სიმრავლე, პირიქით, ქმნის შთაბეჭდილებას, რომ თქვენი მაღაზიაპოპულარულია და მნიშვნელოვნად ზრდის გაყიდვებს.

ნებისმიერ მაღაზიაში სოსისებისა და სოსისების ასორტიმენტი ერთ-ერთი მთავარია. მომხმარებელს ყოველდღიურად სურს შეიძინოს ახალი, გემრიელი და იაფფასიანი ხორცპროდუქტები. ამ მიმართულებიდან მაქსიმალური მოგების მისაღებად სასურსათო მაღაზიადეტალურად უნდა გესმოდეთ პროდუქციის კლასიფიკაცია, შესთავაზოთ მომხმარებელთა შორის ყველაზე პოპულარული პროდუქტები, თქვენი მაღაზიის შესაძლებლობების გათვალისწინებით და მაქსიმალურად გაზარდოთ თქვენი მოგება, განალაგოთ პროდუქტები ისე, რომ მათ მიიზიდონ მყიდველი.

თუ თქვენი მაღაზია დიდი ხანია მუშაობს, მაშინ მისთვის რთული არ იქნება სოსისებისა და ძეხვის პროდუქტების ასორტიმენტის დადგენა, ხოლო დამწყები მეწარმეებისთვის, რომლებიც ახლახან ხსნიან მაღაზიას, ამის გაკეთება ძალიან რთულია. ეს სტატია დაგეხმარებათ გაამარტივოთ მაღაზიისთვის მთავარი მიმწოდებლის არჩევის პროცესი და განსაზღვროთ რა ასორტიმენტი შესთავაზოთ თქვენს მომხმარებლებს ფასების სეგმენტისა და პროდუქტის პოპულარობის თვალსაზრისით.

სოსისების კლასიფიკაცია

რა სახის ძეხვი არსებობს:

• მოხარშული
• მოხარშული-შებოლილი
• ნედლი შებოლილი
• მშრალ-განკურნებადი
• ხორცის დელიკატესები
• ღვიძლისა და სისხლის ძეხვი
• ლორი, ხორცის პური
• პაშტეტი, ყავისფერი და ასპიკი

მოხარშული ძეხვი

თითოეული სახეობა იყოფა ჯგუფებად. მაგალითად, მოხარშული ძეხვი მოიცავს:

• დოქტორსკაიას აქვს დელიკატური სტრუქტურა დაფქული ხორცის წვრილად დაფქვის გამო, შემდეგ მას წვავენ, ადუღებენ და აციებენ. იგი მზადდება A კატეგორიის ხორცისგან, ანუ სუბპროდუქტების დამატების გარეშე. ეხება პრემიუმ პროდუქტს. ეს ხდება ცელოფნის გარსში, ბუნებრივ (ნაწლავისგან დამზადებული), ასევე ბელკოზინში (ხელოვნური ცილის გარსი, რომელიც დამზადებულია კოლაგენის ბოჭკოებისგან).
• რძის პროდუქტს აქვს იგივე ტექნიკური მონაცემები წარმოების შესახებ, მაგრამ დაფქული ხორცი გამოიყენება B კატეგორიაში, წიწვისა და კანის დამატებით. ეკუთვნის 1 კლასს.
• სამოყვარულო ბეკონის დამატებით. მომზადების მეთოდი და შემადგენლობა იგივეა, რაც ექიმის სოსისის, მაგრამ ბეკონის პატარა ნაჭრების დამატებით. მას ასევე აქვს უმაღლესი შეფასება დანიშნულებისამებრ.
• რუსული შემადგენლობით სამოყვარულოსთან ახლოსაა, მხოლოდ ქონი გაცილებით პატარაა და შეიცავს ნიორს.
• ლინგვისტური შედგება უმაღლესი ხარისხის ღორის და საქონლის ხორცისგან, ენის, სისხლის მასის და ფისტას დამატებით.
• ჩაინაია მზადდება B კატეგორიის ხორცისგან, მაგრამ ბეკონის დამატებით. ეკუთვნის მე-2 კლასს.

გარდა ამისა, ბაზარზე უამრავი მოხარშული ძეხვია, შესაბამისად დამზადებული სპეციფიკაციები. ეს ძეხვეული უფრო იაფია სხვადასხვა არახორცი ინგრედიენტების (სახამებელი, სოიო და ა.შ.) დამატების გამო. ძალიან ხშირად, მწარმოებლები, მომხმარებლის შეცდომაში შეყვანის მიზნით, აწარმოებენ ადრე აღნიშნული ძეხვის ანალოგებს და მცირედ ცვლიან სახელს. მაგალითად: "დოქტორსკაია ჩერკიზოვსკის მიხედვით", "რძის პროდუქტები მოსკოვის მიხედვით" და ა.შ. როგორც წესი, ისინი ჯიშურ ძეხვზე ცოტა ნაკლები ღირს, მაგრამ ამავდროულად, შესაძლოა მათთან არაფერი იყოს საერთო.

მეფრინველეობის ფერმების განვითარებამ განაპირობა ის, რომ მათ დაიწყეს ფრინველის ხორცისგან დიდი რაოდენობით ძეხვის დამზადება. ასეთი პროდუქტებიც ტექნიკური მახასიათებლებით მზადდება, საქონლის ან ღორის ხორცისგან დამზადებული ძეხვის ღირებულება კი გაცილებით ნაკლებია.

ძეხვეული და ძეხვეული

სოსისები, ძეხვეულიც მოხარშულ სოსისებს მიეკუთვნება და ჯიშისა და მომზადების მიხედვით იყოფა სხვადასხვა ჯგუფებად:

• ნაღების ძეხვეული შედგება ღორისა და ძროხის A კატეგორიის ხორცისგან, რძის კრემის დამატებით
• რძის სოსისები მზადდება A კატეგორიის ღორისა და საქონლის ხორცისგან, რძის ფხვნილის დამატებით, მათში ცხიმი არ აღემატება 28%-ს, ისინი მოდიან ნატურალურ გარსაცმში და ცელოფანში.
• ხელნაკეთი მზადდება A კატეგორიის დაფქული ხორცისგან, მომზადების შემდეგ ისინი შებოლილია
• ბავარიული ყველის დამატებით, შეიძლება იყოს როგორც პირველი კლასის, ასევე მეორე
• ვენა, მიუნხენი; მათში ასევე შედის ღორის და საქონლის ხორცი, მაგრამ ისინი თხელი და გრძელია
• ლორი, ხბოს ძეხვეული, მიუხედავად სახელწოდებისა, მზადდება საქონლისა და ქათმის ხორცისგან, ფრანკფურტი მხოლოდ დაფქული ხორცისგან.
• დღეს ძეხვის ღირებულების შესამცირებლად ძალიან ხშირად ამატებენ ფრინველის ხორცს ან ფრინველის ხორცს, გარდა ამისა, ბაზარზე დიდი ხანია წარმოდგენილია მთლიანად ქათმის ხორცისგან შემდგარი სოსისები.

სოსისები იგივე ხორცისგან შედგება, როგორც ძეხვეული, მხოლოდ დაფქული ხორცი უფრო უხეშია და მათი გარსი დამზადებულია საქონლისა და ღორის მუცლისგან. ისინი უფრო სქელი ფორმისაა და უფრო პატარა ძეხვს ჰგავს.

• როგორც ღორის ძეხვის ნაწილი, შესაბამისად, მეტი ღორის ხორცი
• საქონლის ხორცი შემადგენლობაში აქვს დაფქული ხორცი ქათმის დამატებით
• შამფურებს ემატება ბეკონი და დაფქული ღორის ხორცი
• ხორციანი პურიც მოხარშულ სოსისებს ეკუთვნის, მაგრამ მომზადების ტექნოლოგია ოდნავ განსხვავებულია, მომზადების შემდეგ ცხვება და გაყიდვაში გარსაცმის გარეშე გადის.

მოხარშულ-შებოლილი ძეხვეული

შემადგენლობით პროდუქტები ახლოსაა მოხარშულთან, მაგრამ მომზადების ტექნოლოგია განსხვავებულია. მას აბოლებენ, შემდეგ ადუღებენ და ისევ აგზავნიან მოსაწევად. ასეთ ძეხვებში დაფქული ხორცი არ არის დაფქული, არამედ დაჭრილი, რათა მივაღწიოთ მკაფიო სტრუქტურას.

• კლასიფიკაცია იყოფა ორ კლასად, უმაღლესი და პირველი. უმაღლესი კლასი: უნდა მომზადდეს GOST-ის შესაბამისად
• დელიკატესი: შეიცავს საქონლის ხორცს, ღორის, ბეკონს, სხვადასხვა სანელებლებს და სანელებლებს, A კატეგორიის ხორცს, სუბპროდუქტების დამატების გარეშე.
• Servelat მარცვლოვანი, ფინური, კრემლი, შემადგენლობაში შედის მჭლე და ცხიმიანი ღორის ხორცი, პრემიუმ საქონლის ხორცი, ისინი განსხვავდებიან სანელებლებისა და სანელებლების დამატებით. ცხიმი, როგორც წესი, ძალიან მცირეა, არაუმეტეს 5-6 მმ.
• მოსკოვი - შემადგენლობაში შედის საქონლის ხორცი და ზურგის ცხიმი, საკმაოდ დიდ ნაჭრებად 16-25 მმ., ხშირად ღორის, სანელებლების დამატების გარეშე.
• კონიაკი სახელით, შეგიძლიათ გამოიცნოთ მის შემადგენლობაში შემავალი კონიაკი.
• კრაკოვი ღორის, საქონლის ხორცით, დაჭრილი ბეკონით. დამზადებულია ბეჭდის სახით.
• სანადირო ძეხვს ამზადებენ თხელი სოსისების, შემადგენლობით ღორის და საქონლის ხორცის სახით, მაგრამ ცხარე წიწაკის დამატებით.
• სამოყვარულო და ცხვრის ხორცი შედგება B კატეგორიის ღორისა და საქონლის ხორცისგან, ამ უკანასკნელს ემატება დაფქული ცხვრის ხორცი.
• ოდესაც ბეჭდის სახით მზადდება, შემადგენლობაში მხოლოდ ნიორი შედის.

მე-2 და მე-3 კლასის ნებისმიერი სოსისი შეიცავს შესაბამისი კლასის ხორცს და სუბპროდუქტებს. პირველი კლასი: შეიძლება მომზადდეს GOST-ისა და TU-ს მიხედვით.

ნახევრად შებოლილი ძეხვეული

ნახევრად შებოლილ ძეხვს ამზადებენ ისე, როგორც მოხარშულ-შებოლილს, მაგრამ მომზადების ბოლო ეტაპზე აშრობენ.

შებოლილი ძეხვი

წარმოებული მხოლოდ უმაღლესი კლასის. დაჭრილი ხორცი ცივად შებოლილია და აშრობს. ამ პროდუქტების წარმოებას ძალიან ხანგრძლივი პროცესი სჭირდება, 2 თვემდე. თითოეული მწარმოებელი იცავს საკუთარ რეცეპტს, ამიტომ ძნელია გამოიცნო გარკვეული ტიპის ზუსტი შემადგენლობა. მაგრამ მაინც არის ყველაზე გავრცელებული.

• მოსკოვი შედგება საქონლის ხორცისგან ღორის ცხიმის დამატებით, ასევე შეიცავს თეთრ წიწაკას და ჯავზის კაკლს.
• ბრუნსვიკი, საქონლის და ღორის ხორცი. პროპორციების დაცვით მიიღწევა მდიდარი მუქი ფერი. მასში ასევე შედის დაფქული ჯავზი და კარდამონი. ცხიმი მის შემადგენლობაში საკმაოდ უხეშია.
• ღორის ხორცი, მისი შემადგენლობით მხოლოდ ღორის ხორცი და ძალიან დიდი ბეკონი. სხვადასხვა სანელებლები.
• ებრაული, რომელიც მოიცავს მხოლოდ საქონლის ხორცს და პატარა ძროხის ბეკონს.
• კრემლი, ღორის და საქონლის ხორცი, ნიორი, ცილი და ჩილი.
• საქონლის ხორცი ასევე შედგება მხოლოდ საქონლის ხორცისა და სხვადასხვა სანელებლებისგან. მას აქვს ძალიან მკვრივი ტექსტურა.
• იმპერიული, რომელიც შედგება ღორის, ქათმის მკერდის ხორცისა და კურდღლისგან.
• სერველატის კაკალი შედგება ღორისა და ქათმის ხორცისგან, ჯავზის და ნუშის დამატებით.
• კაზი, მასში შედის მხოლოდ ცხენის ხორცი და სანელებლები.

ხმელი სოსისები

ასეთ ძეხვს ეწევიან დაბალ ტემპერატურაზე, არაუმეტეს 30 გრადუსზე. ამ ტიპის ყველაზე პოპულარული ძეხვი:

• ხელნაკეთი გამოირჩევა მსხვილ დაჭრილი ხორცით. შეიცავს ღორის, საქონლის ხორცს, ნიორს და სხვადასხვა სანელებლებს.
• სალამი, რომელიც შეიძლება შეიცავდეს როგორც ღორის, ასევე საქონლის ხორცს.

ხორცის დელიკატესები:

• არის მოხარშულ-გამომცხვარი: მოხარშული ღორის ხორცი, ტამბოვის ლორი, სტოლიჩნის ლორი, ღორის ყელი, პასტრამი. ისინი განსხვავდებიან დამატებული სანელებლების შემადგენლობით.
• შებოლილ-მოხარშული: კარბონატი, მკერდი, საქონლის ხორცი, სხვადასხვა შემადგენლობის რულეტები, ძროხის და ღორის ენა, ღორის ნეკნები და ღორის ყურები.
• ნედლად შებოლილი: ბეკონი, მკერდი, კარპაჩო (ფრინველის ხორცი), ბალიკი, კარბონადი
• მშრალად დამუშავებული: ხორცის ჩიფსები, საქონლის ხორცი, ლორი, მკერდი, ძროხის ხორცი, ბასტურმა (საქონლის ხორცი), სუჯუკი ( განსხვავებული სახეობებიხორცი).
• დამარილებული ან მარილში შებოლილი ბეკონი.

ღვიძლისა და სისხლის ძეხვეული:

ძეხვის სახელი თავისთავად მეტყველებს. ღვიძლი შეიცავს მხოლოდ შინაგანი ორგანოებიცხოველი (ფილტვები, თირკმელები, ღვიძლი, გული, ძუძუს და ა.შ.). მომზადების ორი მეთოდი არსებობს. მომზადების შემდეგ პროდუქტს ან აცივებენ 0 გრადუსამდე, ან აცხელებენ 80 გრადუსამდე.

სისხლის ძეხვი შედგება სისხლისგან, რომელიც შესქელდა სპეციალური პრეპარატებით, ზოგიერთ სახეობას შეიძლება დაემატოს წიწიბურის ბურღული.

ლორი

ღორის ხორცი გამოიყენება სხვადასხვა სანელებლების დამატებით. გამორჩეული ნაკლებად მიმზიდველი გარეგნობით და უფრო ძვირი ფასით, შეგიძლიათ ნატურალური პროდუქტი. სამწუხაროდ, ამჟამად ლორი შეიცავს დიდი რაოდენობით დანამატებს: სტაბილიზატორები, კონსერვანტები, გასქელება, საღებავები და არომატიზატორები.

პატე

შეიძლება მომზადდეს ხორცისგან ან სუბპროდუქტებისგან. ყველაზე პოპულარული ღვიძლის პაშტეტი. ფრინველის, ღორის ან საქონლის ხორცის ღვიძლისგან. ხახვის, ნივრის, ხახვისა და სხვადასხვა სანელებლების დამატებით.

ასპიკი

სქელი ჟელესმაგვარი მასის კერძი ხორცისა და ბოსტნეულის ნაჭრებით. კონსისტენცია მიიღწევა ხორცპროდუქტების (ფრინველის, ღორის და საქონლის ხორცი) ხანგრძლივი მოხარშვით. როგორც წესი, მას ასხამენ პლასტმასის ქილებში და აციებენ.

ბრაუნი, სალტისონი, გალანტინი:

თითქმის იგივეა, რაც ჟელე, მაგრამ სუბპროდუქტების შემადგენლობაში, ხშირად ღორისა და ღორის თავი ხორცი. სანელებლები და ბოსტნეული. გალანტინი იწარმოება იგივე ტექნოლოგიით, მაგრამ შედგება უცხიმო დაფქული ფრინველის, ღორის ან საქონლის ხორცისგან.

Ბაზრის ანალიზი

ჩვენს ქვეყანაში ძეხვის ბაზარი ძალიან აქტიურად ვითარდება. იგი შეფასებულია როგორც პერსპექტიული და მასზე მაღალი კონკურენციაა. ეს გამოწვეულია იმით, რომ სოსისის პროდუქტებზე მოთხოვნა იზრდება. ძეხვის პროდუქტების ბაზარი იყოფა 2 ჯგუფად:

• ჩვეულებრივ მოხმარებულ საქონელს მიეკუთვნება მოხარშული ძეხვი, ფრანკფურტერები და ძეხვეული.
• პერიოდულ მოხმარებაში შედის უმი შებოლილი ძეხვეული და დელიკატესები.

მოსახლეობაში მოხარშული ძეხვის პოპულარობის ზრდის ტენდენცია საკმაოდ დაბალი ფასის კატეგორიით აიხსნება. ასეთი სოსისები ბაზარზე პოპულარობის 50%-ს იკავებს. მოხარშულ-შებოლილი პროდუქტების სეგმენტი 40%-ია. ნედლი შებოლილი ძეხვი არ შეიძლება იყოს იაფი, რადგან. წარმოების პროცესი რთულია და შედგება მრავალი გრძელი ეტაპისგან. და ხორცი გამოიყენება უმაღლესი ხარისხი. ასეთი პროდუქტების გაყიდვები იზრდება მხოლოდ არდადეგები. ჩვეულებრივ დღეებში ნედლი შებოლილი ძეხვის ბაზარი 7%-ია. სხვა სოსისები და დელიკატესები 3%-ს იკავებს.

ქვეყანაში არსებული წარმოება სრულად აკმაყოფილებს მოსახლეობის მოთხოვნას. ბაზრის დაახლოებით 99% შიდა მწარმოებლებს ეკუთვნის. ხოლო 2%-ზე ნაკლები იმპორტირებულია. უმეტესობა დიდი პროდუქციამდებარეობს ცენტრალურ რუსეთში. მათ აქვთ მთელი წარმოების 39%. ძეხვის პროდუქციის ბაზარზე ხუთი ათასამდე საწარმოა, მათგან ასი პროდუქციის 60%-ს აწარმოებს.

პირველ სამ ადგილს იკავებს მეტროპოლიტენის გიგანტების ქარხნები:

• სს "ჩერკიზოვო" ხორცის ქარხანა
• OJSC "Ostankino" ხორცის გადამამუშავებელი ქარხანა
• სს "მიკოიანოვსკის ხორცის გადამამუშავებელი ქარხანა"

დიდი ქარხნები ასევე შეიძლება შეიცავდეს

• მირატორგ აგროინდუსტრიული ჰოლდინგი, მოსკოვი
• სს "Starodvorskie ძეხვეული", ვლადიმირის რეგიონი
• სს ველიკოლუკსკის ხორცის გადამამუშავებელი ქარხანა, ფსკოვის რეგიონი
• OJSC "რამენსკის ხორცის გადამამუშავებელი ქარხანა", მოსკოვის რეგიონი
• დიმიტროვის ხორცის გადამამუშავებელი ქარხანა, ტვერის რეგიონი
• "ბალტპრომიასო" კალინინგრადის ქარხანა
• "CampoMos" ხორცის გადამამუშავებელი ქარხანა, მოსკოვი
• "რემიტის" ქარხანა პოდოლსკში, მოსკოვში. რეგიონი

ასევე ხდება იმპულსი, თუმცა მცირე, მაგრამ უკვე საკმაოდ პოპულარული კამპანიები. ისინი სარგებლობენ აღიარებით მოსახლეობაში.

• შპს Dymov, კრასნოდარის ტერიტორია
• Meat Ryady LLC, ლიპეცკის რეგიონი
• შპს Elite Group Company, მოსკოვი
• შპს "ველესი", სანკტ-პეტერბურგი
• OOO "Unit Torg", სანკტ-პეტერბურგი
• PA "აგრო რესურსი", სვერდლოვსკის რეგიონი
• ბოროდინის ხორცის სახლი, მოსკოვის რეგიონი
• შპს კლინსკი, მოსკოვის რეგიონი
• OOO "Mortadel", მოსკოვის რეგიონი
• სს "ელინარი", მოსკოვის რეგიონი
• რუბლევსკის ხორცის გადამამუშავებელი ქარხანა, მოსკოვი
• "ოჩაკოვოს" ხორცის გადამამუშავებელი ქარხანა, მოსკოვის რეგიონი

ამავდროულად, თითქმის ყველა რეგიონში ძლიერია ადგილობრივი ძეხვის მწარმოებლების პოზიციები, რომლებიც შეიძლება იყოს 3-დან 5 ცალამდე, ზოგიერთ რეგიონში კი უფრო მეტიც.

სოსისის ასორტიმენტი

როდესაც ფიქრობთ თქვენს მაღაზიაში ძეხვის ასორტიმენტზე, უნდა დაიწყოთ მაღაზიის ან კიოსკის ტერიტორიიდან და თქვენს რეგიონში ყველაზე პოპულარული ძეხვეული დახლზე დადოთ.

კიოსკის ასორტიმენტი

კიოსკში სოსისის პროდუქტები პრაქტიკულად არ იყიდება. ეს, უპირველეს ყოვლისა, გამოწვეულია პროდუქციის შენახვის სირთულეებით და მოთხოვნის არასტაბილურობით. ყოველივე ამის შემდეგ, თუ პროდუქტი არ იყიდა სამი დღის განმავლობაში, ისინი უნდა გადააგდონ.

კვების პავილიონისა და კომფორტის მაღაზიის ფორმატის ასორტიმენტი.

ძეხვის ასორტიმენტი პავილიონისთვის ან კომფორტის მაღაზიისთვის არ უნდა იყოს ძალიან დიდი და დიდად ვერ გააფართოვებთ, თუ მაღაზია არ არის ხორცის სპეციალიზებული მაღაზია. ჩვეულებრივ, პავილიონში გამოყოფილია ერთი ვიტრინა, რათა გამოიფინოს ყველა სახის ძეხვი, ძეხვი/ძეხვეული და ლორი.

საკმარისია 3-4 სახეობის ძეხვი წონით და 3 სახეობის ვაკუუმში შეფუთული. სოსისები 2-3 სახეობის წონით და 2 სახეობის შეფუთული 2-3 სახეობის ექიმის სოსისი (მომწოდებლების მიხედვით), სამოყვარულო, რუსული და ჩაი, ერთი სახეობა საკმარისია. ერთი სახის ხორცის პური. 2 სახეობის ლორი.

ასორტიმენტის ფორმირებისას აუცილებელია გავითვალისწინოთ მიმდებარე სახლების მოსახლეობის შემოსავლები და ამის გათვალისწინებით გამოფინოთ შესაბამისი ბრენდების სოსისები, ძეხვეული, ძეხვეული. ასე რომ, თუ საშუალო შემოსავლის მქონე ადამიანები ცხოვრობენ სიახლოვეს, მაშინ უმჯობესია მოათავსოთ GOST პროდუქტები, 1 ან 2 კლასი, რომელიც მოიცავს:

• მოხარშული სოსისები - რძის, ექიმის, რუსული, ოსტანკინო, ჩაი, სამოყვარულო და ა.შ.
• ძეხვეული - რძის, რუსული, ბავარიული და ა.შ.
• ძეხვეული - ღორის, საქონლის ხორცი, თათრული;
• მოხარშულ-შებოლილი ძეხვეული - კარელიური სერველატი, სერველატი;
• ნახევრად შებოლილი - კრაკოვი და სხვ.;
• ლორი - საუზმეზე;

თუ თქვენი პავილიონი ან მაღაზია მდებარეობს პატარა ქალაქში ან სოფელში, ან რაიონში, სადაც ძირითადად დაბალი შემოსავლის მქონე ადამიანები ყიდიან, უმჯობესია ასორტიმენტში 1 ცალი დატოვოთ ადრე ჩამოთვლილი სოსისებიდან და შეავსოთ იგი უფრო დაბალი ფასის პროდუქტებით. სეგმენტები:

• მოხარშული ძეხვეული - ადრე ნახსენები ძეხვის ყველა დასახელება სხვადასხვა პრეფიქსებით (მაგალითად, "დოქტორსკაია ჩერკიზოვსკის მიხედვით", "ოსტანკინსკაია მოსკოვის მიხედვით" და ა. სახამებელი, სოიო და სხვ.) .დ.);
• ძეხვეული - რძის პროდუქტები პლუს უფრო იაფი;
• ძეხვეული - ძეხვის იაფი სახეობები ხორცის შემცვლელებით;
• ნახევრად შებოლილი - დატოვეთ კრაკოვი და დაამატეთ მას იაფი ძეხვეული;
• ლორები საუზმის ლორებთან შედარებით იაფი ვარიანტია (მათ შეიძლება ჰქონდეთ განსხვავებული სახელები თითოეული ბიზნესისთვის)

ზედმეტი არ იქნება ძეხვის დაჭრა, 150-300 გრამში შეფუთული.

უმი შებოლილი ძეხვი უნდა იყოს დახლზე, რათა დააკმაყოფილოს სხვადასხვა გემოვნება. გარდა ამისა, მას აქვს ხანგრძლივი შენახვის ვადა (შეიძლება შეინახოთ მაცივარში 4 თვემდე, ხოლო მშრალ მდგომარეობაში 6 თვემდე). მას შეიძლება ჰქონდეს 1-2 ტიპი. მაგრამ დამწყებთათვის, არ მიიღოთ ბევრი, ნახეთ როგორ მიდის. ძირითადად, ნედლი შებოლილი ძეხვი იყიდება დღესასწაულებზე, ასე რომ თქვენ რისკავთ დარჩენილი პროდუქტის დარჩენას მისი დიდი რაოდენობით მიღებით.

გარდა ამისა, დახლზე შეგიძლიათ მოაყაროთ დამარილებული და შებოლილი ბეკონი.

ასეთი პავილიონები ჩვეულებრივ მუშაობენ ძეხვის ერთ-ერთ მწარმოებელთან ან მომწოდებელთან. ეს საშუალებას გაძლევთ მოლაპარაკება პროდუქციაზე ფასდაკლებებსა და გადავადებზე. თქვენი საუკეთესო ფსონი, რა თქმა უნდა, არის იმუშაოთ ადგილობრივ მომწოდებელთან, ან თქვენს მაღაზიასთან ყველაზე ახლოს. ეს საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ ლამაზი პროდუქტები, რომელთა შენახვის ვადა საშუალებას მოგცემთ გაყიდოთ რაც შეიძლება მალე.

საქონლის ასორტიმენტი ალკოჰოლური სასმელების მაღაზიაში

ალკოჰოლური მაღაზიის ასორტიმენტი არც თუ ისე დიდია სოსისის პროდუქტებისთვის. ასეთი მაღაზიებისთვის ღირს რამდენიმე სახის ნედლი შებოლილი ძეხვის განლაგება, უმჯობესია ეს პროდუქტები იყოს ნაწილებად ვაკუუმურ შეფუთვაში, ან შექმნილია საჭმლის სახით. განხორციელების ვადა გაცილებით გრძელია და ის შეიძლება განთავსდეს საგადასახადო ზონაში ან სალაროსთან ახლოს.

საქონლის ასორტიმენტი სუპერმარკეტში

სუპერმარკეტის ასორტიმენტი ძალიან დიდია. ის სრულად უნდა აკმაყოფილებდეს მოსახლეობის სხვადასხვა სეგმენტის საჭიროებებს. აქ ძეხვის გასაყიდად გამოიყენება არა მხოლოდ ჰორიზონტალური ვიტრინა (ჩვეულებრივ 2 ცალი - მოხარშული ძეხვისთვის და შებოლილი ძეხვისთვის და შებოლილი ხორცისთვის), არამედ ვერტიკალურიც, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მოათავსოთ ძეხვი პატარა პაკეტებში, ძეხვეული, ძეხვი. და ვაკუუმში შეფუთული პროდუქტები.

სუპერმარკეტში სოსისების ასორტიმენტი საკმაოდ ვრცელია, ჩვეულებრივ წარმოდგენილია ორი ან სამი მწარმოებლის მიერ და შეიცავს შემდეგ პროდუქტებს:

• მოხარშული ძეხვი - ექიმის სოსისი (3 სახეობა), რძის (2-3 სახეობა), ჩაი (2 სახეობა), ხბოს ხორცი (1 სახეობა), რუსული (1 სახეობა), ტუ-ს მიხედვით დამზადებული იაფფასიანი ძეხვის 10-მდე სახეობა;
• სოსისები და ღვინოები, 10 სახეობის
• ლორი - მინიმუმ 6 სახეობა
• მოხარშული შებოლილი ძეხვი - 10-მდე სახეობა
• ნახევრად შებოლილი - მოსკოვი, კონიაკი, კრაკოვი რამდენიმე მწარმოებლისგან
• ნედლი შებოლილი ძეხვეული და სალამი - მინიმუმ 10-15 სახეობის, როგორც წესი, გამოდის ადგილობრივი და დიდი პროდუქტების რუსი მწარმოებლებიხოლო პროდუქციის შეთავაზება ყველაზე მაღალი ფასების დიაპაზონში.
• მშრალ-დამუშავებული მინიმუმ 5-7 სახეობა

სხვადასხვა მწარმოებლის დახურულ ვიტრინებში მაღალი ხარისხის ხაჭო, კისერი, ლორი და მოხარშული ღორის ხორცი. ასევე არის დელიკატესების დიდი არჩევანი, როგორც ფხვიერი, ასევე ნაწილებად შეფუთული. მკერდი, ბეკონი, ორაგული. რამდენიმე სახეობის დამარილებული ბეკონი.

გასათვალისწინებელია, რომ მოხარშული პროდუქტების გაყიდვის ვადა მხოლოდ 5 დღეა, შენახვის ტემპერატურა +5-მდე, ცხელი ძეხვი 15-დან 30 დღემდე +3 + 5 გრადუსზე, გარსაცმის მიხედვით. მშრალ ძეხვს აქვს გაყიდვის ყველაზე გრძელი პერიოდი, 9 თვემდე. ის უნდა ინახებოდეს მხოლოდ მაცივარში, +4-დან +8 გრადუსამდე ტემპერატურაზე.

თუ აპირებთ თქვენი მაღაზიის მიზანმიმართვას საშუალო შემოსავლის მქონე ადამიანებისთვის, აუცილებლად ჩადეთ მასში საჭრელი და გამყიდველი პროდუქციის მოსაჭრელად.

სოსისების დაგება

დაპირება კარგი გაყიდვებიძეხვეული არის სრულყოფილი სისუფთავე, კარგი განათება, კომპეტენტური მიდგომა მყიდველთან და საქონლის ლამაზი ჩვენება. ძეხვის პროდუქტები განლაგებულია ორი ტიპის ვიტრინაზე - ჰორიზონტალური და ვერტიკალური.

ჰორიზონტალურ ძეხვებზე უნდა დააწვინონ ერთიმეორეს სახეობის მიხედვით, ჯობია პროდუქცია დიაგონალზე დაჭრათ, ჭრილი მყიდველს მიაწოდოთ და აუცილებლად გადააფაროთ ფილა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის გაფუჭდება და ნაცრისფერი გახდება. ძეხვეული, ძეხვი გამოიყურება ლამაზად პირამიდა. ყიდვის პროცესის დასაჩქარებლად, ყველაზე გავრცელებული ძეხვის ნაჭრები შეიძლება წინასწარ გაკეთდეს და გვერდიგვერდ მოათავსოთ მაცივარში, მყიდველთან პირდაპირი წვდომით, ან მოთავსდეს ვერტიკალურ ვიტრინაში.

ვერტიკალური მაცივარი ვიტრინები გამოიყენება მაშინ, როდესაც მყიდველმა პროდუქციის თავად წაღება აუცილებელია. მოხარშული სოსისები და ლორები პატარა შეფუთვით (ჩვეულებრივ 400 გ), ძეხვეული და ძეხვეული პატარა შეფუთვით (ჩვეულებრივ 330 გ) ვაკუუმ შეფუთვაში, ნახევრად შებოლილი ძეხვის ჭიქები ასევე ვაკუუმ შეფუთვაში, უმი შებოლილი ძეხვეული შეფუთვაში და ზედიზედ ჩამოკიდებული მთელი პურებით. დაალაგეთ ვაკუუმური შეფუთვა ვენტილატორით, ასევე ტიპის მიხედვით.

უმჯობესია მწარმოებლების მიერ პროდუქციის განლაგება ყველაზე დაბალი ფასის პროდუქტიდან ყველაზე ძვირიანამდე. სარეკლამო ნივთები შეიძლება მონიშნული იყოს წითელი/ყვითელი ფასის ტეგებით.

ბევრი რამ არის დამოკიდებული განლაგებაზეც. ძეხვის თითოეული სახეობისთვის საჭიროა ცალკე ვიტრინა გქონდეთ: მოხარშული ძეხვი ცალკეა მოხარშული-შებოლილისგან. უმი შებოლილი დელიკატესებისგან განცალკევებით. ასპიკი, სალტისონი და პაშტეტი შეიძლება მოთავსდეს ერთ ვიტრინაში ვაკუუმური ნაჭრებით.