ყველა სახის ახალი ბარი. სმუზი და ახლად გამოწურული წვენები მოსკოვის კაფეებში: Juicy Bar, Organiclab bar, Avocado cafe, Coffeemania on Nikitskaya. ბიზნეს გეგმის ფინანსური მოდელის მახასიათებლები ახალ ბარში ინვესტირებისთვის

ამ მასალაში:

ახალი ბარის გახსნა არის ბიზნეს იდეა, რომელიც მოერგება ჯანსაღი ცხოვრების წესის მიმდევრებს. პროექტის დასაწყებად დაგჭირდებათ მცირე კაპიტალი, რაც უდავო უპირატესობაა. სმუზი ბარის ბიზნეს გეგმა დაგეხმარებათ ზუსტად განსაზღვროთ საწყისი ინვესტიციის ოდენობა, ამოიცნოთ შესაძლო რისკებიდა პროექტის ხარვეზები, გამოთვალეთ გაყიდვების შემოსავალი და დაგეგმილი მოგება.

ბიზნეს იდეის აღწერა, მისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები

სმუზი ბარი არის ბიზნესის შედარებით ახალი ხაზი რუსეთში, ხოლო დასავლეთში და ევროპაში ახალი წვენების გაყიდვის პუნქტები პოპულარულია. მსოფლიოში ყოველწლიურად იზრდება ჯანსაღი ცხოვრების წესის მქონე ადამიანების რიცხვი, გამონაკლისი არც ჩვენი ქვეყანაა, რაც იმას ნიშნავს, რომ ეს პროექტი პერსპექტიულია.

სმუზი ბარი, ან ახალი ბარი, არის ადგილი, სადაც მზადდება და იყიდება ახლად გამოწურული წვენები და სხვა სასმელები კენკრის, ხილის ან ბოსტნეულისგან. განყოფილება შეიძლება განთავსდეს ერთ-ერთ გასართობ ცენტრში, სადაც ყოველთვის ბევრი ხალხია.

ძირითადი ბიზნეს სარგებელი:

• მცირე ინვესტიცია - 500000 რუბლამდე;
• კონკურენციის დაბალი დონე;
• სერვისის მოთხოვნა;
• გაყიდვების მომგებიანობის გაზრდის დიაპაზონის გაფართოების შესაძლებლობა;
• მობილურობა - გაყიდვების პუნქტის აღჭურვა შესაძლებელია როგორც ქუჩაში, ასევე შენობაში;
• არ არის საჭირო ცალკე ოთახის ყიდვა - სმუზი ბარი მცირე ადგილს იკავებს.

პროექტის მინუსი არის სეზონურობის გავლენა გაყიდვების დონეზე. წვენებს და სხვა გამაგრილებელ სასმელებს უფრო ხშირად ყიდულობენ ზაფხულში, როცა გარეთ ცხელა.

Ბაზრის ანალიზი

კულტურა კვებარუსეთში ამჟამად დამუშავების პროცესშია. ყოველწლიურად იზრდება კაფეებისა და რესტორნების რიცხვი, რომლებიც უგემრიელეს კერძებს გვთავაზობენ. ეს ფაქტორი გავლენას ახდენს ქალაქის მაცხოვრებლების ჩვევებზე - ისინი სულ უფრო ხშირად სადილობენ ან სადილობენ სახლის გარეთ. უფრო მეტიც, ეს ტენდენცია შეინიშნება ეკონომიკური მდგომარეობის დესტაბილიზაციის დროსაც. ექსპერტების აზრით, რუსული კვების ბაზარი განვითარდება.

სამიზნე აუდიტორიის პორტრეტი

მიუხედავად იმისა, რომ სმუზი ბარები ჩვენს ქვეყანაში შედარებით ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა, ისინი უკვე იზიდავენ დიდი ქალაქების მაცხოვრებლებს, რომლებიც დაინტერესებულნი არიან ჯანსაღი კვებით. სმუზი არ არის ზუსტად სასმელი, მაგრამ, ამავე დროს, არც საკვებია. ეს არის სქელი სმუზი, რომელიც მზადდება ახალი ბოსტნეულით ან ხილით. მას ხშირად უმატებენ იოგურტს ან რძეს, სანელებლებს, შაქარს. სმუზის დალევის სარგებელი აშკარაა - ეს არის გემრიელი, გამაგრილებელი, მკვებავი, დაბალკალორიული, ვიტამინებით სავსე სამკურნალო საშუალება.

სმუზი ბარებს სტუმრობენ ადამიანები, რომლებიც ჯანსაღი ცხოვრების წესის დაცვას ცდილობენ. ესენი არიან გოგონები და ქალები, რომლებიც აკვირდებიან მათ ფიგურას, ასევე 23-50 წლის ასაკობრივი კატეგორიის მამაკაცები. ახალი ბარების ხშირი სტუმრები არიან სპორტსმენები. ასეთ დაწესებულებებში ხშირად შეგიძლიათ შეხვდეთ შეყვარებულ წყვილებს, ისინი მოდიან სასაუბროდ და სვამენ გამაგრილებელ სასმელს. ბავშვებთან ერთად ახალგაზრდა დედები სამიზნე აუდიტორიასთან დაკავშირებული ადამიანების კიდევ ერთი კატეგორიაა.

ბიზნეს რისკები

სმუზი ბარის ბიზნეს გეგმის შედგენისას აუცილებელია გაანალიზდეს რისკები, რომლებიც გავლენას ახდენს პროექტის განვითარებაზე. Ესენი მოიცავს:

• რეგიონში ეკონომიკური მდგომარეობის გაუარესება და მსყიდველობითი უნარის დაქვეითება;
• ქირის ზრდა და კომუნალური გადასახადების გაძვირება;
• დაწესებულების რეპუტაციის დაკარგვა;
• ადგილობრივი მოსახლეობის დაბალი ინტერესი ჯანსაღი კვების მიმართ;
• ფორსმაჟორული გარემოებები.

როგორ გავხსნათ სმუზი ბარი: ნაბიჯ-ნაბიჯ სახელმძღვანელო

სმუზი ბარის ბიზნეს გეგმა დეტალურად აღწერს აქტივობების ორგანიზების პროცესს. იგი მოიცავს მუშაობის ეტაპებს:

• საქმიანობის რეგისტრაცია;
• მოძებნეთ ადგილი აქტიური ვაჭრობისთვის;
• აღჭურვილობის შეძენა;
• რეკრუტირება.

ახალი ბარის საქმიანობის ლეგალიზაცია

თუ ქალაქში პატარა სმუზი ბარის გახსნას აპირებთ, უნდა მიმართოთ საგადასახადო სამსახურს და დაწეროთ განცხადება ინდივიდუალური მეწარმის რეგისტრაციის შესახებ. ამისათვის დაგჭირდებათ დოკუმენტები - პასპორტი, TIN, ქვითარი, რომელიც ადასტურებს სახელმწიფო გადასახადის გადახდას 800 რუბლის ოდენობით. საჭიროა არჩევანი OKVED კოდებისაშუალებას გაძლევთ გახსნათ კაფეები, რესტორნები და კვების ობიექტები და გაყიდოთ სასმელები:

• 56.3;
• 56.10.1.

თუ მეწარმე გეგმავს რამდენიმე დაწესებულების გახსნას, მას მოუწევს დაარეგისტრიროს შპს-ს საკუთრების ფორმა ერთ დამფუძნებელთან. ორივე შემთხვევაში მას ექნება წვდომა გამარტივებულ საგადასახადო სისტემაზე შემოსავლის 6%-ის ან მოგების 15%-ის გამოქვითვის განაკვეთებით.

კვების პუნქტმა ასევე უნდა მიიღოს შესაბამისი დოკუმენტები - ნებართვა SES და სახანძრო სამსახურიდან. თუ სავაჭრო პლატფორმად შეირჩევა დიდი გასართობი ცენტრი, მათ გასცემს შენობის ადმინისტრატორი.

ადგილის პოვნა და ოთახის დაქირავება

სმუზი ბარისთვის ადგილის არჩევას პასუხისმგებლობით უნდა მივუდგეთ. იმისათვის, რომ სწრაფად მიაღწიოთ წყვეტის წერტილს და დაიწყოთ მოგების მიღება, გჭირდებათ მომხმარებლები. გამოდგება ნებისმიერი მაღალი ტრაფიკის ზონისთვის. ზღვისპირა ქალაქებში, სანაპიროზე შესაძლებელია სმუზი ბარის გახსნა. განლაგების სხვა იდეები:

• კულტურისა და დასვენების პარკები;
• აეროპორტი;
• Მატარებლის სადგური;
• სავაჭრო და გასართობი ცენტრები;
• ქალაქის ბიზნეს ნაწილი, სადაც კონცენტრირებულია რამდენიმე ფიტნეს კლუბი და სილამაზის სალონი.

ქირის ღირებულება არ იქნება ძალიან მაღალი, რადგან ბარის ფართობი მხოლოდ 4-5 კვადრატულ მეტრს მიიღებს. მ ქირავნობის ღირებულება განსხვავდება ბარის მდებარეობიდან გამომდინარე, მაგრამ რეგიონულ ცენტრებშიც კი დიდ სავაჭრო ცენტრებში განთავსებისას ის არ აღემატება 2000 რუბლს 1 კვ.მ. მ.

აღჭურვილობა

სმუზი ბარის სრული მუშაობისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი აღჭურვილობა:

• ბარი კონტრ;
• უნივერსალური წვენსაწური;
• მანქანა ბოსტნეულისა და ხილის გასაწმენდად;
• მიქსერი;
• ბლენდერი;
• მაცივარი;
• ყინულის მწარმოებელი;
• ვიტრინა გაგრილების ფუნქციით;
• სალარო;
• სკამები.

თუ თქვენ გეგმავთ ყავის, რბილი ნაყინის და რბილობილის დამატებას სმუზის გარდა, დაგჭირდებათ საყინულე და ყავის აპარატი. ღირს უპირატესობა მიენიჭოს იმპორტირებულ აღჭურვილობას - ის მძლავრი და საიმედოა. პიკის თვეებში, როდესაც მომხმარებელთა შემოდინება ყველაზე მაღალია, მნიშვნელოვანია სტუმრების სწრაფი მომსახურება. სასმელების მომზადების სიჩქარე დამოკიდებულია მოწყობილობების სიმძლავრეზე. დაუშვებელია სასადილოებისთვის 3 წუთზე მეტხანს ლოდინი მათი სმუზისთვის.

აღჭურვილობის გარდა, თქვენ მოგიწევთ სახარჯო მასალის დიდი პარტია - სათვალეები, ჩალები, ხელსახოცების შეძენა. მნიშვნელოვანია, რომ ჭურჭელი და აქსესუარები დაპროექტებული იყოს სუფთა ბარის სტილში.

ყურადღება! ერთი მიმწოდებლისგან აღჭურვილობის მთელი ნაკრების შეძენა გონივრული გადაწყვეტილებაა, მისი მიღება შესაძლებელია კარგი ფასდაკლება. დამატებითი უპირატესობა იქნება ერთეულების საგარანტიო და საგარანტიო მომსახურების გაწევა.

სმუზი ბარის გამართული მუშაობის უზრუნველსაყოფად, დაგჭირდებათ 2-3 გამყიდველის დაქირავება. უპირატესობა ენიჭებათ სასიამოვნო გარეგნობის მქონე ახალგაზრდა ბიჭებს ან გოგოებს 35 წლამდე. პერსონალის მოთხოვნები:

• კომუნიკაბელურობა;
• მოწესრიგებული სახე;
• პატიოსნება, წესიერება;
• არა ცუდი ჩვევები.

პრიორიტეტია ბარის გამოცდილების მქონე ახალგაზრდები. მათ იციან მომხმარებელთა მომსახურების სპეციფიკა. თითოეულმა თანამშრომელმა უნდა შეიძინოს სანიტარული წიგნაკი, რადგან მათ მოუწევთ საკვების მიღება.

ნედლეულის ასორტიმენტი და შესყიდვა

მენიუს შემუშავება მნიშვნელოვანი ეტაპია ბიზნესის ორგანიზებაში. თავდაპირველად შეზღუდული ბიუჯეტით, დიაპაზონი შეიძლება შეიცავდეს:

• მცენარეული სასმელები - სტაფილო, ჭარხალი, ნიახური, პომიდორი, გოგრა;
• ხილის სმუზი - ფორთოხალი, ვაშლი, გრეიფრუტი, ატამი, ბროწეული;
• კენკრის ახალი წვენები - მარწყვი, მარწყვი, მოცვი;
• შერეული სასმელები - ბანანი-მარწყვი, ფორთოხალი-კენკრა და სხვა;
• ყავა, შავი, მწვანე და ხილის ჩაი;
• რძიანი კოქტეიკები კლასიკურია და ხილის დამატებით.

მომავალში, მენიუ შეიძლება გაფართოვდეს მასში საჭმლის დამატებით. ამავდროულად, მნიშვნელოვანია, რომ არ გადავუხვიოთ დაწესებულების კონცეფციას, გთავაზობთ მხოლოდ ჯანსაღ საკვებს, მაგალითად:

• ახალი ბოსტნეულის სალათები;
• ხილის მოჭრა;
• ნაყინი;
• მარცვლეულის ნამცხვრები.

ნედლეულის მომწოდებლების მოძიება მუშაობის კიდევ ერთი ეტაპია. სმუზი მზადდება ახალი ხილისა და ბოსტნეულისგან. შესყიდვების მოცულობა დამოკიდებულია სასმელებზე მოთხოვნაზე. არ შეუკვეთოთ დიდი რაოდენობით პროდუქცია, რომ არ გაფუჭდეს. 1 ლიტრი ახლად გამოწურული ფორთოხლის წვენის მოსამზადებლად საჭიროა 2,5 კგ ხილი. თუ დღეში 15 კგ ციტრუსს მოიხმარენ, მაშინ ღირს ახალი ხილის მიწოდებაზე შეთანხმდნენ კვირაში 2-3-ჯერ სიხშირით.

ყურადღება! სასმელები მზადდება მხოლოდ კლიენტის შეკვეთით. სმუზი არ უნდა ინახებოდეს 3-4 საათზე მეტ ხანს.

სარეკლამო კამპანიის ჩატარება

სმუზი ბარის პოპულარიზაცია ხდება სხვადასხვა გზით. რეკლამის ეფექტური მეთოდები:

• სარეკლამო აბრების და ბილბორდების დამონტაჟება;
• ფლაერების დარიგება;
• ჯგუფების პოპულარიზაცია სოციალურ ქსელებში;
• რეკლამა ადგილობრივ რადიოში;
• სარეკლამო კამპანიების ჩატარება;
• ფერადი ვიტრინის დიზაინის შექმნა.

მომხმარებლების მოსაზიდად, ღირს ლოიალობის პროგრამის შემუშავება ვიზიტორებისთვის ფასდაკლებების შეთავაზებით. შემცირებული ფასები სასმელებსა და კერძებზე კვირის დღეებიდილის 11 საათიდან საღამოს 3 საათამდე უფრო მეტ ადამიანს მოიზიდავს.

სმუზი ბარი, რა თქმა უნდა, გახდება პოპულარული ადგილი ქალაქში, თუ თქვენ იმუშავებთ მომსახურების ხარისხზე. მომხმარებლები რეკომენდაციას გაუწევენ დაწესებულებას მეგობრებს, თუ ისინი კმაყოფილი არიან მომსახურებითა და პროდუქტით.

ფინანსური გამოთვლები

ახალი ბარის ბიზნეს გეგმა შეიცავს ინფორმაციას კაპიტალური ინვესტიციების ოდენობისა და საოპერაციო ხარჯების შესახებ. მათი შემოსავალთან შედარებით, ადვილია იმის გარკვევა, იქნება თუ არა პროექტი მომგებიანი და რამდენად მალე ანაზღაურდება.

ინვესტიცია პროექტში დასაწყისში

ინვესტიციების ოდენობა შედგება შემდეგი ხარჯებისგან:

• საბუთები - 5000 რუბლი;
• აღჭურვილობის შეძენა და მოწყობა საცალო ფართი- 300,000 რუბლი;
• ქირავდება ფართი 5 კვ. მ პირველი 6 თვის განმავლობაში - 60,000 რუბლი;
• სახარჯო მასალების და ნედლეულის შეძენა - 20,000 რუბლი;
• რეკლამა - 10,000 რუბლი.

სულ: 395,000 რუბლი.

მიმდინარე ხარჯები

მეწარმეს ყოველთვიურად მოუწევს ფულის დახარჯვა სმუზი ბარის მუშაობის შესანარჩუნებლად. მიმდინარე ხარჯები მოიცავს (თანხები მითითებულია რუბლებში):

• დასაქმებულთა ხელფასი გამოქვითვით - 45000;
• ფართის დაქირავება - 10000;
• ხარჯვაზე ხარჯვადი მასალები – 5 000;
• რეკლამა - 3000.

სულ: 58000 რუბლი.

ბარის შემოსავალი, მოგების გაანგარიშება და პროექტის ანაზღაურება

სმუზი ბარი თავის შემოსავალს იღებს წვენებსა და სასმელებზე მარკირების გზით, რაც 100-150%-ია. ცხელ სეზონზე დაწესებულებას 100-მდე მომხმარებელი სტუმრობს. საშუალო შემოწმება- 200 რუბლი.

მოდით განვახორციელოთ გამოთვლები: 100x200 = 20,000 რუბლი (ბარის შემოსავალი 1 დღის განმავლობაში). ერთი თვის განმავლობაში - 600,000 რუბლი. ამ თანხების მესამე ნაწილი მოხმარდება სმუზის მომზადების ინგრედიენტების შეძენას. დარჩენილი ფული - 400,000 რუბლი - არის ბარის შემოსავალი პიკის თვეში.

ხელსაყრელ პირობებში, მეწარმეს შეეძლება დააბრუნოს დაბანდებული თანხები ექსპლუატაციის 2 თვის შემდეგ, რის შემდეგაც დაწესებულება მოიტანს წმინდა მოგებას 300-400 ათასი რუბლი თბილ თვეებში და 150-200 ათასი რუბლი ზამთარში.

ყურადღება! იმისათვის, რომ სწრაფად დაიბრუნოთ დაბანდებული სახსრები და დაიწყოთ შემოსავლები, რეკომენდებულია სმუზი ბარის გახსნა გაზაფხულის დასაწყისში ან შუა რიცხვებში. თბილ პერიოდში შესაძლებელი იქნება წყვეტის წერტილამდე მიღწევა და კლიენტური ბაზის განვითარება, რაც ხელს შეუწყობს ზამთარში სიცოცხლის შენარჩუნებას.

სმუზი ბარი - ეკონომიურად მომგებიანი იდეაბიზნესი კარგი პერსპექტივით. როდესაც ინვესტიცია ანაზღაურდება და ამას 2-3 თვე დასჭირდება, შეგიძლიათ შეიძინოთ დაკარგული აღჭურვილობა - ყავის აპარატი, საყინულე და სხვა აღჭურვილობა. მისი დახმარებით მეწარმე გააფართოვებს სასმელებისა და კერძების ასორტიმენტს, რათა კიდევ უფრო მეტი გამოიმუშაოს.

შეიძინეთ ბიზნეს გეგმა

	ინვესტიციები: 320,000 რუბლიდან. 2,500,000 რუბლამდე მაღაზიებისა და ბარების ფედერალური ქსელი "Foam Guild" სათავეს იღებს პირველი საკუთარი მაღაზიიდან, რომელიც აშენდა 2014 წელს მოსკოვში. 2017 წლის 1 ოქტომბერი დარეგისტრირდა სავაჭრო ნიშანიდა დაიწყო ფრენჩაიზია - ჩვენ დავიწყეთ ჩვენი გამოცდილების გაზიარება ლუდის ბიზნესის მართვაში და ავაშენეთ ანაზრაურების მაღაზიები ყველასთვის მთელ რუსეთში. არც ისე დიდი ხნის განმავლობაში...
	ინვესტიციები: ინვესტიციები 1 500 000 - 10 000 000 ₽ FinLine ბრენდი Avtopawnshop, დაარსებული 1999 წელს და არის ბაზრის ერთ-ერთი ლიდერი უზრუნველყოფილი დაკრედიტების და ინვესტიციების სეგმენტში, კომპანიის მთავარი სპეციალიზაციაა ლიკვიდური აქტივებით უზრუნველყოფილი სესხები: მანქანები, ტიტულები, უძრავი ქონება, აღჭურვილობა და ძვირფასი ლითონები. ცხრამეტი წლის მუშაობის განმავლობაში, ჩვენ ვისწავლეთ როგორ ვმართოთ და გავაფართოვოთ ლომბარდის ბიზნესი რაც შეიძლება ეფექტურად და ახლა მზად ვართ გავუზიაროთ ჩვენი…
	ინვესტიციები: ინვესტიციები 3,000,000 - 8,000,000 რუბლი. ახალი თაობის საიუველირო ლომბარდების ქსელი "KVP Lombard" მოაწყო ლომბარდთა ეროვნული ასოციაციის ლიდერებმა: ლაზუტინ ალექსეი ალექსანდროვიჩმა და მოადგილემ ჟირნი ანდრეი ვიქტოროვიჩმა. ამჟამინდელ ზოგად ეკონომიკურ ვითარებაში არ არის ბევრი სფერო, რომელიც აჩვენებს სტაბილურ ზრდას. ჩვენი შეფასებით, არსებობს მხოლოდ ერთი ფინანსური ინსტიტუტი, რომელიც მუშაობს საცალო დაკრედიტების მიმართულებით, სადაც საკრედიტო რისკები ნულის ტოლია. ბიზნესი, რომელიც უზრუნველყოფს ფინანსურ ჩართვას მეტი…
	ინვესტიციები: 900,000 - 2,000,000 რუბლი. BorodaBar No. 1 არის ალკოჰოლური ფასდაკლების ბარების ახალი, დინამიურად განვითარებადი ქსელი. პირველი ბარი 2013 წლის ნოემბერში გაიხსნა, რის შემდეგაც გაყიდვების სტატისტიკის ექვსთვიანი განხილვის შემდეგ გადავწყვიტეთ შეგვექმნა ფრენჩაიზია და განვავითაროთ საკუთარი ქსელი რეგიონში. 2014 წელს 2 საკუთარი ბარიდა 2 ფრენჩაიზის ბარი, 2015 წელს, კრიზისის მიუხედავად, უკვე იყო…
	ინვესტიციები: 7,900,000 რუბლიდან. პირველი "კონტაქტი ბარი" 250 ადგილისთვის 2010 წელს გამოჩნდა და თითქმის მაშინვე გახდა პოპულარული სტუდენტებში. გარკვეული პერიოდის შემდეგ გაიხსნა მეორე ბარი, შემდეგ კი, როცა გაირკვა, რომ პოპულარობა იზრდებოდა, მესამე. ასე რომ, "კონტაქტი ბარი" გახდა ქსელი და ახალი ზოლები ერთმანეთის მიყოლებით დაიწყო. დღეს სანქტ-პეტერბურგში…
	ინვესტიციები: 1,000,000 რუბლიდან. F5 არის რეგისტრირებული საერთაშორისო ბრენდი, რომელიც შეიქმნა 1996 წელს Intesa srl-ის მიერ. (ბოლონია, იტალია). F5 - საშუალო ფასის სეგმენტის მოდური ახალგაზრდული ყოველდღიური ტანსაცმელი. ჩვენი საკუთარი დიზაინის სტუდია ავითარებს კოლექციებს გლობალური ტენდენციების შესაბამისად, რუსი მომხმარებლების ფიგურების თავისებურებების გათვალისწინებით. F5 არის ექსპერტი ჯინსების წარმოებაში. ასორტიმენტის საფუძველი (40%-მდე) არის ჯინსის შემადგენლობა, მათ შორის… ინვესტიციები: 8,000,000 - 10,000,000 რუბლი. რესტორნის ჰოლდინგი „G.M.R. სტუმართმოყვარეობის პლანეტა“, რომელიც დაარსდა 1997 წელს, არის უმსხვილესი მულტიბრენდული ოპერატორი რუსული ბაზარიკვების სერვისი. კომპანიის ბრენდის პორტფელი მოიცავს პოპულარულ რუსულ და საერთაშორისო რესტორნების ბრენდებს: Sbarro, Yamkee, Vostochny Bazaar, Kofesto, Little Japan, Yolki-Palki, LikeX, Viaggio, Crazy Chicken. „გ.მ.რ. სტუმართმოყვარეობის პლანეტა» მუშაობს მსოფლიოს 4 ქვეყნის 50 ქალაქში. Sbarro ფრენჩაიზის აღწერა…
	ინვესტიცია: მინიმალური Franchise Lemuaje Parfum არის ფრანგული პარფიუმერიის კუნძულებისა და ბუტიკების ქსელი. კომპანია გთავაზობთ დახმარებას ბიზნესის გახსნაში, რომელიც ყიდის ევროპის ქვეყნებში დამზადებული მაღალი ხარისხის პარფიუმერიას ფრანგული ესენციებით. მთავარი განსხვავება ამ პროდუქტსა და მსოფლიო ბრენდებს შორის არის ხელმისაწვდომი ფასი და საკუთარი ორიგინალური ბოთლები კოდის აღნიშვნებით. ამ კომპანიის ყველა პროდუქტი სერტიფიცირებულია და შეესაბამება ევროპულ სტანდარტებს. Lemuaje არის ოფიციალურად რეგისტრირებული სავაჭრო ნიშანი…
	ინვესტიციები: 500,000 რუბლიდან. ჩვენ ანაზღაურებთ თქვენი ხარჯების 50%-ს მაღაზიის შეკეთებისა და დეკორაციისთვის. დაბალი საინვესტიციო რისკები. ინვესტიციების 40% არის საგამოფენო ნიმუშები, რომლებიც პრობლემების შემთხვევაში რჩება ლიკვიდურ აქტივად. ნებისმიერი ბიზნესი იწყებს მოგების მიღებას. ბიზნეს დივანებით, თქვენ ასევე მიიღებთ უამრავ დადებით ემოციას. ამ ავეჯის გაყიდვა სიამოვნებაა! თქვენი პარტნიორი არის საწარმოო ქარხანა, რომლის ისტორია იწყება 2006 წელს ქალაქ ენგელსში, სარატოვის ოლქი. კომპანია საერთაშორისო გამოფენების მუდმივი მონაწილეა. რუსეთის ოთხმოცდაცხრა რეგიონის და მეზობელი ქვეყნების მაცხოვრებლები ...
	ინვესტიციები: ინვესტიციები 3 350 000 - 5 500 000 ₽ ახალი ქათამი არის ახალი პროექტირესტორნის ჰოლდინგი BCA, რომლის უკან 8 ქვეყანაში 150-ზე მეტი დაწესებულების გახსნის გამოცდილებაა. კომპანია აქტიურად იზრდება, ავითარებს ახალ მიმართულებებს და იცის, რა სჭირდება მომხმარებელს ხვალ. კომპანია ხელს უწყობს დაწესებულებების ქსელს ფრენჩაიზინგის მოდელზე. ფრენჩაიზის აღწერა ფრენჩაიზის პაკეტში შედის: წარმოება/ვაჭრობა/აწყობა აღჭურვილობა, ავეჯი New Chicken ფრენჩაიზს აქვს…

შეგიმჩნევიათ, რომ დღეს ბევრი ფაქტიურად არის შეპყრობილი ჯანსაღი ცხოვრების წესით? და, რა თქმა უნდა, ბევრი კვების ობიექტი ცდილობს ამ ტრენდის მხარდაჭერას ყველანაირად და მომხმარებელს სთავაზობს „ჯანსაღ“ მენიუს. და თუნდაც მინიმალური ხარჯებით, დღეს შეგიძლიათ მოაწყოთ კაფე, რომელსაც დააფასებენ ჯანსაღი ცხოვრების წესის მიმდევრები - ყურადღება მიაქციეთ ახალი ბარის გაშვების იდეას! არსებობს 2 ვარიანტი - ბიზნესი ან საკუთარი ბრენდის ქვეშ ან ფრენჩაიზის ქვეშ. ახალი ბარისთვის ბიზნეს გეგმის შედგენა რთული არ არის - სავსებით შესაძლებელია მომგებიანი ბიზნესის ორგანიზება სულ რაღაც რამდენიმე თვეში.

ფრეშ ბარი (სხვა სახელწოდება - juice bar) არის მოძრავი ან სტაციონარული კვების პუნქტი, რომლის მენიუ დაფუძნებულია ბუნებრივ ახლად გამოწურულ წვენებსა და სმუზიზე.

ჩვენი ბიზნესის შეფასება:

საწყისი ინვესტიციები - 500,000 რუბლიდან.

ბაზრის გაჯერება დაბალია.

ბიზნესის დაწყების სირთულე არის 4/10.

ბიზნესის უპირატესობები და უარყოფითი მხარეები

რატომ იძენს პოპულარობას წვენების ბარის ბიზნესის იდეა? მიმართულებას აქვს საკმარისი უპირატესობები რაც შეიძლება მალეყველა ხარჯის ანაზღაურება:

ახალი ბარების ნიშა არ არის სავსე შეთავაზებებით. რა თქმა უნდა, თქვენს ქალაქში ბევრ სავაჭრო ცენტრში ჯერ არ არის ასეთი დაწესებულებები - კონკურენცია მინიმალურია.

• დაწყების დაბალი ხარჯები შესაძლებელს ხდის ბიზნესის წამოწყებას დამწყებთათვისაც კი.
• თქვენ გაყიდით პროდუქტებს, რომლებიც მოთხოვნადია. თუ მინი-კაფის გასახსნელად გასასვლელ ადგილს აირჩევთ, წვენებსა და სმუზიზე მოთხოვნა ყოველთვის იქნება.
• მეტი მომხმარებლის მოსაზიდად, შესაძლებელია მენიუს ოდნავ დამატება. მოგება უფრო მაღალი იქნება.

ფრეშ-ბარს, როგორც ბიზნესს, აქვს ერთი მნიშვნელოვანი ნაკლი - სეზონურობა. შემოთავაზებულ პროდუქტებზე ყველაზე დიდი მოთხოვნა დაფიქსირდება ზაფხულის პერიოდიროცა გარეთ ცხელა. გაყიდვების დონე არათანმიმდევრულია.

საკუთარი ბრენდი თუ ფრენჩაიზია?

ფრეშ-ბარის გახსნა შესაძლებელია რამდენიმე მიმართულებით - ან კაფე საკუთარი ბრენდით, ან ფრენჩაიზის ბიზნესი.

ფრენჩაიზის რესტორნის გასახსნელად, თქვენ უნდა დადოთ ხელშეკრულება ფრენჩაიზერთან. ამ შემთხვევაში მოგეწოდებათ სრული ბიზნეს გეგმადა მისცა ყველა საჭირო რეკომენდაცია საქმის წარმართვისთვის. დიახ, ახალი ბარის ფრენჩაიზია დამწყებთათვის უადვილებს კაფეს გახსნას, მაგრამ კონტრაქტის ღირებულება შეიძლება საკმაოდ მაღალი იყოს. მაგალითად, წვენების ბარის გასახსნელად ცნობილი ბრენდის Juicemaster-ის ქვეშ, დაგჭირდებათ 2,500,000 რუბლი. თუმცა, არის შეთავაზებები ფრენჩაიზერებისგან და უფრო იაფიც - Juicy BAR ფრენჩაიზია დაახლოებით 700,000 რუბლი ღირს.

მას შემდეგ რაც გადაწყვიტეთ ახალი ბარის გახსნა საკუთარ თავზე, მოგიწევთ დრო დახარჯოთ დაწესებულების დიზაინისა და მენიუს შემუშავებაზე, სანდო აღჭურვილობის მომწოდებლების მოსაძებნად. მაგრამ უმეტეს შემთხვევაში, ეს უფრო იაფია - შესაძლებელია ნახმარი აღჭურვილობის ყიდვა და მცირე ფართის დაქირავება.

საჭირო დოკუმენტაციის მომზადება

ახალი ბარი არის კვების ადგილი. ეს ნიშნავს, რომ ბიზნესის გახსნამდე, თქვენ უნდა მიიღოთ ნებართვა SES და სახანძრო სამსახურიდან. პროცედურის სირთულე დამოკიდებულია კაფეს არჩეულ მდებარეობაზე. სავაჭრო ცენტრებში წვენების ბარის გაშვებისას ცოტა უფრო ადვილია დოკუმენტაციის მხრივ - რა თქმა უნდა, აქ, მშენებლობის ეტაპზე, გათვალისწინებული იყო კვების პუნქტების გახსნის შესაძლებლობა, რაც ნიშნავს, რომ ადმინისტრაციას აქვს შესაბამისი ნებართვები.

მარტო ახალი კაფე-ბარის გახსნას აპირებ? შემდეგ დაარეგისტრირეთ ბიზნესი, როგორც ინდივიდუალური მეწარმე - ეს ბევრად უფრო სწრაფია და მოითხოვს მინიმალურ ხარჯებს. თუ გეგმავთ სამეწარმეო საქმიანობადამფუძნებლებთან, შპს-ს ორგანიზაციული ფორმის გარეშე არ შეიძლება. როგორც წესი, საქმის აღრიცხვის პროცესს ერთი თვე სჭირდება.

სად გავხსნათ ახალი ბარი

მიღებული მოგების ოდენობა დიდწილად დამოკიდებულია იმაზე, თუ სად განთავსდება ახალი ბარის მრიცხველი. აირჩიეთ თქვენი ადგილმდებარეობა პასუხისმგებლობით!

ახალი წვენების და სმუზის გაყიდვის ბიზნესის ადგილმდებარეობის არჩევის მთავარი კრიტერიუმი მაღალი ტრეფიკია. რაც უფრო მეტი კლიენტია, მით მეტია შემოსავალი.

ყურადღება მიაქციეთ შემდეგ ვარიანტებს - აეროპორტები და მატარებლის სადგურები, სავაჭრო და ბიზნეს ცენტრები, გასართობი პარკები, კინოთეატრები. ამ შემთხვევაში მისასალმებელია „მეზობლობა“ ფუდ კორტებთან. ვინაიდან იგეგმება მომხმარებლისთვის ჯანსაღი მენიუს შეთავაზება, განიხილეთ ბიზნესის გახსნა ფიტნეს ცენტრებში, სილამაზის სალონებში - ეს არის თქვენი სამიზნე აუდიტორია. ზაფხულში მომგებიანია პლაჟზე მობილური ახალი ბარის გახსნა.

ქირავდება პატარა ფართი ქ სავაჭრო ცენტრიდაჯდება იაფად.თარო დასჭირდება არაუმეტეს 3-4 მ 2. ექსპერტები გვირჩევენ მოაწყონ კვადრატის გაყიდვის პუნქტი და არა წაგრძელებული ფორმის - თანამშრომლებისთვის ბევრად მოსახერხებელი იქნება ამ გზით მუშაობა.

რა მენიუ შევთავაზოთ მომხმარებელს

ფრეშ ბარის მთავარი მენიუ არის ახლად გამოწურული ხილისა და ბოსტნეულის წვენები, სმუზი. მაგრამ თქვენ არ შეგიძლიათ ამით შემოიფარგლოთ, მეტი მომხმარებლის მოზიდვის მიზნით, გააფართოვოთ შემოთავაზებული პროდუქციის ასორტიმენტი.

დაგეგმეთ თქვენი მენიუ რაც შეიძლება მალე. ბიზნეს გეგმის შემუშავების ეტაპზეც კი არ ავნებს კონტაქტების დამყარებას პროდუქტების მომწოდებლებთან წვენების, კოქტეილების და სმუზის მოსამზადებლად. რა აღჭურვილობის შეძენა ახალი ბარისთვის იქნება დამოკიდებული შემოთავაზებული სასმელებისა და კერძების ასორტიმენტზე.

არ დაგავიწყდეთ, რომ ახალი ბარი განლაგებულია ჯანსაღი საკვების გაყიდვის პუნქტად. და არ აქვს მნიშვნელობა რა ნივთებს დაამატებთ მენიუს, დაიცავით კონცეფცია! არა ჰამბურგერი, კარტოფილი ფრი ან ჰოთ-დოგი! წვენებისა და სმუზის გარდა, შეგიძლიათ შესთავაზოთ თქვენს მომხმარებლებს ჩაი, ყავა და რძიანი კოქტეილები. თუ თქვენ გახსნით კაფეს ბიზნეს ცენტრში, აზრი აქვს იფიქროთ ჯანსაღი საჭმლისა და ხილის დესერტების მომზადებაზე. ნაყინი და ნამცხვრები შესაბამისი იქნება გასართობი ცენტრებიდა გასართობი პარკები. მაგალითად, იაპონურ ახალ ბარებში, გამყიდველები საკვების გარდა ორგანულ კოსმეტიკას ყიდიან. მაგრამ სანამ "მენიუ" ამ გზით გააფართოვებთ, ღირს მოთხოვნის შესწავლა - რუსი მომხმარებელი ამას არ არის მიჩვეული.

რა აღჭურვილობა იქნება საჭირო?

არსებობს სხვადასხვა სახის ახალი ბარები, რაც ნიშნავს, რომ ბიზნესის წარმოებისთვის შეიძლება საჭირო გახდეს სხვადასხვა აღჭურვილობა. მოდით გამოვყოთ ტექნიკისა და ავეჯის ძირითადი სია, რომლის ყიდვა მაინც მოგიწევთ - თუნდაც მინი-კაფე გახსნათ.

რა იქნება საჭირო?

• სალარო.
• თაროს.
• წვენსაწურები (უნივერსალური, სპეციალური ბროწეულისა და ცირუსის ხილისთვის).
• ხილისა და ბოსტნეულის ავტომატური წმენდის აპარატი.
• სამაცივრო სკივრები.
• ყინულის მწარმოებელი.
• ვიტრინა გაგრილებით.
• ბლენდერი.
• მიქსერი.

დამატებითი აღჭურვილობის ჩამონათვალში შედის ყავის აპარატი, ნაყინის საყინულე. ყველაფერი დამოკიდებული იქნება შემოთავაზებულ მენიუზე.

ახალი ბარისა და სხვა აღჭურვილობის წვენსაწურის შეძენისას უნდა გაითვალისწინოთ დიზაინი გამოსასვლელიყველაფერი ერთმანეთთან ჰარმონიაში უნდა იყოს. ასევე აუცილებელია დაწესებულების პატენტურობის გათვალისწინება - თუ ბევრი მომხმარებელია, საჭირო იქნება უფრო მძლავრი ერთეული.

თუ ფინანსებში არ ხართ შეზღუდული, მაშინ შეიძინეთ პროფესიონალური აღჭურვილობა უცხოელი მწარმოებლებისგან - როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, მათ აქვთ უფრო მაღალი პროდუქტიულობა და ხანგრძლივი მომსახურების ვადა. როდესაც ფული ძალიან აკლია, შეგიძლიათ იფიქროთ მეორადი ტექნიკის შეძენაზე. ეს, სხვათა შორის, კარგი ვარიანტია პატარა გარე კარვის გასაშვებად.

აღჭურვილობის გარდა, აუცილებელია სახარჯო მასალის შეძენა - ხელსახოცები, დანაჩანგალი. რაც შეეხება ჭიქებს და ჭიქებს, მაშინ ყურადღება გაამახვილეთ მომსახურების დონეზე - ეს შეიძლება იყოს მინა ან პლასტმასის ჭურჭელი. ვისზე იქნება გამიზნული წვენების ბარი - ელიტარულ სტუმრებს თუ ყველა გამვლელს?

ახლად გახსნილი ახალი ბარის მომგებიანობა

როგორ გავხსნათ ახალი ბარი ნულიდან და რა თანხა დასჭირდება ინვესტირებას? მინი-კაფის გასაშვებად (არაუმეტეს 6 მ 2 ფართობზე), მხოლოდ წვენების და სმუზის გასაყიდად, საჭიროა მინიმუმ 500,000 რუბლი - და ეს არ არის ყველაზე ძვირადღირებული და პროდუქტიული აღჭურვილობის გათვალისწინებით. . დამწყებ ინვესტიციების უფრო დიდი დაწესებულება მოითხოვს მეტს - 800,000 რუბლიდან.

ბიზნესის მომგებიანობა მაღალია. მარკირება ჩართულია დასრულებული პროდუქტიახალ ბარებში დაახლოებით 300% - შესანიშნავი მომგებიანობა! მაგალითად, 250 გრ ახლად გამოწურული ფორთოხლის წვენის ღირებულება დაახლოებით 50 მანეთია - მაშინ როცა თქვენ მას გაყიდით არანაკლებ 90 რუბლზე.

კაფეს საბოლოო მოგება დამოკიდებული იქნება გაყიდვების მოცულობაზე. ბუნებრივია, ქ გასავლელი ადგილებიგანხორციელების უფრო მაღალი დონე. როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, "საშუალო" ახალ ბარებს შეუძლიათ თავიანთ მფლობელს ყოველთვიური შემოსავალი 300000 რუბლამდე მოუტანონ. ამ შემთხვევაში, ცვლადი ხარჯების გამოკლებით (ქირა, საკვების შესყიდვები, ხელფასები გამყიდველებისთვის), მოგება იქნება თვეში დაახლოებით 150,000 რუბლი. და თუ დაიწყებთ მომხმარებლებს უფრო ფართო დიაპაზონის შეთავაზებას, მაშინ შემოსავალი უფრო დიდი იქნება - შეგიძლიათ დაითვალოთ ყოველთვიური შემოსავალი 500,000 რუბლი. შესაძლებელია ახალი ბარის ანაზღაურება ბიზნესის სათანადო მენეჯმენტით ექვს თვეშიც კი.

რუსეთის ფედერაციის განათლებისა და მეცნიერების სამინისტრო

ბრაიანსკის სახელმწიფო ტექნიკური უნივერსიტეტი

ეკონომიკისა და მენეჯმენტის დეპარტამენტი

ᲑᲘᲖᲜᲔᲡ ᲒᲔᲒᲛᲐ

დისციპლინაში "დაგეგმვა საწარმოში" თემაზე:

ახალი ბარების ქსელი "Juicy BAR"

Შესრულებული:

სტუდენტი გრ. 07-EUP2

ანელკინა კ.ა.

ხელმძღვანელი:

ასოცირებული პროფესორი სოროკინა ე.ი.

ბრაიანსკი 2011 წ

სარჩევი

საწარმოს აღწერა

პროდუქტის აღწერა

Ბაზრის ანალიზი

წარმოების გეგმა

გაყიდვების გეგმა

ფინანსური გეგმა

პროექტის სენსიტიურობის ანალიზი

გარემოსდაცვითი და მარეგულირებელი ინფორმაცია

აპები

ᲨᲔᲛᲐᲯᲐᲛᲔᲑᲔᲚᲘ

ეს პროექტი ითვალისწინებს ახალი ბარების ქსელის "Juicy BAR" გახსნას.

რუსული წვენების ბაზარი ახლა სულ უფრო ხშირად აღნიშნავს ბიზნესის ახალი ხაზის განვითარების პერსპექტივას - ახლად გამოწურული წვენების გაყიდვის ნიშაში. წვენების მსოფლიო ბაზრის ტენდენცია გვიჩვენებს, რომ ცივილიზებულ ქვეყნებში სულ უფრო მეტი ადამიანი აერთიანებს ახალგამოწურულ წვენებს დიეტაში. ბრაიანსკში არ არის ახალი ბარები, რაც შესაძლებელს ხდის იყოთ პირველი, ვინც დაიკავებს ამ ნიშას.

პროექტის დასაფინანსებლად იგეგმება სესხის აღება 800 ათასი რუბლის ოდენობით. წლიური 17%-ით.

ამ პროექტის წმინდა მიმდინარე ღირებულება დადებითია და შეადგენს 316,471 ათას რუბლს, რაც იძლევა უფლებას დაამტკიცოს ამ პროექტის ეკონომიკური მიზანშეწონილობა და მისი ეფექტურობა. ამ პროექტის შიდა ანაზღაურება არის 54.8%. ამ პროექტის ანაზღაურებადი პერიოდია 2 წელი 6 თვე.

2. საწარმოს აღწერა

ახლა არავის ეპარება ეჭვი, რომ საზოგადოებაში მეფობს ახალგაზრდობის, სილამაზისა და ჯანმრთელობის მოდა. ამ მოდის ტენდენციებმა, მოსახლეობის მზარდ შემოსავლებთან ერთად, საშუალება მისცა მნიშვნელოვნად გაზარდოს ჯანმრთელობის მოდასთან დაკავშირებული საქონლისა და მომსახურების გაყიდვები. კერძოდ, საგრძნობლად გაიზარდა წვენების მოხმარება, მაგრამ მცირე ბიზნესიშესვლის ბაზარზე შეფუთული წვენების უბრძანა, ისინი აწარმოებენ შოუ მსხვილი კორპორაციები. მაგრამ ეს არ არის საშინელი, წვენების ბაზარზე არის ნიშა, რომელიც არ არის საინტერესო დიდი კომპანიებიდა შეფუთული წვენის მოხმარების ზრდის შემცირების ფონზე, ავლენს მნიშვნელოვან დინამიკას. და თუ თქვენ ასევე თვლით, რომ ახლად გამოწურული წვენების გაყიდვის საკუთარი ბიზნესის გასახსნელად საჭიროა მცირე ინვესტიციები, მცირე ფართობი და ნიშა ბევრ ქალაქში თითქმის ცარიელია, მაშინ ბევრი ადამიანისთვის, ვისაც საკუთარი ბიზნესის გახსნა სურს, ეს ბიზნეს იდეა უნდა ჩანდეს. საინტერესო.

ეს პროექტი ითვალისწინებს ახალი ბარების ქსელის გახსნას, რომლებიც აწარმოებენ 100% ნატურალურ სასმელებს შეკვეთის დროს.

ბარების ჯაჭვის სახელწოდება უნდა იყოს კრეატიული, დასამახსოვრებელი და ადვილად ამოსაცნობი - „Juicy BAR“.

იურიდიული ფორმა - ინდმეწარმე ანელკინა კ.ა. ინდივიდუალური მეწარმის რეგისტრაციის უპირატესობებია: საკუთარი შემოსავლის უფასო გამოყენება, ეკონომიკური საქმიანობის აღრიცხვის გამარტივებული პროცედურა, გადაწყვეტილების მიღების გამარტივებული პროცედურა.

საკუთრების ფორმა – კერძო.

Juicy BAR-ის ძირითადი საქმიანობაა გამაგრილებელი სასმელების წარმოება და რეალიზაცია, რომელიც მოიცავს ახალ წვენებს, წვენების მიქსებს, სმუზის, ჩაის, ყავას და მილქშეიქს.

ახალი ბარების ქსელის მიზანია დააკმაყოფილოს საზოგადოების მოთხოვნილებები ვიტამინების შემცველ სასმელებზე და, შესაბამისად, მიიღოს მოგება მეწარმის ინტერესებიდან გამომდინარე.

სმუზი ბარების სამუშაო საათები დამოკიდებულია იმ მაღაზიების სამუშაო საათებზე, სადაც ისინი განთავსდება. ბარის გახსნა იგეგმება სავაჭრო ცენტრ "BOOM - City" პირველ ან მეორე სართულზე, რადგან სწორედ ამ ადგილებშია მყიდველების ყველაზე მაღალი ტრაფიკი, შესაბამისად, მუშაობის დრო: დილის 10 საათიდან საღამოს 9 საათამდე შესვენების გარეშე. და დასვენების დღეები.

უნდა გვესმოდეს, რომ ახლად გამოწურული წვენის გასაყიდად ერთი პუნქტის გახსნა დიდ მოგებას არ მოიტანს. ეს ნიშნავს, რომ თქვენ დაუყოვნებლივ უნდა გამოთვალოთ თქვენი ფინანსური და ორგანიზაციული შესაძლებლობები რამდენიმე პუნქტის ქსელისთვის. ახალი წვენების გაყიდვის ერთი მაღაზიის გახსნა შედარებით მცირე თანხა დაჯდება (ზუსტი გამოთვლები მოცემულია მე-5 და მე-7 თავებში).

ამისთვის ამ ბიზნესსმისი მდებარეობა მნიშვნელოვანია, აუცილებელია ყურადღება გამახვილდეს ვიზიტორთა დიდ ნაკადზე. ქალაქ ბრაიანსკში ყველაზე მომგებიანი იქნება საცალო მაღაზიების განთავსება სავაჭრო ცენტრ "Boom City", ბრაიანსკში, ქ. 3 Internationala, დ. 8, ტიმოშკოვიხის სავაჭრო ცენტრი, ბრაიანსკი კრასნოარმეისკაია, 77, სავაჭრო ცენტრი "წისქვილი", ბრაიანსკი, ქ. კრასნოარმეისკაია, 100.

ერთი "Juicy BAR"-ისთვის საჭირო ფართობი მცირეა - 5 კვ.მ. მ ქირავდება თითოეულზე კვადრატული მეტრისასეთი ფართობი იქნება 500 რუბლი. თვეში.

მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ აღჭურვილობის ფერის სქემა. ახლად გამოწურული წვენის ხსენებისას ადამიანებს შემდეგი ასოციაციები აქვთ: მჟავა, სიხალისე, მწვანე ვაშლი, ფორთოხლისფერი ფორთოხალი - ადამიანი იწყებს შუბლს. და ეს არის სწორი პასუხი. ამის შესაბამისად, მაღაზიის ფერთა დიზაინი უნდა შესრულდეს მწვანე, ნარინჯისფერ და ყვითელ ფერებში. თქვენ შეგიძლიათ მოიფიქროთ სლოგანი, რომელიც ასახავს "Juice BAR"-ის კონცეფციას - "ჯანსაღი და გემრიელი! ".

მუშათა რაოდენობა საჭირო სწრაფად და ხარისხიანი მომსახურებაკლიენტები, ერთ გაყიდვაში არის 2 ადამიანი. Juicy BAR ქსელის ფუნქციონირებისთვის, რომელიც მდებარეობს ქალაქ ბრაიანსკში, სამ დიდ სავაჭრო ცენტრში, დაგჭირდებათ 6 გამყიდველი. სამუშაო პირობები - ცვლა სამი დღის შემდეგ. მეტი დეტალური ინფორმაციაპერსონალის შესახებ წარმოდგენილია მე-5 თავში.

გამყიდველებზე კონტროლი მარტივია. ფრეშ ბარში არის სალარო. თუ გამყიდველმა არ მისცა მყიდველს ჩეკი, მაშინ შეიძლება ვივარაუდოთ, რომ ის ფულს ჩადებს არა სალაროში, არამედ ჯიბეში. ასეთი სიტუაციების თავიდან ასაცილებლად, მეწარმეები დროდადრო სთხოვენ ნაცნობებს, იმოქმედონ როგორც „იდუმალი მყიდველი“ და იყიდონ რაიმე სახის სასმელი.

პირველი სმუზი ბარები (დაწესებულებები, რომლებიც ყიდიან ორგანულ სასმელებს) გაჩნდა შეერთებულ შტატებში 1990-იანი წლების შუა პერიოდში, ჯანსაღი ცხოვრების წესისადმი ინტერესის გამო. დღეისათვის, სმუზი სასმელების წყალობით, მსოფლიოში უკვე აშენდა მთელი კვების მრეწველობა. სმუზი ბარები (ან ახალი ბარები) ყველაზე ფართოდ არის წარმოდგენილი დიდ ბრიტანეთში, იაპონიასა და აშშ-ში.

რუსები სულ უფრო მეტად იჩენენ ინტერესს ჯანსაღი ცხოვრების წესის მიმართ. თანამედროვე ადამიანიაცნობიერებს, რომ ჯანმრთელობა სჭირდება ცხოვრებისეული პრობლემების წარმატებით გადაჭრისთვის, სირთულეების დასაძლევად, ასევე პოზიტიური და აქტიური მუშაობისთვის. კარგი ჯანმრთელობა გახდა თანამედროვე ადამიანების ცხოვრების დონის მაჩვენებელი.

მოთხოვნა "ფრეში" ექვემდებარება სეზონურობას. თუ ზაფხულში წყურვილის მოსაკლავად ახალგამოწურულ წვენს სვამენ, ზამთარში იღებენ ვიტამინების ნაწილს. ამიტომ ცივ სეზონზე გაყიდვები დაახლოებით 20%-ით მცირდება, მაგრამ საერთოდ არ ეცემა. ამრიგად, ეს ბიზნესი შემოსავალს გამოიმუშავებს მთელი წლის განმავლობაში.

3. პროდუქტის აღწერა

ახლად გამოწურული წვენების გაყიდვა ახალია რუსეთისთვის, სწრაფად განვითარებადი ბიზნესის ხაზი დიდი პერსპექტივით. ამჟამად რუს მყიდველს ეგზოტიკური წვენებით ვეღარ გააკვირვებ - მაღაზიები ივსება სხვადასხვა ჯიშის სასმელებით. მაგრამ უმეტესწილად, ეს წვენები მზადდება ვაკუუმური გაშრობით მიღებული კონცენტრატებისგან. ეს კეთდება საბოლოო პროდუქტის ღირებულების შესამცირებლად ტრანსპორტირების ხარჯების შემცირებით. ჯერ ერთი, კონცენტრატის კონტეინერის მიწოდება ბევრჯერ იაფია, ვიდრე ნატურალური წვენის ტრანსპორტირება, რომელშიც მასის დაახლოებით 95% წყალია და მეორეც, ძალიან რთულია ნატურალური წვენის თავდაპირველ ფორმაში შენარჩუნება რამდენიმე საათის განმავლობაში მაინც. კონსერვანტების ან თერმული დამუშავების გარეშე და ეს ყველაზე საზიანო გავლენას ახდენს მასზე სამომხმარებლო თვისებები- ვიტამინები და ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებები - ფერმენტები განადგურებულია.

ასორტიმენტი ასევე არის ამ ბიზნესში წარმატების მნიშვნელოვანი კომპონენტი. ის ემპირიულად უნდა განისაზღვროს, ვინაიდან სხვადასხვა წვენს მოითხოვენ სხვადასხვა სავაჭრო ადგილებსა და ქალაქებში. ერთადერთი, რაც აუცილებლად უნდა შედიოდეს ასორტიმენტში, არის ციტრუსის წვენები, ისინი ყველაზე იაფი და პოპულარულია მყიდველებში. წვენების გარდა, მომხმარებელს შეუძლია შესთავაზოს რძიანი კოქტეილები, ასორტიმენტის ასეთ გაფართოებას დამატებითი მომხმარებლების მოზიდვა შეუძლია. "Juice BAR"-ში შემოთავაზებული პროდუქციის ასორტიმენტი წარმოდგენილია ცხრილში. ერთი.

იმისათვის, რომ მომხმარებელთა რაც შეიძლება ფართო სპექტრი მივიღოთ, უნდა შევთავაზოთ როგორც ჩამოსხმული წვენი, ასევე ადგილზე ახლად გამოწურული წვენის დალევის შესაძლებლობა.

გასათვალისწინებელია, რომ ძალიან დიდმა ასორტიმენტმა შეიძლება დააზიანოს ბიზნესი, ზოგიერთი ნივთი ძალიან იშვიათად გაიყიდება. ხილი, ისევე როგორც ახლად გამოწურული წვენი, მალფუჭებადი პროდუქტია, განკუთვნილია სწრაფი ბრუნვისთვის, თუ რომელიმე წვენი ცუდად იყიდება, ის უნდა მოიხსნას გაყიდვიდან. მთავარია დაიცვან ფორმატი - ახლად გამოწურული წვენები, სმუზი, წვენების მიქსები, ჩაი, ყავა და რძის სასმელები.

ცხრილი 1

"Juice BAR"-ში შემოთავაზებული პროდუქციის ასორტიმენტი

ახალი წვენები: ფორთოხლის წვენი ანანასის წვენი ვაშლის წვენი ტომატის წვენი სტაფილოს წვენი გრეიფრუტის წვენი კივის წვენი ბროწეულის წვენი ლიმონის წვენი შეგიძლიათ აურიოთ ნებისმიერი წვენი!

წვენების მიქსები: ციტრუსის ცხელი მიქსი (ფორთოხალი, თაფლი, ლიმონი, ახალი ჯანჯაფილის წვენი)

მატონიზირებელი მიქსი<#"555457.files/image001.gif">გამამხნევებელი მიქსი (ანანასი, ფორთოხალი, ვაშლი, კივი)

სმუზი: ლაიმის ტონი (ცაცხვი, ანანასი, მანგო, ფორთოხალი) ანანასის ყინული (ანანასი, ბანანი, ლაიმი, ფორთოხლის წვენი) მარწყვის ნესვის სმუზი (ნესვი, მარწყვი, პიტნა, ლიმონის სოდა) ბოსტნეულის სმუზი (სტაფილო, პომიდორი, ოხრახუში, ბულგარული წიწაკა, იოგურტი) ენერგეტიკული სასმელი (ანანასი, მანგო, ლიმონის წვენი, მინერალური წყალი)

ვაშლის სტაფილო კვიტჩერი (სტაფილოს წვენი, ვაშლის წვენი, ბანანი, ყინულის კუბურები) ყავა / რძიანი: "Carte Noire"

ლატე კლასიკური მილქშეიკი რძით ზემოდან (სურვილისამებრ) ჩაი: შავი მწვანე პიტნა

დროთა განმავლობაში ასორტიმენტში იქნება ოქროს შუალედი, რომელიც მოიზიდავს მყიდველებს და კარგად გაყიდის.

ახლად გამოწურული წვენები სასარგებლოა ფაქტიურად ყველასთვის: ბავშვებისთვის, მოზრდილებისთვის, მოხუცებისთვის და ორსულებისთვისაც კი. უფრო მეტიც, ბავშვებს შეუძლიათ მიიღონ წვენები (რა თქმა უნდა, ძალიან მცირე რაოდენობით), ერთი თვის ასაკიდან ან დამატებითი საკვების დაწყებიდან (თუ ბავშვი არ მოითმენს წვენებს ასეთ ადრეულ ასაკში).

ყოველივე ამის შემდეგ, თუ ახლად გამოწურული წვენები სათანადოდ არის მომზადებული, ისინი ძალიან სასარგებლოა, პირველ რიგში იმიტომ, რომ ისინი ვიტამინების, მინერალებისა და ანტიოქსიდანტების საწყობია. გარდა ამისა, ახლად გამოწურული წვენები ადვილად და სწრაფად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ყველა ახლად გამოწურულ წვენს აქვს ეს თვისებები.

სხვა საკითხებთან ერთად, თითოეულ წვენს აქვს სხეულზე ზემოქმედების საკუთარი უნიკალური თვისებები. ასე რომ, ვაშლის წვენი მითითებულია ანემიისა და გასტრიტის დროს, პომიდვრის წვენი - ნივთიერებათა ცვლის დარღვევის (მათ შორის წონის დაკლების დახმარების), ჰიპერტენზიისა და კიბოს დროს. ყურძნის წვენი ასუფთავებს სხეულს ტოქსინებისა და ტოქსინებისგან, ასევე ნაჩვენებია, რომ ამცირებს არასასურველი გარემო ფაქტორების ზემოქმედებას.

წვენების ბარი არის კონცეფცია, რომელიც აგებულია სასმელების ირგვლივ, რომელიც ჩვეულებრივ აყვავდება დატვირთულ ადგილებში, როგორიცაა სატრანსპორტო ცენტრები, სადაც ბევრი შეძლებული ჩქარი მომხმარებელია მაღალი კვების კულტურის მქონე. ამ სეგმენტში ლიდერები არიან Jamba Juice (აშშ), Boost (ავსტრალია) და Zumo (ირლანდია). წვენი ტიპიური პროდუქტია. გამონაკლისია წვენების ბარებში ადგილები. ამიტომ, წვენის ზოლები შედარებით მცირე თავისუფალ ადგილს მოითხოვს. როგორც ჯანსაღი პროდუქტი, წვენი სრულად შეესაბამება შეგნებული კვების მოდას, რომელმაც დიდი ქალაქების მაცხოვრებლები დაიპყრო. წვენი ენერგიულია და მდიდარია ვიტამინებით. წვენები შეიძლება მიირთვათ დამოუკიდებლად, გამოწურული კონკრეტული ტიპის ხილისა და ბოსტნეულისგან. წვენების მირთმევის რეცეპტები და მეთოდები უკიდურესად მრავალფეროვანია. წვენების ბიზნესს აქვს გამოხატული სეზონურობა. წვენების გაყიდვების კლება შეიძლება კომპენსირდება დამატებითი შეთავაზებებით, როგორიცაა სუპები, სენდვიჩები, სალათები, მიუსლი, იოგურტები, რომლებიც წვენების მსგავსად ჯანსაღ ტენდენციას მიჰყვება. წვენის ბარებში წვენების ღირებულება უხეშად შეესაბამება ყავის ფასს ყავის მაღაზიებში, მაგრამ წვენების ბარებში ზღვარი შესამჩნევად დაბალია. როგორც წესი, წვენის კონცეფციები არ ხვდება მაღალი ფასების სეგმენტში. ახალი ინგრედიენტებით მუშაობა ადვილი არ არის. ოპერატორების მთავარი საზრუნავია ნარჩენების კონტროლი, ჰიგიენა და სანდო მომწოდებლები. მნახველების წინაშე წვენის მომზადების გარანტია მასში კონსერვანტების არარსებობაა. კეთილდღეობის იდეით შექმნილი დამატებითი ღირებულების მქონე წვენები პოპულარული ხდება, როგორიცაა შვრიის ყლორტებით, აცეროლა და გუარანა.

რუსული წვენების ბაზარი ახლა სულ უფრო ხშირად აღნიშნავს ბიზნესის ახალი ხაზის განვითარების პერსპექტივას - ახლად გამოწურული წვენების გაყიდვის ნიშაში. წვენების მსოფლიო ბაზრის ტენდენცია გვიჩვენებს, რომ ცივილიზებულ ქვეყნებში სულ უფრო მეტი ადამიანი შედის დიეტაში პირდაპირი მოპოვების და ახლად გამოწურული წვენების ნაცვლად. ამ ტენდენციის მიხედვით, ჩამოყალიბდა მიწოდების ინფრასტრუქტურა, რომელშიც უშუალოდ გამოწურული წვენები შეადგენს მოხმარების 30-დან 50%-მდე. განვითარებული ქვეყნები- ძირითადად აშშ-ში. ზოგიერთი რუსი წვენების მწარმოებლის აზრით, შიდა ბაზარიც სტრუქტურულ ცვლილებებს ელის.

დასავლეთში პირდაპირი დაწურვის წვენები 35-50%-ით უფრო ძვირია, ვიდრე რეკონსტიტუციური. მაგრამ ეს დიდი ხნის განმავლობაში არ აშინებს უცხოელ მომხმარებელს. გარდა ამისა, როგორც გამოკითხვებმა აჩვენა, მომხმარებელმა კარგად იცის, რომ ფასში ასეთი განსხვავება სავსებით გამართლებულია: პირდაპირი წვენების მწარმოებელს უფრო მაღალი ტრანსპორტირებისა და შენახვის ხარჯები ეკისრება, ვიდრე ხელახალი წვენების მწარმოებელი. ახლად გამოწურული წვენების გაყიდვა ახალია რუსეთისთვის, სწრაფად განვითარებადი ბიზნესის ხაზი დიდი პერსპექტივით. უფრო მეტიც, ახლად გამოწურული წვენების მზარდი მოხმარების ტენდენცია დამახასიათებელია არა მხოლოდ მოსკოვისა და სანკტ-პეტერბურგისთვის, არამედ ისეთი რეგიონებისთვის, როგორიცაა ურალი, ციმბირი და შორეული აღმოსავლეთი.

ამჟამად ბრაიანსკში ახალი ბარები არ არის. ახლად გამოწურული წვენების შეძენა შესაძლებელია მხოლოდ რესტორნებში. რძიანი კოქტეილების გაყიდვა უფრო ხშირია. რძლის შეძენა შესაძლებელია ქალაქის სხვადასხვა კაფეში, ასევე არის IP Olegin "Milkshakes"-ის პატარა ბარების ქსელი, რომლის მაღაზიები მდებარეობს ცენტრალურ უნივერმაღში ფოკინას ქუჩაზე, 41 და ჰიპერმარკეტ Liniya-1-ში. . ამრიგად, ახალი ბარების ქსელს „Juicy BAR“-ს პირდაპირი კონკურენტები არ ეყოლება.

ახალი წვენებისა და რძის კოქტეილების მყიდველებს უპირველეს ყოვლისა იზიდავთ სავაჭრო ცენტრში საყიდლების დროს საჭმლის მირთმევის შესაძლებლობა. ამრიგად, სამიზნე სეგმენტი იქნება სავაჭრო ცენტრის ვიზიტორები, ისინი შეიძლება იყვნენ ნებისმიერი სქესის და ასაკის ადამიანები, რომლებსაც სურთ განახლდნენ, გამოჯანმრთელდნენ შოპინგის დროს ან მის შემდეგ. დროთა განმავლობაში ახალი ბარების ქსელს "Juicy BAR"-ს ეყოლება მუდმივი მომხმარებლები, რომლებიც ჩამოვლენ აქ პროდუქციის შესაძენად.

პროდუქტის პოპულარიზაციის ყველაზე მნიშვნელოვანი ინსტრუმენტი რეკლამაა.

ახალი ბარების ქსელის რეკლამირებისთვის, საკმარისია გამოიყენოთ ფლაერები, რომელიც სავაჭრო ცენტრებში განაწილდება. ასეთი ბუკლეტების მაგალითები ნაჩვენებია ნახ. 1. ბროშურის საშუალებით შეგიძლიათ სწრაფად და ზუსტად მიაწოდოთ მყიდველს ინფორმაცია კომპანიისა და მისი პროდუქტების შესახებ. ფლაერები ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და ეფექტური მეთოდებისაქონლისა და მომსახურების პოპულარიზაცია, რომელიც მოიცავს ნებისმიერ სამიზნე აუდიტორიას. ბუკლეტების პოპულარობა აიხსნება მათი დიდი ეფექტურობით, როგორც სარეკლამო საშუალება იაფად. ფლაერის დიზაინი უნდა იყოს მიმზიდველი, ფერადი და შეიცავდეს ძირითად და სასარგებლო ინფორმაციას პროდუქტისა და კომპანიის შესახებ. რეკლამის ამ მეთოდს დასჭირდება 10 ათასი რუბლი.

5. წარმოების გეგმა

Საწარმოო პროცესიახალი წვენები შედის შემდეგი ნაბიჯები. ხილი და ბოსტნეული კარგად უნდა გაირეცხოს, ეს ჯობია წინასწარ გაიკეთოთ, შემდეგ კი მათი გახეხვა. ხილი, რომელიც კარგად ინახება კანის გარეშე, ასევე წინასწარ უნდა გაიწმინდოს კანი. უშუალოდ წვენის მომზადება უნდა მოხდეს კლიენტის თვალწინ.

მომხმარებლის რეაქცია დიდად არის დამოკიდებული თავად წვენის დამზადების პროცესზე. მყიდველი არააქტიურად რეაგირებს მაგიდაზე საყოფაცხოვრებო ან არაავტომატური წვენსაწურით. ამას არაერთი ახსნა აქვს: ნაყოფს ხელით ჭრიან, ნაჭრებს ხელით აჭერენ საწურს. ზოგადად, პროცესი არ ახდენს ხელსაყრელ შთაბეჭდილებას და, შედეგად, მყიდველი ნაკლებად არის ყიდვის სურვილი.

ბიზნეს ორგანიზაციის გამოყენებით პროფესიონალური აღჭურვილობამოითხოვს უფრო მაღალ ხარჯებს საწყისი ეტაპი, მაგრამ საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ მაქსიმალურ ეკონომიურ ეფექტს პროცესის ესთეტიკისა და მისი სიჩქარის, პროდუქტის ხარისხისა და აღჭურვილობის საიმედოობის გამო.

ახალი ბარის მოსაწყობად დაგჭირდებათ შემდეგი აღჭურვილობა:

ყავის აპარატი

ბლენდერი

წვენსაწური ციტრუსის ხილისა და ბროწეულისთვის;

უნივერსალური წვენსაწური

აღჭურვილობა ბოსტნეულისა და ხილის გასაწმენდად;

ყინულის მწარმოებელი

მაცივრის კარადა;

· უჟანგავი ფოლადის ავეჯი (სარეცხი აბაზანა, სამუშაო მაგიდა, თაროები);

· სალარო აპარატი;

ნაგვის ურნა

ბარი კონტრ.

უმჯობესია გამოიყენოთ Zumex-ის პროფესიონალური კლასის ავტომატური წვენსაწურები. ეს კომპანია გარანტიას იძლევა მისი პროდუქციის ხარისხის, საიმედოობისა და უსაფრთხოების შესახებ. არატრადიციული დიზაინი, რომლის წყალობითაც კლიენტი საკუთარი თვალით ხედავს წვენების მთელ პროცესს, არის ძალიან მნიშვნელოვანი და მიმზიდველი უპირატესობა სხვა მწარმოებლების მოდელებთან შედარებით. მომხმარებელი ადვილად დარწმუნდება, რომ მისთვის შეთავაზებული წვენი მართლაც ნატურალური და ახლად გამოწურულია, ხოლო წვენის მიღების პროცესი უნაკლოდ სუფთა და ჰიგიენურია.

სპეციფიკაციებიაღჭურვილობა ნაჩვენებია დანართში. ერთი.

აღჭურვილობის ხარჯები გამოითვლება ცხრილში. 2.

ცხრილი 2

აღჭურვილობის ღირებულება

ახალი ბარის სასმელის ინვესტიცია

წვენების გარდა Juice BAR ასევე შემოგთავაზებთ რძის კოქტეილებს.

ტრადიციულად, რძით, ნაყინით და სიროფით რძით მზადდება რძით.<#"555457.files/image004.gif">

ბრინჯი. 2. ახალი ბარების ქსელის ლოგო "Juicy BAR"

ერთი განყოფილების მომსახურებისთვის საჭიროა 2 ადამიანი, რომლებიც იმუშავებენ ცვლაში, სამი დღის შემდეგ. ვინაიდან იგეგმება ახალი ბარების ქსელის გახსნა, რომელიც შედგება სამი განყოფილებისგან, საჭიროა 6 გამყიდველი. პერსონალის მოთხოვნები ტრადიციულია: გვჭირდება 20-დან 40 წლამდე ქალი გამყიდველები, წესიერი, ზუსტი, კომუნიკაბელური. ხელფასი 600 რუბლი. სამდღიანი ცვლისთვის პლუს შემოსავლის 7%.

ბრინჯი. 3. Ორგანიზაციული სტრუქტურასაწარმოს მენეჯმენტი

პერსონალის საერთო რაოდენობა იქნება 8 ადამიანი. საწარმოს მენეჯმენტის ორგანიზაციული სტრუქტურა ნაჩვენებია ნახ. 3. დირექტორმა უნდა მოაწყოს, დაგეგმოს და კოორდინირება გაუწიოს ფრეშ ბარების ქსელის საქმიანობას. ბუღალტერმა უნდა აწარმოოს საწარმოს ფინანსური და ეკონომიკური ჩანაწერები.

ცხრილი 3

პროდუქციის გაყიდვის ხარჯთაღრიცხვა

1 ლიტრი ფორთოხლის წვენის მოსამზადებლად საჭიროა საშუალოდ 2,5 კგ ფორთოხალი. თუ დღეში დაახლოებით 50 ჭიქა წვენს ყიდით ერთ მაღაზიაში, მაშინ ერთი კვირის განმავლობაში უნდა იყიდოთ დაახლოებით 12 ყუთი ფორთოხალი, თითო 15 კგ. ფორთოხლის ერთი ყუთი დაახლოებით 350 რუბლი ღირს. ამრიგად, ერთი კვირის განმავლობაში ფორთოხლის შეძენა 4200 რუბლს შეადგენს.

მიმწოდებლების მთავარი მოთხოვნაა მაღალი ხარისხის და ახალი პროდუქციის დროულად მიწოდება შეთანხმებული გრაფიკის მიხედვით შეკვეთის შესაბამისად. ხილისა და ბოსტნეულის შეძენა შესაძლებელი იქნება ბოსტნეულის საბითუმო დეპოში, ბრაიანსკში შუკინის ქუჩაზე.

ერთი პუნქტის პროდუქციის რეალიზაციის ხარჯთაღრიცხვა წარმოდგენილია ცხრილში. 3.

6. გაყიდვების გეგმა

პროდუქციის ეფექტური პოპულარიზაცია, პირველ რიგში, დამოკიდებულია მაღაზიების ადგილმდებარეობაზე. ახალი ბარების ქსელი "Juicy BAR" განთავსდება ბრაიანსკის დიდ სავაჭრო ცენტრებში, სადაც ვიზიტორთა დიდი ნაკადია.

სადისტრიბუციო არხი - პირდაპირი, ანუ პროდუქციის გაყიდვა პირდაპირ მწარმოებლიდან მომხმარებელზე.

მომხმარებლის შეკვეთა უნდა შესრულდეს 3-5 წუთში.

საწარმოს ეფექტურობის განმსაზღვრელი ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორია ფასების პოლიტიკაზე სასაქონლო ბაზრები. ახალი ბარების ქსელისთვის მიზანშეწონილია გამოიყენოთ საშუალო საბაზრო ფასის მეთოდი, რომელიც ითვალისწინებს საქონლის გაყიდვას „საშუალო საბაზრო ფასში“, რომელიც გამოითვლება კონკურენტული მონაცემების საფუძველზე.

ფრეშ ბარების ქსელის "Juicy BAR"-ის პროდუქციის ფასების ჩამონათვალი წარმოდგენილია დანართში. 2.

მაგიდაზე. 4 აღწერს რამდენი ბროშურაა საჭირო, მათი ზომა და ღირებულება.

ფინანსური გეგმა

ამ პროექტის განსახორციელებლად დაგეგმილია სესხის აღება საწყისი ინვესტიციის 800000 რუბლის ოდენობით. წლიური 17%-ით. საწყისი მონაცემები ძირითადის გამოსათვლელად ეკონომიკური მაჩვენებლებისაინვესტიციო პროექტის ფინანსური ეფექტურობა მოცემულია ცხრილში. ხუთი.

ცხრილი 5

პროექტის ფინანსური ეფექტურობის ძირითადი ეკონომიკური მაჩვენებლების გამოსათვლელი საწყისი მონაცემები

ინდიკატორები, ათასი რუბლი
საწყისი ინვესტიცია (I 0)
კომპანიის რეგისტრაცია და ქვითარი ნებართვები
აღჭურვილობის დამონტაჟება და შენობის დასრულება
ტექნიკა და ავეჯი
ფულადი შემოდინება (Rt)
საწარმოს შემოსავალი
ფულადი სახსრების გადინება (Ct)
მომსახურების ხარჯები
სესხის დაფარვა (17%)
შემოსავლის ინფლაციის მაჩვენებელი (i r), %
რისკის გარეშე შემოსავალი (დ), %
რისკის პრემია (r), %
ხარჯების ინფლაციის მაჩვენებელი (i" r), %
ამორტიზაციის ხარჯები (А t)
საშემოსავლო გადასახადის განაკვეთი, %

წლიური ფასდაკლების განაკვეთი (E):

წმინდა მიმდინარე ღირებულება (NPV):

მოსავლიანობის ინდექსი (ID):

ვინაიდან ID > 1, ეს ნიშნავს, რომ პროექტი ეფექტურია.

დაბრუნების შიდა მაჩვენებელი:

.

გამოთვალეთ NPV 2 დაშვებით E 2 =60:

VNR-ის სავარაუდო მნიშვნელობა გამოიხატება ფორმულით:

NPV მნიშვნელობის ცვლილების დამოკიდებულება E-ის ცვლილების გავლენის ქვეშ წარმოდგენილია ნახ. 4.

ბრინჯი. 4. NPV-ის დამოკიდებულება ე

შესაბამისად, შემოთავაზებული პროექტის მომგებიანობა შეადგენს 54,8%-ს, რაც არის ინდიკატორის ნორმალური მნიშვნელობა შერჩეული ინდუსტრიისთვის. GRR მნიშვნელობა გვიჩვენებს საბანკო საპროცენტო განაკვეთის მისაღები დონის ზედა ზღვარს, რომლის გადაჭარბებაც შეადგენს საინვესტიციო პროექტიწამგებიანი.

ინვესტიციების ანაზღაურებადი პერიოდი:

.

გამოთვალეთ NPV მნიშვნელობა t-ზე ნაკლები t=n-ისთვის (t 2 =2). NPV-ის ღირებულების ცვლილების დამოკიდებულება პროექტის განხორციელებისა და განხორციელების პერიოდის ცვლილების გავლენის ქვეშ წარმოდგენილია ნახ. 4.

ანაზღაურებადი პერიოდის სავარაუდო ღირებულება გამოითვლება ფორმულით:

ბრინჯი. 4. NPV-ის დამოკიდებულების გრაფიკი პროექტის ვადაზე

შესაბამისად, პროექტის ანაზღაურებადი პერიოდი იქნება დაახლოებით 2 წელი 6 თვე - დრო, რომელიც საჭიროა ინვესტიციით მიღებული შემოსავლისთვის საინვესტიციო ხარჯების დასაფარად.

8. პროექტის სენსიტიურობის ანალიზი

სენსიტიურობის ანალიზის მიზანია განსაზღვროს სხვადასხვა ფაქტორების გავლენის ხარისხი პროექტის ფინანსურ შედეგზე.

ამ ბიზნესისთვის ყველაზე მნიშვნელოვანი რისკები შემდეგია:

ზიანის შედეგად ქონებრივი ზიანი (ხანძარი, სტიქია, უბედური შემთხვევა და ა.შ.).

მესამე მხარის უკანონო ქმედებები.

გაყიდვების ვარდნა დაკავშირებულია მოთხოვნის მკვეთრ ვარდნასთან.

ინფლაცია.

ნედლეულზე (ბოსტნეული და ხილი) ფასის მკვეთრი ზრდა.

ამ რისკების თავიდან აცილება ხდება ბაზრის ვითარებაზე დროული რეაგირებით.

პროექტზე, ისევე როგორც ნებისმიერ ეკონომიკურ პროცესსა და ობიექტზე, გავლენას ახდენს მაკროეკონომიკური მაჩვენებლები და შიდა ფაქტორები. პირველ ჯგუფში შედის ინფლაციის და რეფინანსირების განაკვეთი. მეორე - გაყიდვების მოცულობა, პროდუქციის ფასი და მატერიალური ხარჯების დონე. წმინდა მიმდინარე ღირებულების ცვლილების ანალიზი ფაქტორების ცვლილების შესაბამისად წარმოდგენილია ცხრილში. 6 (მხოლოდ ერთი ფაქტორი იცვლება ყველა დანარჩენის მნიშვნელობით უცვლელი).

ცხრილი 6

პროექტის მდგრადობა ეკონომიკური ფაქტორების ცვლილებების მიმართ (მიღებული NPV მნიშვნელობების ანალიზი)

ეკონომიკური ფაქტორები (პროექტის საწყისი ხაზი)		ფაქტორის მნიშვნელობა (შეცვლილია 30%)	NPV (316,471), ათასი რუბლი
მზარდი ფაქტორები საწყისიდან
შემოსავლის ინფლაციის მაჩვენებელი (9%)
რისკის პრემია (12%)
	1060,8; 1240,2; 1557,4
ფაქტორების შემცირება თავდაპირველ მონაცემებთან შედარებით
ხარჯების ინფლაციის მაჩვენებელი (13%)
შემოსავლის ინფლაციის მაჩვენებელი (9%)
პროექტის რისკის გარეშე მომგებიანობა (8%)
რისკის პრემია (12%)
მატერიალური ხარჯები (816; 954; 1198)	571,2; 667,8; 838,6

ზემოაღნიშნული მონაცემების ცხრილის მიხედვით. 6, შეიძლება გაკეთდეს შემდეგი დასკვნები:

NPV-ის ზრდა პროექტისთვის მის საწყის ღირებულებასთან შედარებით შეინიშნება, როდესაც:

შემოსავლის ინფლაციის მაჩვენებლის გაზრდა;

ხარჯებზე ინფლაციის მაჩვენებლის შემცირება;

პროექტის რისკების გარეშე მომგებიანობის შემცირება;

შემცირებული რისკის პრემია;

მატერიალური ხარჯების შემცირება.

NPV-ის შემცირება პროექტისთვის მის საწყის ღირებულებასთან შედარებით შეინიშნება, როდესაც:

ხარჯებზე ინფლაციის მაჩვენებლის ზრდა;

პროექტის რისკების გარეშე მომგებიანობის გაზრდა

რისკის პრემიის გაზრდა;

მატერიალური ხარჯების ზრდა;

შემოსავლის ინფლაციის მაჩვენებლის შემცირება.

9. გარემოსდაცვითი და მარეგულირებელი ინფორმაცია

სანიტარიული და ეპიდემიოლოგიური დასკვნების გაცემის შეწყვეტასთან დაკავშირებით (სანიტარული ზომების შესახებ საბაჟო კავშირის შეთანხმების 01.07.2010 ძალაში შესვლის შესაბამისად), პროდუქციის ხარისხისა და უსაფრთხოების დამადასტურებელი დოკუმენტი წარმოადგენს სერთიფიკატს. საბაჟო კავშირის სახელმწიფო რეგისტრაცია (SGR TS), რომელიც მოქმედებს სამი ქვეყნის საბაჟო კავშირის ტერიტორიაზე (რუსეთი, ბელორუსია, ყაზახეთი).

გაიცემა სახელმწიფო რეგისტრაციის მოწმობა ფედერალური სამსახურიმომხმარებელთა დაცვისა და ადამიანის კეთილდღეობის სფეროში ზედამხედველობისთვის, პროდუქტების ვიწრო ჩამონათვალისთვის - ეს პროცედურა შეიძლება განხორციელდეს როსპოტრებნადზორის ტერიტორიული ორგანოების მიერ. მოწმობის ნიმუში თან ერთვის. 3. ასეთი სერტიფიკატის მიღების შემდეგ ფრეშ ბარების ქსელის „Juicy BAR“-ის პროდუქცია ოფიციალურად იქნება მაღალი ხარისხის და უსაფრთხო.

გისოსების გასაწმენდად გამოყენებული იქნება მხოლოდ ეკოლოგიურად სუფთა პროდუქტები, რომლებიც არ შეიცავს ქიმიურად მავნე ნივთიერებებს. ყველა მოწყობილობა, რომელიც გამოყენებული იქნება Juicy BAR-ის ახალ ბარებში, აღჭურვილია ენერგიის დაზოგვის რეჟიმით, ამიტომ ენერგიის მოხმარება მინიმალური იქნება.

ასევე გამოყენებული იქნება ერთჯერადი ქაღალდის ჭურჭელი. ასეთი კერძების მთავარი უპირატესობა პლასტმასებთან შედარებით არის ადამიანის ჯანმრთელობის უსაფრთხოება და ბუნების საგრძნობლად ნაკლები ზიანი. ქაღალდის ჭურჭელი უბრალოდ გადამუშავდება და სწრაფად იშლება ბუნებრივ გარემოში. სპეციალური სუფთა ცელულოზის მუყაოსგან დამზადებული ჭიქები ცხელ სასმელებთან შეხებისას არ დნება, არ იჟანგება და არ გამოყოფს მავნე ნივთიერებებს.

ყველა ნარჩენი სათანადოდ განადგურდება გარემოს ზიანის მიყენების გარეშე.

აპები

დანართი 1

აღჭურვილობის სპეციფიკაციები

	პროფესიონალური უნივერსალური წვენსაწური ZUMEX MULTIJUICER ფასი 92000 რუბლი. ძრავის სიმძლავრე 0,75 ცხ / 600 ვტ ძაბვა 220-230 ვ / 50 ჰც ცენტრიფუგის სიჩქარე 3000 ბრ/წთ კონტეინერის ტევადობა 12 ლიტრი დატვირთვის ბუდე დიამეტრი 86 მმ პროდუქტიულობა განსხვავებულია თითოეული კონკრეტული ტიპის ხილისა და ბოსტნეულისთვის სიმაღლე 45 სმ სიგრძე 45 სმ სიგრძე 30 სმ წონა 18 კგ უსაფრთხოების ავარიული მუხრუჭი და ორი უსაფრთხოების ჩამრთველი
		ZumeX 100 ავტომატური წვენსაწური ფასი 120,000 რუბლი. მისი გამოყენება შესაძლებელია არა მარტო ფორთოხლისა და სხვა ციტრუსების წვენსაწურად, არამედ ბროწეულის წვენსაწუნად. Zumex 100 წვენსაწურის მახასიათებლები: პროდუქტიულობა 14 ნაყოფი წუთში საკვების მიწოდების ტევადობა 6-დან 8 ნაყოფამდე ხილის დიამეტრი ნებისმიერი, მაგრამ არაუმეტეს 81 მმ ძრავა ერთფაზიანი სიმძლავრე 0.3 კვტ დენის წყარო 220-230 ვ / 50 ჰც სიმაღლე 88 სმ სიგრძე 50 სმ სიგანე 47 სმ წონა 45 კგ უსაფრთხოება ავტომატური დანა და ძრავის საკეტი
ბროწეულის წვენი
Ლიმონის წვენი
წვენების მიქსები
ციტრუსის ცხელი მიქსი (ფორთოხალი, თაფლი, ლიმონი, ჯანჯაფილის ახალი წვენი)
მატონიზირებელი მიქსი<#"555457.files/image046.gif">

რამილ შაიხეთდინოვი (ფოტო: რეგინა ურაზაევა RBC-სთვის)

შაიხეთდინოვის პირველმა ბარმა ფუნქციონირება 2007 წელს დაიწყო, როცა მეწარმე 21 წლის გახდა. განყოფილებას ერქვა Vita Juice და ჰქონდა ნარინჯისფერი ნარინჯისფერი ლოგო. ეს იყო სადგომი, სადაც ერთადერთი გამყიდველი იყო სავაჭრო ცენტრში. მას ეკავა მხოლოდ 2,5 კვადრატული მეტრი ფართობი. მ და შესთავაზა ერთი სასმელი - ახლად გამოწურული ფორთოხლის წვენი. მეწარმემ გახსნაზე 500 ათასი მანეთი დახარჯა. თანხების უმეტესი ნაწილი პროფესიონალი წვენსაწურის შეძენას მოხმარდა.

თუმცა, მოლოდინის საწინააღმდეგოდ, ახალი ბარის რიგები არ დადგა - გაყიდვებმა ძლივს იძლეოდა შესაძლებელი ხარჯების დაფარვა. შაიხეთდინოვმა გადაწყვიტა, რომ ფორმატში ცოტა შეცდა. ექვსი თვის შემდეგ მან თანაკლასელი ილგიზ ახმადულინი მიიწვია პარტნიორად. მათ ერთად ყაზანში კიდევ ორი ​​პუნქტი გახსნეს. ახალმა ახალმა ბარებმა უკვე დაახლოებით 10 კვადრატული მეტრი დაიკავეს. მ და უკეთ იყო აღჭურვილი - იყო წვენსაწურები სხვადასხვა ხილისთვის, მაგალითად, ბროწეულისთვის. მენიუ გაფართოვდა 12 სახეობის წვენზე, გამოჩნდა ბრენდირებული მიქსები და სმუზი, ასევე ბარის დახლი. თითოეული ასეთი ბარი უკვე 1,5 მილიონი რუბლი დაჯდა. მაგრამ მათ მაშინვე დაიწყეს მოგების მიღება. საშუალოდ, ერთი ქულის თვიური შემოსავალი ახლა 600 ათასი რუბლია. თვეში მოგება - 150 ათასი. პარტნიორებმა მთელი მოგება რეინვესტირება მოახდინეს ახალ ქალაქებში ახალი სავაჭრო ობიექტების გახსნაში.

დღეს Vita Juice-ის ქსელს აქვს 25 წერტილი რუსეთის 12 ქალაქში, მათ შორის მოსკოვში. ყოველწლიურად იხსნება ორი ან სამი ახალი ბარი და 2017 წელს შემოსავალმა შეადგინა 175 მილიონ რუბლზე მეტი, მოგება - დაახლოებით 45 მილიონი. 2GIS-ის მიხედვით, ეს არის ახალი ბარების უდიდესი ქსელი ქვეყანაში.

შაიხეთდინოვის მთავარი პრობლემა თანამშრომლების ძებნა იყო. წვენების გამყიდველი არ არის ყველაზე პრესტიჟული სამუშაო, ხალხი სწრაფად მოიწყინეს და წავიდნენ და ძნელია უცნობ ქალაქებში თანამშრომლების ძებნა. ამიტომ, მეწარმემ მოიფიქრა გამყიდველების მოტივაციის სისტემა. ყოველ ექვს თვეში ერთხელ კომპანიის თითოეულ თანამშრომელს შეუძლია გამოცდა გაიაროს რეცეპტების ცოდნის, მომსახურების სტანდარტებისა და ა.შ. ტესტის წარმატებით ჩაბარების შემთხვევაში დასაქმებულს ხელფასი 15%-ით ემატება და სპეციალისტების უფრო მაღალ კატეგორიაში გადადის. ყველაზე გამყიდველებიგადართვა ხელმძღვანელობით მუშაობაცენტრალურ ოფისამდე. ახლა Vita Juice-ში 130-ზე მეტი ადამიანია დასაქმებული, მათგან დაახლოებით მეოთხედი - ადმინისტრაციული პერსონალიყაზანის ოფისში.

ფოტო: რეგინა ურაზაევა RBC-სთვის

მეწარმე ზოგავს რეკლამას: ახალი ბარი არ არის დაწესებულება, რომლისთვისაც კლიენტი სპეციალურად წავა სავაჭრო ცენტრში. წვენი ან სმუზი, უპირველეს ყოვლისა, სპონტანური შესყიდვაა. ამიტომ, მთავარია აირჩიოთ სავაჭრო ცენტრები, სადაც ბევრი ხალხია, მიიჩნევს შაიხეთდინოვი.

Vita Juice-ის განვითარებისთვის ყველაზე რთული პერიოდი იყო 2014-2015 წლები, როდესაც კრიზისმა გავლენა მოახდინა რუსების მსყიდველუნარიანობაზე და შემცირდა სავაჭრო ცენტრების ვიზიტორების რაოდენობა. Vita Juice-ის ბარებში გაყიდვები შემცირდა და ხილის იმპორტის ფასები გაიზარდა. „თუ კრიზისამდე ჩვენ ვყიდულობდით ფორთოხალს 50 მანეთად. თითო კილოგრამზე, შემდეგ - უკვე 100 მანეთი, ”- ამბობს მეწარმე.

შაიხეთდინოვმა დაიწყო ქირაზე ფასდაკლების ცემა. ამის გაკეთება ყველგან შეუძლებელი იყო და იმ სავაჭრო ცენტრებში, სადაც ქირა ძალიან მაღალი აღმოჩნდა, მან დახურა რამდენიმე ახალი ბარი. 2017 წლისთვის მდგომარეობა გაუმჯობესდა. მეწარმის თქმით, ჯანსაღი ცხოვრების წესისთვის მოდის გავრცელება მის ხელში ითამაშა. კომპანიამ უპასუხა ახალ ტენდენციას Detox by Vita Juice-ის ხაზით, რომელიც მოიცავს მსხლის, ფორთოხლის და ისპანახის ან ვაშლის, ბროკოლის და კაკლის კოქტეილებს.

2018 წელს კომპანიამ დაიწყო ფრენჩაიზის გაყიდვა. მისი პირობების მიხედვით, Vita Juice-ის ახალი ბარის შეძენა შესაძლებელია ანაზრაურების საფუძველზე ავეჯით და აღჭურვილობით 2,95 მილიონ რუბლამდე, ყოველთვიური ჰონორარი 12 ათასი რუბლია. ჯერჯერობით არცერთ ფრენჩაიზს არ გაუფორმებია კონტრაქტი.

უფრო პატარა და მარტივი

55 წლის იგორ მაიმინი, სანამ ახალ ბარს გახსნიდა, მოსკოვში ორ დიდ დაწესებულებას ფლობდა - კოქტეილი და დროის ბორბალი. ეს უკანასკნელი სამ სართულზე იყო განთავსებული და 1,5 ათასი კვადრატული მეტრი ფართობი ეკავა. მ.

იგორ მაიმინი და ეკატერინა მაიმინა (ფოტო: ოლეგ იაკოვლევი / RBC)

ახალი ბარის გახსნის იდეა გაჩნდა ტროპიკულ ქვეყნებსა და შეერთებულ შტატებში მოგზაურობის დროს - რესტავრატორი ყველგან ხედავდა მაღაზიებს, რომლებიც სთავაზობდნენ ახლად გამოწურულ წვენებს და სმუზიებს. მეწარმე მოგზაურობიდან დაბრუნდა მზა ბიზნეს გეგმა- გადავწყვიტე ახალი ბარის გახსნა მოსკოვის ერთ-ერთ სავაჭრო ცენტრში. მაიმინმა პარტნიორად ქალიშვილი ეკატერინა აიყვანა.

2007 წელს ამოქმედდა პირველი ახალი ბარი Yummy Mix: "კუნძული", რომლის ფართობია 9 კვ. მ. დედაქალაქის სავაჭრო ცენტრში. მისი გახსნა პარტნიორებს 2 მილიონი რუბლი დაუჯდა. (ინვესტიციები წელიწადნახევარში გაქრა). ბარის მენიუ მაიმინებმა დამოუკიდებლად გამოიგონეს, სხვადასხვა ხილისა და ბოსტნეულის ექსპერიმენტებით. სარეკლამო პლატფორმად შეირჩა სავაჭრო ცენტრის საიტი. ”ჩვენ გამოვაქვეყნეთ ინფორმაცია მათთან ჩვენი აქციების შესახებ, სპეციალური შეთავაზებები“, - ამბობს ეკატერინა მაიმინა.

ექვსი თვის შემდეგ, პარტნიორებმა გადაწყვიტეს მეორე განყოფილების გახსნა. გაშვების ღირებულებამ შეადგინა დაახლოებით 2 მილიონი რუბლი. მომავალში გაიხსნა ახალი ახალი ბარები წელიწადში ერთი სიხშირით. ყველა მოსკოვშია, გარდა ორისა, რომელიც გაიხსნა 2009 წელს დონის როსტოვში. შემდეგ რესტავრატორი შეხვდა როსტოვის ფილიალის მომავალ მენეჯერს საფრანგეთში უძრავი ქონების საერთაშორისო სავაჭრო გამოფენაზე და მან დაარწმუნა მაიმინი, რომ ეცადა თავისი ძალები პროვინციებში. აღმოჩნდა, რომ როსტოვის ახალი ბარები მოსკოვზე არანაკლებ გამოიმუშავებენ - თითოეულის საშუალო შემოსავალი 6 მილიონი რუბლია. წელიწადში, საიდანაც დაახლოებით 800 ათასი რუბლი. ჩამოვიდა. ახლა ჯაჭვში ათი ბარია, ბოლო შარშან გაიხსნა.

2014-2015 წლების კრიზისი ასევე მოხვდა Yummy Mix-ის ბიზნესში. მაგრამ ოჯახმა ახალი აუდიტორია იპოვა - ეს არის სავაჭრო ცენტრის მრავალი თანამშრომელი. მათთვის კომპანიამ აქციების მოწყობა ყველაზე ნაკლებად აქტიური გაყიდვების საათებში დაიწყო. მაგალითად, სამუშაო დღეებში დილის 10 საათიდან დილის 12 საათამდე, როდესაც მაღაზიებში მყიდველები უბრალოდ არ არის, ისინი გამყიდველებს სთავაზობდნენ ფორთოხლის წვენს 50% ფასდაკლებით, რაც ქმნიდა რეგულარული მომხმარებლების აუზს.

მიუხედავად ამისა, მოსკოვის ბეჭედი გზის მახლობლად მდებარე სავაჭრო ცენტრში მდებარე რამდენიმე ახალი ბარი უნდა დაიხუროს. „ზოგიერთი ცენტრის აუდიტორია ჩვენს თვალწინ შეიცვალა - ბევრმა შეწყვიტა მათთან სიარული, რადგან ახალი სავაჭრო ცენტრები გაიხსნა. ადგილობრივებისაძილე ადგილებიდან. ახლა აზრი აქვს ქალაქის ცენტრთან უფრო ახლოს გახსნას, ბიზნეს ცენტრებში, ყოველწლიურად უფრო და უფრო რთული ხდება სავაჭრო ცენტრებში მუშაობა, ”- აღიარებს მაიმინა.

მეწარმის თქმით, ახალი ბარის წარმატების მნიშვნელოვანი ფაქტორია სავაჭრო ცენტრის შიგნით მდებარეობა: „ბევრი ხალხი უნდა გაიაროს, მაგრამ არ უნდა აჩქარდეს. კვების კორტი ასევე არ არის საუკეთესო ადგილი, ძალიან ბევრი ალტერნატიული შეთავაზებაა. ვირჩევთ სავაჭრო ცენტრებს - ადამიანი მიდის საყიდლებზე, ხედავს ნიშანს და გადაწყვეტს შეისვენოს, დალიოს წვენი.

მაიმინმა გაყიდა დიდი რესტორნები და ახლა ოჯახი ორიენტირებულია სერვისის გაუმჯობესებაზე და მათი ბარების მენიუს გაფართოებაზე. რეცეპტების შემუშავებაში ჩართული იყო პროფესიონალი მიქსოლოგი. Yummy Mix-ის ასორტიმენტი პასუხობს ყველა მოდის ტენდენციას სასმელების ინდუსტრიაში. მაგალითად, კომპანიამ შემოიტანა ხაზები ვეგანებისთვის (სმოთი გაყინული იოგურტის გარეშე) და ძალისმიერი სპორტის მოყვარულებისთვის - პროტეინის დამატებით.

”კონკურენცია მოსკოვში ამ ნიშაში უკვე საკმაოდ ძლიერია”, - ამბობს ეკატერინა მაიმინა. „ბევრმა კიოსკმა, კაფემ და ყავის მაღაზიამ დაიწყო წვენებისა და სმუზის ფართო ასორტიმენტის დამატება მათ ძირითად ასორტიმენტში. მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ახალი მოთამაშეებისთვის ადგილი არ არის. მაიმინას თქმით, ახალბედებს შეუძლიათ თავიანთი ყურადღების მიქცევა ორიგინალური კონცეფციის საშუალებით. მაგალითად, Vitamin & Smoothie Bar Macadamia გთავაზობთ სმუზის ნათურის ფორმის ბოთლებში. არაჩვეულებრივი შეფუთვა იზიდავს მყიდველებს და ხელს უწყობს მათ ინსტაგრამზე ფოტოების გამოქვეყნებას.

სასმელების ღირებულება

კლასიკური "Mango Shake" (მანგო, ყინული), 0,35 ლ: ფასი - 350 რუბლი, ღირებულება - 200 რუბლი.

"ხელნაკეთი ლიმონათი" (მანგო, ჩია, ფორთოხალი), 0,35 ლ: ფასი - 200 რუბლი, ღირებულება - 120 რუბლი.

"ახლად გამოწურული წვენი" (ფორთოხალი, მანგო), 0,35 ლ: ფასი - 300 რუბლი, ღირებულება - 100 რუბლი.

წყარო: კომპანია სუპერ მანგო

მანგომანია

32 წლის რუსლან ნაზიმოვი - ყოფილი ტოპ მენეჯერიდეველოპერული კომპანია "Negotiant" შესახებ საკუთარი ბიზნესიმან ამაზე დაფიქრდა ლონდონის კინგსტონის უნივერსიტეტიდან აღმასრულებელი MBA-ის მიღებისას. ”მაშინ ვიფიქრე: რატომ ხარჯავ შენს პოტენციალს დაქირავებულად მუშაობით?” ნაზიმოვი იხსენებს.

მოსკოვში დაბრუნების შემდეგ იგი შეხვდა თავის მეგობარს სერგეი პივოვაროვს, სტომატოლოგს და სტომატოლოგიური კლინიკების ქსელის მფლობელს. მათ ერთად დაიწყეს მომავალი ბიზნესის იდეების გამომუშავება. არჩევანი რუსეთში მანგოს მიწოდებაზე დაეცა. პარტნიორები ამ ეგზოტიკური ხილის დიდი თაყვანისმცემლები არიან. „თუმცა, რასაც ისინი სუპერმარკეტებში ყიდიან, უფრო კარტოფილს წააგავს“, - ამბობს აღშფოთებული ნაზიმოვი.

ალექსანდრე ნაზიმოვი, რუსლან ნაზიმოვი და სერგეი პივოვაროვი (მარცხნიდან მარჯვნივ) (ფოტო: ოლეგ იაკოვლევი / RBC)

2017 წლის გაზაფხულზე პარტნიორებმა შექმნეს Super Mango. მესამე თანამფლობელი იყო რუსლანის ძმა ალექსანდრე ნაზიმოვი, რომელიც მანამდე დიდი ხნის განმავლობაში მუშაობდა საინვესტიციო ბანკში. პარტნიორებმა ეგზოტიკური ხილის პირველი პარტია ინდოეთიდან ჩამოიტანეს. ეს იყო 80%-ით მწიფე ალფონსო მანგო. 800 კგ-იანი პარტია, მიწოდებასთან ერთად, ღირდა 700 ათასი რუბლი.

პარტნიორებმა გადაწყვიტეს ახალი ხილის საბითუმო და საცალო გაყიდვა ინტერნეტის საშუალებით - მათ შექმნეს ანგარიშები სოციალურ ქსელებშიდა გაუშვა საიტი. თუმცა, მაშინვე გაირკვა, რომ საბითუმო მყიდველები ვერ მოიძებნა. „არავის სურდა მანგოს ყიდვა პიკში. ეს მალფუჭებადი პროდუქტია, მას შეუძლია მაქსიმუმ შვიდი დღის განმავლობაში მოტყუება. სანამ მოუმწიფებელი მანგო ინახება 25-30 დღის განმავლობაში“, - ამბობს ნაზიმოვი.

მეწარმეებმა მოახერხეს პარტიის ნახევრის გაყიდვა - მათ თავად მიიტანეს შეკვეთები მოსკოვის მასშტაბით. ხოლო მეორე ნახევარმა დაკარგა პრეზენტაცია. ბოლო მომენტში მოვახერხეთ ფასდაკლებით გაყიდვა #FARSH ბურგერების ქსელში. კაფეს მომხმარებლებს, რომლებმაც შეკვეთა გააკეთეს 700 რუბლზე მეტი, გადაეცათ Super Mango Shake.

პარტნიორებმა გააცნობიერეს, რომ მათ სჭირდებოდათ დამატებითი სადისტრიბუციო არხი, სადაც მანგოს სწრაფად გაყიდვა შეიძლებოდა, თუ ისინი შენახვის ვადის დასასრულს უახლოვდებოდნენ. 2017 წლის ზაფხულში პარტნიორებმა დაიწყეს მარკეტებში კარვების გაშლა და მანგოს წვენების და დესერტების გაყიდვა. მომხმარებელთა თვალწინ მოამზადა სასმელები. მოსკოვის უსაჩევსკის ბაზრობაზე სუპერ მანგომ ნამდვილი სენსაცია მოახდინა - რიგები დგას წვენისთვის, ირწმუნება ნაზიმოვი. კომპანია დღეში 250-300 კლიენტს ემსახურებოდა.

წვენების ვაჭრობა პარტნიორებს პერსპექტიულ ნიშად ეჩვენებოდა. თუმცა, ახალმოსულისთვის სავაჭრო ცენტრებში შეჭრა ადვილი არ იყო. სავაჭრო ცენტრის წარმომადგენლები ან არ იყვნენ დაინტერესებულნი წვენებით ახალი მოთამაშით, რადგან მათ უკვე ჰქონდათ მაღაზიები მსგავსი პროდუქტით, ან წამოაყენეს "დრაკონული პირობები". სავაჭრო ცენტრში პირველი ახალი ბარი მხოლოდ 2017 წლის ოქტომბერში გაიხსნა. გაშვება პარტნიორებს 1,5 მილიონი რუბლი დაუჯდა. ახალ ბარში არის სასმელები, რომლებიც მზადდება სხვა ეგზოტიკური ხილისგან - ვნების ხილისა და ავოკადოსგან.

ნაზიმოვი აქტიური გაყიდვების მომხრეა. ”ჩვენი გამყიდველები იწვევენ მომხმარებლებს, მაგრამ არ ყვირიან, არამედ მშვიდად მიმართავენ გამვლელებს,” - განმარტავს ის. - ისინი გვთავაზობენ უფასო ნიმუშების გასინჯვას, რადგან მანგოს მოხმარების კულტურა რუსეთში ძალიან სუსტია, ბევრმა უბრალოდ არ იცის ეს ხილი და ეშინია კითხვის, ამიტომ ჩვენ ფოკუსირებული ვართ მომხმარებლებთან აქტიურ კომუნიკაციაზე გაყიდვებში. მას შემდეგ, რაც ადამიანი მანგოს შეეხება, შეიგრძნობს სურნელს და გემოს - 99% შეიძენს.

2017 წლის დეკემბერში Super Mango-მ კიდევ სამი ბარი გამოუშვა. ახლა თითოეული ქულა საშუალოდ იძლევა 2-2,5 მილიონ რუბლს. შემოსავალი ყოველთვიურად და 0,5-1 მილიონი რუბლი. ჩამოვიდა. საშუალოდ, ქულები დაახლოებით 10-12 კვადრატულ მეტრს იკავებს. მ, ხოლო ქირა ღირს 300-500 ათასი რუბლი. სავაჭრო ცენტრიდან გამომდინარე. ახალი ბარები ახლა კომპანიის მთლიანი შემოსავლის დაახლოებით 50%-ს მოაქვს, დანარჩენი არის მანგოს ონლაინ გაყიდვები. აქ, მეწარმეებისთვის მოულოდნელად, ინსტაგრამ "გადაიღო".

ზაფხულში, მეწარმეები აპირებენ კიდევ ათი პუნქტის გახსნას მოსკოვის ქუჩებში - ისინი დარწმუნებულნი არიან, რომ ნიშა ჯერ კიდევ შორს არის გაჯერებისგან.

ხედი გარედან

„სანამ პოპულარობას იძენს სწორი და ჯანსაღი კვების ტენდენცია, ფორმატი გაგრძელდება“

ევგენია კაჩალოვა, ღვინის ბაზარის ქსელის დამფუძნებელი, მოსკოვი

„ახალი ბარების მზარდი პოპულარობა, უპირველეს ყოვლისა, განპირობებულია იმით, რომ ხალხი ახლა უფრო ყურადღებიანი გახდა საკუთარი ჯანმრთელობის მიმართ, დაიწყეს მეტი ყურადღების მიქცევა იმაზე, თუ რას ჭამენ და სვამენ და დაიწყეს უფრო მაღალი ხარისხის და ჯანსაღი პროდუქტების გამოყენება. მათ დიეტაში.

ასეთი ბიზნესის უპირატესობებში შევიტანდი ორგანიზაციის მცირე ღირებულებას. ეს ფორმატი მოითხოვს მცირე ფართობს, თანამშრომლების მინიმალურ რაოდენობას, არ არის საჭირო სრულფასოვანი სამზარეულოს ორგანიზება. გამოდის საკმაოდ მიმზიდველი ბიზნესი მცირე ინვესტიციით. მინუსი ის არის, რომ საქონელი მალფუჭებადია, თუ წერტილი მაშინვე არ გახდა პოპულარული, მოგიწევთ ბევრი ხილისა და ბოსტნეულის ჩამოწერა.

ახალი ბარი - ვიწრო კონცეფცია, შექმენით წრე რეგულარული მომხმარებლებირთული. მაგრამ სანამ სწორი და ჯანსაღი საკვებისკენ მიმართული ტენდენცია პოპულარობას იძენს, ეს ფორმატი განაგრძობს განვითარებას“.

"დიდი მოთამაშეები გამოჩნდებიან, გააკეთებენ ქსელებს"

ალექსანდრე მურაჩევი, რესტორან ჰოლდინგის Tigrus მმართველი პარტნიორი (რესტორნები Osteria Mario, Bar BQ Cafe, Shvili, ZEST ყავის სახლი)

„ამ ბიზნეს მოდელის მიმართ საერთო ინტერესი ეფუძნება ჯანსაღი ცხოვრების წესის ტენდენციას. ვითარდება ფიტნეს ცენტრები, იოგას კურსები, ადგილობრივი პროდუქტების მარკეტები, ახალი და სმუზი ბარები და ა.შ. ადამიანებს სურთ უფრო დიდხანს და უკეთესად იცხოვრონ და ამიტომ დაიწყეს ყურადღების მიქცევა, რასაც ჭამენ და სვამენ. ჩვენ ამას ვგრძნობთ ჩვენს რესტორნებში. ჩვენ ვამცირებთ შაქრისა და მარილის რაოდენობას რეცეპტებში, ვამცირებთ კერძების პროპორციას ღრმა ცხიმის გამოყენებით, ვამატებთ ახალ პროდუქტებს.

ნახეთ, რა ხდება დედაქალაქის პარკებთან: ისინი უფრო თანამედროვე, კომფორტული, ლამაზი ხდება, ზოგიერთ მათგანს ბევრი სპორტული აქტივობა აქვს და ესეც ხელს უწყობს ამ სეგმენტის განვითარებას. თანამედროვე მომხმარებელი სულ უფრო მეტად ირჩევს ნატურალური პროდუქტიდა ცვლის ტკბილ სოდას ან შეფუთულ წვენს სმუზით, ახლად გამოწურული წვენით, ორგანული ლიმონათით ან ცივი ჩაით.

ახალი ბარი არის მკაფიო და მარტივი ბიზნეს პროდუქტი კლიენტისთვის. წარმოებიდან მომხმარებელამდე ორი-სამი წუთი გადის, წვენს კი მომხმარებლის თვალწინ ასხამენ. ნაკლოვანებები ცოტაა, მაგრამ ისინი ნამდვილად არსებობს. წვენების ბიზნესს აქვს გამოხატული სეზონურობა. გამაგრილებელ სასმელებზე მოთხოვნა უპირატესად ზაფხულშია. გასათვალისწინებელია ისიც, რომ ახალი ინგრედიენტებით მუშაობა ადვილი არ არის. ძირითადი საკითხებია ნარჩენების კონტროლი, ჰიგიენა, სათანადო შენახვა და სანდო მომწოდებლები. ხილის ხარისხი შეიძლება განსხვავდებოდეს, რაც გავლენას მოახდენს ბიზნესის მფლობელების ხარჯებზე.

რა თქმა უნდა, ეს ბიზნესი განვითარდება. გამოჩნდებიან დიდი მოთამაშეები, შექმნიან ქსელებს და ამოიღებენ პატარა ცალ წერტილებს წვენსაწურით და გაუგებარი სახელით თავიანთი ადგილებიდან.

ფრეშ ბარი (ასევე უწოდებენ წვენების ბარს ან სმუზი ბარს) შედარებით ახალი ფენომენია ბაზარზე, რომელიც წარმოიშვა მომხმარებელთა ინტერესის ტალღაზე ჯანსაღი კვების მიმართ. ეს არის სტაციონარული ან მობილური კვების პუნქტი, სადაც მზადდება და იყიდება ახლად გამოწურული წვენები და წვენზე დაფუძნებული კოქტეილები. განვითარებულ ევროპულ ქვეყნებში სმუზი ბარები დიდი პოპულარობით სარგებლობს. შეერთებულ შტატებში ამ ნიშში დასაქმებული ბიზნესმენების ჯამური წლიური შემოსავალი 3,5 მილიარდ დოლარზე მეტია.

ზაფხულში რუსების დიდ რაოდენობას ამჯობინებს წყურვილის მოკვლა მაგარი, 100% ნატურალური წვენით, ამიტომ ახალი ბარის გახსნის იდეა გვპირდება კარგ შემოსავალს შედარებით მცირე საწყისი ინვესტიციით (300-დან 500 ათას რუბლამდე). ). ამავდროულად, მიმართულება მხოლოდ იმპულსს იძენს - რა თქმა უნდა, თქვენი ქალაქის მხოლოდ რამდენიმე სავაჭრო ცენტრს შეუძლია დაიკვეხნოს ასეთი დაწესებულებებით.

სად არის საუკეთესო ადგილი ახალი ბარის გასახსნელად?

იყიდება ახალი სასმელების გასაყიდი პუნქტი შეიძლება გაიხსნას მცირე სავაჭრო ზონაში (4-6 მ²). მთავარი პირობაა პოტენციური მყიდველების მაღალი ტრაფიკი. სამიზნე აუდიტორიაში შედის ყველა – ბავშვებიდან მოხუცებამდე.

ყველაზე მომგებიანი ადგილებია:

• სავაჭრო და ბიზნეს ცენტრები;
• რკინიგზის სადგურები, აეროპორტები;
• კინოთეატრები;
• სპორტული კლუბები, ფიტნეს ცენტრები;
• სილამაზის სალონები:
• ჰიპერმარკეტები;
• ბაზრები;
• გასართობი პარკები;
• პლაჟები;
• სანაპიროები.

ხშირად შეგიძლიათ წააწყდეთ გარე სუფთა ბარს მანქანის დილერში ან რაიმე ღონისძიებაზე (პრეზენტაცია, გამოფენა). მაგრამ ყველაზე ხშირად - სავაჭრო ცენტრში ზუსტად შუაში. წვენები და კოქტეილები სწრაფად ფუჭდება - ნახევარ საათში სასმელები კარგავენ სასარგებლო თვისებებიდა დააგემოვნეთ ისე, რომ ისინი მომზადდეს ფაქტის შემდეგ - მყიდველის თვალწინ. და ამიტომ, მაღალი ტრაფიკის ზონაში, სადაც მომხმარებელს შეუძლია დააკვირდეს სმუზის დამზადების პროცესს, პროდუქციაზე მოთხოვნა საგრძნობლად იზრდება.

სავაჭრო ცენტრში, აეროპორტში და სხვა დახურულ შენობებში შეგიძლიათ სასმელების გაყიდვა ზამთარში, გარე სეზონზე - პერიოდი გვიანი გაზაფხულიდან ადრე შემოდგომამდე. ასე რომ, ან ჩათვალეთ ბიზნესი სეზონურად, ან გააფართოვეთ ასორტიმენტი - ისე, რომ რაიმეს შეთავაზება იყოს წლის ნებისმიერ დროს. მეწარმე ბიზნესმენები ცდილობენ სასწრაფოდ გახსნას სავაჭრო ობიექტთა ქსელი ქალაქის სხვადასხვა ნაწილში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მოგების შთამბეჭდავი წილი წავა ერთი ქულის შენარჩუნებაზე.

ახალი ბარის დიზაინის საინტერესო იდეები

ნებისმიერ ბიზნესში შეგიძლიათ და უნდა იყოთ კრეატიული და მით უმეტეს ამ ბიზნესში. ველნესი და ვიტამინის ბარი კიდევ უფრო მომგებიანი გახდება, თუ ის დაუყოვნებლივ მიიპყრობს მომხმარებლების ყურადღებას. ამის მიღწევა შესაძლებელია კრეატიული დიზაინისავაჭრო ადგილი.

ვარიანტი პირველი - ქოხი ჩალის სახურავით. ელეგანტური და უჩვეულო. Კეთება ხის სტრუქტურადახლთან ერთად შეუკვეთეთ ჩალის ტილო - და თქვენ მზად ხართ. სიკაშკაშე მიენიჭება დეტალებს - ხილის კერძის მსგავსად, ფერადი პლაკატები პროდუქტებით.

სავაჭრო ცენტრში განყოფილება შეიძლება მორთული იყოს ხელოვნური პალმებით, ტროპიკული ყვავილებით და სხვა "ხმელთაშუა ზღვის" ატრიბუტებით. თუ ეს არის მობილური წვენების ბარი, გაყიდეთ სასმელები ფურგონში. გააკეთეთ ვიტრინა ერთ მხარეს, მომხმარებლებთან კომუნიკაციის ფანჯარა - ეს ძალიან ორიგინალური იქნება.

სმუზი ბარის ასორტიმენტი

ახალი ბარის მთავარ მენიუში შედის ახლად გამოწურული ხილისა და ბოსტნეულის წვენები, მიქსები და სმუზი (სქელი სასმელი, რომელიც მზადდება ხილის, კენკრის ყინულის, რძის ან წვენის ნარევიდან). მაგრამ აქ არ უნდა გაჩერდეთ - რაც მეტ ასორტიმენტს შემოგთავაზებთ, მით უკეთესი.

თქვენ შეგიძლიათ შესთავაზოთ მყიდველებს:

• ჩაი, ყავა, ცხელი შოკოლადი;
• რძის კოქტეიკები;
• ნაყინი;
• მინერალური წყალი;
• მსუბუქი საჭმელები და დესერტები.

ზოგიერთი მეწარმე კიდევ უფრო შორს წავიდა და დაიწყო სამკურნალო მცენარეების ექსტრაქტების გაყიდვა. ისინი განლაგებულია როგორც დიეტური დანამატების და ვიტამინის კომპლექსების ბუნებრივი და უფრო ეფექტური ანალოგები. და იაპონიაში, ახალი ბარები ასევე ყიდიან ორგანულ კოსმეტიკას. უმრავლესობა ცდილობს ფულის გამომუშავებას ჩვეულებრივი ახალი წვენებით - ფორთოხალი, გრეიფრუტი და ვაშლი.

ტრადიციული ბარი მომხმარებელს სთავაზობს 20 სხვადასხვა წვენს როგორც ხილიდან, ასევე ბოსტნეულიდან.

ახალი ბარის აღჭურვილობა

აღჭურვილობა არის ხარჯების ძირითადი პუნქტი. ტრადიციული პუნქტისთვის დაგჭირდებათ:

• უნივერსალური წვენსაწური:
• ცალკეული ხილის წვენსაწური (ციტრუსები, ბროწეული);
• ბლენდერი;
• მიქსერი;
• ხელსაწყოები ხილისა და ბოსტნეულის გასაწმენდად;
• მაცივრები;
• ბარი კონტრ;
• ყინულის გენერატორი;
• ვიტრინა;
• ფულადი აღჭურვილობა;
• ყავის აპარატი;
• სამუშაო კარადები.

მიზანშეწონილია შეიძინოთ აღჭურვილობა მომწოდებლისგან, რომელიც უზრუნველყოფს მომსახურებას გაყიდვების შემდგომი მომსახურება. ამ გზით თქვენ იცავთ თავს ხანგრძლივი შეფერხებისგან და დამატებითი სარემონტო ხარჯებისგან ინსტრუმენტის გაუმართაობის შემთხვევაში.

თუ ტერიტორია საშუალებას იძლევა, შეგიძლიათ მოაწყოთ მაგიდები და სკამები ვიზიტორებისთვის. რაც შეეხება ჭურჭელს, ჩვეულებრივ გამოიყენება ერთჯერადი. ზოგჯერ გამოიყენება მინის ჭურჭელი, მაგრამ შემდეგ ახალი ბარი უკვე ეკუთვნის კვების სფეროს, და არა კვების.

პერსონალი

ოპტიმალურად - დაიქირაოს ორი გამყიდველი, რომლებიც იმუშავებენ ცვლაში. დაქირავება არ არის საუკეთესო მარტივი დავალება, ვინაიდან მოგება პირდაპირ დამოკიდებულია მომსახურების ხარისხზე. უპირატესობა მიანიჭეთ ღია და მეგობრულ ადამიანებს, რომლებსაც შეუძლიათ მყიდველი დააინტერესონ ასორტიმენტით და გამოიწვიონ ყიდვის სურვილი. იზრუნეთ ელეგანტურ უნიფორმებზე.

არ არსებობს სპეციალური მოთხოვნები პერსონალისთვის. საქმეში არაფერია რთული, ამიტომ ყველას შეუძლია ტრენინგი. ხელფასები, როგორც წესი, ყალიბდება ხელფასიდან და გაყიდვების პროცენტიდან (10%-მდე).

მარკეტინგი

ახალ ბარებში შესყიდვები სპონტანურად ხდება, რის გამოც რთულია მკაფიო, თანმიმდევრული სარეკლამო სტრატეგიის განხორციელება. ახალი ბარის ყველაზე მნიშვნელოვანი მარკეტინგული კომპონენტი არის გაყიდვების წერტილის დიზაინი. შექმენით ორიგინალური სახელი და გააკეთეთ ნათელი ელეგანტური ნიშანი. შეიმუშავეთ გაყიდვების არეალი ისე, რომ მიიპყროს ყურადღება. გარდა ამისა, "გამოიყენება" ასორტიმენტის მიწოდება და გამყიდველის პროფესიონალიზმი.

იმისათვის, რომ რაც შეიძლება მეტმა ადამიანმა იცოდეს სმუზი ბარის შესახებ, შეგიძლიათ გაავრცელოთ ფლაერები იმ ტერიტორიაზე, სადაც ის მდებარეობს. მნიშვნელოვანია ვიფიქროთ ასორტიმენტზე მცირე დეტალებამდე. პოპულარული სასმელების მრავალფეროვანი მენიუ მაღალი შემოსავლის გარანტიაა.

Დოკუმენტები

თუ თვითდასაქმებული ხართ, უმჯობესია დარეგისტრირდეთ როგორც ინდივიდუალური მეწარმე. ბიზნესის ისეთი ფორმა, როგორიცაა შპს, საჭირო იქნება ინვესტორებთან ან პარტნიორებთან თანამშრომლობით.

ინდივიდუალური მეწარმის ან შპს რეგისტრაციის შემდეგ, თქვენ უნდა:

• დარეგისტრირდით საგადასახადო ოფისში.
• აირჩიეთ აქტივობის ტიპი (OKVED). კლასიკური - ხილისა და ბოსტნეულის წვენების წარმოება და სასმელების მიწოდება.
• მიიღეთ TIN, დაადასტურეთ საგადასახადო სისტემა.
• მიიღეთ ნებართვა სახელმწიფო სახანძრო ზედამხედველისგან.
• დარეგისტრირდით სოციალურ, სამედიცინო, საპენსიო ფონდებში.
• მიიღეთ ნებართვა SES-ისგან.
• სალარო აპარატის რეგისტრაცია.
• გახსენით საბანკო ანგარიში.
• გააფორმეთ იჯარის ხელშეკრულება.

სავაჭრო ცენტრში ფრეშ ბარი არ საჭიროებს ნებართვას სახანძრო სამსახურისა და სანიტარიულ-ეპიდემიოლოგიური სადგურისგან. ცალკე ოთახში ახალი ბარის გახსნისას საჭიროა მეტი ძალისხმევა და ხარჯები. სავარაუდოდ მოგიწევთ სარემონტო და საპროექტო სამუშაოების ჩატარება.

SES-ში ნებართვის მისაღებად საჭიროა შემდეგი დოკუმენტები:

• გაყიდული საქონლის სია (3 ეგზემპლარად).
• შენობის სანიტარული სერთიფიკატი.
• სანიტარული პასპორტი ტრანსპორტისთვის.
• დეზინფექციისა და დერატიზაციის ხელშეკრულება.
• სადეზინფექციო სამუშაოების ჟურნალი, რეგისტრირებულია SES-ში.
• ნარჩენების შეგროვების ხელშეკრულება.
• თითოეული მუშაკის სანიტარული ჩანაწერები.
• შენობის იჯარის ხელშეკრულება ან საკუთრების დამადასტურებელი საბუთი.
• Რეგისტრაციის სერტიფიკატი.
• შენობის განახლების ან რეკონსტრუქციის პროექტი (საჭიროების შემთხვევაში).
• სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური სადგურის გახსნის ნებართვა.

ასევე, SES-ში დამტკიცებულია ტექნოლოგიური პროექტი.

მომგებიანობა და ანაზღაურება

იმის გასაგებად, თუ რატომ არის ახალი წვენის, როგორც ბიზნესის გაყიდვა ასეთი მაცდური, იხილეთ ახალი გრეიფრუტი, როგორც მაგალითი (ერთ-ერთი ყველაზე მოთხოვნადი).

• კილოგრამი გრეიფრუტი საშუალოდ 90 მანეთი ღირს.
• ერთი ჭიქა გრეიფრუტის წვენის საშუალო ფასი სმუზი ბარში 150 რუბლია.
• ერთი ლიტრი გრეიფრუტის წვენის საშუალო ფასი იმავე ადგილას 750 რუბლია.
• ლიტრი წვენის მომზადებას დასჭირდება 1,5 კილოგრამი გრეიფრუტი ან 135 მანეთი.

მოგება: 750 - 135 = 615 რუბლი.

შთამბეჭდავია, არა?

ახლა კი წარმოვიდგინოთ დეტალური ბიზნესიახალი ბარის გეგმა გათვლებით.

ღირებულების ელემენტები დასაწყებად:

ხარჯი
წვენსაწური	80 000 რუბლი
ციტრუსის და ბროწეულის წვენსაწური	120 000 რუბლი
ბოსტნეულის და ხილის პილინგის მანქანა	8000 რუბლი
მაცივარი	30 000 რუბლი
ბარის დახლი, ვიტრინა და სკამები	150 000 რუბლი
მოწყობილობა კოქტეილების შერევისა და შერყევისთვის	10 000 რუბლი
	30 000 რუბლი
ყინულის მწარმოებელი	7000 რუბლი
ფულადი აღჭურვილობა	30 000 რუბლი
საფონდო ერთჯერადი ჭურჭელი	10 000 რუბლი
	25000 რუბლი
რეგისტრაცია (საბუთების შეგროვება, საფასურის გადახდა და ა.შ.)	10 000 რუბლი
	15000 რუბლი
ხელფასი	80 000 რუბლი
	605000 რუბლი

ვთქვათ, ერთ დღეში გაყიდით 35 ახლად გამოწურულ წვენს და მიქსს 150 რუბლად, 15 კოქტეილს 200 რუბლზე და სხვა პროდუქტს, რომლის ღირებულებაც დაახლოებით 3000 რუბლს შეადგენს. ყოველდღიური მოგება იქნება 5,250 + 3,000 + 3,000 = 11,250 რუბლი. ყოველთვიურად - 337,500 რუბლი.

ყოველთვიური ხარჯები ნედლეულზე, გადასახადებზე, ხელფასები, ქირავდება - 125,000 რუბლი.

წმინდა შემოსავალი - 212,500 რუბლი. ანაზღაურება მიიღწევა დაახლოებით 3 თვეში.

დასკვნა

ახალი ბიზნესის მთავარი კანონი: რაც უფრო ფართოა ასორტიმენტი, მით მეტია მოგება. გახსნამდე აუცილებელია ბიზნეს გეგმის შედგენა კონკურენტული გარემოს დეტალური ანალიზით, ინდუსტრიის განვითარების პერსპექტივებით, საწყისი ინვესტიციების და ყოველთვიური ხარჯების მონაცემებით, მომგებიანობისა და ანაზღაურების გაანგარიშებით. უპირველეს ყოვლისა, ღირს შესწავლა, თუ რა არის ახალი ბარები თქვენს ქალაქში და კონკრეტულად იმ ადგილას, სადაც გეგმავთ პუნქტის გახსნას. ორი სმუზი ბარი ერთ სავაჭრო ცენტრში ასატანია, მაგრამ ორი ბარი შესასვლელში უკვე კრიტიკულია.

წარმატება დამოკიდებულია ადგილმდებარეობაზე, დიაპაზონსა და მომსახურების ხარისხზე. ბიზნესის უპირატესობებში შედის სწრაფი ანაზღაურება, მაღალი მომგებიანობა, რეგულარული მოთხოვნა (დახურულ სართულებზე ვაჭრობისას). რისკები არის აუდიტორიის ცრურწმენა, რომ ახლად გამოწურული წვენი ძვირადღირებული ფუფუნების პროდუქტია, ასევე ნედლეულის მაღალი ღირებულება, მომწოდებლების არაკეთილსინდისიერება.