შესავალი

IN თანამედროვე პირობებიყველაზე აქტუალურია პროდუქციის ხარისხის გაუმჯობესებისა და მისი კონკურენტუნარიანობის უზრუნველყოფის პრობლემა რუსეთისთვის. და ეს არ არის ქვეყნის სავარაუდო ინტეგრაცია საერთაშორისო ეკონომიკურ საზოგადოებაში მსოფლიო სავაჭრო ორგანიზაციაში (ვმო) გაწევრიანების გზით, არამედ იმ პერსპექტივების რეალიზებაზე, რომ პროდუქციის ხარისხი და მენეჯმენტი ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ელემენტია. რუსეთის ეკონომიკის სიმძიმის ცენტრი უფრო პროდუქტიული და რთული მრეწველობისაკენ, მისი გამოყოფა ნედლეულის დამოკიდებულებისგან.

პროდუქტის ხარისხი არის მისი თვისებებისა და მახასიათებლების ერთობლიობა, რაც მას აძლევს შესაძლებლობას დააკმაყოფილოს მყიდველის პირობითი ან ნაგულისხმევი მოთხოვნილებები (სამომხმარებლო თვისებები). სამომხმარებლო თვისებების გარდა, ხარისხი მოიცავს საქონლის სხვა თვისებებს, რომლებიც უზრუნველყოფენ დიზაინერების, მწარმოებლებისა და მუშაკების მოთხოვნილებების დაკმაყოფილებას მიმოქცევის სფეროში.

საქონლის ხარისხი დამოკიდებულია ბევრ ფაქტორზე, რომლებიც შეიძლება დაიყოს ორ ჯგუფად:

1. ფაქტორები, რომლებიც აყალიბებენ საქონლის ხარისხს

საქონლის წარმოება;

2. ფაქტორები, რომლებიც ინარჩუნებენ საქონლის ხარისხს

პროდუქტის შეფუთვა;

საქონლის ტრანსპორტირება;

საქონლის შენახვა.

ყველა ეს ფაქტორი ან ურთიერთქმედებს ან მოქმედებს იზოლირებულად. თემის აქტუალობა საკურსო ნაშრომიარის ის, რომ საქონლის ხარისხი საწარმოების საქმიანობის, საკუთრების ნებისმიერი ფორმის ერთ-ერთი უმნიშვნელოვანესი მაჩვენებელია.

საწარმოში პროდუქციის მაღალი და სტაბილური ხარისხის მიღწევა საშუალებას იძლევა:

გაყიდვების მოცულობის გაზრდა და, შესაბამისად, მოგება;

უზრუნველყოს პროდუქციის კონკურენტუნარიანობა;

საწარმოს იმიჯის გაუმჯობესება;

შეამციროს გაკოტრების რისკი და უზრუნველყოს საწარმოს სტაბილური ფინანსური მდგომარეობა.

კვლევის მთავარი მიზანია გააანალიზოს ფაქტორების ჯგუფი, რომელიც უზრუნველყოფს საქონლის ხარისხის შენარჩუნებას წარმოებიდან მომხმარებლამდე მიტანისას, რომელიც მოიცავს შეფუთვას და ეტიკეტირებას, საქონლის ტრანსპორტირებისა და შენახვის პირობებს.

ამ მიზნის შესაბამისად დაისახა შემდეგი ამოცანები:

1. განვიხილოთ კლასიფიკაცია და ზოგადი მახასიათებლებიფაქტორები, რომლებიც გავლენას ახდენენ საქონლის ხარისხზე.

2. ასახეთ შეფუთვის როლი საქონლის ხარისხის შენარჩუნებაში.

3. გააანალიზეთ მარკირების ღირებულება საქონლის ხარისხის შენარჩუნებისას.

4. ტრანსპორტირების პირობების გავლენის შესწავლა საქონლის ხარისხზე.

5. განიხილეთ შენახვისა და რეალიზაციის პირობების გავლენა საქონლის ხარისხზე. კურსის მუშაობის მეთოდოლოგიურ საფუძველს წარმოადგენდა ნორმატიული, სპეციალური და პერიოდული ლიტერატურა on თეორიული საფუძვლებისასაქონლო მეცნიერება.

ხარისხის კონცეფცია. ხარისხის მოთხოვნები

შეფუთვის პროდუქტის ხარისხის მარკირება

საქონლის ხარისხი გულისხმობს საზოგადოების სოციალური მოთხოვნილებების დაკმაყოფილებას და ახასიათებს წარმოების მიზანშეწონილობას. იგი წარმოადგენს პროდუქტის თვისებების ერთობლიობას, რომელიც განსაზღვრავს მის ვარგისიანობას საზოგადოების გარკვეული მოთხოვნილებების დასაკმაყოფილებლად პროდუქტის მიზნის შესაბამისად. პროდუქტს შეიძლება ჰქონდეს სასარგებლო თვისებები, მაგრამ არა მაღალი ხარისხის, თუ ის არ აკმაყოფილებს გარკვეული საჭიროებების დაკმაყოფილების მოთხოვნებს. პროდუქტის ხარისხი დამოკიდებულია საზოგადოების საჭიროებებზე და თუ გარკვეული ტიპის საქონლის მოთხოვნილება გაქრა, მაშინ ამ პროდუქტის ხარისხი ნულამდე იკლებს.

პროდუქტის ხარისხი დამოკიდებულია ფიზიკურ, ქიმიურ და ბიოლოგიურ თვისებებზე, აგრეთვე პროდუქტის შესაბამისობაზე ფუნქციურ, ესთეტიკურ, ერგონომიულ და სხვა მოთხოვნებთან, რომლებიც აკმაყოფილებს ადამიანის გარკვეულ მოთხოვნილებებს. ამიტომ წარმოებული პროდუქციის ხარისხზე მოთხოვნები მუდმივად იზრდება, რაც თავის მხრივ დაკავშირებულია საქონლის ბაზარზე კონკურენტუნარიანობის ამაღლებასთან. პროდუქციის მაღალი ხარისხი ხელს უწყობს ეფექტური განვითარებასაგარეო ვაჭრობა, პროდუქციის ექსპორტის გაფართოება და მისი სტრუქტურის გართულება და შედეგად ქვეყანაში სავალუტო შემოსავლების ზრდა.

მაღალი ხარისხის საქონლის გამოშვება ასოცირდება როგორც მათ წარმოებასთან, ასევე გაყიდვების ბაზართან. ამიტომ, გარკვეული ტიპის საქონელზე მოთხოვნის ცვლილებები მოითხოვს სწრაფ ჩარევას.

ამიტომ, პროდუქტის ხარისხი აუცილებელია და მუდმივი ყურადღება უნდა მიექცეს.

ხარისხი მჭიდროდ არის დაკავშირებული მოთხოვნებთან. მოთხოვნილებების სრულად დასაკმაყოფილებლად აუცილებელია საქონლის მოთხოვნების ჩამოყალიბება განვითარების ეტაპზე. საქონლის მიმართ მოთხოვნები არის პირობები და მახასიათებლები, რომლებსაც უნდა აკმაყოფილებდეს საქონელი, რათა ის გამოიყენებოდეს დანიშნულებისამებრ გარკვეულ პირობებში და გარკვეული დროით.

მოთხოვნები პროდუქტის მიმართ შეიძლება იყოს მიმდინარე და მომავალი, ზოგადი და კონკრეტული.

შემუშავებულია მიმდინარე მოთხოვნები და წარმოდგენილია მასობრივი წარმოების საქონელზე, რომელიც იყიდება. ისინი იქმნება წარმოების ტექნიკური და ეკონომიკური შესაძლებლობების გათვალისწინებით ქვეყნის ეკონომიკის განვითარების გარკვეულ ეტაპზე. ეს მოთხოვნები ჩვეულებრივ რეგულირდება სახელმწიფო სტანდარტებითა და სპეციფიკაციებით. მიმდინარე მოთხოვნები პერიოდულად განიხილება, იხვეწება და იცვლება.

პერსპექტიული მოთხოვნები აერთიანებს საქონლის ხარისხის მაჩვენებლების უფრო ფართო სპექტრს. მათთვის საფუძველია საქონლის ხარისხის მიმართ არსებული მოთხოვნები. პროდუქტის პერსპექტიული მოთხოვნების შემუშავებისას ისინი ითვალისწინებენ საჭიროებების ყველაზე სრულ დაკმაყოფილებას, წარმოების პროცესების გაუმჯობესებას, ახალი ტიპის ნედლეულის გაჩენას და სხვა ფაქტორებს.

ზოგადი მოთხოვნები თანაბრად ვრცელდება საქონლის ერთ ან დიდ უმრავლესობაზე. ეს მოიცავს, მაგალითად, საქონლის ყველაზე სრულ შესაბამისობას მის დანიშნულებასთან და ძირითადი ფუნქციის შესრულების ხარისხთან, გამოყენების სიმარტივეს, ადამიანებისთვის უვნებლობას და სხეულის ნორმალური ფუნქციონირების უზრუნველყოფას, სიძლიერესა და საიმედოობას. თარიღის თანახმად, შეკეთების შესაძლებლობა და სიმარტივე, ესთეტიკური მოთხოვნები და ა.შ. ადამიანის ორგანიზმისთვის უვნებლობის მოთხოვნა ყველაზე მნიშვნელოვანია ყველა სახის საქონლისთვის.

სპეციფიკური მოთხოვნები დაწესებულია პროდუქტების ჯგუფზე ან კონკრეტულ პროდუქტზე (მაგალითად, მინის და ფაიფურის პროდუქტების გამოყენების შესაძლებლობა ტემპერატურის უეცარი ცვლილებებით).

ამჟამინდელი, პერსპექტიული, ზოგადი და სპეციფიკური მოთხოვნები, იმისდა მიხედვით, თუ რომელ მოხმარების მხარეს ახასიათებენ, შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც სოციალური, ფუნქციური, ტექნოლოგიური, ერგონომიული, ჰიგიენური, ესთეტიკური, სიძლიერის, საიმედოობის, ეკონომიურობის და ა.შ. მოთხოვნები. ყველა ეს მოთხოვნა ხასიათდება შესაბამისი თვისებებითა და მაჩვენებლებით.

მაგრამ არსებობს გარკვეული შეუსაბამობა ხარისხსა და მოთხოვნებს შორის: საქონლის ხარისხი ყოველთვის არ აკმაყოფილებს მოთხოვნებს. საქონლის მოთხოვნები მუდმივად იცვლება მოთხოვნილებების ცვალებადობასთან ერთად იგივე კანონების შესაბამისად, ანუ განვითარების გათვალისწინებით. სამეცნიერო და ტექნოლოგიური პროგრესი, ინჟინერია და ტექნოლოგია, ეკონომიკა და კულტურა.

ხარისხი მენეჯმენტის ობიექტია. ხარისხის მართვა შეიძლება განხორციელდეს მისი ფორმირების, სტიმულირებისა და შენარჩუნების გზით და არის ფაქტორები, რომლებიც უზრუნველყოფენ საქონლის ხარისხს.

ხარისხის მოთხოვნები

გარკვეული საჭიროებების გამოხატვა ან მათი თარგმნა რაოდენობრივად ან ხარისხობრივად დადგენილი მოთხოვნების ერთობლიობაში ობიექტის მახასიათებლებზე, რათა შესაძლებელი გახდეს მათი განხორციელება და გადამოწმება. (იხილეთ: ISO 8402 ხარისხის მართვისა და ხარისხის უზრუნველყოფის ლექსიკა.)

წყარო: "სახლი: შენობის ტერმინოლოგია", მოსკოვი: Buk-press, 2006 წ.

სამშენებლო ლექსიკონი.

ნახეთ, რა არის „ხარისხის მოთხოვნები“ სხვა ლექსიკონებში:

ხარისხის მოთხოვნები- გარკვეული მოთხოვნილებების გამოხატვა ან მათი თარგმნა რაოდენობრივად ან ხარისხობრივად დადგენილი მოთხოვნების ერთობლიობაში ობიექტის მახასიათებლებზე, რათა მოხდეს მათი განხორციელება და გადამოწმება. შენიშვნები 1. აუცილებელია, რომ ხარისხის მოთხოვნები ... ... ტექნიკური მთარგმნელის სახელმძღვანელო

ხარისხის მოთხოვნები- სამუშაოების (მომსახურების) და (ან) აღჭურვილობის თვისებებისა და მახასიათებლების დადგენილი რაოდენობრივი და ხარისხობრივი ღირებულებები. წყარო…

ხარისხის მოთხოვნები- - გარკვეული საჭიროებების გამოხატვა ან მათი თარგმნა რაოდენობრივად ან ხარისხობრივად დადგენილი მოთხოვნების ერთობლიობაში ობიექტის მახასიათებლებზე, რათა მოხდეს მათი განხორციელება და გადამოწმება. [ISO 8402] ტერმინის რუბრიკა: ზოგადი, ხარისხი… სამშენებლო მასალების ტერმინების, განმარტებებისა და განმარტებების ენციკლოპედია

მოთხოვნები ეკრანებზე ნაჩვენები ინფორმაციის აღქმის ხარისხთან დაკავშირებით- GOST R 50948–2001 შესაბამისად ”საშუალებები ინდივიდუალური გამოყენებისათვის ინფორმაციის ჩვენებისთვის. ზოგადი ერგონომიული და უსაფრთხოების მოთხოვნები, "ინფორმაციის ზუსტი წაკითხვისთვის და მისი აღქმისთვის კომფორტული პირობების უზრუნველსაყოფად, მუშაობა ... ... საოფისე სამუშაოები და არქივირება ტერმინებითა და განმარტებებით

GOST R ISO 3834-1-2007: ხარისხის მოთხოვნები ლითონის მასალების შედუღების შედუღებისთვის. ნაწილი 1. მოთხოვნების შესაბამისი დონის შერჩევის კრიტერიუმები- ტერმინოლოგია GOST R ISO 3834 1 2007: ხარისხის მოთხოვნები ლითონის მასალების შედუღების შედუღებისთვის. ნაწილი 1. მოთხოვნების შესაბამისი დონის შერჩევის კრიტერიუმები ორიგინალური დოკუმენტი: 3.4 მწარმოებელი, მწარმოებელი (მწარმოებელი, ... ... ნორმატიული და ტექნიკური დოკუმენტაციის ტერმინთა ლექსიკონი-საცნობარო წიგნი

GOST R IEC 61192-1-2010: დაბეჭდილი შეკრებები. ხარისხის მოთხოვნები. ნაწილი 1. ზოგადი ტექნიკური მოთხოვნები- ტერმინოლოგია GOST R IEC 61192 1 2010: ბეჭდური შეკრებები. ხარისხის მოთხოვნები. ნაწილი 1. ზოგადი სპეციფიკაციები ორიგინალური დოკუმენტი: 3.1 ახალი დიზაინი: დიზაინი, რომელიც ადრე არ იყო აწყობილი მწარმოებლის მიერ. განმარტებები…… ნორმატიული და ტექნიკური დოკუმენტაციის ტერმინთა ლექსიკონი-საცნობარო წიგნი

0.01.1. მიწოდების წყაროები და ხარისხის მოთხოვნები. კონტრაქტორმა უნდა შეარჩიოს პროექტის მიერ მოთხოვნილი ხარისხის მასალების მიწოდების წყარო და აცნობოს ინჟინერს ყველა საეჭვო წყაროს ადგილზე მიტანის დაწყებამდე. კონტრაქტორი ახორციელებს ტესტებს... ნორმატიული და ტექნიკური დოკუმენტაციის ტერმინთა ლექსიკონი-საცნობარო წიგნი

MU 2.1.4.682-97: სახელმძღვანელო სანიტარული წესებისა და ნორმების დანერგვისა და გამოყენების შესახებ SanPiN 2.1.4.559-96 "სასმელი წყალი. სასმელი წყლის ცენტრალიზებული სისტემების წყლის ხარისხის ჰიგიენური მოთხოვნები. ხარისხის კონტროლი".- ტერმინოლოგია MU 2.1.4.682 97: გაიდლაინები SanPiN 2.1.4.559 96 სანიტარიული წესებისა და ნორმების შესრულებისა და გამოყენების შესახებ. Წყლის დალევა. ჰიგიენური მოთხოვნები წყლის ხარისხზე ცენტრალიზებული სისტემებისასმელი წყლის მიწოდება. კონტროლი…… ნორმატიული და ტექნიკური დოკუმენტაციის ტერმინთა ლექსიკონი-საცნობარო წიგნი

GOST R ISO/IEC 12119-2000: საინფორმაციო ტექნოლოგია. პროგრამული პაკეტები. ხარისხის მოთხოვნები და ტესტირება- ტერმინოლოგია GOST R ISO / IEC 12119 2000: Საინფორმაციო ტექნოლოგია. პროგრამული პაკეტები. ხარისხის მოთხოვნები და ტესტირების ორიგინალური დოკუმენტი: 2.5 პაკეტის დოკუმენტაცია: პროდუქტის აღწერა და მომხმარებლის დოკუმენტაცია.…… ნორმატიული და ტექნიკური დოკუმენტაციის ტერმინთა ლექსიკონი-საცნობარო წიგნი

წიგნები

• , . ჰაერის ხარისხის ევროპული სახელმძღვანელოს ეს მეორე გამოცემა შეიცავს ძირითად მოთხოვნებს საზოგადოებრივი ჯანმრთელობისა და მიწის მცენარეული ნივთიერებების მავნე ზემოქმედებისაგან დაცვისათვის…
• ევროპის ჰაერის ხარისხის გაიდლაინები, . ეს მეორე გამოცემა 171; ევროპული ჰაერის ხარისხის გაიდლაინები 187; შეიცავს ძირითად მოთხოვნებს საზოგადოებრივი ჯანმრთელობისა და მიწის მცენარეულობის დაცვისთვის მავნე ზემოქმედებისგან…

რა მოთხოვნები აქვს საქონლის ხარისხს?

პროდუქტის ხარისხის მოთხოვნები ყველაზე ხშირად გაგებულია, როგორც მახასიათებლების (თვისებების) ჩამონათვალი, რომლებიც უზრუნველყოფენ მისი დანიშნულებისამებრ გამოყენების შესაძლებლობას თავად მომხმარებლისა და გარემოსთვის უარყოფითი შედეგების გარეშე.

• პროდუქტის უსაფრთხოება – ეს მოთხოვნა დადგენილია „ტექნიკური რეგულირების შესახებ“ კანონის დებულებების შესაბამისად. იგი გულისხმობს ისეთ კომპონენტებს, როგორიცაა საქონლის ექსპლუატაციის უსაფრთხოება, მათი წარმოება, შენახვა და განკარგვა.
• გარემოსდაცვითი კეთილგანწყობა არის მოთხოვნა, რომელსაც, ასე თუ ისე, აქვს რაღაც საერთო უსაფრთხოებასთან. ეს არის ის, რომ საქონელმა არ უნდა გამოიწვიოს ზიანი გარემო.
• ურთიერთშემცვლელობა - ამ ტიპის პროდუქციის წარმოების არარსებობის ან შეუძლებლობის შემთხვევაში უნდა შეიქმნას პირობები მსგავსი პროდუქტებისთვის.
• თავსებადობა - ერთი პროდუქტის გამოყენებამ არ უნდა გამორიცხოს მეორის გამოყენება.

სად არის მოთხოვნები საქონლის ხარისხზე?

მოთხოვნების ჩამონათვალი, რომლებიც ვრცელდება საქონლის ხარისხზე, მოცემულია რიგ მარეგულირებელ სამართლებრივ აქტებში. პირველ რიგში, ისინი განისაზღვრება სახელმწიფო სტანდარტებით. ამ სტანდარტებში მოცემული პირობები იძლევა ინფორმაციას იმის შესახებ, თუ რა მახასიათებლები უნდა იყოს თანდაყოლილი პროდუქტებში უშეცდომოდ.

გარდა ამისა, პირობები, რომლებსაც საქონელი უნდა შეესაბამებოდეს, ასევე შეიცავს სამოქალაქო კოდექსს. დამატებითი მოთხოვნები შეიძლება დაწესდეს შეთანხმებით. ეს ნიშნავს, რომ შესაბამისი ხელშეკრულების გაფორმებისას ერთ-ერთმა მხარემ (ან თითოეულმა მათგანმა) შეიძლება შესთავაზოს დამატებითი პირობების შემოღება, რომელიც ეხება საქონლის ხარისხს.

პროდუქციის ხარისხის მოთხოვნების შეუსრულებლობის შედეგები

თუ ნასყიდობის ხელშეკრულებით გადაცემული საქონელი არ აკმაყოფილებს დადგენილ ხარისხის პარამეტრებს, მაშინ დეფექტების აღმოჩენისთანავე მომხმარებელს უფლება აქვს მოითხოვოს თავისი კანონიერი ინტერესების აღდგენა. ეს შეიძლება გაკეთდეს ერთ-ერთი შემდეგი გზით:

უფასო იურიდიული კონსულტაცია:

1. არსებული ხარვეზების აღმოფხვრის მოთხოვნა (უმეტეს შემთხვევაში ეს მწარმოებლის უფლებამოსილებაშია).
2. ხელშეკრულების საგნის მსგავსი კარგი ხარისხის პროდუქტით ჩანაცვლების მოთხოვნა.
3. ცალმხრივად შეწყვიტეთ ხელშეკრულება, დააბრუნეთ დეფექტური პროდუქტი და მოითხოვეთ თანხის შესაბამისად დაბრუნება ფული.

თუ არ დაკმაყოფილდება დარღვეული მომხმარებლის უფლებების კანონიერი მოთხოვნები, მაშინ დარღვეული ინტერესები უნდა აღდგეს სასამართლოში. იმისათვის, რომ საკითხი თქვენს სასარგებლოდ გადაწყდეს, უნდა დაუკავშირდეთ პროფესიონალ ადვოკატს, რომელიც კომპეტენტურად დაგეხმარება საჩივრის შედგენაში და, საჭიროების შემთხვევაში, საჩივრის განცხადება, ან უბრალოდ მოგცემთ სწორ რჩევას.

ხოლო თუ არ ხართ დარწმუნებული საქმის ხელსაყრელ შედეგში, მაშინ სპეციალისტს შეუძლია თქვენი ინტერესების წარმოდგენა სასამართლოში, რაც მნიშვნელოვნად ზრდის წარმატებული შედეგის შანსებს.

საავტორო უფლება © 2014, www.zzpp.info

შპს მომხმარებელთა სამართლებრივი დაცვა

Ყველა უფლება დაცულია.

უფასო იურიდიული კონსულტაცია:

მასალების კოპირებისას საჭიროა აქტიური backlink!

მუხლი 4. საქონლის (სამუშაოს, მომსახურების) ხარისხი.

1. გამყიდველი (შემსრულებელი) ვალდებულია მომხმარებელს გადასცეს პროდუქტი (შეასრულოს სამუშაო, გაუწიოს მომსახურება), რომლის ხარისხი შეესაბამება ხელშეკრულებას.

2. თუ ხელშეკრულებაში არ არის პირობები საქონლის (სამუშაო, მომსახურება) ხარისხის შესახებ, გამყიდველი (შემსრულებელი) ვალდებულია გადასცეს სამომხმარებლო საქონელი (შეასრულოს სამუშაოები, გაუწიოს მომსახურება), რომელიც აკმაყოფილებს ჩვეულებრივ მოთხოვნებს და შესაფერისია. მიზნები, რისთვისაც გამოიყენება ამ ტიპის საქონელი (სამუშაო, მომსახურება).

3. თუ გამყიდველი (შემსრულებელი) ხელშეკრულების დადებისას მომხმარებლის მიერ იყო ინფორმირებული საქონლის შეძენის კონკრეტული მიზნების შესახებ (სამუშაოს შესრულება, მომსახურების გაწევა), გამყიდველი (შემსრულებელი) ვალდებულია გადასცეს სამომხმარებლო საქონელი (შეასრულოს სამუშაო). , უზრუნველყოს სერვისი) ამ მიზნების შესაბამისად გამოსაყენებლად შესაფერისი.

უფასო იურიდიული კონსულტაცია:

4. საქონლის ნიმუშისა და (ან) აღწერის მიხედვით რეალიზაციისას გამყიდველი ვალდებულია გადასცეს სამომხმარებლო საქონელი, რომელიც შეესაბამება ნიმუშსა და (ან) აღწერილობას.

5. თუ კანონმდებლობით ან მათ მიერ დადგენილი წესით გათვალისწინებულია პროდუქციის (სამუშაოს, მომსახურების) სავალდებულო მოთხოვნები, გამყიდველი (შემსრულებელი) ვალდებულია მომხმარებელს გადასცეს პროდუქტი (შეასრულოს სამუშაო, გაუწიოს მომსახურება), რომელიც აკმაყოფილებს ამ მოთხოვნებს. .

კომენტარი ხელოვნებაზე. 4 ZoZPP RF

1. მომხმარებლებთან დადებული ხელშეკრულებების უმეტესობა, უპირველეს ყოვლისა, ნასყიდობის ხელშეკრულებები იდება ზეპირად, ვინაიდან ისინი სრულდება ან გარიგების დადების დროს, ან ხელშეკრულების დადებიდან უმოკლეს ვადაში, რაც ასევე. საშუალებას გვაძლევს ვთქვათ, რომ ისინი შესრულებულია, როდესაც ისინი მზადდება (ეს, რუსეთის ფედერაციის სამოქალაქო კოდექსის 159-ე მუხლის მე-2 პუნქტის შესაბამისად, საშუალებას აძლევს ამ ოპერაციების დადებას ზეპირად). ამ შემთხვევაში ძნელია საუბარი საქონლის ან მომსახურების (სამუშაოს) ხარისხთან დაკავშირებით ხელშეკრულების პირობებზე შეთანხმებაზე, ვინაიდან ამ ფაქტის დადასტურების პროცესი რთულია. მაშასადამე, კანონმდებელმა დაადგინა, რომ ხელშეკრულების გარდა, პროდუქტის ან მომსახურების (სამუშაოს) ხარისხზე მოთხოვნების განსაზღვრის წყარო შეიძლება იყოს ჩვეულებაც (კომენტირებული მუხლის მე-2 პუნქტი).

ამავდროულად, მომხმარებლებთან ხელშეკრულებების მნიშვნელოვანი ნაწილი იდება წერილობით, ან ოფერტის ან საჯარო შეთავაზების მოწვევის გზით (სამოქალაქო კოდექსის 437-ე მუხლი).

ხელშეკრულების წერილობით დადება თითქმის ყოველთვის ხდება გამყიდველის ან მწარმოებლის მიერ მომზადებული ხელშეკრულების ფორმების გამოყენებით. რუსეთის ფედერაციის სამოქალაქო კოდექსის 428-ე მუხლის 1-ლი პუნქტის შესაბამისად, შეთანხმება, რომლის პირობებს განსაზღვრავს ერთ-ერთი მხარე ფორმებით ან სხვა სტანდარტული ფორმებით და შეიძლება მიღებულ იქნეს მეორე მხარის მიერ მხოლოდ შემოთავაზებულთან შეერთებით. შეთანხმება, როგორც მთლიანობაში, აღიარებულია შეერთების ხელშეკრულებად. რუსეთის ფედერაციის სამოქალაქო კოდექსის 428-ე მუხლის მე-2 პუნქტის შესაბამისად, მხარეს, რომელიც შეუერთდა ხელშეკრულებას, უფლება აქვს მოითხოვოს შეთანხმების შეწყვეტა ან შეცვლა, თუ ეს არ ეწინააღმდეგება კანონს და სხვა. სამართლებრივი აქტები, ართმევს ამ მხარეს ჩვეულებრივ მინიჭებულ უფლებებს ამ ტიპის ხელშეკრულებებით, გამორიცხავს ან ზღუდავს მეორე მხარის პასუხისმგებლობას ვალდებულებების დარღვევისთვის ან შეიცავს სხვა პირობებს, რომლებიც აშკარად მძიმეა შეერთებული მხარისთვის, რაც მას, გონივრულად გაგებულიდან გამომდინარე. ინტერესებს, არ მიიღებდა, თუ მას ექნებოდა შესაძლებლობა მონაწილეობა მიეღო ხელშეკრულების პირობების განსაზღვრაში.

უფასო იურიდიული კონსულტაცია:

საქონლის ან მომსახურების (სამუშაოს) ხარისხის შესახებ ხელშეკრულების პირობები არ არის არსებითი გაყიდვის, კონტრაქტის ან ფასიანი მომსახურების კონტრაქტებისთვის, ამიტომ მათი არარსებობა არ წარმოადგენს დაბრკოლებას ასეთი ხელშეკრულებების დადებაში. ამავდროულად, ხარისხის მოთხოვნების განსაზღვრა აუცილებელია მომხმარებლის სათანადო დაცვისთვის. ამ მიზეზით და ასევე იმის გამო, რომ, როგორც ზემოთ აღინიშნა, ტრანზაქციების მნიშვნელოვანი ნაწილი ქ სამომხმარებლო სფეროარის ზეპირი, კანონმდებელმა შემოიღო დამატებითი კრიტერიუმები პროდუქტის ან მომსახურების (სამუშაოს) ხარისხზე მოთხოვნების განსაზღვრისათვის.

2. ზემოთ უკვე ითქვა, რომ საქონლის ხარისხზე მოთხოვნები განისაზღვრება ან ხელშეკრულებით ან ჩვეულებით, ხოლო ხელშეკრულება ცალსახად აღიარებს პრიორიტეტს. ეს ნიშნავს, რომ იმ შემთხვევებში, როდესაც საქონელი, როგორც წესი, განკუთვნილია ერთი დანიშნულებით, მაგრამ ხელშეკრულებაში სხვაგვარად არის განსაზღვრული, ხელშეკრულების პირობები ექვემდებარება გამოყენებას (კანონის მე-4 მუხლის მე-2 პუნქტი). თუმცა, როგორც ზემოთ აღინიშნა, მომხმარებელს უფლება აქვს მოითხოვოს ხელშეკრულების შეცვლა ან შეწყვეტა, თუ მისი პირობები მომხმარებლისთვის უარესობისკენ განსხვავდება ისეთი ტრანზაქციებისთვის ჩვეულებრივი პირობებისგან. კონცეფცია „მიზნებისთვის, რისთვისაც ჩვეულებრივ გამოიყენება ამ სახის პროდუქტი (სამუშაო, სერვისი)“ არ არის გაშიფრული, ამიტომ, ზოგიერთ შემთხვევაში, შეიძლება იყოს განსხვავებული გაგება იმ მიზნებისთვის, რისთვისაც ჩვეულებრივ გამოიყენება პროდუქტი. რა თქმა უნდა, არავინ მოითხოვს, რომ რკინით გადაიცეს სატელევიზიო პროგრამები, მაგრამ კომპლექსურ პროდუქტებთან მიმართებაში, რომლებიც აერთიანებს თანდაყოლილ თვისებებს. სხვადასხვა სახისსაქონელი (მაგალითად, მობილური ტელეფონები, PDA), შესაძლებელია პოზიციის შეჯახება. ასეთ შემთხვევებში აუცილებელია ექსპერტის ჩართვა, რომელსაც შეუძლია დასკვნა, არის თუ არა ესა თუ ის ფუნქცია ამა თუ იმ პროდუქტისთვის ჩვეულებრივი.

3. კანონის მე-4 მუხლის მე-3 პუნქტის ნორმა აიგივებს მყიდველის ცალმხრივ ქმედებებს ხელშეკრულების ნაწილთან, მაშინაც კი, თუ შეძენის მიზნის შესახებ შეტყობინება არ განხორციელებულა ხელშეკრულების დადების ფორმით. ამასთან, შეტყობინების ფაქტს უფრო დიდი ძალა აქვს, ვიდრე ხელშეკრულების პირობები. მთავარი პრობლემა ამ შემთხვევაში იქნება მომხმარებლის მიერ იმის მტკიცება, რომ მან აცნობა გამყიდველს ან კონტრაქტორს ინფორმაცია პროდუქტის ან მომსახურების (სამუშაოს) შეძენის მიზნის შესახებ, რადგან ყველაზე ხშირად ასეთი შეტყობინებები კეთდება ზეპირად და გარდა მოწმის ჩვენება (რომლის სანდოობა, სამწუხაროდ, ხშირად სასურველს ტოვებს) მათი დადასტურება შეუძლებელია.

ამასთან, გასათვალისწინებელია, რომ გამყიდველის ცნებაში კანონი ნიშნავს ორგანიზაციას ან ინდივიდუალური მეწარმე, რომელსაც ხშირად იყენებს სახელფასო შრომა, ანუ მომხმარებელს საქმე აქვს თანამშრომელთან, რომელიც ასრულებს გარკვეულ ფუნქციებს. ვინაიდან ინფორმაციის გადაცემა გულისხმობს სამოქალაქო უფლებებისა და მოვალეობების გაჩენას, ამასთან დაკავშირებული ქმედებები (ინფორმაციის გადაცემა) არის გარიგება. გამყიდველის სახელით გარიგების განსახორციელებლად მის თანამშრომელს უნდა ჰქონდეს შესაბამისი უფლებამოსილება. უმარტივესი გზაა, თუ დასაქმებულის უფლებამოსილება გაიცემა მინდობილობის სახით, რომელიც წარედგინება მის გამცემი პირის კონტრაგენტებს. მაგრამ შიგნით საცალომინდობილობა გამყიდველებზე, მენეჯერებზე, მოლარეებზე და მომხმარებლებთან ურთიერთობის სხვა პირებზე ძალიან იშვიათად გაიცემა.

რუსეთის ფედერაციის სამოქალაქო კოდექსის 182-ე მუხლის 1-ლი პუნქტის შესაბამისად, „უფლებამოსილება შეიძლება გამოჩნდეს იმ სიტუაციიდანაც, რომელშიც ოპერირებს წარმომადგენელი (საცალო გამყიდველი, მოლარე და ა.შ.)“. ეს ნიშნავს, რომ გამყიდველს (ამ სიტყვის ჩვეულებრივი გაგებით - თანამშრომელი, რომელიც ასრულებს საცალო გაყიდვის ხელშეკრულების გასაფორმებლად აუცილებელ მოქმედებებს) უფლებამოსილია დაუკავშირდეს მომხმარებელს, აცნობოს მას პროდუქტის შესახებ ინფორმაცია, მიიღოს გარკვეული ინფორმაცია მომხმარებელი და სხვ. პ. მოლარეს უფლება აქვს მიიღოს ნაღდი ფული და გასცეს ფულადი ქვითარი, მაგრამ არა მეტი. ამ ყველაფრიდან გამომდინარეობს, რომ მომხმარებელმა უნდა აცნობოს პირს, რომელიც ასრულებს გამყიდველის ან შეკვეთის მენეჯერის ფუნქციებს, ანუ აქვს უფლება მიიღოს ასეთი ინფორმაცია, პროდუქტის ან მომსახურების (სამუშაოს) შეძენის მიზნის შესახებ.

უფასო იურიდიული კონსულტაცია:

ასეთი ინფორმაციის მიწოდება მოლარეს, სავაჭრო ობიექტს, დამლაგებელს ან მაღაზიის ან ორგანიზაციის სხვა თანამშრომელს, რომელიც უზრუნველყოფს მომსახურებას ან ასრულებს სამუშაოს, რომელსაც აშკარად არ აქვს უფლება დაუკავშირდეს მომხმარებელს საქონლის ან მომსახურების არჩევასთან დაკავშირებულ საკითხებზე. თვითმომსახურების მაღაზიებში საქონლის შეძენის მიზნის შესახებ ინფორმაციის მიწოდება შესაძლებელია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ არის კონსულტანტი ან თანამშრომელი, რომელიც ყიდის კონკრეტულ პროდუქტს.

4. რუსეთის ფედერაციის სამოქალაქო კოდექსის 497-ე მუხლის შესაბამისად, საცალო ვაჭრობისა და ნასყიდობის ხელშეკრულება შეიძლება დაიდოს მყიდველის მიერ გამყიდველის მიერ შეთავაზებული და საქონლის გაყიდვის ადგილზე გამოფენილი საქონლის ნიმუშის გაცნობის საფუძველზე. (საქონლის გაყიდვა ნიმუშებით), ან მყიდველის გაცნობის საფუძველზე გამყიდველის მიერ შემოთავაზებული საქონლის აღწერილობის შესახებ კატალოგების, ბროშურების, ბუკლეტების, ფოტოების, საკომუნიკაციო საშუალებების (ტელევიზია, საფოსტო, რადიოკავშირი და სხვა) ან სხვა გზები, რომლებიც გამორიცხავს მომხმარებლის საქონლის ან საქონლის ნიმუშის უშუალო გაცნობის შესაძლებლობას ასეთი ხელშეკრულების დადებისას (საქონლის გაყიდვის დისტანციური მეთოდი).

იმ შემთხვევაში, თუ საქონლის აღწერილობა არ იძლევა იმის დადგენას, თუ რომელ საქონელთან დაკავშირებით აპირებდნენ გამყიდველი და მომხმარებელი გაყიდვის ხელშეკრულების (საქონლის სახელწოდება) დადებას, ასეთი შეთანხმება არ შეიძლება ჩაითვალოს დადებულად, ვინაიდან შესაბამისად ხელოვნების მე-3 პუნქტით. რუსეთის ფედერაციის სამოქალაქო კოდექსის 455, საქონლის გაყიდვის ხელშეკრულების პირობები შეთანხმებულად ითვლება, თუ ხელშეკრულება საშუალებას გაძლევთ განსაზღვროთ საქონლის დასახელება და რაოდენობა. ამ შემთხვევაში მომხმარებლის მიერ საქონლისათვის გამყიდველისთვის გადახდილი თანხები მომხმარებელს უსაფუძვლო გამდიდრების სახით უნდა დაუბრუნდეს (სამოქალაქო კოდექსის 1102-ე მუხლი). იგივე ეხება პროდუქტს, თუ ის მიიღო მომხმარებელმა.

განსაკუთრებულად უნდა აღინიშნოს საქონლის დასახელების კოორდინაცია ხელშეკრულების დადების შემთხვევაში საქონლის ნიმუშის გაცნობის საფუძველზე. ყველაზე ხშირად, ასეთი ხელშეკრულებები იდება მაშინ, როდესაც საქონელი არ არის გადაცემული გარიგების დადების მომენტში, ანუ საცალო გაყიდვის ხელშეკრულება დადებულია იმ პირობით, რომ მყიდველი მიიღებს საქონელს ხელშეკრულებაში მითითებულ ვადაში (მუხლი 496). სამოქალაქო კოდექსის). ასეთი გარიგებები (გარდა მათ შორის დადებული პირებიმინიმალური ხელფასის არაუმეტეს ათჯერ ოდენობის ოდენობით) უნდა იყოს გაფორმებული წერილობითი ფორმით, ვინაიდან ისინი არ სრულდება კომისიის დროს (სამოქალაქო კოდექსის 159-ე მუხლის მე-2 პუნქტი და 161-ე მუხლის პირველი პუნქტის 1-ლი ქვეპუნქტი). ტრანზაქციებზე, როდესაც საქონელი ხელმისაწვდომია და მასზე საკუთრება გადადის მყიდველზე გადახდისთანავე. ყველაზე ხშირად ასეთ შემთხვევებში მყიდველი და გამყიდველის წარმომადგენელი ხელს აწერენ ხელშეკრულებას, რომლის ფორმაც გამყიდველმა მოამზადა. ეს ხელშეკრულება ჩვეულებრივ მიუთითებს საქონლის სახელს, რაოდენობას, მყიდველზე გადაცემის ვადას და სხვა პირობებს.

იმ შემთხვევაში, თუ ხელშეკრულებაში პირველი ორი პირობა არის შეთანხმებული და სწორად მითითებული, იურიდიული თვალსაზრისით, ნასყიდობის ხელშეკრულების ყველა მოთხოვნა დაკმაყოფილებულია, ხელშეკრულება იდება სათანადო (წერილობითი) ფორმით. თუმცა, როგორც ხშირად ხდება, მხოლოდ საერთო ნიშნებისაქონელი, მაგრამ არა მისი დასახელება, რომელიც საშუალებას იძლევა განისაზღვროს მყიდველისთვის გადასაცემი საქონელი და არა მისი ზოგადი მახასიათებლები (მაგალითად, „ცხრილი“ ან „წიგნი“). როდესაც ნასყიდობის ჩვეულებრივი ხელშეკრულება იდება, ნიმუშის ან აღწერის გამოყენების გარეშე, მხარეთა მიერ ხელმოწერილ დოკუმენტში საქონლის დასახელების არარსებობის შემთხვევაში, ასეთი შეთანხმება შეიძლება ჩაითვალოს დადებულად, ვინაიდან გარიგების მხარეები არ შეთანხმდნენ ხელშეკრულების არსებით პირობაზე - საქონლის დასახელებაზე. თუმცა, იმ შემთხვევაში, როდესაც გამყიდველი აცნობებს ან უჩვენებს მყიდველს ინფორმაციას პროდუქტის (აღწერის) შესახებ, რომელიც საკმარისია ამ პროდუქტის, ან თავად პროდუქტის იდენტიფიცირებისთვის, შეიძლება ითქვას, რომ ხელშეკრულება დაიდო ზეპირად ან გადამწყვეტი ქმედებებით.

უფასო იურიდიული კონსულტაცია:

რუსეთის ფედერაციის სამოქალაქო კოდექსის 162-ე მუხლის 1-ლი პუნქტის თანახმად, გარიგების მარტივი წერილობითი ფორმის შეუსრულებლობა მხარეებს ართმევს უფლებას დავის შემთხვევაში მიმართონ გარიგების მტკიცებულებებს და მის პირობებს. მაგრამ არ ართმევს მათ უფლებას წარმოადგინონ წერილობითი და სხვა მტკიცებულებები. თუმცა, ამ შემთხვევაში, ზოგიერთი იურისტი ხედავს სამოქალაქო კოდექსის ნორმების კონფლიქტს, რადგან, რუსეთის ფედერაციის სამოქალაქო კოდექსის 493-ე მუხლის შესაბამისად, მყიდველს არ აქვს ფულადი სახსრები ან გაყიდვის ქვითარი ან სხვა დოკუმენტი, რომელიც ადასტურებს გადახდის გადახდას. საქონელი არ ართმევს მას შესაძლებლობას მიმართოს მოწმის ჩვენებას ხელშეკრულების დადების და მისი პირობების დასადასტურებლად.

როგორც ჩანს, ორივე ნორმა სავალდებულოა და არ ითვალისწინებს გამონაკლისს მათ მიერ დაწესებული წესებიდან და შეიძლება შეიქმნას შთაბეჭდილება, რომ ისინი გარკვეულ სიტუაციებში ეწინააღმდეგებიან ერთმანეთს. თუმცა, თუ მთლიანობაში გავაანალიზებთ რუსეთის ფედერაციის სამოქალაქო კოდექსის 493-ე მუხლს, ცხადი ხდება, რომ აქ არანაირი წინააღმდეგობა არ არის. ამ მუხლის პირველი წინადადება ვკითხულობთ: „თუ კანონით ან საცალო გაყიდვის ხელშეკრულებით სხვა რამ არ არის გათვალისწინებული, მათ შორის იმ ფორმების ან სხვა სტანდარტული ფორმების პირობები, რომლებსაც უერთდება მყიდველი (მუხლი 428), საცალო გაყიდვის ხელშეკრულება ითვლება დადებულად ქ. სათანადო ფორმა გამყიდველის მიერ მყიდველისთვის ნაღდი ფულის ან გაყიდვის ქვითრის ან საქონლის გადახდის დამადასტურებელი სხვა დოკუმენტის გაცემის მომენტიდან. ცხადია, ეს წესი მიზნად ისახავს გარიგების დადების მომენტის დადგენას იმ შემთხვევებისთვის, როდესაც მისი დადგენა პრობლემურია, რადგან საცალო გაყიდვების ხელშეკრულებების უმეტესობა იდება ზეპირად ან იმპლიციტური მოქმედებების განხორციელებით. ამავდროულად, გაყიდვის ქვითრის ან მსგავსი დოკუმენტის თავად გაცემა არ მიუთითებს იმაზე, რომ ხელშეკრულება დადებულია წერილობით - ის (ჩეკი) არ შეიცავს ინფორმაციას მყიდველის შესახებ, არც ხელშეკრულების პირობებს და არც საქონლის დასახელება და მისი რაოდენობა (ყველაზე ხშირად), მას ხელს არ აწერენ მხარეთა უფლებამოსილი წარმომადგენლები. ამ დოკუმენტის მთავარი ფუნქციაა დაადასტუროს ის ფაქტი, რომ მყიდველმა გამყიდველს გადაურიცხა გარკვეული თანხა. სწორედ ამიტომ, კანონმდებელმა მიუთითა, რომ ხელშეკრულება დადებულად ითვლება არა წერილობით, არამედ სათანადო ფორმით, ანუ ისეთი სახით, რომელიც უნდა იყოს დაცული კონკრეტული გარიგების დადებისას.

ამავდროულად, კანონმდებელმა მომხმარებელს მისცა დამატებითი შესაძლებლობები, დაეცვა თავისი უფლებები იმ შემთხვევაში, თუ მომხმარებელი დაკარგავს გარიგების, როგორც ასეთის დადების დამადასტურებელ დოკუმენტს. ამასთან, რუსეთის ფედერაციის სამოქალაქო კოდექსის 493-ე მუხლი არ ადგენს დამატებით წესებს გარიგების მარტივი წერილობითი ფორმის შეუსრულებლობის შედეგებთან დაკავშირებით, ის უბრალოდ არ არეგულირებს ამ ურთიერთობებს. ეს მუხლი უბრალოდ ადგენს, რომ ფულადი ქვითრის დაკარგვა თავისთავად არ ართმევს მომხმარებელს მტკიცებულების გამოყენების შესაძლებლობას. მაგრამ იმისათვის, რომ გამოიყენოთ მტკიცებულებები, თქვენ უნდა გქონდეთ ამის უფლება. იმ შემთხვევაში, თუ დაცულია გარიგების სათანადო ფორმა (მაგალითად, როდესაც საქონელი შეძენილია გადახდის დროს და გარიგება ზეპირად არის დადებული), ეს უფლება არსებობს და ჩეკის დაკარგვა მასზე არ მოქმედებს. თუ გარიგების ფორმა არ არის დაცული (იმ პირობით, რომ მყიდველი მიიღებს საქონელს ხელშეკრულებაში მითითებულ ვადაში და ასევე სიტყვიერად), მყიდველს არ აქვს უფლება გამოიყენოს ჩვენება და ჩეკის არსებობა ან არარსებობა. არც ამაზე მოქმედებს.

კანონის მე-4 მუხლის მე-5 პუნქტი ადგენს, რომ თუ კანონები ან მათ მიერ დადგენილი პროცედურა ითვალისწინებს პროდუქტს (სამუშაოს, სერვისს) სავალდებულო მოთხოვნებს, გამყიდველი (შემსრულებელი) ვალდებულია მომხმარებელს გადასცეს პროდუქტი (შეასრულოს სამუშაო, უზრუნველყოს მომსახურება), რომელიც აკმაყოფილებს ამ მოთხოვნებს.

5. 2002 წლის 27 დეკემბრის N 184-FZ „ტექნიკური რეგულირების შესახებ“ ფედერალური კანონის მე-7 მუხლის მე-3 პუნქტის შესაბამისად, ტექნიკური რეგლამენტებით გათვალისწინებული სავალდებულო მოთხოვნები პროდუქციის ან მასთან დაკავშირებული საპროექტო პროცესების (მათ შორის გამოკვლევების), წარმოებისთვის, მშენებლობა, მონტაჟი, კორექტირება, ექსპლუატაცია, შენახვა, ტრანსპორტირება, რეალიზაცია და განკარგვა, შესაბამისობის შეფასების წესები და ფორმები, იდენტიფიკაციის წესები, მოთხოვნები ტერმინოლოგიისთვის, შეფუთვა, მარკირება ან ეტიკეტირება და მათი გამოყენების წესები პირდაპირ მოქმედებს მთელ ტერიტორიაზე. რუსეთის ფედერაციადა შეიძლება შეიცვალოს მხოლოდ შესაბამის ტექნიკურ რეგლამენტში ცვლილებებისა და დამატებების შეტანით. მოთხოვნები პროდუქტებზე ან პროექტთან დაკავშირებულ პროცესებზე (მათ შორის კვლევები), წარმოება, მშენებლობა, მონტაჟი, ექსპლუატაცია, ექსპლუატაცია, შენახვა, ტრანსპორტირება, გაყიდვა და განკარგვა, შესაბამისობის შეფასების წესები და ფორმები, იდენტიფიკაციის წესები, ტერმინოლოგიის მოთხოვნები, რომლებიც არ შედის ტექნიკურ რეგლამენტებში. , შეფუთვა, მარკირება ან ეტიკეტები და მათი გამოყენების წესები არ შეიძლება იყოს სავალდებულო.

უფასო იურიდიული კონსულტაცია:

„ტექნიკური რეგულირების შესახებ“ კანონის 46-ე მუხლის პირველი პუნქტის შესაბამისად, ამ კანონის ძალაში შესვლიდან შესაბამისი ტექნიკური რეგლამენტის ძალაში შესვლამდე, პროდუქციის ან მასთან დაკავშირებული დიზაინის პროცესების (მათ შორის, კვლევების) მოთხოვნების შესაბამისად. წარმოება, მშენებლობა, მონტაჟი, ექსპლუატაცია, ექსპლუატაცია, შენახვა, ტრანსპორტირება, გაყიდვა და განკარგვა, დადგენილია რუსეთის ფედერაციის მარეგულირებელი სამართლებრივი აქტებით და მარეგულირებელი დოკუმენტებით. ფედერალური ორგანოებიაღმასრულებელი ხელისუფლება ექვემდებარება სავალდებულო შესრულებას მხოლოდ იმ ნაწილში, რომელიც შეესაბამება მიზნებს:

მოქალაქეთა სიცოცხლისა და ჯანმრთელობის დაცვა, ფიზიკური პირების საკუთრება ან იურიდიული პირები, სახელმწიფო ან მუნიციპალური ქონება;

ცხოველთა და მცენარეთა გარემოს, სიცოცხლისა თუ ჯანმრთელობის დაცვა;

ქმედებების პრევენცია, რომელიც შეცდომაში შეჰყავს მყიდველებს.

ზემოაღნიშნული ნორმებიდან გამომდინარეობს, რომ ყველა GOST, SNiP და სხვა მსგავსი რეგულაციები აქვს სავალდებულო მოქმედება მხოლოდ იმ შემთხვევებში, როდესაც მათი შინაარსი ეხება ზემოხსენებულ სფეროებს. ამავდროულად, გასათვალისწინებელია, რომ ყოველთვის ადვილი არ არის იმის დადგენა, თუ რომელი GOST ან მსგავსი დოკუმენტი ეხება მოქალაქეების სიცოცხლისა და ჯანმრთელობის დაცვას და რომელი იქნა მიღებული, მაგალითად. , in საბჭოთა დროგეგმიური ეკონომიკის რეგულირების ფარგლებში.

სავარაუდოა, რომ იმისთვის, რომ იპოვოთ პასუხი კითხვაზე, აკმაყოფილებს თუ არა კონკრეტული პროდუქტი GOST-ებსა და SNiP-ებში მოცემულ სავალდებულო მოთხოვნებს, საჭირო იქნება ექსპერტიზის დასკვნა.

უფასო იურიდიული კონსულტაცია:

„ტექნიკური რეგულირების შესახებ“ კანონის 46-ე მუხლის მე-2 პუნქტის შესაბამისად, ამ კანონის ძალაში შესვლის დღიდან შესაბამისობის სავალდებულო დადასტურება ხორციელდება მხოლოდ რუსეთის ფედერაციის ტერიტორიაზე მიმოქცევაში შეტანილ პროდუქტებთან მიმართებაში. . შესაბამისი ტექნიკური რეგლამენტის ძალაში შესვლამდე შესაბამისობის სავალდებულო შეფასება, მათ შორის შესაბამისობის დადასტურება და სახელმწიფო კონტროლი (ზედამხედველობა), აგრეთვე პროდუქციის შესაბამისობის ნიშნით მონიშვნა ტარდება დადგენილი წესითა და პროცედურების შესაბამისად. რუსეთის ფედერაციის მარეგულირებელი სამართლებრივი აქტები და ფედერალური აღმასრულებელი ორგანოების მარეგულირებელი დოკუმენტები „ტექნიკური რეგულირების შესახებ“ კანონის ძალაში შესვლამდე მიღებული ორგანოები.

ამასთან, „ტექნიკური რეგულირების შესახებ“ კანონის 46-ე მუხლის მე-5 პუნქტის შესაბამისად, შესაბამისი ტექნიკური რეგლამენტის მიღებამდე, ტექნიკური რეგულირება ვეტერინარული სანიტარიული და ფიტოსანიტარული ღონისძიებების გამოყენების სფეროში ხორციელდება ფედერალური კანონის შესაბამისად. "მცენარეთა კარანტინის შესახებ" და რუსეთის ფედერაციის კანონი "ვეტერინარიის შესახებ".

თუმცა, მიუხედავად იმისა, რომ „ტექნიკური რეგულირების შესახებ“ კანონის 46-ე მუხლის მე-7 პუნქტის შესაბამისად, ტექნიკური რეგლამენტი უნდა იქნას მიღებული ამ კანონის ძალაში შესვლიდან შვიდი წლის განმავლობაში (ანუ 1 ივლისიდან). 2003), მთელი ამ ხნის განმავლობაში მხოლოდ სამი ტექნიკური რეგლამენტია მიღებული. ბოლო ორი საკმაოდ ბოლოა: 2008 წლის 12 ივნისს მიღებულ იქნა 2008 წლის 12 ივნისის ფედერალური კანონი No88-FZ „რძისა და რძის პროდუქტების ტექნიკური რეგლამენტი“, ხოლო 2008 წლის 24 ივნისს ფედერალური კანონი No90-FZ. ნავთობისა და ცხიმოვანი პროდუქტების ტექნიკური რეგლამენტი.

Პროდუქტის ხარისხი

ხარისხი პროდუქტის ერთ-ერთი ფუნდამენტური მახასიათებელია, რომელიც გადამწყვეტ გავლენას ახდენს მომხმარებელთა პრეფერენციების შექმნასა და კონკურენტუნარიანობის ფორმირებაზე.

უფასო იურიდიული კონსულტაცია:

ხარისხი- პროდუქტის თვისებების ერთობლიობა, რომელიც განსაზღვრავს მის უნარს დააკმაყოფილოს გარკვეული საჭიროებები მისი მიზნის შესაბამისად.

მომხმარებელთა და სახელმწიფოს ინტერესების დასაცავად პროდუქციისა და მომსახურების ხარისხზე, მათი უსაფრთხოების უზრუნველსაყოფად ადამიანის სიცოცხლისა და ჯანმრთელობისთვის, გარემოს დაცვის მიზნით, მუშავდება სტანდარტები.

რუსეთის ფედერაციაში მოქმედებს შემდეგი სახის მარეგულირებელი დოკუმენტაცია: სახელმწიფოთაშორისი სტანდარტები (GOST), რუსეთის ფედერაციის სახელმწიფო სტანდარტები (GOST R), ინდუსტრიის სტანდარტები (OST), საწარმოს სტანდარტები (STP), ტექნიკური მახასიათებლები.

სახელმწიფო სტანდარტებირუსეთის ფედერაციის (GOST R) არის ახალი ტიპის ეროვნული სტანდარტი, დამტკიცებული რუსეთის სახელმწიფო სტანდარტის მიერ და მოქმედებს რუსეთის ფედერაციაში.

სახელმწიფოთაშორისი სტანდარტები (GOST) არის სტანდარტები, რომლებიც მიღებულია სახელმწიფოების მიერ, რომლებმაც ხელი მოაწერეს შეთანხმებას სტანდარტიზაციის, მეტროლოგიის და სერტიფიცირების სფეროში კოორდინირებული პოლიტიკის განხორციელების შესახებ.

უფასო იურიდიული კონსულტაცია:

GOST და GOST R მოიცავს: პროდუქტის ხარისხის მოთხოვნებს, რომლებიც უზრუნველყოფენ მის უსაფრთხოებას ადამიანის სიცოცხლისა და ჯანმრთელობისთვის და გარემოსთვის; პროდუქციის ძირითადი სამომხმარებლო თვისებები, ეტიკეტირების, შეფუთვის, შენახვის, ტრანსპორტირების მოთხოვნები; პროდუქციის ხარისხის კონტროლის სავალდებულო მეთოდები; უსაფრთხოებისა და სამრეწველო ჰიგიენის მოთხოვნები, ასევე სხვა მოთხოვნები, ნორმები და წესები.

რუსეთის კანონმდებლობის თანახმად, საქონლის შესაბამისობა ხარისხის გარკვეულ დონესთან დასტურდება შესაბამისობის სერტიფიკატით.

სერტიფიცირების ობიექტია გასაყიდად განკუთვნილი პროდუქტები სასაქონლო ბაზარირუსეთის ფედერაცია, ასევე მიწოდებული იმპორტით. რუსეთის ფედერაციის კანონის შესაბამისად "მომხმარებელთა უფლებების დაცვის შესახებ", სავალდებულო სერტიფიცირებას დაქვემდებარებული პროდუქტების ჩამონათვალი და ხარისხის ინდიკატორების ჩამონათვალი, რომლებიც უზრუნველყოფენ ამ პროდუქტების ფუნქციურ გამოყენებას, აგრეთვე ინდიკატორები, რომლებიც უზრუნველყოფენ მათ უსაფრთხოებას. დამტკიცებულია რუსეთის ფედერაციის მთავრობის მიერ.

საკუთრება- პროდუქტის (ან პროდუქტის) ობიექტური თვისება, რომელიც ვლინდება მისი შექმნის, შეფასების, შენახვის), მოხმარების (ოპერაციის) დროს. პროდუქტის თვისებები შეიძლება იყოს მარტივი ან რთული. წყლის გამტარიანობა ფეხსაცმლის მარტივი თვისებაა, ტელევიზორის გამძლეობა კი რთული თვისებაა.

ხარისხის დონე- პროდუქტების (საქონლის) თვისებების რაოდენობრივი და ხარისხობრივი გამოხატულება.

ერთეული- შექმნილია პროდუქტის მარტივი თვისებების გამოსახატავად;

უფასო იურიდიული კონსულტაცია:

კომპლექსი- შექმნილია საქონლის რთული თვისებების გამოსახატავად. ასე რომ, ფეხსაცმლის აცვიათ წინააღმდეგობა რთული მაჩვენებელია, რომელიც ხასიათდება რამდენიმე ერთეულით: ზედა ნაწილის დამაგრების სიძლიერე ძირთან, ფეხსაცმლის დეფორმაცია, მოქნილობა და ა.

ძირითადი- საფუძვლად აღებული ინდიკატორები;

განმსაზღვრელი- საქონლის ხარისხის შეფასებისას გადამწყვეტი მნიშვნელობის ინდიკატორები.

თუ პროდუქტი ჯანმრთელობისთვის საშიშროებას არ წარმოადგენს, მისი ხარისხის ყველაზე მნიშვნელოვანი მოთხოვნაა თვისებების შესახებ სანდო ინფორმაცია. მომხმარებელი, ამ ინფორმაციის გამოყენებით, აკეთებს ინფორმირებულ არჩევანს მათი პრეფერენციებისა და დიეტური მოთხოვნილებებიდან გამომდინარე. ამრიგად, ამ თავში, პირველ რიგში, ყურადღებას გავამახვილებთ მარკირებაზე.

ჩვენ ასევე განვიხილავთ ხორცისა და ბოსტნეულის ზოგიერთ სტანდარტს, რომელიც დაგეხმარებათ გაიგოთ პროდუქტის ტექნიკური მოთხოვნების არსი, როგორიცაა ზომა, ხარისხის კლასები, დეფექტების ტოლერანტობა, შეფუთვა და ა.შ.

უფასო იურიდიული კონსულტაცია:

წინა თავებიდან ჩვენ უკვე ვიცით დოკუმენტების მრავალფეროვნების შესახებ, რომლებიც განსაზღვრავენ პროდუქტების მიკრობიოლოგიური, ტოქსიკოლოგიური და რადიაციული უსაფრთხოების მოთხოვნებს. ევროკავშირის ორი დირექტივის გაცნობის შემდეგ, ვიგებთ, რომ ზოგიერთი ქვეყანა აწესებს სავალდებულო მოთხოვნებს საკვების სხვა ხარისხის მახასიათებლებზე - წარმოშობის ადგილს, ტექნიკური პარამეტრები.

და თუ არსებობს გარკვეული სავალდებულო მოთხოვნები, უნდა არსებობდეს პროცედურები ამ მოთხოვნებთან შესაბამისობის დასადასტურებლად - ოფიციალური ინსპექტირება, ინსპექტირება, ექსპერტიზის დასკვნა.

ხარისხის განმარტება

ხარისხი ერთ-ერთი ყველაზე რთული საკითხია საერთაშორისო სავაჭრო მოლაპარაკებებში.

ხარისხი რთული ტერმინია და სხვადასხვა ადამიანი მასზე საუბრისას განსხვავებულს ნიშნავს. სასარგებლო იქნება გარკვეული განმარტების მიცემა.

მომხმარებელმა შეიძლება განსაზღვროს სურსათის ხარისხი, როგორც იმ მახასიათებლების ერთობლიობა, რომელიც განასხვავებს ცალკეულ პროდუქტს და განსაზღვრავს მის მისაღებს. ფართო გაგებით, ხარისხი ეხება ტექნოლოგიურ, ფიზიკურ, ქიმიურ, მიკრობიოლოგიურ, კვების და სენსორულ პარამეტრებს, რომლებიც საკვებს ჯანსაღს ხდის. ეს ფაქტორები დამოკიდებულია გარკვეულ მახასიათებლებზე: ორგანოლეპტიკური თვისებები არომატზე, ფერზე, გემოზე, სტრუქტურაზე; რაოდენობრივი თვისებები - შაქარი, ცილა, ბოჭკოვანი შემცველობა; ფარული ნიშნები - პეროქსიდების, თავისუფალი ცხიმოვანი მჟავების, ფერმენტების შემცველობა და ა.შ. ხარისხობრივი ნიშნები ასევე შეიცავს ვარგისიანობის ვადას და ორიენტირებულია მომხმარებლის ტიპზე.

უფასო იურიდიული კონსულტაცია:

ხარისხის ორი ძირითადი კონცეფცია არსებობს:

პირველი ეხება მახასიათებლებს, რომლებიც აქცევს ნივთს დანიშნულებისამებრ. ეს კონცეფცია ფართოდ არის განსაზღვრული ISO 9000:2000 სტანდარტში: “. პროდუქტის, პროცესის ან სერვისის მახასიათებლებისა და მახასიათებლების ერთობლიობა, რომელიც ეყრდნობა მის უნარს დააკმაყოფილოს მითითებული ან ნაგულისხმევი საჭიროებები“;

მეორე კონცეფცია დაკავშირებულია „უმაღლესობასთან“ – ეს არის ის, რაც განასხვავებს ობიექტს მსგავსი ობიექტებისგან, ამართლებს მასზე მოთხოვნას.

ორივე შემთხვევაში არ არის მითითებული, ვინ უნდა განსაზღვროს ხარისხის კონცეფციის შინაარსი მომწოდებელსა და მომხმარებელს შორის ურთიერთობაში. არ არსებობს მითითება, თუ როგორ არის ჩამოყალიბებული ან განსაზღვრული ხარისხის მახასიათებლები. შესაძლებელია თუ არა დაეყრდნოთ საბაზრო მექანიზმებს, დაინტერესებულ მონაწილეთა უშუალო კონტაქტებს, თუ ეს უნდა იყოს სახელმწიფო ინსტიტუტები, რომლებიც შესაძლებელს გახდის გაზომოს საჭიროებები, რომლებიც უნდა დაკმაყოფილდეს?

ადამიანის მოხმარებისთვის განკუთვნილი საკვები პროდუქტების ხარისხის არსებითი მახასიათებელი უსაფრთხოებაა. ყველას აქვს უფლება უზრუნველყოს მიკროორგანიზმებთან, ტოქსინებთან, საშიშ ქიმიურ ნარჩენებთან და ა.შ. დაკავშირებული რისკები მინიმალური იყოს. ამრიგად, ხარისხი და უსაფრთხოება განუყოფელია და ჩვენ ამას კიდევ ერთხელ აღვნიშნავთ აქ, მაგრამ ამ არსებითი ხარისხის მახასიათებლის უფრო დეტალური განხილვა გაკეთდა წინა თავებში.

უფასო იურიდიული კონსულტაცია:

ამრიგად, არ შეიძლება იყოს ხარისხი უსაფრთხოების გარეშე, მაგრამ ხარისხი უფრო მეტია ვიდრე უსაფრთხოება. არსებობს კვებითი ღირებულების ასპექტი, "ჯანსაღი" საკვების ცნება და პროდუქტის მახასიათებლები, როგორიცაა გემო, მთლიანობა და ავთენტურობაც კი.

ხარისხის კონცეფცია შეიძლება მოიცავდეს ეთიკურ ფაქტორებს, როდესაც მომხმარებელთა კმაყოფილება ან უკმაყოფილება დაკავშირებულია არა პროდუქტის მახასიათებლებთან, არამედ მისი წარმოების გზასთან. მაგალითად, თუ წარმოების პროცესი ზიანს აყენებს გარემოს, იყენებს ბავშვთა შრომას ან არღვევს ცხოველების შენახვის ძირითად წესებს, ზოგიერთმა მომხმარებელმა შეიძლება აღიქვას ის, როგორც „დაბალი ხარისხის“, რადგან ეს შეურაცხყოფს მათ პირად ღირებულებებს.

ხარისხის ეს ფართო კონცეფცია ასევე მოიცავს ინდივიდუალური დამოკიდებულებასპეციფიკურ ტექნოლოგიებზე, როგორიცაა ბიოტექნოლოგია ან დასხივება და პროცედურები (კოშერი ან ჰალალის პროდუქტები) კულტურული და რელიგიური მიზეზების გამო.

Ეს არ არის მაღალი ხარისხისაკვები თავისი ყველაზე აუცილებელი თვალსაზრისით შეესაბამება მაღალხარისხიან დიეტურ კვებას? Რათქმაუნდა არა. ყველაზე უსაფრთხო და საუკეთესო საკვებსაც კი შეიძლება უკუშედეგი მოჰყვეს, თუ მოხმარდება ძალიან დიდი რაოდენობით ან შეუსაბამოდ შერწყმულია სხვა საკვებთან. ჯანსაღი საკვებისგან ჯანსაღი დიეტის შექმნა მომხმარებლის განათლების საკითხია.

საკვების ხარისხის სხვადასხვა გრადაცია შეიძლება განისაზღვროს ორ დონეზე:

უფასო იურიდიული კონსულტაცია:

ზოგადი ხარისხის დონე: თავისუფალი ხარვეზებისგან, თაღლითობისა და ფალსიფიკაციისა და მოსალოდნელი თვისებების არსებობისგან.

დეფექტების, თაღლითობისა და ფალსიფიკაციის არარსებობა არის ხარისხის ისტორიული გაგება და, ალბათ, ის სფერო, რომელიც საუკეთესოდ არის დაფარული საჯარო და კერძო სტანდარტებითა და რეგულაციებით (როგორც ხარისხის, ასევე უსაფრთხოების თვალსაზრისით). რეგიონული და საერთაშორისო ორგანიზაციების წყალობით, ამ სფეროში მაღალი დონის ჰარმონიზაცია და კონსენსუსი ჩამოყალიბდა.

მოსალოდნელი თვისებების არსებობა ეხება ორგანოლეპტიკურ (მაგ. გემოს) და კვების მახასიათებლებს ან მათთან დაკავშირებულ სარგებელს. ვარაუდობენ, რომ ოპერატორები გაითვალისწინებენ მომხმარებელთა ლეგიტიმურ ინტერესებს და მათი ქმედებები იქნება ადეკვატური. ეს სფერო ბოლო წლებში იყო საჯარო სექტორის გაზრდილი ინტერესის სფერო, რომელიც იცავს მოქალაქეთა ინტერესებს.

სპეციფიკური ხარისხის დონე: სასურველი მახასიათებლების არსებობა.

ცხადია, ეს მახასიათებლები ამართლებს დამატებულ ღირებულებას. მაგალითებია წარმოების ფორმა (ორგანული მეურნეობა), გარემოს პატივისცემა, ცხოველთა კეთილდღეობა, წარმოების სფეროები (წარმოშობის არეალის მითითება, მთიანი ტერიტორია) და ამასთან დაკავშირებული ტრადიციები. ეს სფერო საინტერესოა იმის გამო, რომ ბევრი ოპერატორი ცდილობს განასხვავოს თავისი პროდუქტი მსგავსი პროდუქტებისგან, მიიპყროს მომხმარებლების ყურადღება და მოიგოს მათი პრეფერენციები.

უფასო იურიდიული კონსულტაცია:

ხარისხი არის პროდუქტის ერთ-ერთი ფუნდამენტური მახასიათებელი, რომელსაც აქვს გადამწყვეტი გავლენა მომხმარებელთა მოთხოვნაზე და მის კონკურენტუნარიანობაზე.

ხარისხი არის პროდუქტის თვისებების ერთობლიობა, რომელიც განსაზღვრავს მის უნარს დააკმაყოფილოს გარკვეული საჭიროებები მისი მიზნის შესაბამისად.

ძირითადი თვისებები საკვები პროდუქტებირომელსაც შეუძლია დააკმაყოფილოს ადამიანის კვებითი მოთხოვნილებები, მისი ჯანმრთელობისთვის უსაფრთხო, შენახვისას საიმედო, არის: კვებითი ღირებულება, ფიზიკური და გემოვნური თვისებები, შენახვის ვადა.

კვებითი ღირებულება არის კომპლექსური თვისება, რომელიც შედგება საკვები პროდუქტების ენერგეტიკული, ბიოლოგიური, ფიზიოლოგიური ღირებულების, კარგი ხარისხისა და ათვისებადობისგან.

ენერგეტიკული ღირებულება ხასიათდება ენერგიით, რომელსაც ორგანიზმი მეტაბოლიზმის პროცესში იღებს. ქსოვილებისა და მეტაბოლური პროცესების ასაშენებლად აუცილებელია პროდუქტების ყველა შემადგენელი ნაწილი, ენერგიის მოთხოვნილება კი ძირითადად ცილებით, ცხიმებითა და ნახშირწყლებით კმაყოფილდება.

უფასო იურიდიული კონსულტაცია:

საკვების ენერგეტიკული ღირებულება გამოიხატება კილოჯოულებში (კჯ) ან კილოკალორიებში (კკალ) 100 გ-ზე.

კვლევებით დადგინდა, რომ ადამიანის ორგანიზმში დაჟანგვის დროს 1 გ ცილა გამოყოფს 4,1 კკალს (16,7 კჯ); 1 გ ცხიმი - 2,3 კკალ (37,7 კჯ); ნახშირწყლები - 3,75 კკალ (15,7 კჯ).

ადამიანის ორგანიზმი ყველაზე დიდ ენერგიას ალკოჰოლისა და ორგანული მჟავების დაჟანგვისგან იღებს.

ენერგეტიკული ღირებულება შეიძლება გამოითვალოს პროდუქტების ქიმიური შემადგენლობის ცოდნით.

პროდუქტის ეტიკეტზე მოცემული პროდუქტის კალორიული შემცველობის შესახებ მონაცემები შექმნილია იმისთვის, რომ დაეხმაროს მყიდველს დაბალანსებული დიეტის გამოთვლებში.

უფასო იურიდიული კონსულტაცია:

ბიოლოგიური ღირებულება ხასიათდება ცილის შემადგენლობით და ვიტამინებისა და მინერალების შემცველობით. ენერგიის ხარჯები თანამედროვე ადამიანიმცირეა და შეადგენს დაახლოებით 2500 კკალს, ამიტომ საკვების ბიოლოგიურ ღირებულებას განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს.

ფიზიოლოგიური ღირებულება არის პროდუქტის უნარი, აქტიური გავლენა მოახდინოს ადამიანის საჭმლის მომნელებელ, ნერვულ და გულ-სისხლძარღვთა სისტემებზე, ორგანიზმის წინააღმდეგობაზე ინფექციური დაავადებების მიმართ. მაგალითად, რძემჟავა და რძის მჟავა პროდუქტების მიკროფლორას მიერ გამოყოფილი ანტიბიოტიკები ხელს უშლის პრუფრაქტიული ბაქტერიების განვითარებას, რომლებიც ხელს უწყობენ სხეულის დაბერებას. ბოჭკოვანი და პექტინი ნაწლავის მოძრაობის მარეგულირებელია.

ორგანოლეპტიკური ღირებულება ხასიათდება ისეთი ხარისხის მაჩვენებლებით, როგორიცაა გარეგნობა, გემო, სუნი, ტექსტურა. ახალ, ცოტა შენახულ პროდუქტებში უფრო მეტი ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებებია. პროდუქტები, რომლებსაც აქვთ არარეგულარული ფორმა, მოსაწყენი ფერი, უხეში ან ზედმეტად რბილი ტექსტურა, ნაკლებად მოსანელებელია და შეიძლება შეიცავდეს ადამიანის ორგანიზმისთვის საზიანო ნივთიერებებსაც.

საჭმლის მონელება არის პროდუქტების კვებითი ღირებულების ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი თვისება, ეს დამოკიდებულია მათ გარეგნობაზე, გემოზე, აქტივობაზე და ფერმენტების შემადგენლობაზე. პროდუქტების მონელებაზე გავლენას ახდენს ადამიანის კეთილდღეობა, ასაკი, კვების პირობები და მრავალი სხვა ფაქტორი.

ცილების მონელება შერეული კვებით არის 84,5%, ნახშირწყლები - 94,5, ცხიმები - 94%.

უფასო იურიდიული კონსულტაცია:

ენერგიის აღსადგენად მხოლოდ ორგანიზმის მიერ მონელებული საკვები გამოიყენება. ზოგიერთ საკვებ პროდუქტს აქვს დაბალი ენერგეტიკული ღირებულება, მაგრამ შეუცვლელია კვებაში, რადგან ისინი ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვანი ვიტამინებისა და მიკროელემენტების მომწოდებელია.

გემოს პროდუქტებს (სანელებლები, სანელებლები) არ აქვთ მაღალი ენერგეტიკული ღირებულება, მაგრამ აუმჯობესებენ გემოს, სუნს, რითაც აადვილებენ შეწოვას.

საკვები პროდუქტების კარგი ხარისხი ხასიათდება ორგანოლეპტიკური და ქიმიური მაჩვენებლებით. საკვები პროდუქტები უნდა იყოს უვნებელი და უსაფრთხო. საკვები პროდუქტები არ უნდა შეიცავდეს მავნე ნაერთებს (ტყვია, ვერცხლისწყალი), ტოქსიკურ (შხამიან) ნივთიერებებს, პათოგენურ მიკრობებს, მინარევებს, მინას და ა.შ.

საკვები პროდუქტების მდგრადობა არის სტანდარტით ან სხვა მარეგულირებელი დოკუმენტებით დადგენილი დროის გარკვეული პერიოდის განმავლობაში ხარისხის შენარჩუნების უნარი მნიშვნელოვანი დანაკარგის გარეშე.

საკვები პროდუქტების შენახვა მჭიდროდ არის დაკავშირებული უსაფრთხოებასთან, განსაკუთრებით მალფუჭებადი პროდუქტების (რძე, თევზი, ხორცი).

ხარისხის მიხედვით, საკვები პროდუქტები იყოფა კლასებად:

საქონელი შესაფერისია მათი დანიშნულებისამებრ. ეს არის სტანდარტული საქონელი, რომელიც ექვემდებარება გაყიდვას შეზღუდვების გარეშე;

საქონელი პირობითად შესაფერისი მათი დანიშნულებისამებრ. პირობითად შესაფერისი საქონელი შეიძლება გაიყიდოს შეღავათიან ფასებში, გაიგზავნოს სამრეწველო გადამუშავებისთვის ან პირუტყვის საკვებად;

საქონელი საშიშია, უვარგისია მათი დანიშნულებისამებრ. ეს არის არათხევადი ნარჩენები, რომლებიც არ ექვემდებარება გაყიდვას და არ შეიძლება გაიგზავნოს სამრეწველო გადამუშავებისთვის ან პირუტყვის საკვებად. გარკვეული წესების დაცვით, ისინი შეიძლება განადგურდეს ან განადგურდეს.

საბითუმო და საცალო ვაჭრობაში იყიდება საქონელი, რომელიც შესაფერისია მათი დანიშნულებისამებრ.

საკვები პროდუქტების ხარისხის შეფასებისას შეიძლება გამოვლინდეს სხვადასხვა გადახრები მითითებული ან მოსალოდნელი მოთხოვნებიდან (დეფექტებიდან).

საქონლის დეფექტები შეიძლება იყოს უმნიშვნელო, ძირითადი ან კრიტიკული.

წვრილმანი მნიშვნელოვნად არ მოქმედებს სამომხმარებლო თვისებებზე, უსაფრთხოებაზე, პროდუქციის შენახვის ვადაზე, ეს შეიძლება იყოს გადახრები ბოსტნეულისა და ხილის ზომასა და ფორმაში. მნიშვნელოვანი დეფექტები აუარესებს გარეგნობას, გავლენას ახდენს პროდუქტის დანიშნულებისამებრ გამოყენებაზე. მაგალითად, ბზარები, ცრემლები პურის ქერქზე; ასეთი პური მიუღებელია გასაყიდად, მაგრამ შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა მიზნებისთვის. კრიტიკული დეფექტების მქონე საქონელი დაუშვებელია გასაყიდად (კონსერვების დაბომბვა).

დეფექტები შეიძლება იყოს აშკარა და ფარული. ფარული დეფექტებისთვის არ არსებობს გამოვლენის წესები, მეთოდები და საშუალებები, ან მათი გამოყენება შეუსაბამოა.

საქონლის დეფექტები შეიძლება იყოს გამოსწორებადი ან გამოუსწორებელი. მოსახსნელი დეფექტები არის დეფექტები, რომელთა აღმოფხვრის შემდეგ შესაძლებელია პროდუქტის გამოყენება დანიშნულებისამებრ (კარაქის გაყვითლებული კიდის გაწმენდა).

საბედისწერო დეფექტების აღმოფხვრა შეუძლებელია (პურის ობის სუნი).

ხარისხის გრადაცია - საქონლის თანმიმდევრული დაყოფა კლასებად, ჯიშებად, კატეგორიებად და ა.შ. დადგენილი ხარისხის მოთხოვნების შესაბამისად.

დეგუსტაციის მეთოდი - საკვები პროდუქტებისა და სუნამოების შემოწმების შედეგად მიღებული ხარისხის მაჩვენებლების შეფასება.

ხარისხის ერთიანი მაჩვენებელი - ახასიათებს პროდუქტის ხარისხს შემადგენელ ერთ-ერთ თვისებას.

პროდუქტის ხარისხი არის პროდუქტის მახასიათებლების ერთობლიობა, რომელიც განსაზღვრავს მისი უნარის ხარისხს დააკმაყოფილოს დადგენილი და ნაგულისხმევი საჭიროებები;

საქონლის სამომხმარებლო თვისებების ნაკრები (GOST R).

ხარისხის მენეჯმენტი არის ორგანიზაციის ხელმძღვანელობისა და კონტროლის კოორდინირებული საქმიანობა ხარისხთან დაკავშირებით.

საქონლის ხარისხის მაჩვენებლების განსაზღვრის მეთოდები - მეთოდები, რომლებითაც განისაზღვრება საქონლის ხარისხის მაჩვენებლების რაოდენობრივი მნიშვნელობები.

დეფექტი - საქონლის შეუსაბამობა კანონით დადგენილ სავალდებულო მოთხოვნებთან ან მის მიერ დადგენილი წესით, ან ხელშეკრულებების პირობებთან, ან იმ მიზნებთან, რისთვისაც ჩვეულებრივ გამოიყენება ამ ტიპის საქონელი, ან რომლის მიზნებისთვისაც. გამყიდველს ეცნობა მომხმარებელი ხელშეკრულების დადებისას, ან ნიმუშით და (ან) აღწერით საქონლის ნიმუშის და (ან) აღწერის მიხედვით გაყიდვისას.

ხარისხის უზრუნველყოფა არის ხარისხის მენეჯმენტის ნაწილი, რომელიც მიზნად ისახავს ნდობის შექმნას, რომ ხარისხის მოთხოვნები დაკმაყოფილდება.

ორგანოლეპტიკური მეთოდი ეფუძნება შეგრძნებებისა და აღქმის ანალიზის შედეგად მიღებული ინფორმაციის გამოყენებას ადამიანის გრძნობების – მხედველობის, ყნოსვის, სმენის, შეხების, გემოს დახმარებით.

ხარისხის დაგეგმვა არის ხარისხის მენეჯმენტის ნაწილი, რომელიც მიზნად ისახავს ხარისხის მიზნების დასახვას და პროდუქტის სასიცოცხლო ციკლის აუცილებელი ოპერატიული პროცესების და შესაბამისი რესურსების განსაზღვრას ხარისხის მიზნების მისაღწევად.

პროდუქტის ხარისხის მაჩვენებელი არის პროდუქტის ერთი ან რამდენიმე თვისების რაოდენობრივი მახასიათებელი, რომელიც განიხილება მისი ექსპლუატაციის ან მოხმარების გარკვეული პირობების შესაბამისად.

ხარისხის პოლიტიკა - ორგანიზაციის ზოგადი მიზნები და მიმართულება ხარისხის სფეროში, ფორმალურად ჩამოყალიბებული უმაღლესი მენეჯმენტის მიერ.

პროდუქტის ხარისხის სამომხმარებლო ინდიკატორი - პროდუქტის ერთი ან მეტი სამომხმარებლო თვისების რაოდენობრივი მახასიათებელი, განხილული მისი მოხმარების პირობების შესაბამისად.

სენსორული ანალიზი - გამოიყენება საკვების ხარისხის შესაფასებლად საკვების ფერის, გემოს, სუნის, ტექსტურის დასადგენად.

საქონლის ხარისხი - გარკვეული ტიპის საქონლის კლასიფიკაცია ხარისხის და (ან) დეფექტების არსებობის თვალსაზრისით ნორმატიული დოკუმენტები.

საქონლის მნიშვნელოვანი დეფექტი არის გამოუსწორებელი დეფექტი ან დეფექტი, რომელიც არ შეიძლება აღმოიფხვრას არაპროპორციული ხარჯების ან დროის გარეშე, ან განმეორებით იქნა გამოვლენილი, ან ხელახლა ჩნდება მისი აღმოფხვრის შემდეგ, ან სხვა მსგავსი დეფექტები.

მოთხოვნები საქონლის ხარისხზე - გარკვეული მოთხოვნების გამოხატვა საქონლის ინდივიდუალური მახასიათებლების რაოდენობრივად ან ხარისხობრივად დადგენილი ნორმების სახით, რაც ქმნის საქონლის ხარისხის შემოწმების შესაძლებლობას მისი დანიშნულებისამებრ გამოყენებისას.

ხარისხის მენეჯმენტი არის ხარისხის მენეჯმენტის ნაწილი, რომელიც მიმართულია ხარისხის მოთხოვნების შესრულებაზე.

პროდუქტის ხარისხის დონე არის პროდუქტის ხარისხის შედარებითი მახასიათებელი, რომელიც მიღებულია შეფასებული პროდუქტის ხარისხის მაჩვენებლების მნიშვნელობების საბაზისო ნიმუშის შესაბამის ინდიკატორებთან (საბაზისო მნიშვნელობები) შედარებით.

საქონლის ხარისხის გაუარესება - საქონლის ხარისხის დამახასიათებელი მინიმუმ ერთი ინდიკატორის დაქვეითება, გამოწვეული ნედლეულის დეფექტებით, მასალის ან პროდუქტის დეფექტებით, დაზიანებით, აგრეთვე წარმოების ტექნოლოგიის დარღვევით, შენახვის პირობებით. , ტრანსპორტირებისა და ექსპლუატაციის წესები.

პროდუქტის ხარისხის ფორმირება - პროდუქციის ხარისხის საჭირო დონის დადგენა, უზრუნველყოფა და მხარდაჭერა მისი სასიცოცხლო ციკლის ყველა ეტაპზე: წარმოება, მიწოდება, შენახვა და მოხმარება.

საექსპერტო მეთოდი - ხარისხის მაჩვენებლების განსაზღვრა კვალიფიციური სპეციალისტების - ექსპერტების მოსაზრებების საფუძველზე. ისინი გამოიყენება იმ შემთხვევებში, როდესაც ხარისხის მაჩვენებლების დადგენა შეუძლებელია სხვა მეთოდებით არასაკმარისი ინფორმაციის გამო, სპეციალური შემუშავების აუცილებლობის გამო. ტექნიკური საშუალებებიდა ა.შ.

ექსპრეს მეთოდი - ხარისხის მაჩვენებლების და საქონლის სხვა მახასიათებლების განსაზღვრა მარტივი, დაჩქარებული მეთოდების გამოყენებით უფრო მოკლე დროში, ვიდრე ჩვეულებრივი მეთოდებით.

ხარისხი პროდუქტის ერთ-ერთი ფუნდამენტური მახასიათებელია, რომელიც გადამწყვეტ გავლენას ახდენს მომხმარებელთა პრეფერენციების შექმნასა და კონკურენტუნარიანობის ფორმირებაზე.

ხარისხი- პროდუქტის თვისებების ერთობლიობა, რომელიც განსაზღვრავს მის უნარს დააკმაყოფილოს გარკვეული საჭიროებები მისი დანიშნულების შესაბამისად.

მომხმარებელთა და სახელმწიფოს ინტერესების დასაცავად პროდუქციისა და მომსახურების ხარისხზე, მათი უსაფრთხოების უზრუნველსაყოფად ადამიანის სიცოცხლისა და ჯანმრთელობისთვის, გარემოს დაცვის მიზნით, მუშავდება სტანდარტები.

რუსეთის ფედერაციაში მოქმედებს შემდეგი სახის მარეგულირებელი დოკუმენტაცია: სახელმწიფოთაშორისი სტანდარტები (GOST), რუსეთის ფედერაციის სახელმწიფო სტანდარტები (GOST R), ინდუსტრიის სტანდარტები (OST), საწარმოს სტანდარტები (STP), ტექნიკური მახასიათებლები.

რუსეთის ფედერაციის სახელმწიფო სტანდარტები (GOST R) არის ახალი ტიპის ეროვნული სტანდარტი, დამტკიცებული რუსეთის სახელმწიფო სტანდარტის მიერ და მოქმედებს რუსეთის ფედერაციაში.

სახელმწიფოთაშორისი სტანდარტები (GOST) არის სტანდარტები, რომლებიც მიღებულია სახელმწიფოების მიერ, რომლებმაც ხელი მოაწერეს შეთანხმებას სტანდარტიზაციის, მეტროლოგიის და სერტიფიცირების სფეროში კოორდინირებული პოლიტიკის განხორციელების შესახებ.

GOST და GOST R მოიცავს: პროდუქტის ხარისხის მოთხოვნებს, რომლებიც უზრუნველყოფენ მის უსაფრთხოებას ადამიანის სიცოცხლისა და ჯანმრთელობისთვის და გარემოსთვის; პროდუქციის ძირითადი სამომხმარებლო თვისებები, ეტიკეტირების, შეფუთვის, შენახვის, ტრანსპორტირების მოთხოვნები; პროდუქციის ხარისხის კონტროლის სავალდებულო მეთოდები; უსაფრთხოებისა და სამრეწველო ჰიგიენის მოთხოვნები, ასევე სხვა მოთხოვნები, ნორმები და წესები.

რუსეთის კანონმდებლობის თანახმად, საქონლის შესაბამისობა ხარისხის გარკვეულ დონესთან დასტურდება შესაბამისობის სერტიფიკატით.

სერტიფიცირების ობიექტია რუსეთის ფედერაციის სასაქონლო ბაზარზე გასაყიდად განკუთვნილი პროდუქტები, ასევე იმპორტირებული პროდუქტები. რუსეთის ფედერაციის კანონის შესაბამისად "მომხმარებელთა უფლებების დაცვის შესახებ", სავალდებულო სერტიფიცირებას დაქვემდებარებული პროდუქტების ჩამონათვალი და ხარისხის ინდიკატორების ჩამონათვალი, რომლებიც უზრუნველყოფენ ამ პროდუქტების ფუნქციურ გამოყენებას, აგრეთვე ინდიკატორები, რომლებიც უზრუნველყოფენ მათ უსაფრთხოებას. დამტკიცებულია რუსეთის ფედერაციის მთავრობის მიერ.

საკუთრება- პროდუქტის (ან პროდუქტის) ობიექტური თვისება, რომელიც ვლინდება მისი შექმნის, შეფასების, შენახვის), მოხმარების (ოპერაციის) დროს. პროდუქტის თვისებები შეიძლება იყოს მარტივი ან რთული. წყლის გამტარიანობა ფეხსაცმლის მარტივი თვისებაა, მაგრამ ტელევიზორის გამძლეობა რთული თვისებაა.

ხარისხის დონე- პროდუქტების (საქონლის) თვისებების რაოდენობრივი და ხარისხობრივი გამოხატულება.

ხარისხის მაჩვენებლები:

. ერთეული- შექმნილია პროდუქტის მარტივი თვისებების გამოსახატავად;

. კომპლექსი- შექმნილია საქონლის რთული თვისებების გამოსახატავად. ასე რომ, ფეხსაცმლის აცვიათ წინააღმდეგობა რთული მაჩვენებელია, რომელიც ხასიათდება რამდენიმე ერთეულით: ზედა ნაწილის დამაგრების სიძლიერე ძირთან, ფეხსაცმლის დეფორმაცია, მოქნილობა და ა.

. ძირითადი- საფუძვლად აღებული ინდიკატორები;

. განმსაზღვრელი- ინდიკატორები, რომლებიც გადამწყვეტია საქონლის ხარისხის შეფასებისას.

თუ პროდუქტი ჯანმრთელობისთვის საშიშროებას არ წარმოადგენს, მისი ხარისხის ყველაზე მნიშვნელოვანი მოთხოვნაა თვისებების შესახებ სანდო ინფორმაცია. მომხმარებელი, ამ ინფორმაციის გამოყენებით, აკეთებს ინფორმირებულ არჩევანს მათი პრეფერენციებისა და დიეტური მოთხოვნილებებიდან გამომდინარე. ამრიგად, ამ თავში, პირველ რიგში, ყურადღებას გავამახვილებთ მარკირებაზე.

ჩვენ ასევე განვიხილავთ ხორცისა და ბოსტნეულის ზოგიერთ სტანდარტს, რომელიც დაგეხმარებათ გაიგოთ პროდუქტის ტექნიკური მოთხოვნების არსი, როგორიცაა ზომა, ხარისხის კლასები, დეფექტების ტოლერანტობა, შეფუთვა და ა.შ.

წინა თავებიდან ჩვენ უკვე ვიცით დოკუმენტების მრავალფეროვნების შესახებ, რომლებიც განსაზღვრავენ პროდუქტების მიკრობიოლოგიური, ტოქსიკოლოგიური და რადიაციული უსაფრთხოების მოთხოვნებს. ევროკავშირის ორი დირექტივის გაცნობის შემდეგ, ვიგებთ, რომ ზოგიერთი ქვეყანა აწესებს სავალდებულო მოთხოვნებს საკვები პროდუქტების სხვა ხარისხის მახასიათებლებზე - წარმოშობის ადგილი, ტექნიკური პარამეტრები.

და თუ არსებობს გარკვეული სავალდებულო მოთხოვნები, უნდა არსებობდეს პროცედურები ამ მოთხოვნებთან შესაბამისობის დასადასტურებლად - ოფიციალური ინსპექტირება, ინსპექტირება, ექსპერტიზის დასკვნა.

ხარისხის განმარტება

ხარისხი ერთ-ერთი ყველაზე რთული საკითხია საერთაშორისო სავაჭრო მოლაპარაკებებში.

ხარისხი რთული ტერმინია და სხვადასხვა ადამიანი მასზე საუბრისას განსხვავებულს ნიშნავს. სასარგებლო იქნება გარკვეული განმარტების მიცემა.

მომხმარებელმა შეიძლება განსაზღვროს სურსათის ხარისხი, როგორც იმ მახასიათებლების ერთობლიობა, რომელიც განასხვავებს ცალკეულ პროდუქტს და განსაზღვრავს მის მისაღებს. ფართო გაგებით, ხარისხი ეხება ტექნოლოგიურ, ფიზიკურ, ქიმიურ, მიკრობიოლოგიურ, კვების და სენსორულ პარამეტრებს, რომლებიც საკვებს ჯანსაღს ხდის. ეს ფაქტორები დამოკიდებულია გარკვეულ მახასიათებლებზე: ორგანოლეპტიკური თვისებები არომატზე, ფერზე, გემოზე, სტრუქტურაზე; რაოდენობრივი თვისებები - შაქრის, ცილის, ბოჭკოს შემცველობა; ფარული ნიშნები - პეროქსიდების, თავისუფალი ცხიმოვანი მჟავების, ფერმენტების შემცველობა და ა.შ. ხარისხობრივი ნიშნები ასევე შეიცავს ვარგისიანობის ვადას და ორიენტირებულია მომხმარებლის ტიპზე.

ხარისხის ორი ძირითადი კონცეფცია არსებობს:

პირველი ეხება მახასიათებლებს, რომლებიც აქცევს ნივთს დანიშნულებისამებრ. ეს კონცეფცია ფართოდ იყო განსაზღვრული ISO 9000:2000 სტანდარტში: „... პროდუქტის, პროცესის ან სერვისის მახასიათებლებისა და მახასიათებლების მთელი ნაკრები, რომელიც დაფუძნებულია მის უნარზე, დააკმაყოფილოს მითითებული ან ნაგულისხმევი საჭიროებები“;

მეორე კონცეფცია დაკავშირებულია „უმაღლესობასთან“ – ეს არის ის, რაც განასხვავებს ობიექტს მსგავსი ობიექტებისგან, ამართლებს მასზე მოთხოვნას.

ორივე შემთხვევაში არ არის მითითებული, ვინ უნდა განსაზღვროს ხარისხის კონცეფციის შინაარსი მომწოდებელსა და მომხმარებელს შორის ურთიერთობაში. არ არსებობს მითითება, თუ როგორ არის ჩამოყალიბებული ან განსაზღვრული ხარისხის მახასიათებლები. შესაძლებელია თუ არა დაეყრდნოთ საბაზრო მექანიზმებს, დაინტერესებულ მონაწილეთა უშუალო კონტაქტებს, თუ ეს უნდა იყოს სახელმწიფო ინსტიტუტები, რომლებიც შესაძლებელს გახდის გაზომოს საჭიროებები, რომლებიც უნდა დაკმაყოფილდეს?

ადამიანის მოხმარებისთვის განკუთვნილი საკვები პროდუქტების ხარისხის არსებითი მახასიათებელი უსაფრთხოებაა. ყველას აქვს უფლება უზრუნველყოს მიკროორგანიზმებთან, ტოქსინებთან, საშიშ ქიმიურ ნარჩენებთან და ა.შ. დაკავშირებული რისკები მინიმალური იყოს. ამრიგად, ხარისხი და უსაფრთხოება განუყოფელია და ჩვენ ამას კიდევ ერთხელ აღვნიშნავთ აქ, მაგრამ ამ არსებითი ხარისხის მახასიათებლის უფრო დეტალური განხილვა გაკეთდა წინა თავებში.

ამრიგად, არ შეიძლება იყოს ხარისხი უსაფრთხოების გარეშე, მაგრამ ხარისხი უფრო მეტია ვიდრე უსაფრთხოება. არსებობს კვებითი ღირებულების ასპექტი, "ჯანსაღი" საკვების ცნება და პროდუქტის მახასიათებლები, როგორიცაა გემო, მთლიანობა და ავთენტურობაც კი.

ხარისხის კონცეფცია შეიძლება მოიცავდეს ეთიკურ ფაქტორებს, როდესაც მომხმარებელთა კმაყოფილება ან უკმაყოფილება დაკავშირებულია არა პროდუქტის მახასიათებლებთან, არამედ მისი წარმოების გზასთან. მაგალითად, თუ წარმოების პროცესი ზიანს აყენებს გარემოს, იყენებს ბავშვთა შრომას ან არღვევს ცხოველების შენახვის ძირითად წესებს, ზოგიერთმა მომხმარებელმა შეიძლება აღიქვას ის, როგორც „დაბალი ხარისხის“, რადგან ეს შეურაცხყოფს მათ პირად ღირებულებებს.

ხარისხის ეს ფართო კონცეფცია ასევე მოიცავს ინდივიდუალურ დამოკიდებულებას კონკრეტული ტექნოლოგიების მიმართ, როგორიცაა ბიოტექნოლოგია ან დასხივება და პროცედურები (კოშერი ან ჰალალის პროდუქტები) კულტურული და რელიგიური მიზეზების გამო.

შეესაბამება თუ არა მაღალი ხარისხის საკვები მისი ყველაზე მნიშვნელოვანი თვალსაზრისით მაღალი ხარისხის დიეტურ კვებას? Რათქმაუნდა არა. ყველაზე უსაფრთხო და საუკეთესო საკვებსაც კი შეიძლება უკუშედეგი მოჰყვეს, თუ მოხმარდება ძალიან დიდი რაოდენობით ან შეუსაბამოდ შერწყმულია სხვა საკვებთან. ჯანსაღი საკვებისგან ჯანსაღი დიეტის შექმნა მომხმარებლის განათლების საკითხია.

საკვების ხარისხის სხვადასხვა გრადაცია შეიძლება განისაზღვროს ორ დონეზე:

ზოგადი ხარისხის დონე: თავისუფალი ხარვეზებისგან, თაღლითობისა და ფალსიფიკაციისა და მოსალოდნელი თვისებების არსებობისგან.

დეფექტების, თაღლითობისა და ფალსიფიკაციის არარსებობა არის ხარისხის ისტორიული გაგება და, ალბათ, ის სფერო, რომელიც საუკეთესოდ არის დაფარული საჯარო და კერძო სტანდარტებითა და რეგულაციებით (როგორც ხარისხის, ასევე უსაფრთხოების თვალსაზრისით). რეგიონული და საერთაშორისო ორგანიზაციების წყალობით, ამ სფეროში მაღალი დონის ჰარმონიზაცია და კონსენსუსი ჩამოყალიბდა.

მოსალოდნელი თვისებების არსებობა ეხება ორგანოლეპტიკურ (მაგ. გემოს) და კვების მახასიათებლებს ან მათთან დაკავშირებულ სარგებელს. ვარაუდობენ, რომ ოპერატორები გაითვალისწინებენ მომხმარებელთა ლეგიტიმურ ინტერესებს და მათი ქმედებები იქნება ადეკვატური. ეს სფერო ბოლო წლებში იყო საჯარო სექტორის გაზრდილი ინტერესის სფერო, რომელიც იცავს მოქალაქეთა ინტერესებს.

სპეციფიკური ხარისხის დონე: სასურველი მახასიათებლების არსებობა.

ცხადია, ეს მახასიათებლები ამართლებს დამატებულ ღირებულებას. მაგალითებია წარმოების ფორმა (ორგანული მეურნეობა), გარემოს პატივისცემა, ცხოველთა კეთილდღეობა, წარმოების სფეროები (წარმოშობის არეალის მითითება, მთიანი ტერიტორია) და ამასთან დაკავშირებული ტრადიციები. ეს სფერო საინტერესოა იმის გამო, რომ ბევრი ოპერატორი ცდილობს განასხვავოს თავისი პროდუქტი მსგავსი პროდუქტებისგან, მიიპყროს მომხმარებლების ყურადღება და მოიგოს მათი პრეფერენციები.

ხარისხი- პროდუქტის ერთ-ერთი ფუნდამენტური მახასიათებელი, რომელიც გადამწყვეტ გავლენას ახდენს მომხმარებელთა მოთხოვნაზე და მის კონკურენტუნარიანობაზე.

ხარისხი არის პროდუქტის თვისებების ერთობლიობა, რომელიც განსაზღვრავს მის უნარს დააკმაყოფილოს გარკვეული საჭიროებები მისი მიზნის შესაბამისად.

საკვები პროდუქტების ძირითადი თვისებები, რომლებსაც შეუძლიათ ადამიანის კვებითი მოთხოვნილებების დაკმაყოფილება, მისი ჯანმრთელობისთვის უსაფრთხო და შენახვისას საიმედოა, არის: კვებითი ღირებულება, ფიზიკური და გემოვნური თვისებები და შენახვის ვადა.

კვებითი ღირებულება არის კომპლექსური თვისება, რომელიც შედგება საკვები პროდუქტების ენერგეტიკული, ბიოლოგიური, ფიზიოლოგიური ღირებულების, კარგი ხარისხისა და ათვისებადობისგან.

ენერგეტიკული ღირებულება ხასიათდება ენერგიით, რომელსაც ორგანიზმი მეტაბოლიზმის პროცესში იღებს. ქსოვილებისა და მეტაბოლური პროცესების ასაშენებლად აუცილებელია პროდუქტების ყველა შემადგენელი ნაწილი, ენერგიის მოთხოვნილება კი ძირითადად ცილებით, ცხიმებითა და ნახშირწყლებით კმაყოფილდება.

საკვების ენერგეტიკული ღირებულება გამოიხატება კილოჯოულებში (კჯ) ან კილოკალორიებში (კკალ) 100 გ-ზე.

კვლევებით დადგინდა, რომ ადამიანის ორგანიზმში დაჟანგვის დროს 1 გ ცილა გამოყოფს 4,1 კკალს (16,7 კჯ); 1 გ ცხიმი - 2,3 კკალ (37,7 კჯ); ნახშირწყლები - 3,75 კკალ (15,7 კჯ).

ადამიანის ორგანიზმი ყველაზე დიდ ენერგიას ალკოჰოლისა და ორგანული მჟავების დაჟანგვისგან იღებს.

ენერგეტიკული ღირებულება შეიძლება გამოითვალოს პროდუქტების ქიმიური შემადგენლობის ცოდნით.

პროდუქტის ეტიკეტზე მოცემული პროდუქტის კალორიული შემცველობის შესახებ მონაცემები შექმნილია იმისთვის, რომ დაეხმაროს მყიდველს დაბალანსებული დიეტის გამოთვლებში.

ბიოლოგიური ღირებულება ხასიათდება ცილის შემადგენლობით და ვიტამინებისა და მინერალების შემცველობით. თანამედროვე ადამიანის ენერგიის მოხმარება მცირეა და შეადგენს დაახლოებით 2500 კკალს, ამიტომ საკვების ბიოლოგიურ ღირებულებას განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს.

ფიზიოლოგიური ღირებულება არის პროდუქტის უნარი, აქტიური გავლენა მოახდინოს ადამიანის საჭმლის მომნელებელ, ნერვულ და გულ-სისხლძარღვთა სისტემებზე, ორგანიზმის წინააღმდეგობაზე ინფექციური დაავადებების მიმართ. მაგალითად, რძემჟავა და რძის მჟავა პროდუქტების მიკროფლორას მიერ გამოყოფილი ანტიბიოტიკები ხელს უშლის პრუფრაქტიული ბაქტერიების განვითარებას, რომლებიც ხელს უწყობენ სხეულის დაბერებას. ბოჭკოვანი და პექტინი ნაწლავის მოძრაობის მარეგულირებელია.

ორგანოლეპტიკური ღირებულება ხასიათდება ისეთი ხარისხის მაჩვენებლებით, როგორიცაა გარეგნობა, გემო, სუნი, კონსისტენცია. ახალ, ცოტა შენახულ პროდუქტებში უფრო მეტი ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებებია. პროდუქტები, რომლებსაც აქვთ არარეგულარული ფორმა, მოსაწყენი ფერი, უხეში ან ზედმეტად რბილი ტექსტურა, ნაკლებად მოსანელებელია და შეიძლება შეიცავდეს ადამიანის ორგანიზმისთვის საზიანო ნივთიერებებსაც.

საჭმლის მონელება არის პროდუქტების კვებითი ღირებულების ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი თვისება, ეს დამოკიდებულია მათ გარეგნობაზე, გემოზე, აქტივობაზე და ფერმენტების შემადგენლობაზე. პროდუქტების მონელებაზე გავლენას ახდენს ადამიანის კეთილდღეობა, ასაკი, კვების პირობები და მრავალი სხვა ფაქტორი.

ცილების მონელება შერეული კვებით არის 84,5%, ნახშირწყლები - 94,5, ცხიმები - 94%.

ენერგიის აღსადგენად მხოლოდ ორგანიზმის მიერ მონელებული საკვები გამოიყენება. ზოგიერთ საკვებ პროდუქტს აქვს დაბალი ენერგეტიკული ღირებულება, მაგრამ შეუცვლელია კვებაში, რადგან ისინი ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვანი ვიტამინებისა და მიკროელემენტების მომწოდებელია.

გემოს პროდუქტებს (სანელებლები, სანელებლები) არ აქვთ მაღალი ენერგეტიკული ღირებულება, მაგრამ აუმჯობესებენ გემოს, სუნს, რითაც აადვილებენ შეწოვას.

საკვები პროდუქტების კარგი ხარისხი ხასიათდება ორგანოლეპტიკური და ქიმიური მაჩვენებლებით. საკვები პროდუქტები უნდა იყოს უვნებელი და უსაფრთხო. საკვები პროდუქტები არ უნდა შეიცავდეს მავნე ნაერთებს (ტყვია, ვერცხლისწყალი), ტოქსიკურ (შხამიან) ნივთიერებებს, პათოგენურ მიკრობებს, მინარევებს, მინას და ა.შ.

საკვები პროდუქტების მდგრადობა არის სტანდარტით ან სხვა მარეგულირებელი დოკუმენტებით დადგენილი დროის გარკვეული პერიოდის განმავლობაში ხარისხის შენარჩუნების უნარი მნიშვნელოვანი დანაკარგის გარეშე.

საკვები პროდუქტების შენახვა მჭიდროდ არის დაკავშირებული უსაფრთხოებასთან, განსაკუთრებით მალფუჭებადი პროდუქტების (რძე, თევზი, ხორცი).

ხარისხის მიხედვით, საკვები პროდუქტები იყოფა კლასებად:

- საქონელი, რომელიც შესაფერისია მათი დანიშნულებისამებრ. ეს არის სტანდარტული საქონელი, რომელიც ექვემდებარება გაყიდვას შეზღუდვების გარეშე;

- პირობითად შესაფერისი საქონელი მათი დანიშნულებისამებრ. პირობითად შესაფერისი საქონელი შეიძლება გაიყიდოს შეღავათიან ფასებში, გაიგზავნოს სამრეწველო გადამუშავებისთვის ან პირუტყვის საკვებად;

- საქონელი საშიშია, შეუფერებელი დანიშნულებისამებრ. ეს არის არათხევადი ნარჩენები, რომლებიც არ ექვემდებარება გაყიდვას და არ შეიძლება გაიგზავნოს სამრეწველო გადამუშავებისთვის ან პირუტყვის საკვებად. გარკვეული წესების დაცვით, ისინი შეიძლება განადგურდეს ან განადგურდეს.

საბითუმო და საცალო ვაჭრობაში იყიდება საქონელი, რომელიც შესაფერისია მათი დანიშნულებისამებრ.

საკვები პროდუქტების ხარისხის შეფასებისას შეიძლება გამოვლინდეს სხვადასხვა გადახრები მითითებული ან მოსალოდნელი მოთხოვნებიდან (დეფექტებიდან).

საქონლის დეფექტები შეიძლება იყოს უმნიშვნელო, ძირითადი ან კრიტიკული.

წვრილმანი მნიშვნელოვნად არ მოქმედებს სამომხმარებლო თვისებებზე, უსაფრთხოებაზე, პროდუქციის შენახვის ვადაზე, ეს შეიძლება იყოს გადახრები ბოსტნეულისა და ხილის ზომასა და ფორმაში. მნიშვნელოვანი დეფექტები აუარესებს გარეგნობას, გავლენას ახდენს პროდუქტის დანიშნულებისამებრ გამოყენებაზე. მაგალითად, ბზარები, ცრემლები პურის ქერქზე; ასეთი პური მიუღებელია გასაყიდად, მაგრამ შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა მიზნებისთვის. კრიტიკული დეფექტების მქონე საქონელი დაუშვებელია გასაყიდად (კონსერვების დაბომბვა).

დეფექტები შეიძლება იყოს აშკარა და ფარული. ფარული დეფექტებისთვის არ არსებობს გამოვლენის წესები, მეთოდები და საშუალებები, ან მათი გამოყენება შეუსაბამოა.

საქონლის დეფექტები შეიძლება იყოს გამოსწორებადი ან გამოუსწორებელი. მოსახსნელი დეფექტები არის დეფექტები, რომელთა აღმოფხვრის შემდეგ შესაძლებელია პროდუქტის გამოყენება დანიშნულებისამებრ (კარაქის გაყვითლებული კიდის გაწმენდა).

საბედისწერო დეფექტების აღმოფხვრა შეუძლებელია (პურის ობის სუნი).

ხარისხის გრადაცია- საქონლის თანმიმდევრული დაყოფა კლასებად, ჯიშებად, კატეგორიებად და ა.შ. დადგენილი ხარისხის მოთხოვნების შესაბამისად.

დეგუსტაციის მეთოდი- საკვები პროდუქტებისა და სუნამოების შემოწმების შედეგად მიღებული ხარისხის მაჩვენებლების შეფასება.

ხარისხის ერთჯერადი მაჩვენებელი- ახასიათებს პროდუქტის ხარისხის შემადგენელი ერთ-ერთი თვისება.

Პროდუქტის ხარისხი- პროდუქტის მახასიათებლების ერთობლიობა, რომელიც განსაზღვრავს მისი უნარის ხარისხს, დააკმაყოფილოს დადგენილი და ნაგულისხმევი საჭიროებები;

საქონლის სამომხმარებლო თვისებების ნაკრები (GOST R 51303-99).

ხარისხის მენეჯმენტი- კოორდინირებული აქტივობები ორგანიზაციის ხარისხთან მიმართებაში წარმართვისა და კონტროლისთვის.

პროდუქციის ხარისხის მაჩვენებლების განსაზღვრის მეთოდები- მეთოდები, რომლებითაც განისაზღვრება საქონლის ხარისხის მაჩვენებლების რაოდენობრივი მნიშვნელობები.

ნაკლი- საქონლის შეუსაბამობა კანონით დადგენილ სავალდებულო მოთხოვნებთან ან მის მიერ დადგენილი წესით, ან კონტრაქტების პირობებთან, ან იმ მიზნებთან, რისთვისაც ჩვეულებრივ გამოიყენება ამ ტიპის საქონელი, ან რა მიზნებისთვის იყო ინფორმირებული გამყიდველი. მომხმარებლის მიერ ხელშეკრულების დადებისას, ან ნიმუში და (ან) აღწერა საქონლის ნიმუშის და (ან) აღწერის მიხედვით გაყიდვისას.

Ხარისხის გარანტია— ხარისხის მენეჯმენტის ნაწილი, რომელიც მიზნად ისახავს ნდობის შექმნას, რომ ხარისხის მოთხოვნები დაკმაყოფილდება.

ორგანოლეპტიკური მეთოდი- ეფუძნება შეგრძნებებისა და აღქმის ანალიზის შედეგად მიღებული ინფორმაციის გამოყენებას ადამიანის გრძნობების გამოყენებით - მხედველობა, ყნოსვა, სმენა, შეხება, გემო.

ხარისხის დაგეგმვა— ხარისხის მენეჯმენტის ნაწილი, რომელიც მიზნად ისახავს ხარისხის მიზნების დადგენას და პროდუქტის სასიცოცხლო ციკლის აუცილებელი ოპერატიული პროცესების და შესაბამისი რესურსების განსაზღვრას ხარისხის მიზნების მისაღწევად.

პროდუქტის ხარისხის მაჩვენებელი- პროდუქტის ერთი ან რამდენიმე თვისების რაოდენობრივი მახასიათებელი, რომელიც განიხილება მისი ექსპლუატაციის ან მოხმარების გარკვეული პირობების შესაბამისად.

ხარისხის პოლიტიკა- ორგანიზაციის საერთო მიზნები და მიმართულება ხარისხის სფეროში, ოფიციალურად ჩამოყალიბებული უმაღლესი მენეჯმენტის მიერ.

პროდუქტის ხარისხის სამომხმარებლო ინდიკატორი- პროდუქტის ერთი ან მეტი სამომხმარებლო თვისების რაოდენობრივი მახასიათებელი, განხილული მისი მოხმარების პირობების შესაბამისად.

სენსორული ანალიზი- გამოიყენება საკვები პროდუქტების ხარისხის შესაფასებლად საკვები პროდუქტების ფერის, გემოს, სუნის, ტექსტურის განსაზღვრისას.

Პროდუქტის ტიპი- გარკვეული ტიპის საქონლის გრადაცია ხარისხის და (ან) მარეგულირებელ დოკუმენტებში დადგენილი დეფექტების არსებობის თვალსაზრისით.

პროდუქტის ძირითადი დეფექტი- გამოუსწორებელი ხარვეზი ან დეფექტი, რომელიც არ შეიძლება აღმოიფხვრას არაპროპორციული ხარჯების ან დროის გარეშე, ან გამოვლენილი იქნა არაერთხელ, ან ხელახლა ჩნდება მისი აღმოფხვრის შემდეგ, ან სხვა მსგავსი ხარვეზები.

პროდუქტის ხარისხის მოთხოვნები- გარკვეული მოთხოვნების გამოხატვა საქონლის ინდივიდუალური მახასიათებლების რაოდენობრივად ან ხარისხობრივად დადგენილი ნორმების სახით, რაც ქმნის საქონლის ხარისხის შემოწმების შესაძლებლობას მისი დანიშნულებისამებრ გამოყენებისას.

Ხარისხის კონტროლი— ხარისხის მენეჯმენტის ნაწილი, რომელიც მიმართულია ხარისხის მოთხოვნების დაკმაყოფილებაზე.

პროდუქტის ხარისხის დონე- საქონლის ხარისხის შედარებითი მახასიათებელი, რომელიც მიღებულია შეფასებული საქონლის ხარისხის მაჩვენებლების მნიშვნელობების საბაზისო ნიმუშის შესაბამის მაჩვენებლებთან შედარებით (საბაზისო ღირებულებები).

საქონლის ხარისხის გაუარესება- საქონლის ხარისხის დამახასიათებელი მინიმუმ ერთი ინდიკატორის დაქვეითება, გამოწვეული ნედლეულის დეფექტებით, მასალის ან პროდუქტის დეფექტებით, დაზიანებით, აგრეთვე წარმოების ტექნოლოგიის, შენახვის პირობების, ტრანსპორტირებისა და ექსპლუატაციის წესების დარღვევით.

პროდუქციის ხარისხის ფორმირება– პროდუქციის ხარისხის საჭირო დონის დადგენა, უზრუნველყოფა და მხარდაჭერა მისი სასიცოცხლო ციკლის ყველა ეტაპზე: წარმოება, მიწოდება, შენახვა და მოხმარება.

საექსპერტო მეთოდი- ხარისხის მაჩვენებლების განსაზღვრა კვალიფიციური სპეციალისტების - ექსპერტების მოსაზრებების საფუძველზე. ისინი გამოიყენება იმ შემთხვევებში, როდესაც ხარისხის მაჩვენებლების დადგენა შეუძლებელია სხვა მეთოდებით არასაკმარისი ინფორმაციის, სპეციალური ტექნიკური საშუალებების შემუშავების აუცილებლობის გამო და ა.შ.

ექსპრეს მეთოდი- ხარისხის მაჩვენებლების და საქონლის სხვა მახასიათებლების განსაზღვრა მარტივი, დაჩქარებული მეთოდებით უფრო მოკლე დროში, ვიდრე ჩვეულებრივი მეთოდებით.

შესავალი

1. საქონლისა და მომსახურების ხარისხის უზრუნველყოფა, როგორც სტანდარტიზაციის, მეტროლოგიის და სერტიფიცირების საქმიანობის მთავარი მიზანი.

პრეზენტაცია ეძღვნება შემდეგ საკითხებს:

1) ხარისხის არსის გათვალისწინება სტანდარტიზაციისა და სერტიფიცირების საქმიანობის მიზნად (ნახ. 1);

2) რიგი „ჯვარედინი“ (საკვანძო) ტერმინების (ხარისხი, ხარისხის მაჩვენებელი, ხარისხის კონტროლი, ტესტირება, ხარისხის სისტემა) დაზუსტება.

3) პროდუქციის ხარისხზე მოთხოვნების აღწერა;

4) საქონლის ხარისხისა და ორგანიზაციების ხარისხის სისტემის შეფასება.

მიუხედავად იმისა, რომ სათაური აკადემიური დისციპლინა, მესამე კომპონენტია „სერთიფიკაცია“, ნახ. 1 ამ კომპონენტს ე.წ „შესაბამისობის შეფასება“.ეს უკანასკნელი ტერმინი უფრო ზუსტი და უნივერსალურია, რადგან სერტიფიცირება, როგორც „მესამე პირთან“ შესაბამისობის დადასტურების პროცედურა, შეწყდა ამ საქმიანობის ძირითადი ფორმა. შესაბამისობის შეფასება შეიძლება განხორციელდეს სხვა ფორმებით:

შესაბამისობის დეკლარაცია(პირველი მხარის - მიმწოდებლის მიერ შესაბამისობის დადასტურება);

აკრედიტაცია(ორგანოს ან ლაბორატორიის კომპეტენციის აღიარება);

სახელმწიფო რეგისტრაცია(ახალი საკვები პროდუქტების უსაფრთხოების დადასტურება, ბიოლოგიურად აქტიური დანამატებიდა სხვ.);

სახელმწიფო ზედამხედველობა(სახელმწიფო სანიტარიული და ეპიდემიოლოგიური ზედამხედველობის, ვეტერინარული ზედამხედველობის და სხვა) ორგანოების მიერ საქონლის, მომსახურების, პროცესების შესაბამისობის შემოწმება.

ტერმინი "შესაბამისობის შეფასება" (ტერმინი "სერთიფიკაციის" ნაცვლად) გამოიყენება რუსეთის ფედერაციის კანონში "მომხმარებელთა უფლებების დაცვის შესახებ" (უახლესი გამოცემა). ფედერალური კანონი„სასურსათო პროდუქტების ხარისხისა და უსაფრთხოების შესახებ“ და ბოლო წლებში მიღებული სხვა საკანონმდებლო აქტები, კერძოდ, ფედერალური კანონი „ტექნიკური რეგულირების შესახებ“.

ყოველივე ზემოაღნიშნულიდან გამომდინარე, შეიძლება ვივარაუდოთ, რომ ახალი თაობის სახელმწიფო საგანმანათლებლო სტანდარტებში აკადემიური დისციპლინის სახელწოდება გამოსწორდება და მას „სტანდარტიზაცია, მეტროლოგია და შესაბამისობის შეფასება“ დაერქმევა.

ხარისხის არსი

სტანდარტიზაციის, მეტროლოგიის და სერტიფიცირების სფეროში საქმიანობა მიზნად ისახავს პროცესის შედეგად წარმოებული პროცესებისა და პროდუქციის ხარისხის უზრუნველყოფას.

ხარისხი- თანდაყოლილი მახასიათებლების მოთხოვნებთან შესაბამისობის ხარისხი (1). ხარისხის კონცეფცია მოიცავს სამ ელემენტს: ობიექტი, მახასიათებლები, საჭიროებები (მოთხოვნები).

1) ობიექტიხარისხი შეიძლება იყოს პროდუქტი, პროცესი, ორგანიზაცია ან ინდივიდი, ან მათი ნებისმიერი კომბინაცია. ასეთი კომბინაციის მაგალითია ისეთი ყოვლისმომცველი თვისება, როგორიცაა "სიცოცხლის ხარისხი". საზღვარგარეთ და ბოლო დროს ჩვენს ქვეყანაში სულ უფრო მეტად განიხილება მომხმარებელთა ინტერესებისა და უფლებების დაცვის პრობლემა სწორედ „ცხოვრების ხარისხის“ პოზიციიდან. ეს კონცეფცია მოიცავს ადამიანის მოთხოვნილებების დაკმაყოფილების პროცესის მთელ რიგ ასპექტებს: საქონლისა და მომსახურების ხარისხს, გარემოს დაცვას, ფიზიკური და მორალური ჯანმრთელობის უზრუნველყოფას, განათლების ხარისხს და ა.შ.

პროდუქტები- საქმიანობის შედეგი, წარმოდგენილი ხელშესახები სახით და განკუთვნილი შემდგომი გამოყენებისათვის ეკონომიკური და სხვა მიზნებისათვის.

სამომავლოდ ხარისხი განიხილება საქმიანობის ისეთ სფეროსთან, როგორიცაა კომერცია და მის ძირითად ობიექტებთან - საქონელთან და მომსახურებასთან მიმართებაში.

პროდუქტი- ნებისმიერი ნივთი, რომელიც თავისუფლად არის გასასხვისებელი, გადადის ერთი პირიდან მეორეზე ნასყიდობის ხელშეკრულებით. პროდუქტი არის ყველაფერი, რომელსაც შეუძლია დააკმაყოფილოს მოთხოვნილება ან სურვილები და შემოთავაზებულია ბაზარზე ყურადღების მიპყრობის, შეძენის, გამოყენების ან მოხმარების მიზნით.

სერვისი- კონტრაქტორსა და მომხმარებელს შორის პირდაპირი ურთიერთქმედების შედეგი, ასევე კონტრაქტორის საკუთარი საქმიანობა მომხმარებლის მოთხოვნილებების დასაკმაყოფილებლად.

2) განვიხილოთ მეორე ხარისხის ელემენტი- მახასიათებლები . საქონელსა და მომსახურებას აქვს გამორჩეული თვისებები-მახასიათებლების ნაკრები. მახასიათებლები შეიძლება იყოს ხარისხობრივი (მაგ. სუნი და გემო კვების პროდუქტი, გამყიდველის თავაზიანობა და პროფესიონალიზმი) და რაოდენობრივი (მანქანის სიჩქარე, ჩინეთის სითეთრე და ა.შ.).

3) მესამე ელემენტი - მოთხოვნები . მოთხოვნები პირველ რიგში მოთხოვნილებაა. არსებობს საჭიროებების იერარქია. იგი ეფუძნება ძირითად მოთხოვნილებებს (კვება, ტანსაცმელი, საცხოვრებელი), შემდეგ (აღმავალი თანმიმდევრობით) - უსაფრთხოების, მოხერხებულობისა და გამოყენების კომფორტის, ესთეტიკურ, სოციალურ საჭიროებებს. პირამიდის მწვერვალი არის განვითარების საჭიროებები (შემოქმედების მოთხოვნილება, თვითგამოხატვის სურვილი).

მომწოდებლებმა უნდა უზრუნველყონ საჭიროებების დაკმაყოფილება. მომხმარებელთა მაღალი კმაყოფილების მიღწევა არის მიმწოდებლის ხარისხის პოლიტიკის საფუძველი. წარმატებული კონკურენციის მიზნით, საჭიროა დროულად განჭვრიტოთ მომხმარებელთა პრეფერენციებში ოდნავი ცვლილებები, ე.ი. უნდა იცოდეს მოსალოდნელი, პერსპექტიული საჭიროებები. „მომხმარებელმა უნდა მიიღოს ის, რაც სურს, როცა სურს“ ეს არის ხარისხის უზრუნველყოფის პირველი პრინციპი, რომელიც ჩამოყალიბებულია დოქტორ ე.დემინგის მიერ.

ზემოაღნიშნული მასალა საშუალებას გვაძლევს გავიგოთ ადგილობრივი მეცნიერების მიერ ჩამოყალიბებული ტერმინების განმარტებები.

Პროდუქტის ხარისხი- პროდუქტის თვისებების ერთობლიობა, რომელიც განსაზღვრავს მის ვარგისიანობას გარკვეული მოთხოვნილებების დასაკმაყოფილებლად მისი მიზნის შესაბამისად.

პროდუქტის ხარისხის ინდექსი- ერთი ან მეტი პროდუქტის თვისებების რაოდენობრივი მახასიათებელი, რომლებიც მისი ხარისხის ნაწილია, განხილული მისი შექმნისა და ექსპლუატაციის ან მოხმარების გარკვეულ პირობებთან მიმართებაში. მაგალითად, იატაკისთვის მინანქრის საღებავის ხარისხის შეფასებისას მხედველობაში არ მიიღება ისეთი თვისება, როგორიცაა სითბოს წინააღმდეგობა, ხოლო ღუმელის დასასრულებლად განკუთვნილი საღებავისთვის ეს თვისება ყველაზე მნიშვნელოვანია. ხარისხის მაჩვენებელი რაოდენობრივად ახასიათებს პროდუქტის ვარგისიანობას გარკვეული მოთხოვნილებების დასაკმაყოფილებლად. ასე რომ, გამძლე ქსოვილის არსებობის აუცილებლობას განსაზღვრავს მაჩვენებლებით „გამტვრევა“, „აბრაზიასთან წინააღმდეგობა“ და ა.შ.

ხარისხის ინდიკატორები შეიძლება გამოისახოს სხვადასხვა ერთეულებში და შეიძლება იყოს განზომილებიანი. ინდიკატორის განხილვისას უნდა განვასხვავოთ ინდიკატორის სახელწოდება (გატეხვის დატვირთვა, რესურსი) და ინდიკატორის მნიშვნელობა (შესაბამისად 50 N, 1000 სთ).

პროდუქციის ხარისხის მოთხოვნები

ყველაზე უნივერსალური, ე.ი. საქონლისა და მომსახურების უმეტესობისთვის გამოიყენება მოთხოვნები: დანიშნულება, უსაფრთხოება, გარემოსდაცვითი კეთილგანწყობა, საიმედოობა, ერგონომიკა, რესურსების დაზოგვა, წარმოება, ესთეტიკა.

დანიშვნის მოთხოვნები- მოთხოვნები, რომლებიც ადგენს პროდუქტის თვისებებს, განსაზღვრავს მის ძირითად ფუნქციებს, რისთვისაც ის არის განკუთვნილი (პროდუქტიულობა, სიზუსტე, კალორიული შემცველობა, მომსახურების შესრულების სიჩქარე და ა.შ.), - ფუნქციონალური ვარგისიანობა; ნედლეულისა და მასალების შემადგენლობა და სტრუქტურა; თავსებადობა და ურთიერთშემცვლელობა.

თავსებადობა- პროდუქტების (პროცესების და სერვისების) ვარგისიანობა ერთობლივი, არასასურველი ურთიერთქმედების გამომწვევი, გამოყენებისთვის მითითებულ პირობებში, განსაზღვრული მოთხოვნების დასაკმაყოფილებლად.

ურთიერთშემცვლელობა- ერთი პროდუქტის (პროცესის, სერვისის) ვარგისიანობა სხვა პროდუქტის (პროცესის, სერვისის) ნაცვლად გამოსაყენებლად იმავე მოთხოვნების შესასრულებლად.

ერგონომიული მოთხოვნები- ეს არის მოთხოვნები პროდუქტის დიზაინის თანმიმდევრულობისთვის ადამიანის სხეულის მახასიათებლებთან, გამოყენების სიმარტივის უზრუნველსაყოფად. ერგონომიკა შეიძლება ჩაითვალოს ისევე, როგორც თავსებადობის გამოვლინება სისტემაში "ადამიანი - პროდუქტი", "ადამიანი - ტექნოლოგია".

რესურსების დაზოგვის მოთხოვნები- ეს არის მოთხოვნები ნედლეულის, მასალების, საწვავის, ენერგიის და შრომითი რესურსები. უსაფრთხოების მოთხოვნები - მიუღებელი რისკის არარსებობა, რომელიც დაკავშირებულია ზიანის მიყენების შესაძლებლობასთან. რისკი - ამ ზიანის სიმძიმის გათვალისწინებით, მოქალაქეების სიცოცხლისა და ჯანმრთელობისთვის, ფიზიკური ან იურიდიული პირების, სახელმწიფო ან მუნიციპალური ქონების, გარემოს, ცხოველებისა და მცენარეების სიცოცხლისა თუ ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების ალბათობა.

სანდოობის მოთხოვნები- დროულად შენარჩუნება ყველა პარამეტრის დადგენილ ფარგლებში, რომელიც ახასიათებს საჭირო ფუნქციების შესრულების უნარს გამოყენების მითითებულ რეჟიმებსა და პირობებში, მოვლა, შენახვა და ტრანსპორტირება.

გარემოსდაცვითი მოთხოვნები- წარმოების, ექსპლუატაციისა და განადგურების დროს პროდუქციის გარემოზე მავნე ზემოქმედების გარეშე.

წარმოების მოთხოვნები- პროდუქციის ვარგისიანობა წარმოებისთვის, ექსპლუატაციისა და შეკეთებისთვის მინიმალური ღირებულებამოცემული ხარისხის მაჩვენებლებით.

ესთეტიკური მოთხოვნები- ეს არის მოთხოვნები პროდუქტის ან სერვისის უნარის გამოხატვის მხატვრული გამოსახულების, სოციალურ-კულტურული მნიშვნელობის ფორმის ნიშნებში, რომლებიც სენსუალურად აღიქმება ადამიანის მიერ (ფერი, სივრცითი კონფიგურაცია, პროდუქტის ან ოთახის დასრულების ხარისხი) .

საკანონმდებლო აქტებსა და სტანდარტებში უსაფრთხოების მოთხოვნები პრიორიტეტულად გამოყოფილია სპეციალურ ჯგუფად. ასე რომ, რუსეთის ფედერაციის ადრე არსებული კანონის "სტანდარტიზაციის შესახებ" შესაბამისად, მოიცავდა სავალდებულო მოთხოვნებს უსაფრთხოება, გარემოსდაცვითი კეთილგანწყობა, თავსებადობა და ურთიერთშემცვლელობა. 2002 წლის 27 დეკემბრის ფედერალურ კანონში No184-FZ "ტექნიკური რეგულირების შესახებ", სავალდებულო მოთხოვნები მოიცავს უსაფრთხოებაპროდუქტები, წარმოების პროცესები, ექსპლუატაცია, შენახვა, ტრანსპორტირება, რეალიზაცია და განკარგვა (შემდგომში „უსაფრთხოება“). ამავე დროს, ქვეშ უსაფრთხოებანიშნავს სახელმწიფოს, რომელშიც არ არსებობს მიუღებელი რისკი, რომელიც დაკავშირებულია მოქალაქეების სიცოცხლესა და ჯანმრთელობასთან, ფიზიკური ან იურიდიული პირების საკუთრებასთან, სახელმწიფო ან მუნიციპალურ საკუთრებასთან, გარემოსთან, ცხოველთა და მცენარეთა სიცოცხლესთან ან ჯანმრთელობასთან.

ახალი კანონი ითვალისწინებს უსაფრთხოების მოთხოვნებს:

რადიაციული უსაფრთხოება;

ბიოლოგიური უსაფრთხოება;

აფეთქების უსაფრთხოება;

მექანიკური უსაფრთხოება;

· Სახანძრო უსაფრთხოება;

· სამრეწველო უსაფრთხოება;

თერმული უსაფრთხოება;

ქიმიური უსაფრთხოება;

ელექტრო უსაფრთხოება;

· ბირთვული და რადიაციული უსაფრთხოება;

· ელექტრომაგნიტური თავსებადობა ინსტრუმენტებისა და აღჭურვილობის უსაფრთხოების უზრუნველყოფის თვალსაზრისით.

სავალდებულო მოთხოვნად განიხილება გაზომვების ერთიანობა (ეს ტერმინი დეტალურად არის განხილული თავში მეტროლოგია). უსაფრთხოება მიიღწევა აგრეთვე ვეტერინარულ-სანიტარული და ფიტოსანიტარული ღონისძიებების გამოყენებით.

ფიტოსანიტარული ღონისძიებები- პროდუქციისთვის დადგენილი სავალდებულო მოთხოვნები და პროცედურები მცენარეული წარმოშობარამაც თავისი ბუნებით და (ან) დამუშავების მეთოდით შეიძლება შექმნას რუსეთის ფედერაციის ტერიტორიაზე შესვლის ან (ან) მავნე ორგანიზმების გავრცელების რისკი.

ცხოველთა ჯანმრთელობის ზომები - - სავალდებულო მოთხოვნები და პროცედურები, რომლებიც მიზნად ისახავს უცხო ქვეყნებიდან ცხოველთა გადამდები დაავადებების დანერგვის პრევენციას, ვეტერინარულად უსაფრთხო მეცხოველეობის პროდუქტების გამოშვებას და მოსახლეობის დაცვას ადამიანებისა და ცხოველებისთვის საერთო დაავადებებისგან.

სტანდარტის დებულებები, რომლებიც შეიცავს მოთხოვნებს, რომლებიც უნდა დაკმაყოფილდეს, ეწოდება ნორმები.თუ ნორმა შეიცავს რაოდენობრივ მახასიათებელს, მაშინ გამოიყენება ტერმინი „სტანდარტი“.

ᲮᲐᲠᲘᲡᲮᲘᲡ ᲙᲝᲜᲢᲠᲝᲚᲘ

Ხარისხის კონტროლიარის სისტემატური ტესტი იმისა, თუ როგორ შეუძლია ერთეულს შესრულება დადგენილი მოთხოვნები.მოთხოვნები დადგენილია დოკუმენტებში - სტანდარტებში, სპეციფიკაციები, კონტრაქტები და ა.შ. მოთხოვნის შეუსრულებლობა არის შეუსრულებლობა. შეუსაბამობის მიზეზების აღმოსაფხვრელად ორგანიზაცია ახორციელებს მაკორექტირებელი ქმედება.

გადამოწმების ძირითადი ფორმაა კონტროლი. ნებისმიერი კონტროლი მოიცავს ორ ელემენტს: ინფორმაციის მიღებას ობიექტის ფაქტობრივი მდგომარეობის შესახებ (პროდუქტებისთვის - მისი ხარისხობრივი და რაოდენობრივი მახასიათებლების შესახებ) და მიღებული ინფორმაციის შედარება დადგენილ მოთხოვნებთან შესაბამისობის დასადგენად, ე.ი. მეორადი ინფორმაციის მოპოვება.

პროდუქტის ხარისხის კონტროლი- პროდუქციის რაოდენობრივი და (ან) ხარისხობრივი მახასიათებლების კონტროლი.

ხარისხის კონტროლის პროცედურა შეიძლება მოიცავდეს გაზომვის, ანალიზის, ტესტირების ოპერაციებს.

გაზომვები, როგორც დამოუკიდებელი პროცედურა, არის მეტროლოგიის ობიექტი.

ტარდება პროდუქციის, კერძოდ, მასალების და ნედლეულის სტრუქტურისა და შემადგენლობის ანალიზი ანალიტიკური მეთოდები- ქიმიური ანალიზი, მიკრობიოლოგიური ანალიზი, მიკროსკოპული ანალიზი და ა.შ.

ტესტები- ტექნიკური ოპერაცია, რომელიც შედგება მოცემული პროდუქტის, პროცესის ან მომსახურების ერთი ან რამდენიმე მახასიათებლის განსაზღვრაში დადგენილი წესით.

პროდუქტის ხარისხის კონტროლის, როგორც რთული პროცედურის ილუსტრაცია არის, მაგალითად, ქსოვილის ხარისხის კონტროლი. იგი მოიცავს ხარისხობრივი მახასიათებლების კონტროლს (გარე დეფექტები, დამტკიცებულ სტანდარტულ ნიმუშთან შესაბამისობა ფერის, ნიმუშის თვალსაზრისით), რაოდენობრივი მახასიათებლების კონტროლს უმარტივესი გაზომვების საშუალებით (სიგრძე, სიგანე, სისქე), ტესტები (აბრაზიული წინააღმდეგობისთვის, დაჭიმვის სიმტკიცე). , ქიმიური ანალიზი(ბოჭკოვანი შემადგენლობის განსაზღვრა).

მოდით უფრო დეტალურად განვიხილოთ ტესტირების, როგორც პროცედურის მნიშვნელობა. ტესტირების მთავარი საშუალებაა სატესტო მოწყობილობა. ტესტის ხელსაწყოებში ასევე შედის ძირითადი და დამხმარე ნივთიერებები და მასალები (რეაგენტები და ა.შ.), რომლებიც გამოიყენება ტესტირებაში.

ტესტის გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა მეთოდებიპროდუქტებისა და სერვისების მახასიათებლების - საზომი, ანალიტიკური, სარეგისტრაციო (დარღვევის, დაზიანების დადგენა), ორგანოლეპტიკური (მახასიათებლების განსაზღვრა გრძნობების გამოყენებით) განმარტებები. ტესტირების ადგილზე ისინი ლაბორატორიული, საველე, სრულმასშტაბიანია. საქონლის ტესტირება ტარდება ძირითადად ლაბორატორიულ პირობებში. ტესტის ხარისხის მთავარი მოთხოვნაა შედეგების სიზუსტე და განმეორებადობა. ამ მოთხოვნების შესრულება დიდწილად დამოკიდებულია მეტროლოგიის წესების დაცვაზე. ბოლო წლების განმავლობაში, თავად ლაბორატორიებმა დაიწყეს ტესტის ხარისხის შემოწმება უშუალოდ ლაბორატორიათაშორისი შედარებითი ტესტების საშუალებით - სტანდარტული პროდუქტის ან ნივთიერების ნიმუშის პარალელურად ტესტირება რამდენიმე კონტროლირებად ლაბორატორიაში. თითოეული ლაბორატორიის მიერ ტესტის შედეგების გადახრა სტანდარტული ობიექტის მახასიათებლებზე ფასდება შედეგების სიზუსტეზე და განმეორებადობაზე, ე.ი. თითოეული ლაბორატორიის ტესტების ხარისხის შესახებ.

ტესტების საჭირო ხარისხის დასადასტურებლად, ლაბორატორიებმა უნდა გაიარონ აკრედიტაციის პროცედურა. ლაბორატორიის აკრედიტაცია - ოფიციალური აღიარება, რომ ტესტირების ლაბორატორიები უფლებამოსილია განახორციელონ კონკრეტული ტესტები ან ბეტონის ტიპებიტესტები.

რუსეთში, ისევე როგორც მის ფარგლებს გარეთ, არსებობს ტესტირების, საზომი და ანალიტიკური ლაბორატორიების აკრედიტაციის სისტემა. რუსეთის ფედერაციაში სერტიფიცირების ჩატარების წესების თანახმად, მხოლოდ აკრედიტებულ ტესტირების ლაბორატორიას აქვს უფლება შეამოწმოს კონკრეტული პროდუქტები. ხარისხის მოთხოვნების და კონტროლის მეთოდების გათვალისწინებით, აღვნიშნავთ, რომ პროდუქტის (მომსახურების) სტანდარტი შემუშავებულია შემდეგი თანმიმდევრობით: სტანდარტიზებული ობიექტის საჭიროების შესწავლა - ხარისხის მოთხოვნების დადგენა - მახასიათებლების დადგენა - მახასიათებლების მონიტორინგის მეთოდების დადგენა. კონკრეტული პროდუქტის ან მომსახურების სერტიფიცირების ნებისმიერი წესის ცენტრალური განყოფილება არის შემდეგი ფორმის ცხრილი:

ხარისხის სისტემა

ხარისხისთვის ბრძოლის მრავალწლიანი გამოცდილება ჩვენს ქვეყანაში და მის ფარგლებს გარეთ გვიჩვენებს, რომ ვერც ერთი ეპიზოდური, განსხვავებული აქტივობები ვერ უზრუნველყოფს ხარისხის მდგრად გაუმჯობესებას. ამ პრობლემის მოგვარება შესაძლებელია მხოლოდ მიმდინარე ღონისძიებების მკაფიო სისტემის საფუძველზე. რამდენიმე ათეული წლის განმავლობაში, ხარისხის სისტემები (QS) შეიქმნა და გაუმჯობესდა. ამ ეტაპზე SC მიღებულია, დამკვიდრებულია საერთაშორისო სტანდარტებით - ISO 9000 სერიებით. SC-ის მოთხოვნები ავსებს პროდუქციის ტექნიკურ მოთხოვნებს. სკ-ის თეორიაში ფუნდამენტური კონცეფცია არის პროცესების ცნება პროდუქტის სასიცოცხლო ციკლი (LCP). პროდუქტის სასიცოცხლო ციკლი არის პროდუქტის მდგომარეობის შეცვლის ურთიერთდაკავშირებული პროცესების ერთობლიობა მისი შექმნისა და გამოყენების დროს. არსებობს პროდუქტის სასიცოცხლო ციკლის სტადიის კონცეფცია - მისი პირობითად გამორჩეული ნაწილი, რომელიც ხასიათდება ამ ეტაპზე შესრულებული სამუშაოს სპეციფიკით და საბოლოო შედეგებით.

LCP-ის ეტაპების უწყვეტობამ ხარისხის პრობლემის მკვლევარებს შესთავაზა ხარისხის უზრუნველყოფის მოდელი უწყვეტი ჯაჭვის (წრე) სახით, რომლის კომპონენტებია LCP-ის ცალკეული საფეხურები (ნახ. 2).

ამ მოდელს ადრე ეძახდნენ ხარისხის მარყუჟი(ხარისხის სპირალი), ხოლო ISO 9000-ის უახლეს ვერსიაში - "პროდუქტის სასიცოცხლო ციკლის პროცესები". ყველაზე მნიშვნელოვანი მოთხოვნა QC არის ის, რომ ხარისხის მენეჯმენტი უნდა მოიცავდეს ცხოვრების ციკლის ყველა ეტაპს.

Ზე მარკეტინგული კვლევის ეტაპიტარდება სისტემური მუშაობა გაყიდვების ბაზრებისა და კომპანიის პროდუქციაზე მომხმარებელთა მოთხოვნების შესასწავლად; პროდუქტის მუშაობის პირობები; მატერიალური რესურსების მიმწოდებლების შესაძლებლობები მიწოდების ხარისხთან და დისციპლინასთან დაკავშირებით.

Ზე პროდუქტის დიზაინისა და განვითარების ეტაპიმარკეტინგის შედეგებით განსაზღვრული მომხმარებლის მოთხოვნები გარდაიქმნება ტექნიკურ მოთხოვნებში. დიზაინის შედეგია ტექნიკური დოკუმენტაცია (საპროექტო და პროცესის დოკუმენტაცია) და პროტოტიპი.

IN შესყიდვის პროცესიორგანიზაცია აფასებს და ირჩევს მომწოდებლებს მათი შესაძლებლობების საფუძველზე, მიაწოდოს პროდუქტები ორგანიზაციის მოთხოვნების შესაბამისად.

IN წარმოების პროცესიხორციელდება პროდუქციის წარმოებისა და შეკეთების ტექნოლოგიური პროცესის მომზადება და შენარჩუნება; ტექნოლოგიური პროცესის შემუშავება და გადამოწმება და პრაქტიკული მეთოდების დაუფლება პროდუქციის წარმოებისთვის ინდიკატორების სტაბილური მნიშვნელობებით და მოცემული გამომავალი მოცულობით. მატერიალური მომსახურების გაწევისას, ტექნოლოგიური პროცესიშესრულება (პროდუქტის მომზადება, ქიმწმენდა, გასაყიდი საქონლის მომზადება) ტექნოლოგიური რეგულაციების შესაბამისად.

ექსპერტიზაწარმოება მოიცავს კონტროლს, გაზომვებს და ტესტებს (საჭიროების შემთხვევაში), რომლებიც ტარდება სიცოცხლის ციკლის ყველა ეტაპზე. დასკვნითი ეტაპიინსპექტირება არის მიღების კონტროლი, რომლის შედეგებმა უნდა დაადასტუროს შესაბამისობა დასრულებული პროდუქტიდადგენილი მოთხოვნები.

შეფუთვა და შენახვახელი უნდა შეუწყოს ხარისხის შენარჩუნებას წარმოებისა და მიმოქცევის სფეროებში (სასიცოცხლო ციკლის ფასის ნაწილი მწარმოებლის მიერ მიწოდებიდან კონკრეტული მომხმარებლის მიერ მიღებამდე), დატვირთვა-გადმოტვირთვის ოპერაციების, ტრანსპორტირების, საწყობებში შენახვის დროს.

განაწილება და განხორციელებამოიცავს საბითუმო ორგანიზაციების მიერ საქონლის შეძენას მაღაზიებში გაყიდვის მიზნით და საცალო ორგანიზაციების მიერ მყიდველებისთვის საქონლის გაშვებას. ამ ეტაპზე მომსახურების სექტორის ორგანიზაციის პერსონალი ხდება ხარისხის მართვის სუბიექტი. პარალელურად გრძელდება მომსახურების მიწოდება, კერძოდ, ხორციელდება სერვისის მომხმარებლის მომსახურება. მომსახურების მიმწოდებლების მთავარი ამოცანაა უზრუნველყონ მომსახურების ხარისხი და მომსახურების მაღალი კულტურა.

Ზე ოპერატიული ეტაპი(გამოყენება და მოხმარება) პროდუქტის მომხმარებელი დაკავშირებულია მენეჯმენტთან. რამდენად კომპეტენტურად გამოიყენებს (გამოიყენებს) პროდუქტებს, კერძოდ, მისი მომსახურების ვადა იქნება დამოკიდებული.

Ზე გადამუშავების ეტაპებიაუცილებელია გამოყენებული პროდუქტების მავნე ზემოქმედების თავიდან აცილება გარემოზე.

გადამუშავების ეტაპი არ ამთავრებს ორგანიზაციის საქმიანობას. ამ თარიღისთვის და პრაქტიკულად კიდევ უფრო ადრე, ორგანიზაცია იწყებს მოსალოდნელი საჭიროებების შესწავლას, მიმდინარე საჭიროებების გარკვევას და შემდეგ მარკეტინგული საქმიანობაიწყებს დიზაინს ახალი პროდუქტი. Აი როგორ ახალი რაუნდისაქმიანობა ხარისხის სფეროში - მარკეტინგული ეტაპიდან გატანის ეტაპამდე და ა.შ.

თანამედროვე სისტემახარისხი ეფუძნება ორ მიდგომას: ტექნიკური (საინჟინრო) და მენეჯერული (ადმინისტრაციული).

ტექნიკური მიდგომაეფუძნება პროდუქტის სტანდარტების მოთხოვნებს და ითვალისწინებს განაცხადს სტატისტიკური მეთოდები, მეტროლოგიური მეთოდები და სხვა სამეცნიერო მეთოდები, რომლებიც გამოიყენება წარმოების პროცესების სტაბილურობის შესაფასებლად და გაზომვების, კონტროლისა და პროდუქციის ტესტირების შედეგების სანდოობის უზრუნველსაყოფად.

მენეჯმენტის მიდგომაეფუძნება ISO 9000 სერიის მოთხოვნებს, პრინციპებსა და მეთოდებს მენეჯმენტი- „კოორდინირებული საქმიანობა ორგანიზაციის ხელმძღვანელობისა და მართვისთვის“. ფართო გაგებით, იგი მოიცავს ორგანიზაციული სტრუქტურაორგანიზაციები, დოკუმენტაცია წარმოების პროცესებიდა რესურსები პროდუქტის ხარისხისა და მომხმარებელთა კმაყოფილების მიზნების მისაღწევად.